Evde kış için brokoli nasıl düzgün şekilde dondurulur: adım adım talimatlar ve boşluğun kullanımı

Tüm yıl boyunca yaz tadı ve taze vitaminler masanızda! Bunu yapmak için, ileride kullanmak üzere yeşil brokoli salkımını stoklamak ve kışın sağlıklı ve lezzetli lahananın tadını çıkarmak yeterlidir. Taze kesilmiş brokoli başları uzun süre saklanmaz, bu nedenle dondurulurlar - bu hasat yöntemi en uygun kabul edilir.

Evde kış için brokoli nasıl dondurulur, okumaya devam edin. Boşluklar için en iyi tarifleri ve faydalı ipuçları topladık.

Brokoli kış için dondurulabilir mi

Dondurma, bitkileri uzun süre korumanın kanıtlanmış bir yöntemidir... Birçok ev hanımı ev ödevi yapar ve her türlü sebzeleri, meyveleri ve meyveleri dondurabileceğinizi bilir.

Esas olan, vitaminleri ve faydalı özelliklerini korumak için teknolojiyi takip etmek ve kaliteli ürünler kullanmaktır.

Referans. Brokoli ayrıca kuşkonmaz olarak da adlandırılır, karnabaharın en yakın akrabasıdır. Anavatanı Akdeniz'dir. Uzun yıllar İtalya dışında varlığı bilinmiyordu.

Neden birçok insan kışa sebze hazırlarken dondurmayı tercih ediyor? Bu yöntemi ilk sıraya getiren birkaç güçlü argüman var.:

1. Yerden tasarruf... Çiçek salkımına bölünmüş lahana kafaları dondurucuda çok az yer kaplar. Dondurmak için sıkı torbalar kullanıldığında, yabancı kokuların girmesi tamamen engellenir. Aynı zamanda ürünün görünümü ve kullanışlı özellikleri uzun süre korunur.
2. Vitamin ve tadın korunması... Bu yöntem, diğerlerinin aksine, sebzelerdeki vitaminleri ve mikro elementleri ve tam lezzet paletini kaybetmeden korumanıza izin verir. Bu, özellikle çocuklar için bahçeden taze sebze toplayan ev hanımları için önemlidir.
3. Bir sebze stoğu her zaman elinizin altında... Donmuş boşluklar çok fazla zaman ve para tasarrufu sağlar. Brokoli her zaman mağazada bulunmaz ve bu ürünün fiyatı yüksektir. Dondurucudan bir paket lahana alarak tüm aile için hızlı bir şekilde sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Bir not alın:

Kış için basit ve lezzetli brokoli boşlukları

Kış için alabaş lahanası pişirmek için tarifler

Lezzetli salamura Brüksel lahanası tarifleri

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Dondurulmuş ürünün kalitesi ve raf ömrü doğrudan kullanılan hammaddelere bağlıdır.... Bu amaçlar için, yoğun lahana başları zarar görmeden seçilir. Lahana doğru şekilde ve koyu yeşil renkte olmalıdır.

Tomurcuklar parlak sarıya döndüğünde bu, sebzenin olgunlaştığı ve tüketime uygun olmadığı anlamına gelir. Birçok insan yanlışlıkla ilk tazeliğe sahip olmayan ve kalitesi şüpheli sebzelerin dondurulmaya uygun olduğuna inanıyor. Bu doğru değil.

Aşağıdaki belirtilerle dondurmak için brokoli kullanmayın:

• halsiz çiçek salkımları;
• karanlık noktalar, çürüme ve bozulma varlığı;
• hastalık ve haşere hasarı;
• mantar kokusu.

Dondurma işleminin kendisi basit ve hızlıdır. Ancak bir sebze hazırlamak özel dikkat gerektirir. Yarı mamul ürünün kalitesi aşağıdaki kurallara uygunluğuna bağlıdır.:

1. Lahana toplamak veya satın almak... Brokoli hasadı için en uygun zaman yaz ortasıdır. Bu süre, belirli bir çeşidin olgunlaşma süresine bağlı olarak değişir. Çiçek salkımının yoğunluğuna ve renklerine dikkat edin. Baş çapı 10-15 cm'ye ulaştığında mahsul hasada hazırdır.Lahana başı zamanla kesilmezse, yan tomurcuklar yeni sürgünler filizler ve lahana suyunu ve tadını kaybeder.
2. Hijyenik tedavi... Kalıntıları ve kiri temizlemek için brokoliyi akan suda iyice durulayın. Lahanayı dondurucudan çıkardıktan sonra artık yıkayamazsınız. Bu nedenle, lahana başını 20-30 dakika tuzlu suya koyun - böylelikle böcekler ve döküntüler yüzeye çıkacaktır. Sonra lahanayı tekrar temiz suyla durulayın. Tüm yaprakları çıkarın ve başını çiçeklere bölün. Sapın yumuşak kısmı da 0,5 cm kalınlığında daireler kesilerek kullanılabilir, sapın sert kısımlarını kullanmayınız. Zengin bir yeşil rengi korumak için, çiçek salkımını 5 dakika boyunca limon suyu ile soğuk suya koyun.
3. Ambalaj hazırlığı... Donma için uygun özel güçlü torbalar. Elinizde böyle bir şey yoksa, sıradan plastik poşetler veya yiyecek kapları iş görür.

Brokoli, sebze karışımlarında dondurulur: Dondurucu poşetinde karnabahar, havuç, yeşil bezelye, yeşil fasulye ve diğer sebzeleri dilimlerinize ekleyin.

Kış için brokoliyi dondurmanın yolları

Kışa brokoli hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır.... Hangisini seçeceğiniz, ürünü gelecekte nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır.

Taze

Brokoliyi ısıl işlem görmeden kışa hazırlayabilirsiniz.... Bunu yapmak için, lahanayı çiçek salkımına ve benimkine ayırın. Bir havluyla kurulayın, üstüne kağıt havluyla kurulayın. Çiçek salkımını bir kesme tahtası üzerinde tek bir kat halinde düzenleyin ve şokla dondurun.

Yoğun soğuduktan sonra lahanayı poşetlere dizip dondurucuya koyun. uzun süreli depolama için. Bu yöntem renk ve yapıyı biraz değiştirdiği için bu ürün taze sebze salatalarının hazırlanmasına uygun değildir.

Haşlanmış

Dondurmadan önce brokoli kaynatmam gerekir mi? Bazı ev hanımları bunu yapmayı tercih ediyor. Bunu yapmak için geniş bir emaye tencere alın, içine soğuk su koyun ve kaynatın. Daha sonra brokoli çiçeklerini bir kevgir içinde katlayın ve birkaç dakika kaynar suda bekletin.

Kaynattıktan hemen sonra lahanayı buzlu suya daldırıp buz küpleriyle çabucak soğutun.... Ancak bir nüans var: bundan sonra lahana esnekliğini kaybedecek. Örneğin püre haline getirilmiş çorbalar yapmak için kullanılabilir.

kalaylı

Brokoliyi dondurmanın en popüler yollarından biri. Bu tür işlemler üründeki tüm vitaminleri korur ve uzun süreli saklama sağlar.

Biraz beyazlatılmış brokoliyi dondurmanın avantajları:

• Ürünün bozulmasına neden olan enzimler yok edilir;
• sebze zaten buharda pişirildiği için donmadan sonra hızlı pişirme işlemi;
• kullanışlı özellikler korunur;
• zararlı mikroorganizmalar yok edilir.

Yöntemin özü, lahanayı buharda pişirmek veya kısaca kaynar suya düşürmektir.... Bu, brokolinin orijinal görünümünü ve rengini koruması için gereklidir.

Beyazlatma işlemi sadece birkaç dakika sürer... Hazırlanan çiçek salkımını 1-2 dakika kaynar suyla bir tencereye koyun. Ardından lahanayı tavadan çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve hemen limon suyuyla soğuk suya koyun. Bu, sebzenin sertliğini ve rengini korumaya yardımcı olacaktır. Sonra sebzeyi bir mutfak havlusu üzerinde kurutun ve çantalara koyun.

Çift kazanınız varsaHazırlanan çiçek salkımını 5 dakika buharlayabilirsiniz.

Ayrıca oku:

Brüksel lahanası hangi biçimde ve nasıl dondurulur

Kış için kabak nasıl dondurulur ve onlarla ne pişirilir

Saklama hüküm ve koşulları

Dondurulmuş sebzelerin görünümünü ve besin maddelerini uzun süre korumaları için ihtiyacınız olan en uygun depolama modunu seçin. Ürünün kısmen çözülmesine bile izin verilmemelidir. Saklama koşullarına ve kurallarına uyun - kokuları emmemek için donmuş brokoliyi et veya balığın yanına koymayın.

Brokoli depolamak için optimum sıcaklık -18 ... -20 ° C'dir.... Bu koşullar altında uygun hazırlama ve paketleme ile sebze 9 ila 12 ay arasında saklanabilir. Dondurucudaki sıcaklık 0 ile -10 ° C arasında ayarlanmış ise brokoli 3 ay içerisinde tüketilmelidir.

Elektrik kesilirse veya buzdolabını yıkamayı düşünüyorsanız, yiyecekleri dondurucudan bir battaniyeye sarınsıcaklığı düşük tutmak veya her şeyi serin bir yere götürmek için.

Önemli! Paketleme tarihini gösteren etiketleri poşetlerin üzerine yerleştirin. Bu tür işaretler, gecikmeyi önlemeye ve dondurucudaki siparişi kontrol etmeye yardımcı olacaktır.

Doğru çözme nasıl

Kullanmadan önce donmuş lahanayı çözmeyin... Buz çözüldükten sonra çiçek salkımları sürünecek ve şeklini kaybedecektir. Lahanayı dondurucudan çıkarıp hemen pişirmeye başlamak yeterlidir. Tarife bağlı olarak, donmuş çiçek salkımları hemen yemek pişirmek için kaynar suya veya fırında bir pişirme kabına yerleştirilir.

Brokoli için pişirme süresi, parçaların büyüklüğüne bağlıdır ve yaklaşık 5-10 dakikadır.... Bir bıçak veya çatal sapı kolayca delebilirse, lahana hazırdır.

Nereye başvurulur

Brokoli, çeşitli vitaminler ve eser elementler bakımından zengindir, bu nedenle oldukça değerlidir.

Yemek pişirmede

Bu tür lahana, minimum kalori ve maksimum besin içerir. Brokoli taze, haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış olarak tüketilir.... Özellikle çiğ olarak kullanışlıdır ve donmuş tomurcuklar değer olarak tazeye yakındır.

Haşlanmış lahana garnitür olarak kullanılır ve salata hazırlamak için, güveç malzemesi olarak beyazlatılmış ve brokoli çorbaları narindir ve kalorisi düşüktür.

İsabet, meyilli püre çorbası veya kızarmış brokoli salkımına denir yumurta ve ekmek kırıntısı karışımından. Bu yemek peynir sosu ile servis edilirse enfes bir lezzet kazanacaktır.

Bebek maması için

Lahana Brokoli birçok faydalı özelliğe sahip olduğu için bebek mamasında vazgeçilmezdir.:

• ürünün hipoalerjenik yapısı, 6 aylıktan itibaren bebekleri beslemek için kullanılmasına izin verir;
• lifin varlığı bağırsak peristaltizmi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kabızlık oluşumunu ortadan kaldırır ve sindirimi teşvik eder;
• A, C, K vitaminleri ve folik asit bağışıklığı artırır;
• fitokidler bebeği virüslerden ve bakterilerden korur;
• Brokolide bulunan bitkisel protein, çocuk yemeyi reddederse etin yerini alabilir.

Sonuç

Brokoliyi kışa hazırlamak kolaydır ve onu yemenin faydaları çok fazladır. Parlak yeşil çiçek salkımları hazırladıktan sonra, sadece kış menüsünü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda zayıflamış vücudu besinlerle destekleyebilir ve yazın tadını hatırlayabilirsiniz.