Tadı ve faydalarını koruyalım: kış için taze kabak nasıl dondurulur ve daha sonra onlardan ne pişirilir

Dondurmak, kışa yemek hazırlamanın en kolay yoludur. Kabak dondurmak için harikadır - bu sebze kışın yüzlerce farklı yemekte kullanılır. Tadını kaybetmemek ve vitaminleri korumak için kabak hazırlarken kurallara uymanız gerekir.

Kış için kabak nasıl seçilir, hazırlanır ve dondurulur, ayrıca onlardan ne pişirilir, makalemizi okuyun.

Kabak ve patlıcan dondurulabilir mi

Çözüldükten sonra dondurulmuş patlıcan ve kabakların sulu, tadı "lastiksi" hale geldiğine inanılmaktadır. Sebzenin kendisi tadı kaybeder ve iştah açıcı görünmez. Bu nedenle, birçok ev hanımı kendilerine soruyor: Bu tür ürünleri bu şekilde kış için saklamaya değer mi?? Cevabımız evet. Ama bunu doğru yapmalısın.

Kış için kabak nasıl düzgün şekilde dondurulur

Kış için kabak dondurmanın temel kurallarını listeleyelim.

Bunun için aşağıdaki özelliklere sahip sebzeler uygundur.:

• olgunlaşmamış meyveler;
• kabukta çürüme ve bozulma belirtileri olmadan.

Kabağı doğramadan önce:

• yıkanmış, saptan kurtulmuş;
• iyice kurulayın;
• meyveler olgunlaşmışsa, tohumlardan ve bitişik posadan temizlenir;
• iri meyvelerde sert ise kabuğun üst tabakası kesilir.

Hangi meyveler donmaya uygundur

Olgun, taze kabak kullanın... Sebzeler sert, olgun ve tekdüze, koyu renkli olmalıdır. Kabak rengi, meyvenin olgunlaşmamış olduğunun bir göstergesidir. Yumuşak veya soluk kabak kullanmayın. Ayrıca, zarar görmüş, çürümüş veya çizik meyvelerden kaçının.

Önemli! Mümkün olduğunca taze hasat edilmiş kabak kullanın. Mağazadan sebze satın alırken olgun olduklarından ve buzdolabında saklandığından emin olun.

Kabağı hemen donduramazsanız, buzdolabında donana kadar bekletin.... Ancak dondurmadan önce sebzelerin hala olgun ve sert olduğundan emin olun.

Dondurmak için sebzeler nasıl hazırlanır

Donmaya hazırlanma algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Dondurucu grubunu iyice durulayın.
2. Her meyveyi kurulayın.
3. Büyük meyveleri kabuklarından, tohumlarından ve yanlarındaki samanlardan soyun.
4. Eziyet.
5. Problanch (isteğe bağlı).
6. Önceden ısıl işlem: yumuşayana kadar daireler halinde kızartın, sote, havyar - istediğiniz gibi pişirin.
7. Rende ile ezilirse veya beyazlatılırsa kütleyi sıkın.
8. Bir yığın küp, çubuk, bir masaya daire, fırın tepsisi, büyük düz bir tabakayı ince bir tabaka halinde yayarak hafifçe kurulayın.
9. Bir torbada toplayın (vakumlu, normal), boyutu dondurucunun genişliğinden ve derinliğinden daha küçük olan bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
10. Önceden paketlenmiş ürünü hazneye koyun.

Optimum sıcaklık ve raf ömrü

Hazırlanan kabak paketlenebilir:

1. Plastik / metal gıda kaplarında.
2. Sıradan plastik torbalarda.
3. Vakumlu contalı torbalarda.
4. Düz bir tahtada (birkaç porsiyon yapmak için uygundur).

Sebzeler tıpkı normal bir buzdolabı dondurucuda olduğu gibi mükemmel şekilde donar (- 12 ° C; - 18 ° C), ve derin dondurucu kutuları olan bir dondurucuda ürünler (bir sıcaklıkta: -24 ° C; -26 ° C). Dondurulmuş kabak 10 aya kadar saklanır.

Diğer sebzeleri dondurma hakkında bilgi edinin:

Kış için domates nasıl dondurulur

Yeşil fasulye nasıl dondurulur

Dondurma yöntemleri

Kışın dondurucuda kabağı dondurmanın farklı yolları vardır.: taze, doğranmış, fırınlanmış, ezilmiş, otlar ve sebzelerle.

Dondurucu çekmecesinde hava sirkülasyonu için boş alan olmalıdır... Sebzeleri ve hayvansal ürünleri aynı kutuda dondurmayınız. En iyisi, şeklini koruduğu ve yiyeceği sıkıca yerleştirdiği için özel dondurucu poşetleri kullanmaktır. Torba ile yiyecek arasında hava kabarcığı olmamalıdır.

Bir bebeği beslemek için kabak hasadı

Kabak püresini dondurmak için kabağı 10 dakika kaynatın, soğutun ve boşaltın. Sonra bir blender ile ezin veya bir elekten geçirin. İyi soğutulmuş kütleyi kalıplara dökün ve dondurucuya yerleştirin.

Bu tür kabak, yaşamın ilk yılındaki çocukları beslemek için kullanılır.çorba, püre ve sebze soslarının hazırlanmasında olduğu gibi. Bunun için püre tamamen çözülür, tekrar dövülür ve ısıtılır.

Krep için rendelenmiş kabak

Ne pişireceğine bağlı olarak, kabak hem kaba hem de ince bir rende üzerine rendelenebilir.

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Kabak gençse sapını kesin. Kabak olgunlaşmışsa soyulmalı ve tohumları alınmalıdır.
2. Kabağı rendeleyin.
3. Karışımı sıkarak suyunun süzülmesini sağlayın.
4. İsterseniz biber ekleyin.
5. Torbalara veya kaplara ayırın ve dondurucuya koyun.

Kabak, küp şeklinde dondurulmuş

Bu, sebzelerden herhangi bir yemek pişirmenize izin verecek çok yönlü bir yöntemdir. - güveç, ratatouille, çorba, omlet ve diğer yemekler. Bu tarif, isteğe bağlı olarak sebzeleri dondurmadan önce haşlamayı içerir.

Bunu yapmayacaksanız, bu adımı atlayın. Bu seçenek sizin içinse, size söyleriz, nasıl yapılır:

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Kabak gençse sapını kesin. Kabak olgunlaşmışsa soyulmalı ve tohumları alınmalıdır.
2. Eti dilimler veya küpler halinde kesin.
3. Suyu büyük bir tencereye dökün ve yaklaşık 2 / 3'ünü doldurun. Kaynatın. Kabakları batırın ve 5 dakika haşlayın. Ardından suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Bir tahtaya koyun ve soğumalarını bekleyin.
4. Kabağı poşetlere veya kaplara koyun ve dondurucuya gönderin.

Halkalarla kış için kabak nasıl dondurulur

Kabak halkalarını dondurmak için ihtiyacınız olan:

1. İyice durulayın.
2. Bir mutfak havlusu kullanarak kurulayın.
3. Sebzenin bitişik kısmına 2 cm dokunarak sapı çıkarın.
4. İsterseniz soyun.
5. Sebzeyi çevre olarak eşit on sentlere kesin.
6. Blanch.
7. Kuru.
8. Daireleri, birbirlerine donmamaları için birkaç küçük torbaya yerleştirin.
9. Dondurucuya gönder.

Kızarmış kabak halkalarını hasat etmek

Koruma için sadece taze sebzeleri değil, kızartmayı da dondurabilirsiniz.... Bu yöntem, hızlı bir şekilde bir tabak kabak hazırlamanıza olanak tanır.

Kızartma için genç kabak almak daha iyidir... İyice yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve halkalar halinde kesilir. Kabak halkaları tuzlanır, karabiber ve ardından una ekilir. Hazırlanan kabak her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

Sebzeler tamamen soğuduğunda, bir dondurucu torbasına veya plastik bir kaba konur.... Ek olarak, her bir kızartılmış kabak tabakası gıda sınıfı polietilen ile kaplanmalıdır, aksi takdirde birbirine yapışırlar. Düzenlenmiş kızarmış kabak, dondurucu bölmesine yerleştirilir.

Otlu taze kabak

Kabağı iyice yıkayın, soyun ve ardından küpler halinde kesin.... Kabak tadı daha iyi gittiği için yeşillik olarak dereotu kullanılması tavsiye edilir. Durulamak ve öğütmek gerekir.

Kabak küpleri geniş bir tabağa tek sıra halinde dizilir - dondurucu bölmesine uyan bir mutfak masası veya başka bir düz yüzey yeterli olacaktır. Üzerine dereotu dökülerek buzdolabına konur. Otlu dondurulmuş küpler kaplarda paketlenir.

İlginç olacak:

En iyi pancar reçeli tarifleri

Bezelye kabukları - kış için tarifler

Kabak balı nedir

Kışın kabak, pirinç, havuç ve diğer sebzelerle dondurulması

Çeşitli yemekler hazırlamak için kabakları otlar (dereotu, maydanoz) ve diğer sebzelerle birlikte dondurabilirsiniz. - havuç, pancar, patlıcan. Bunun için hazırlanmış kabak küpleri kullanıyoruz. Doğranmış otlar, sebzeler ve küp küp doğranmış olarak karıştırın.

Palet üzerinde dondurun, paketler halinde paketleyin ve dondurucuda saklamak için gönderin... Kış için böyle bir sebze hazırlamak, malzemeleri soymak ve kesmek için zaman harcamadan hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli yemekler hazırlamanıza izin verecektir.

Seninle ilginç bir seçenek paylaşalım kabak hazırlanması.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kabak - 3 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• yay - 1 kafa;
• büyük havuç - 1 adet.

İsteğe bağlı sebze miktarını değiştirebilirsiniz nasıl isterseniz.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri haşlayın, pirinci yarıya kadar pişirin.
2. Mix.
3. Elde edilen karışımı dondurmak için kaplara veya torbalara koyun.
4. Dondurucuya gönder.

Kabağı çiğ sebzelerle de dondurabilirsiniz.ve kışın, dondurucudan bir tavaya veya çok pişiriciye gönderin.

Kıyma ile

Doldurulmuş tekneler veya bardaklar - lezzetli bir kabak yemeğinin başka bir versiyonu. Doldurabilir, bir tahtaya yerleştirebilir ve ardından donmuş yarı bitmiş ürünleri bir torbaya koyabilirsiniz. Ayrıca tekneleri veya fincanları, pişirmeden hemen önce kıyma ile doldurmak için dondurabilirsiniz.

Kabak nasıl çözülür

Çoğu zaman, dondurulmuş kabak pişirmeden önce çözülmez.... Mikrodalgada ısıtılabilirler. Kabağı çözmeniz gerekirse, bu buzdolabında veya oda sıcaklığında masada yapılır. Serbest kalan sıvı boşaltılır.

Püre ayrıca buzdolabında veya oda sıcaklığında çözülür.... Daireler halinde kesilmiş kabak, dondurucudan çıkarılır, hafifçe çözülür (yarıya kadar), una sarılır veya hamurun içine daldırılır ve kızartılır.

O zaman nasıl başvurulur

Çözüldükten sonra küpler haşlanır, et veya diğer sebzelerle pişirilir... Dondurulmuş kabaktan küpler hazırlamak için tarifler çeşitlidir: güveç daha büyük küplerden hazırlanır, havyar daha küçük küplerden hazırlanır.

Kabak halkaları, sağlıklı bir omlet veya sadece çırpılmış yumurta için harika bir temeldir. - çözülmeleri bile gerekmez, hemen tavaya veya fırın tepsisine gönderilebilirler. Dondurulmuş kabakları dilimler halinde kızartabilirsiniz. Ayrıca çeşitli sebze ve et güveçleri için de uygundurlar.

Çorbalara, haşlanmış sebzelere rendelenir. Üç dakika pişirmek için 1-1,5 cm'lik parçalar yeterlidir, 2-2,5 cm'lik parçalar - beş.

Referans. Ağartıldıktan sonra dondurulan kabak, onsuz dondurulmuş olarak aynı şekilde kullanılır. Kırmızı pancar çorbasına az miktarda ekleyebilirsiniz.

Genel kurallar: Bir sebzenin tadı ve faydaları nasıl korunur?

Böylece kabağın tüm faydalı özellikleri korunmuş olur, sebzelerin seçimi, hazırlanması, dondurulması ve depolanması için tavsiyelere uymalısınız..

Dondurmak için kabak hazırlama süreci aşağıdaki adımları içerir:

• iyice durulama;
• her meyveyi nemden silmek;
• cilt temizleme;
• sapı kesmek;
• çekirdek ve tohumların bitişik hamur ile ekstraksiyonu;
• blanching.

Ardından, sebzeyi dondurma yöntemine göre ilerleyin..

Dikkat! Beyazlatma, kaliteli bir donmuş ürün elde etmek için gerekli bir adımdır.İndirirseniz, kabak "kauçuk" tadı verecektir. Ağartma işleminin kendisi, yiyecekleri çeşitli mikroorganizmalardan uzaklaştırmak ve enzimleri yok etmek için 2 dakika kaynar suya yerleştirmeyi içerir.

Haşlama işleminden sonra herhangi bir şekilde doğranmış sebzeler bir vakumlu poşet veya yemek kabına konulmalıdır.... Plastik torba, yeterli yoğunluğa sahip olmadığı için yiyecekleri dondurmak için pek uygun bir seçenek değildir.

Dondurucuda sebzeleri -10 ° C ile -20 ° C arasında dondurun... Daha önce buzu çözülmüş yiyecekleri yeniden dondurmayın.

yorumlar

Gayretli ev kadınları, kış için çeşitli donmuş kabak türlerini hasat etmeyi tavsiye ediyor.... Bu sayede hem kendinizi hem de sevdiklerinizi bu sebzeyle çeşitli yemeklerle memnun edebilirsiniz.

Anastasia: “Kışın kabak yemeyi severim. Onları her zaman farklı şekillerde dondururum, özellikle de kalorileri düşük olduğundan, figürünüz için endişelenmenize gerek kalmaz. Ayrıca çocuklarım ve kocam onlara tapıyor. Özellikle halkalarla dondurmayı ve Yeni Yıl'dan önce peynirli kabak pişirmeyi seviyorum. ".

Anna: "Kabakların nasıl doğru dondurulacağını önceden sormadığım için sebzelerimin tadı" lastik gibi "oldu ve bu yüzden hemen çöp tenekesine gittiler. Daha sonra ortaya çıktığı gibi, önce onları ağartmak zorunda kaldım, ki bunu bir sonraki dondurmada yaptım. Harika oldu! Şimdi kış için bu kabak dondurma yöntemini düzenli olarak kullanıyorum. ".

Ekaterina: “Bebek maması hazırlamak için birkaç yıldır evde taze kabakları donduruyorum. Önce kaynatıyorum, sonra bir blenderde öğütüyorum. Bazen bitmiş karışıma biraz şeker ve elma da ekliyorum. Püre çok lezzetli. ".

Sonuç

Dondurma, konserve ve dekapajla karşılaştırıldığında daha az zaman alır. Dondurucu kabağın belirli incelikleri var. Onları inceledikten sonra, hostesler soğuk mevsimde bile sevdiklerini en sevdikleri yemeklerle şımartabilecek ve böylece aile bütçesini önemli ölçüde koruyacaklar.

Kabak, ana yemekler, garnitürler, hamur işleri, salatalar ve hatta konserveler hazırlamak için kullanılır.