Kış için karnabahar turşusu nasıl pişirilir

Kış için beyaz lahanayı korumak gelenekseldir. Çok az ev hanımı renkli olanı kapatır, ancak pancar turşusu bir sebze sofrayı süsleyebilir ve günlük diyete çeşitlilik katabilir.

Makalemizde - en iyi tarifler karnabahar turşusu Fast food.

Klasik tarif

Karnabahar başları beyaz veya sarımsı renktedir. Pancarla birlikte sebze ahududu olur ve masada harika görünür.

Klasik tarife göre 1 çatal lahana turşusu için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 küçük pancar;
• 1 tutam dereotu tohumu;
• 2 diş sarımsak;
• 500 ml su;
• 1 çay kaşığı. şeker ve tuz;
• 2 çay kaşığı sirke% 9;
• Defne yaprağı.

Pişirme algoritması:

1. Yıkanan lahana, ayrı çiçek salkımlarına bölünmüştür. Soyulmuş pancarlar ince dilimler halinde kesilir. Sebzeler ayrı bir kapta karıştırılır.
2. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine defne yaprakları, dereotu tohumları ve dilimler halinde kesilmiş sarımsak yerleştirilir.
3. Kap bir sebze karışımı ile doldurulur, kaynar su ile dökülür ve 15 dakika bekletilir.
4. Soğutulan sıvı bir tencereye dökülür ve içinde tuz ve şeker eritilir. Sıvı kaynadığında sirkeyi dökün ve hemen ocağı kapatın.
5. Sıcak turşusu kavanozların üzerine dağıtılır ve metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır.

Bu ürün setinden 0,7 litre kapasiteli bir kutu turşu karnabahar elde edilir. Daha fazla pişirmeniz gerekiyorsa, malzemelerin miktarı orantılı olarak artar.

Havuçlu Lezzetli Çıtır Lahana İçin Hazır Tarifler

Karnabaharın nötr bir tadı vardır, bu nedenle sadece pancarla değil diğer sebzelerle de iyi gider.

Havuçlu lezzetli ve zarif bir sebze atıştırması elde edilir. Birkaç pişirme seçeneği var - aşağıda en başarılı olanlar var.

Havuçlu

Bu tarif çıtır karnabahar havuç - sadece bir ek bileşenin kullanılmasını içerir. 1 kg lahana için 2 havuç ve 1 pancar alın. Marine için ihtiyacınız olacak:

• 2 litre su;
• tuz, şeker, sirke her biri% 9-4 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karanfil - 6 adet;
• karabiber - 10 adet.

Hazırlık:

1. Havuç dilimler halinde kesilir, pancar ovulur, lahana çiçek salkımına bölünür.
2. Lahanayı suda 3 dakika tuz ve sitrik asit ile kaynatın. Sitrik asit, sebzenin grileşmesini önleyecektir.
3. Kavanozların dibine baharatlar konularak kaplar sebzelerle doldurulduktan sonra 5 dakika kaynatılmış su dökülür.
4. Bir tencereye su konur, tuz ve şeker eklenir, kaynatılır ve sirke dökülür.
5. Meze, kaynayan marine ile dökülür ve kutular metal kapaklarla sarılır.

Havuç ve sarımsak ile

Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg lahana;
• 1 havuç;
• 1 orta boy pancar.

Marine için ürünler:

• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 0,5 yemek kaşığı. sirke% 9;
• 4 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. yenibahar bezelye;
• 3 karanfil salkımı;
• 0,5 baş sarımsak.

Yemek yapmaya başlayalım:

1. Çiçek salkımları 5 dakika beyazlatılır, havuçlar dilimler halinde kesilir, pancarlar rende üzerine doğranır.
2. Emaye kap katmanlarla doldurulur: önce lahana, sonra pancar ve sarımsaklı havuç. Sebzeler, kap dolana kadar değişmeye devam eder.
3. Tuz ve şekerli bir litre su kaynatılır, baharat ve yağ ilave edilerek 3 dakika kaynatılır. Sirkeyi dökün, tekrar kaynatın ve sebzelere ekleyin.
4. Karışımı düz bir tabakla örtün ve basınçla aşağı doğru bastırın (örneğin, 0,5 litrelik bir kutu su).Lahana çatallarına zarar verebileceğinden, ağır bir yük takmanın bir anlamı yoktur.
5. İlk gün atıştırmalık salamura oda sıcaklığında ve daha sonra serin bir odada 2 gün daha.

Bitmiş yemek doğrudan bir tencerede saklanır veya kavanozlara konur, naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir.

Gürcü tarzında pancarlı lahana turşusu

Gürcü mezesi, önceki tariflerden, öncelikle sirke ile elde edilen kıvamda farklıdır. Tarifte ek koruyucu olarak sitrik asit kullanılmıştır.

1 kg lahana için ürünler:

• 1 pancar;
• 4 diş sarımsak;
• 10 adet karabiber;
• 20 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• 60 gr bitkisel yağ;
• maydanoz veya kişniş;
• 1,5 litre su;
• bıçağın ucundaki sitrik asit.

Meze şu şekilde hazırlanır:

1. Lahana, kaynar tuzlu suda sitrik asitle 7 dakikadan fazla olmamak üzere beyazlatılır.
2. Soyulmuş pancarları dilimler halinde kesin.
3. Kutuların dibine biraz yeşillik ve bir diş sarımsak, ardından birkaç dilim pancar ve bir kat lahana yayılır. Sebze katmanları, kap tamamen dolana kadar değiştirilir.
4. 1,5 litre su kaynatılır, kavanozlara dağıtılır ve sebzeler kapakların altında 30 dakika buhara bırakılır. Bu yapılmazsa, atıştırmalık saklama sırasında fermente olur.
5. Su tekrar tencereye boşaltılır, tuz, şeker ve karabiber ilave edilerek kaynatılır. Daha sonra bitkisel yağ ve sirke dökülür ve hemen ocaktan alınır.
6. Meze, kaynar turşuyla dökülür ve sarılır. Kavanozlar oda sıcaklığında soğutulduktan sonra Karnıbahar, pancar ile kış için marine edilmiş, depolanmak üzere kilere aktarılmıştır.

Acılı baharatlı

Baharatlı yemeklerin hayranları, acı biber ile lahana turşusunu kesinlikle takdir edeceklerdir.

Ürün:% s:

• 2 kg lahana;
• 2 pancar;
• 2 havuç;
• 3 biber;
• 1 baş sarımsak;
• 1 acı biber;
• yarım demet dereotu ve maydanoz.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 0,5 yemek kaşığı. sirke;
• 2 defne yaprağı;
• dereotu tohumları isteğe bağlıdır.

Adım adım pişirme:

1. Çiçek salkımları kaynar tuzlu suda 3 dakika kaynatılır.
2. Sarımsak ince dilimler halinde, havuç dilimler veya şeritler halinde kesilir, pancarlar rende üzerine doğranır. Acı biber ince dilimler halinde kesilir. Yemeğin müstehcenliğini azaltmak için tüm biberi değil yarısını alın. Dolmalık biberler 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, yeşillikler doğranır.
3. Tüm sebzeler bir tencerede veya büyük bir kapta birleştirilir.
4. İkinci tavaya su konur, tuz, şeker, defne yaprağı, yağ ve sirke ilave edilir. Karışımı kaynatın, ısıyı biraz azaltın ve en fazla 2 dakika pişirin.
5. Sebzeleri tuzlu suyla doğrudan tavaya dökün. Üstlerine bir tabak koyun, üzerine baskı uygulayın ve 24 saat bekletin.
6. Bundan sonra sebzeler temiz kavanozlara dizilir, salamura kalıntıları ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır.
7. Kaplar ters çevrilir, bir örtü ile örtülür ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Böyle sakla boş Serin bir bodrum katında veya mahzende daha iyidir, ancak normal bir dolap işe yarar.

Sonuç

Karnabahar sadece buharda pişirilmez veya hamurda kızartılmaz. Bu sebzeden mükemmel kış dönüşleri elde edilir ve tarifleri parlak havuç ve pancarla tamamlarsanız, yemek sadece lezzetli, sağlıklı değil, aynı zamanda alışılmadık derecede güzel olacaktır.