Kış için karnabahar - parmaklarınızı yalayacaksınız (turşu ve tuzlama tarifleri)

Konserve için karnabahar, örneğin salatalık veya domates kadar sık ​​kullanılmaz. Ancak bu sebzenin tadı daha bilinen müstahzarlara göre daha düşük değildir.

Kış için karnabahar konservesi yapmak basit bir konudur, deneyimsiz bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir. Kış için lezzetli çıtır turşu karnabahar için en iyi tarifleri seçtik.

Kavanozda konserve karnabahar - parmaklarınızı yalayın

Karnabahar nispeten nadiren konserve edilir. Fakat böyle bir yemek lezzetli çıkıyor ve onu hazırlamak çok kolay.

Tarif "Parmaklarınızı yala"

Bu, kış için sebze konservesi yapmak için popüler tariflerden biridir.... Baharatlar yemeğe özel bir aroma verir.

Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• karnabahar - 2 kg;
• karanfil - 0,3 çay kaşığı;
• kırmızı acı biber - 1 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• yenibahar - 5 adet;
• soğan - 7 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Marine için:

• sofra sirkesi - 45 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l. slaytsız.

Lahana başı ayrı küçük çiçek salkımlarına bölünür ve daha sonra akan su altında yıkanır. İsteğe bağlı olarak havuçları kalın şeritler halinde veya 5 mm kalınlığında, tatlı ve acı biberleri - kare, soğan - şeklinde kesin.

Kabın dibine havuç, soğan, biber ve baharatları koyun. Ardından boşluğun geri kalanı karnabaharla doldurulur.

Bundan sonra turşusu kaynatılır. Suyla emaye kaplanmış bir kaba şeker, tuz ve sirke eklenir. Orta ateşte koyun, kaynatın ve sıcak turşuyu hemen kavanozların üstüne dökün ve ardından mantarlayın.

Uzun süreli depolama için dekapaj

Meze, baharatlı ve baharatlı çıkıyor.

malzemeler:

• karnabahar - 1 kg;
• havuç - 100 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
• yenibahar ve karabiber - 8 adet.

şarap turşusu:

• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Lahana başı küçük çiçek salkımına bölünür ve yıkanır. Daha sonra 20 saniye kaynar suya batırılır.

Havuçları küçük halkalar halinde, sarımsakları küçük dilimler halinde kesin. Çiçek salkımları kavanozlara yerleştirilirken, sebzelerin ve yenibaharın geri kalanı rapor edilir. Kaynar su dökün ve 5 dakika bekleyin. Daha sonra süzülür, marine için gerekli olan her şey bu suya eklenir ve kaynayana kadar tekrar ateşe verilir.

Hazırlanan turşusu kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla sarılır.

Domates soslu nefis çıtır karnabahar

Bu yöntem, dolmalık biber ve domateslerden turşusu yapmayı içerir. Karnabaharın içine nüfuz ederek onu hassas bir tat ve aroma ile doyurur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• karnabahar - 1 kg;
• domatesler - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 2 adet;
• sarımsak - 5 orta boy diş;
• maydanoz - 3-5 dal;
• ayçiçek yağı - 70 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1 tutam.

Lahana yıkanır, sitrik asitli kaynar suya daldırılır ve iki dakika sonra oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve kenara bırakılır. Domatesler püre yapmak için kıyma makinesinde bükülür. Diğer sebzeler ve otlar için de aynı şeyi yapıyorlar.

Sebze karışımı ateşe verilir ve şeker, tuz ve yağ ilave edilerek kaynatılır. İyice karıştırın ve ana malzemeyi ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin. En sonunda sirke ekleyin.

Daha sonra içerikler steril kaplara yerleştirilir, dikkatlice kapaklarla sarılır ve ters çevrilir.

Karnabaharı sirke olmadan marine etmenin hızlı bir yolu

Sirkenin olmaması sebzeleri daha sağlıklı ve tadı daha hassas hale getirir.

Sürer:

• karnabahar - 3 kg;
• tarhun - 6 g;
• yenibahar - 15 adet;
• tuz - 100 g;
• defne yaprağı - 6 adet.

Lahana başı 2-3 cm salkımına bölünür, daha sonra 20-30 dakika tuzlu suya konur, ardından iyice yıkanır.

Çiçek salkımları 3 dakika kaynar suya batırılır ve kurumaya bırakılır. Tüm malzemeler sterilize edilmiş kavanozlara konur, kaynar turşuyla dökülür ve mantarlanır. Turşuyu hazırlamak için suyu tuz ve baharatlarla kaynatın.

Bir not alın:

Kavanozlarda kışlık karnabahar salataları

Kış için baharatlı karnabahar tarifleri

Kış için karnabahar, salatalık ve domates ile çeşitlendirilmiştir.

Korece'de

Kore usulü karnabahar çabuk hazırlanır - ertesi gün servis edilir... Maksimum raf ömrü 3 aydır.

malzemeler:

• 1 kg lahana salkımına;
• 1 baş sarımsak;
• 3 havuç.

Marine için:

• öğütülmüş siyah ve kırmızı biber - her biri 0,5 çay kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• arıtılmış veya kaynatılmış su - 1 l;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• defne yaprağı - 3 adet;
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı.

Demonte lahana 5 dakika kaynatılır. Havuç ince uzun şeritler halinde kesilir veya özel bir rende üzerine rendelenir. Sarımsak bir preste ezilir. Bu aşamada tüm malzemeler ayrı tabaklara yerleştirilir.

Daha sonra turşusu kaynatılır: kaynar suya şeker ve tuz dökülür, 5 dakika sonra sirke eklenir. Ateşi kapatın, turşunun içine lahana, defne yaprağı koyun ve her şey soğuyana kadar bekleyin. Sonra kalan baharatları, sarımsakları ve havuçları ekleyin. Tava 8 saat buzdolabına taşınır. Daha sonra yağı, üstteki tabakası 2-3 cm olacak şekilde dökün.Bu durumda, atıştırmalık üç aya kadar saklanır.

Referans. Konserve yiyecekleri baharat, havuç ve sarımsak ekledikten sonra yuvarlamak için her şey kaynatılır. Daha sonra sebzeler çıkarılır ve steril kavanozlara konur, ardından kaynar turşuyla dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Kış için karnabahar tuzlama

Meze tadı neredeyse lahana turşusu ile aynıve yemek pişirmek çok daha kolay.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• karnabahar - 1 kg;
• sarımsak - 3-4 diş;
• havuç - 0,5 kg;
• karabiber - 8 adet;
• tuz ve şeker - her biri 50 g

Salamura için suya şeker, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Lahana ayrılır ve yıkanır. Havuçlar sebze kesici ile doğranır, sarımsak ince ince doğranır.

Sebzeler, dolana kadar dönüşümlü olarak küçük katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirilir. Hepsi soğutulmuş tuzlu suyla dökülür, böylece lahanayı hafifçe kaplar.

Kavanoz gazlı bezle kapatılır ve bir gün bekletilir. Ertesi gün içerik karıştırılır ve 24 saat daha beklenir. Bundan sonra polietilen bir kapakla kapatın ve 6-7 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra meze tadına bakılır ve servis edilir.

İş parçasını buzdolabında turşudan ayrı olarak saklayın.... Kullanmadan hemen önce yanlarına lahana dökün.

Karnabaharı kışın saklamanın diğer yolları

Ürünü kışın saklamanın başka yolları da vardır. En popüler olanı donma.

Teknoloji aşağıdakileri içerir:

1. Lahana iyice yıkanır ve tek tek çiçek salkımına ayrılır.
2. Suyu kaynatın, 60 gr tuz ekleyin ve lahanayı iki dakika haşlayın.
3. Soğutun ve sebzelerin kurumasını bekleyin.
4. Herhangi bir düz yüzeye tek kat halinde yayın ve donana kadar dondurucuya koyun.
5. Her şeyi bir kaba veya çantaya aktarın ve dondurucuya geri koyun.

Dışında, karnabahar saklanır buzdolabında, sebze rafında... Yapraklar kafalardan çıkarılır ve yıkanır, ardından streç film veya kağıtla parçalar halinde paketlenir. Her 3-4 günde bir, şımarık çiçek salkımları giderilerek sebzeler incelenir. Bu koşullar altında maksimum raf ömrü 3 aydır.

Genellikle sebze bodrumda kışa bırakılır.... Her güdük bir iple bağlanır ve çiçek salkımıyla tavandan asılır. Veya lahana başları, çürümenin yayılmasını önlemek için aralarında bir mesafe bırakarak kağıt üzerindeki raflara yerleştirilir.

Referans. Bu sebzeyi balkonda tutmak kilerde veya buzdolabında olduğundan çok daha zordur, çünkü hava durumu tahmin edilemez olabilir. Lahana başları kağıda sarılır ve yalıtımlı balkonda birbirinden ayrı dizilir. Maksimum raf ömrü 2 aydır.

Sonuç

Karnabahar, kışın korunması için beyaz lahanadan daha kötü değildir. Salatalık, domates ve diğer sebzelerden çok daha az işçilik gerektirir. Ayrıca tarif için özel bir gereklilik yoktur, damak tadınıza ek malzemeler ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Ana şey, tuz, şeker ve sirke oranlarını gözlemlemektir, çünkü bu bileşenler koruyucu maddelerdir.