Kış için baharatlı karnabahar için en iyi tarifler

Karnabahar severler yıl boyunca onu tüketir. Uzun süre taze tutmak zordur, bu nedenle yaz ve sonbaharda hazırlıklar yapılır, diğer sebzeleri, baharatları baharat veya alışılmadık bir aroma eklemek için tariflere eklenir.

Hasat için karnabahar seçimi ve hazırlanması

Kış hasadı için orta-geç ve geç karnabahar çeşitlerinin alınması tavsiye edilir.... Olgunlaşma süresi 110 güne ulaşır. Tohum alırken ekim ve hasat zamanını hesaplamak için bu göstergeye dikkat ederler.

Önerilen çeşitler ve melezler:

1. Flora blanca... Sezon ortası çeşididir. İlk dona karşı direnci farklıdır.
2. Amerigo... Sezon ortası çeşididir. Lahana başı 2,5 kg'a kadar büyür.
3. Cortez. Geç not. 75 günde 3 kg ağırlığa sahip lahana başları (kalıcı bir yere ekimden sayılır).
4. Kartopu... Sezon ortası çeşididir. Lahana başları ağırlık olarak 500 g'dan 2 kg'a kadar büyür.
5. Yeşil rüzgârla oluşan kar yığını... Yeni geç çeşitlilik, 2015'te yetiştirildi. Çiçek salkımları yeşildir. Boşluklarda sıradışı ve güzel görünüyor.
6. Hollandalı melezler Farao F1 ve Cambria F1.

Karnabahar hazırlarken tavsiye edilir:

1. Çiçek salkımlarının kavanozlara rahatça sığması için orta büyüklükte lahana başları kullanın.
2. Tuzlamadan önce lahana başını tuzlu suya 2-3 dakika batırın. Enkaz ve böcekler yüzeye çıkacak.
3. Lahana salkımları katı ise, beyazlatılır - 20-30 saniye kaynar suya batırılır.

Baharatlı karnabahar nasıl hazırlanır

Uzun süreli depolama için sebze turşusu tavsiye edilir.

Önemli! Mide hastalıkları ve küçük çocukları olan kişiler için sebze turşusu yiyemezsiniz.

Oranlara ve hazırlık aşamalarına bağlı olarak, iş parçası ilkbahara kadar bozulmayacaktır.... Baharatlar ve baharatlar baharat katacak. Tat tercihlerinize göre ayrı ayrı seçilebilirler.

Malzemeler ve oranlar:

• karnabahar - 1 kg;
• orta boy havuç - 2 adet;
• acı biber - 2 bakla;
• defne yaprağı - 2 adet.

şarap turşusu:

• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l;
• sirke% 9-40 ml.

Pişirme talimatları:

1. Kavanozlar sterilize edilir, kapaklar kaynatılır.
2. Lahana yıkanır, çiçek salkımına bölünür. Tuzlu suda 3 dakika haşlayın.
3. Soyulmuş havuçları ince dilimler halinde kesin.
4. Turşusu (su, şeker, tuz) kaynatılır, sirke eklenir.
5. Sebzeleri kaynar turşuyla dökün. Bankalar toparlanıyor.

Bir not alın:

Acı biber ile lahana nasıl düzgün turşu

Kış için en iyi soğan turşusu tarifleri

Lezzetli tatlı, kıtır kıtır salatalık turşusu

Tarif varyasyonları

Karnabaharın hassas bir tadı vardır... Deneyimli ev hanımları sebze, meyve ve baharat eklemeyi deniyor. Basit ama orijinal tarifler elde edilir.

Korece'de

Korece'de lezzetli ve sade karnabahar pişirebilirsiniz. Sıcak malzemeler, tadı baharatlı hale getirir.

Malzemeler ve oranlar:

• karnabahar - 1 kg çiçeklenme;
• büyük havuç - 1 adet;
• sarımsak - 6 büyük diş;
• dolmalık biber - 1 adet;
• acı biber - 3 bakla.

şarap turşusu:

• su - 700 ml;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• sirke% 9-100 ml;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• öğütülmüş hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş fesleğen - 1/2 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme talimatları:

1. Kavanozlar sterilize edilir, kapaklar kaynatılır.
2. Bütün sebzeler yıkanır, soyulur, tohumları ve biberden sapları alınır.
3. Lahana salkımları 5 dakika beyazlatılır.
4. Havuç, Kore rendesi üzerine rendelenir. Tatlı biberler şeritler halinde kesilir. Acı biberler ince ince doğranır. Sarımsak ince bir rende üzerine rendelenir veya bir sarımsak tabağından geçirilir.
5. Tüm sebzeler derin bir kapta karıştırılır.
6. Sebze kütlesi, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir.
7. Turşuyu hazırlayın: sirke hariç tüm malzemeler suya eklenir. 5 dakika kaynatın, ocağı kapatın. Sirkeye dökün.
8. Sebzeleri sıcak turşuyla dökün. Üstte metal kapaklarla örtün.
9. Geniş bir tencerenin altına bir bez parçası konur, sterilizasyon için kavanozlar yerleştirilir.
10. Düşük ateşte sterilize edin: 0,5 l - 10 dakika, 1 l - 15 dakika.
11. Topla, baş aşağı çevir, sar.
12. Soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere çıkarılırlar.

İş parçası bir hafta içinde kullanıma hazır.

Ermenice

Karnabahar ve pancar mezesi sıra dışı görünüyor. Pancar sayesinde çiçek salkımları güzel bir leylak rengi elde eder. Baharatlı baharatlar, hazırlığa eşsiz bir tat verir.

Malzemeler ve oranlar:

• lahana salkımına - 2 kg;
• orta boy havuç - 5 adet;
• büyük pancar - 1 adet;
• acı biber - 1.5 bakla;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• yaban turpu kökü büyük - 1 adet;
• taze dereotu - 5 dal;
• taze maydanoz - 5 dal;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 5 adet.

Salamura:

• su - 1 l;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme talimatları:

1. Lahana çiçek salkımına bölünmüştür.
2. Havuç, pancar, yaban turpu kökü yıkanır, soyulur, büyük parçalar halinde kesilir.
3. Yeşiller ezildi.
4. Tüm sebzeler derin bir kaba konur. Baharat serpin.
5. Salamura kaynatılır. Sebze kütlesini sıcak tuzlu suyla dökün. Yükü koydular.
6. Tedarik 3 gün maliyeti. Daha sonra 5 gün soğuk bir yere kaldırılır.
7. Uzun süreli depolama için ürün kavanozlara aktarılır ve buzdolabına konur.

Domates

Aşçılar bir domates turşusu kullandığında, çiçek salkımları zengin bir sosla ıslatılır.

3 litrelik bir kutu için malzemeler ve oranlar:

• orta boy salatalık - 10 adet;
• bayanlar parmak domates - 10 adet;
• karnabahar başı - 1 adet;
• dolmalık biber - 2 adet;
• patlıcan - 1 adet;
• küçük soğan - 10 adet;
• sarımsak - 5 büyük diş;
• defne yaprağı - 2 adet.

şarap turşusu:

• domatesler - 1,5 kg;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı. l;
• karanfil - 3 adet;
• karabiber - 10 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• acı biber - kabuğun 1 / 4'ü.

Pişirme talimatları:

1. Sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanoza, bütün sarımsak dişleri ve defne yaprağı kabuğu soyulmuş olarak yerleştirilir.
2. Salatalıklar yıkanır, 3-4 parçaya bölünür. Soğanı soyun, ikiye bölün. Bir kavanoza dilimlenmiş salatalık ve soğan koyun.
3. Domatesler yıkanır. Her birini birkaç yerden bir kürdan ile delin. Kavanoza koydular.
4. Dolmalık biber yıkanır, sapı çıkarılır ve tohumları çıkarılır. Küçük parçalar halinde kesin. Kavanoza koydular. Biberin sebzelerin arasına dağılması için biraz sallayın.
5. Patlıcan yıkanır. Büyük parçalar halinde kesin. Lahana çiçek salkımına ayrılır. Domateslerin üzerine koyun.
6. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika boyunca kapaklarla kapatın. Suyu boşaltmak. Bu işlem patlıcan ve soğanın acılığından kurtulmanıza yardımcı olur.
7. Sebzeleri bir sonraki kaynar su ile dökün. 10 dakika bekletin.
8. Turşuyu hazırlayın. Domatesler yıkanır, 1 dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırılır. Soyun. Domatesler öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir.
9. Bir tencereye domates suyunu dökün, baharat, tuz ve şeker ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynatın. 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın, sirke dökün.
10. Kavanozdaki kaynar suyu boşaltın. Sebzeleri domates turşusu ile dökün. Topla. Kavanozu çevirin ve sarın.
11. Soğutulan iş parçası karanlık ve serin bir odada saklanır.

Çeri domatesli

Minyatür çeri domatesler her yemeği orijinal yapar.

Malzemeler ve oranlar:

• çiçek salkımları - bir lahana kafasından;
• kiraz - 10 adet;
• dolmalık biber - 3 adet;
• taze dereotu - 5-6 dal;
• defne yaprağı - 2 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 5-6 adet;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.slayt ile;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• sirke% 9-100 ml;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 800 ml.

Pişirme talimatları:

1. Kavanozlar sterilize edilir, kapaklar kaynatılır.
2. Karnabahar yıkanır, çiçek salkımına bölünür.
3. Domatesler ve tatlı biberler yıkanır. Tohumlar, biberlerin sapından çıkarılır, şeritler halinde kesilir.
4. Dereotu ve frenk üzümü yapraklarını akan su ile durulayın.
5. Hazırlanan malzemeleri kavanozlara koyun.
6. Turşusu pişirilir: suya tuz, şeker, bitkisel yağ, baharatlar eklenir. 3-4 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın. Ateşten alın, sirke dökün.
7. Sıcak turşuyla sebzeleri en üstüne dökün, böylece sıvı taşar.
8. Topla. Ters çevirin, sarın.
9. Soğutulan iş parçası, bodrum katında veya mahzende uzun süreli depolama için çıkarılır.

Ayrıca oku:

Bezelye turşusu: malzemeler, talimatlar ve ipuçları

Lezzetli Konserve Kuşkonmaz Fasulyesi Tarifleri

Dolmalık biber ile

İş parçasına güzel bir görünüm kazandırmak için her renkten tatlı biber kullanılır.

Bir litre kutu için malzemeler ve oranlar:

• çiçek salkımları - 1/2 baş lahana;
• küçük dolmalık biber - 3 adet. farklı renk;
• soğan - 200 g;
• su - 600 ml;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• sirke% 9-80 ml.

Pişirme talimatları:

1. Kavanozu sterilize edin, kapağı kaynatın.
2. Lahana yıkanır, çiçek salkımına ayrılır.
3. Biber yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, sapları kesilir. Orta büyüklükte şeritler halinde kesin.
4. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
5. Kavanoza sebze koyarlar.
6. Turşuyu kaynatın, sirke ekleyin.
7. Sebzeleri dökün. Kavanoz 15 dakika sterilizasyona alınır.
8. Topla. Karanlık bir yerde saklamak için kaldırın.

Havuçlu

Karnabaharı havuçla hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Akşam pişirirseniz ertesi gün yemeye hazır olur.

Malzemeler ve oranlar:

• çiçek salkımları - 500 g;
• büyük havuç - 1 adet;
• sarımsak - 4 büyük diş;
• su - 0,5 l;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.

Pişirme talimatları:

1. Uzun süreli saklama için kavanozlar sterilize edilir. Kısa bir süre için yıkayın.
2. Yıkanan lahana çiçek salkımına ayrılır. 5 dakika haşlayın. Bir kevgir içinde geri atıldı.
3. Yıkanmış, soyulmuş havuçlar ince şeritler halinde kesilir.
4. Soyulmuş sarımsak dişleri şeritler halinde kesilir.
5. Sebzeleri kavanozlara koyarlar.
6. Su, tuz ve şekerden bir turşusu yapılır. Ocağı kapattıktan sonra sirke ekleyin.
7. Sıcak turşuyu dökün. Kapaklarla yuvarlayın veya kapatın.
8. Soğutulan boşluklar buzdolabına konur.

Saklama hüküm ve koşulları

Baharatlı karnabaharı uzun süre saklamak için ihtiyacınız olan:

1. İş parçasının metal kapaklarla sarıldığı tariflere göre pişirin.
2. Sterilize edilmiş cam kavanozlarda saklayın. Su banyosunda, fırında, mikrodalga fırında sterilize edilmiştir. Herhangi bir fabrika gresini çıkarmak için metal kapaklar 5 dakika kaynatılır.

Rulo kapağın altındaki iş parçası bir yıla kadar saklanır karanlık bir odada 0 ... + 3 ° С sıcaklıkta ve% 75'e kadar nemde.

Naylon kapakların altındaki sebzeler buzdolabında saklanır.... Raf ömrü, hazırlama yöntemine bağlıdır. Sirkeli kütükler, tuzlanmış ve salamura edilmiş olanlardan daha uzun süre dayanır.

Plastik kaplarda saklama - buzdolabında en fazla 7 gün.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Kış için karnabahar hasadı, deneyimli ev hanımları:

1. Orta boy lahana başlı geç ve orta-geç çeşitleri satın alın veya dikin.
2. Orta veya kaba öğütmenin yenilebilir (sofra) tuzu kullanın.
3. Turşuyu veya salamurayı hazırladıktan sonra, tavanın dibinde bir kirlilik kalırsa, sıvıyı tülbent veya elekten süzün.
4. Deniz tuzu kullanılırken miktarının yarısı kadar konur.
5. Tarif pastörizasyon gerektiriyorsa sebzeler 0,5 litrelik, 0,7 litrelik veya 1 litrelik kavanozlara konur. Bu pişirme süresinden tasarruf sağlayacaktır.
6. İş parçasının parlak ve güzel görünmesini sağlamak için parlak ek bileşenler seçilir.

Sonuç

Kış için baharatlı karnabahar pişirmek fazla zaman ve çaba gerektirmez. Beyaz lahananın aksine, doğranması gerekmez, ancak sadece çiçek salkımına bölünür.

Tarifler çeşitli ve basittir. Kış dönemi boyunca, bu tür karnabahar turşusu vücuttaki vitamin ve diğer besin maddelerinin eksikliğini telafi edecektir.