Kutularda kışın karnabahar salatası için en lezzetli tariflerden bir seçki - anında yenir

Mark Twain'e göre mezun olduktan sonra karnabahara dönüştü. Diğer lahana türlerine göre vitamin ve eser elementler bakımından çok daha zengindir. Hatta hipoalerjenitesinden dolayı bebeklere bile verilir. Ancak uzun süreli ısıl işlemle birçok faydalı madde yok edilir. Bu nedenle salamura şeklinde saklandığında özel bir popülerlik kazanmıştır.

Bu yazıda en iyi salata tariflerini renkli kavanozlarda kış için lahana.

Kavanozda salata yapmak için karnabahar seçimi ve hazırlanması

Karnabahar pek çok yararlı madde, özellikle de neredeyse eksiksiz bir vitamin yelpazesi içerir. Hatta diğer yiyeceklerde nadiren bulunan U vitamini içerir.

Lahana, vücut üzerinde aşağıdaki yararlı etkilere sahiptir:

1. Gençleştirme. Sağlıklı hücrelerin deformasyonunu engeller.
2. Kemik dokusunu ve kan damarlarını güçlendirir.
3. Sinir sisteminin durumunu normalleştirir.
4. Bağırsakları temizler.
5. Deri hastalıklarının gelişmesini engeller.
6. Metabolik süreçleri normalleştirir.
7. Kan oluşumunu iyileştirir. Kanı temizler.
8. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
9. Diyet özellikleri. Hipoalerjenik.

Çeşitli etimolojilere sahip çok sayıda hastalığın geliştirilmesinde kullanılması önerilir.

150'den fazla var çeşitleri Karnıbahar. Dondurarak, tuzlayarak ve dekapaj yaparak koruyun.

Tuzlama ve asitleme için yoğun baş yapısına sahip ve muhafaza oranı yüksek çeşitler seçilmiştir. Örneğin, böyle:

1. Snow Peak F1, 2 kg ağırlığa kadar kar beyazı bir kafa bezine sahip orta erkenci bir hibrittir.
2. Romanesco Natalino, egzotik kireç renkli çiçek salkımına sahip geç olgunlaşan bir çeşittir.
3. Dört mevsim - büyük, yoğun, süt beyazı bir kafa ile.
4. Veronica F1 - 1,4 kg ağırlığa kadar koyu yeşil kafalar oluşturur.
5. Sicilya moru, orta derecede büyüyen bir mürekkepli mor renk çeşididir.

Karnabahar hazırlama süreci:

• kafaları akan su altında iyice durulayın;
• bireysel çiçek salkımına ayırın;
• şımarık atılan;
• çiçek salkımının bacaklarını kesin;
• pre-blanch.

Sterilizasyon olmadan en lezzetli salatalar için tarifler

Boşluklardaki karnabaharın tadı anlamsız çıkıyor. Bu nedenle diğer sebzeler, çeşniler ve katkı maddeleri ile birlikte her türlü salatalar yaygındır.

Lezzet salatası

Bu salatanın birkaç çeşidi var. Baharatlarda farklılık gösterirler. Temel ürün seti korunur.

Malzemeler:

• büyük çiçek salkımına sahip karnabahar - 1 kg;
• olgun domatesler - 0.6-0.7 kg;
• tatlı biber - 0,5 kg;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• şeker - 50-60 g;
• masa sirkesi - 50-70 ml;
• kaya tuzu - 30 g;
• sarımsak - 30 gr (5 diş);
• dereotu, maydanoz - 25-30 gr (1 demet).

Adım adım tarif:

1. Lahanayı çiçek salkımına ayırın, kusurlu olanları atın, durulayın, kuyrukları kesin.
2. Kafaları 3-5 dakika beyazlatın, kurutun.
3. Domatesleri ince ince doğrayın (istenirse soyun).
4. Tatlı biberi şeritler veya halkalar halinde kesin.
5. Sarımsakları ve otları doğrayın.
6. Bir tencereye domates, tuz, sarımsak, otlar, biber, yağ, şeker koyun.
7. Turşuyu kısık ateşte kaynatın.
8. Lahana kafalarını turşunun içine koyun.
9. Turşunun içinde az miktarda domates suyu varsa 250 ml kaynar su ilave edin.
10. 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
11. Sirkeyi dökün, kaynatın.
12. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın.
13. Tamamen soğuyana kadar ılık bir yere koyun.

Çıktı yaklaşık 2 litre üründür.

Domates ve dolmalık biber ile

Baharatlı tadı olan orijinal bir salata.

Ürün seti:

• karnabahar - 1 kg;
• domatesler - 1 kg;
• soyulmuş tatlı biber - 200 g;
• şeker - 100 g;
• sarımsak - 25 g;
• sofra sirkesi - 75 g;
• tuz - 30 g;
• ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
• defne asil - 2 yaprak;
• karabiber - 5-10 adet.

Adım adım tarif:

1. Lahanayı kafalara ayırın, ayırın, yıkayın.
2. 3-5 dakika haşlayın.
3. Deriyi domateslerden çıkarın, bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Biberleri ince ince doğrayın.
5. Sarımsakları bir presle ezin.
6. Bir tencereye domates, yağ, karabiber, şeker, defne yaprağı, tuz koyun.
7. Kaynatın, lahana salkımını ekleyin.
8. 20 dakika pişirin.
9. Sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kaynatın.
10. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, kapatın.
11. Tamamen soğuyana kadar ılık bırakın.

Çıkışta - yaklaşık 2,5 litre salata.

Konserve fasulye ile

Protein açısından zengin, lezzetli ve besleyici bir atıştırmalık. Fasulye hem beyaz hem de kırmızı olarak seçilmiştir. Konserve fasulyenin yokluğunda kuru fasulyeleri kaynatın.

Kompozisyon:

• lahana - 1 kg;
• konserve fasulye - 400 g;
• tatlı biber - 200 gr;
• soğan - 200 g;
• kırmızı biber veya acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 15 g (3 diş);
• şeker - 50 g;
• % 9 asetik asit - 50 ml;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• tuz - 30 g;
• domates salçası - 30 g;
• defne asil - 2 yaprak;
• karabiber - 5 adet;
• su - 1 l;
• yenibahar bezelye - 3 adet.

Adım adım eylemler:

1. Lahanayı sökün, ayırın, yıkayın.
2. Lahana başlarını tuzlu suda 3-5 dakika haşlayıp süzün.
3. Soğanı ve biberi küpler halinde doğrayın.
4. Sarımsakları doğrayın veya bir preste geçirin.
5. Kaba yağ, defne yaprağı, şeker, karabiber, tuz ve salça ekleyip su ilave edip kaynatın.
6. Sebzeleri ekleyin, 20 dakika kaynatın.
7. Sarımsakları sirke ile koyun, 5 dakika kaynatın.
8. Salatayı steril kavanozlara koyun, yuvarlayın.
9. Soğuyana kadar ılık bir yere koyun.

Çıktı yaklaşık 3 litre salatadır.

Havuç ve domates ile

Çok sade ve lezzetli bir salata.

Bileşenleri:

• lahana - 1 kg;
• olgun domatesler - 1 kg;
• bulgar biber - 200 g;
• sarımsak - 30 g;
• havuç - 250-300 g;
• şeker - 70 g;
• ayçiçek yağı - 150 g;
• kaya tuzu - 30 g;
• sofra sirkesi - 70 g;
• yeşillik - 1 demet.

Eylemlerin algoritması:

1. Lahanayı kafalara ayırın, kullanılmayanları ayırın, iyice yıkayın.
2. 5 dakika haşlayın.
3. Soyulmuş havuçları 3-4 mm kalınlığında daireler halinde kesin.
4. Domatesleri ve yeşillikleri bıçak veya kıyma ile doğrayın.
5. Biberleri halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın.
6. Sarımsakları bir preste geçirin.
7. Lahana ve sirke dışındaki tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın.
8. Lahanayı ekleyip 15 dakika pişirin.
9. Sirkeyi dökün ve 5 dakika kaynatın.
10. Kütleyi steril kavanozlara koyun, yuvarlayın.
11. Soğutmak için ılık bir yere koyun.

Mantarlı

Çoğu zaman petrol ve istiridye mantarlarından hazırlanırlar, ancak orman mantarları ile salata daha parlaktır.

Bileşenleri:

• lahana - 1 kg;
• mantarlar - 0,5 kg;
• olgun domatesler - 0,6 kg;
• soğan - 250 g;
• bulgar biber - 400 g;
• bitkisel yağ - 75 ml;
• havuç - 300 g;
• tuz - 30 g;
• sofra sirkesi - 75 ml;
• defne asil - 2 yaprak;
• karabiber - 5 bezelye.

Sıra:

1. Lahanayı sökün, ayırın, yıkayın.
2. Kafaları 3 dakika pişirin.
3. Sebzeleri küpler halinde kesin, tereyağlı güveçte ekleyin ve 15 dakika pişirin.
4. Mantarları ekleyin, 10 dakika pişirin.
5. Lahana çiçek salkımını koyun. 15 dakika pişirin.
6. Baharatları ekleyin. 5 dakika pişirin.
7. Salatayı steril kavanozlara dağıtın. Kapat.
8. Soğumaya bir kenara koyun.

Korece'de

Kore salatası tarifleri bir kaç tane var. Bu, gerçek Kore tarifi olduğunu iddia ediyor.

Malzemeler:

• karnabahar - 1 kg;
• havuç - 450 g;
• sarımsak - 20 g;
• Korece havuç için baharat - 20 g;
• şeker - 100 g;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• su - 1 l;
• tuz - 70 g;
• % 9 asetik asit - 60 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar bezelye - 3 adet.

Adım adım tarif:

1. Lahanayı kafalara ayırın, yıkayın
2. 5 dakika haşlayın. Suyu boşaltın.
3. Havuçları uzun şeritler halinde rendeleyin.
4. Sarımsakları bir preste geçirin.
5. Kaynar su dolu bir tencereye şeker, tuz, baharat, sarımsak, defne yaprağı, yenibahar ekleyin. 5 dakika kaynatın.
6. Havuç ve lahana salkımını kavanozlara değiştirerek düzenleyin.
7. Kavanozların üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin. Suyu boşaltmak.
8. Sebzelerin sterilizasyonunu tekrarlayın.
9. Turşunun içine yağ ve sirke dökün. Kaynama.
10. Salamurayı sebzeli kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın.
11. Soğutmadan önce ılık bir yere çıkarın.

Yaklaşık 2 litre çıkıyor akut baharatlı salata.

Baharatlı Acılı Ketçap Salatası

Orijinal ve henüz çok yaygın olmayan bir atıştırmalık. Ancak ketçaplı biberle daha fazla konserve uzmanı var. "Maheev" veya "Torchin" den kanıtlanmış ketçap markalarının kullanılması tavsiye edilir.

Malzemeler:

• karnabahar - 1 kg;
• havuç - 0,6 kg;
• tatlı biber - 0,6 kg;
• domatesler - 0,4 kg;
• sarımsak - 30 g;
• acı ketçap - 200 g;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• tuz - 30 g;
• % 9 asetik asit - 40 ml;
• şeker - 60 gr.

Adım adım tarif:

1. Lahanayı kafalara ayırın, yıkayın.
2. Tuzlu suda 3 dakika haşlayın. Bir kevgir at.
3. Havuçları rendeleyin veya şeritler halinde doğrayın.
4. Biberleri şeritler halinde kesin.
5. Sarımsakları ince ince doğrayın.
6. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu alın, kıyın.
7. Bir tencereye salça, acı sos, yağ, tuz, şeker koyun.
8. Kaynama.
9. Lahana, havuç, biber ekleyin. 25 dakika kaynatın.
10. Sarımsak ve sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın.
11. Steril kavanozlara yerleştirin. Topla.
12. Soğuyana kadar ılık bir yere çıkarın.

Verim, bitmiş ürünün yaklaşık 2 litresidir.

Salata "7 kaşık"

Pirinç içeren orijinal salata tarifi.

1 kg lahana için hammadde:

• pirinç - 140 g;
• domatesler - 0,5 kg;
• tatlı biber - 150 g;
• şeker - 30 g;
• havuç - 150 g;
• sarımsak - 20 g;
• tuz - 20 g;
• bitkisel yağ - 70 ml;
• maydanoz - 25 gr.

Prosedür:

1. Lahanayı bölün, ayırın, iyice yıkayın.
2. 3 dakika kaynatın.
3. Pirinç irmiklerini yarı pişene kadar pişirin.
4. Domatesleri ezin.
5. Havuçları öğütün.
6. Biberleri doğrayın.
7. Sarımsakları otlar ile doğrayın.
8. Bir tencereye domates, toz şeker, bitkisel yağ, tuz, sarımsaklı otları koyun.
9. Kaynama.
10. Marine etine sebze ekleyin. 10 dakika kaynatın.
11. Pirinç ekleyin, 25 dakika pişirin.
12. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara bölün. Kapat. Soğumaya bir kenara koyun.

Çıkışta - yaklaşık 1,5 litre salata.

Pancar ile

Yaygın ve basit bir tarif. Salata, garnitür olarak ve yemekler için bir dekorasyon olarak kullanılır.

Bileşenleri:

• karnabahar - 1 kg;
• sarımsak - 15 g;
• şeker - 30 g;
• sofra pancarı - 250-300 g;
• % 9 asetik asit - 90 g;
• sofra tuzu - 30 g;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 10 adet;
• karanfil tomurcukları - 3 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• su - 1 l.

Adım adım tarif:

1. Karnabaharı sökün, ayırın ve yıkayın.
2. 3-5 dakika kaynatın.
3. Pancarları şeritler halinde kesin.
4. Sarımsakları bir preste geçirin.
5. Baharatları suya koyun, kaynatın.
6. Sırayla bankalarda lahana ve pancar düzenleyin.
7. Üzerine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin. Suyu boşaltmak.
8. Prosedürü tekrarlayın.
9. Turşunun içine sirke dökün. Sebze kavanozlarına dökün. Topla.
10. Sıcak bir yerde soğumaya bırakın.

Bitmiş ürünün 1,5 litresi çıkıyor.

Saklama hüküm ve koşulları

Rusya Federasyonu GOST R 52477-2005'e göre, cam kaplarda konserve sebzeler tutulur 24 ay boyunca 0 ila + 25 ° C arasındaki sıcaklıklarda.

Zorunlu saklama koşulları:

• Güneş koruması;
• ısıtma elemanlarından yalıtım;
• nem% 75'ten yüksek değil.

Buna dayanarak, kabul edilebilir depolama yerleri;

• kuru havalandırmalı bodrumlar, mahzenler;
• yaşam alanlarında, ısıtma radyatörlerinden uzak depo odaları;
• soğutma;
• uygun koşullara sahip diğer tesisler.

Boşlukların saklanması tavsiye edilmez:

• balkonlarda ve sundurmalarda;
• ısıtılmamış yaz mutfaklarında ve barakalarda;
• oturma odalarında.

Deneyimler, bu tür ürünlerin 2-3 yıl saklandığını, ancak iki yıl sonra tadı bozulduğunu göstermektedir.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Kış hasadı konusunda uzun yıllara dayanan deneyime dayanarak, aşağıdaki öneriler geliştirilmiştir:

1. Konserve için karnabahar, sadece yoğun, sıkı kafaları olan taze seçilir.
2. Çiçek salkımının hastalıklar ve zararlı böceklerden zarar görmemesini sağlamak gerekir.
3. Kafaları ayırırken çok fazla ezmeyin.
4. Sızdırmazlık işleminden sonra kutular, sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için çevrilir.

Sonuç

Karnabahar çok değerli ve besleyici bir besindir. Salamura edildiğinde faydalı özelliklerini korur. Diğer sebzeleri eklemek, konserve lahana lezzetini iyileştirir. Herhangi bir tarif baharatlarla değiştirilebilir. Ev yapımı ürünler için saklama koşullarına kesinlikle uymak gerekir.