Kış için karnabahar, salatalık ve domates ile en lezzetli çeşitli tarifler

Karnabahar, salatalık veya domates kadar sık ​​konserve edilmez. Fakat öte yandan, bundan çok daha fazla fayda var ve tat açısından hiçbir şekilde diğer sebzelerden daha aşağı değil. Diğer niteliklerinin yanı sıra karnabahar, diyet ve tıbbi beslenme için uygundur. Lezzetli ve sağlıklı ürünlerin hayranları, yazımızdan çeşitli lahana, domates ve salatalıkların kışa nasıl uygun şekilde hazırlanacağını öğrenecekler.

Çeşitli boşluklar için karnabahar seçimi ve hazırlanması

Bir ürün çeşidi için karnabaharı seçme sürecinde, sebzenin herhangi bir kusuru, zararlı belirtisi ve diğer kusurları olmadığından emin olurlar. Lahana başı tek tip bir renge sahip olmalıdır. Çiçek salkımının sarı bir tonu varsa, olgunlaşmıştır. Böyle bir ürün boşluklar için de kullanılır, ancak bu durumda küçük çiçek salkımlarına bölünmesi gerekecektir.

Seçilen kafa 5-10 dakika tuzlu suya batırılır. Bu, varsa tüm böceklerin uzaklaştırılmasına izin verir. Zararlıları akan su altında temizlemek mümkün olmayacaktır.

Daha sonra lahana başı ayrı çiçek salkımına bölünür. Taze lahanada saf beyazdırlar, bu nedenle kusurlu tüm alanlar kesilir.

Dikkat. Gerekirse karnabaharı haşlayın, 2-4 dakika kaynar su dökün. Bu, onu daha yumuşak hale getirir, böylece sebze turşuyla daha iyi doyurulur.

En lezzetli tarifler

Karnabahar genellikle diğer sebzelerle birlikte marine edilir. Tadı tamamen lahanaya ne tür sebzelerin eklendiğine bağlıdır. Her metresin kendine ait yemek tarifi.

Karnabahar, domates ve salatalık çeşitleri

Bu tarif genellikle 3 litrelik bir kavanozda hazırlanır, böylece yeterince başka sebze ekleyebilirsiniz.

Bir baş lahana için alırlar:

1. Salatalık - 4 adet yaklaşık 10 cm.
2. Domates - 6 adet orta boy.

Ayrıca çeşitlerin hazırlanmasında dereotu, maydanoz ve sarımsak kullanılır.

Nasıl pişirilir:

1. Yeşillik dalları temiz ve kuru bir kavanoza yerleştirilir. Sonra sebzeler sıkıca düzenlenir.
2. Domates, salatalık ve sarımsak bir bütün olarak yerleştirilir. Bazı ev kadınları ayrıca defne yaprağı ve karabiber ekler.
3. Şimdi kavanozun içeriği kaynar suyla dökülür ve 30-40 dakika demlenmeye bırakılır.
4. Turşusu süzülür, tekrar kaynatılır, geri dökülür ve kavanoz metal bir kapakla sarılır.

Dolmalık biber ilavesiyle

Bu tarife göre hazırlanan tabak ölçülü olacaktır. keskin ve çok lezzetli. Bu tür boşlukları yuvarlamak gerekli değildir. Vidalı kapaklar için tasarlanmış kutular varsa, bunları kullanın.

Gerekli içerikler:

1. 2 baş karnabahar.
2. 2 havuç.
3. 2 adet dolmalık biber.
4. 1 büyük soğan.
5. Dereotu.
6. Frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yaprakları.
7. 5 parça. Şili biberi.
8. Yenibahar.
9. Defne yaprağı.
10. Karanfil.
11. Tuz, şeker.
12. Sirke.

Dolmalık biber her zaman taze, parlak kırmızı bir renk alır. İnce dilimler halinde, soğan - yarım halkada, havuç - halkalarda kesilir.

Kavanozların dibine soğan, havuç ve baharatlar konur. Sonra lahana ve biberi koyun.

Turşusu sudan yapılır tuz, yenibahar, sirke ve kaynatın. Daha sonra bankalar normal kaynar suyla dökülür, 3 dakika bekletilir ve süzülür. Bundan sonra, turşusu hemen dökülür ve teneke kutular sarılır.

Bitmiş ürünü sterilize etmeden

Birçok ev hanımı, karnabahar çeşitleri hazırlamak için çok zaman harcamayı değil, sterilizasyon gerektirmeyen bir tarif kullanmayı tercih eder.

Bunu yapmak için hazırlanan yiyecekleri kaynar suyla dökün ve 15 dakika bekletin. Bundan sonra su boşaltılır, üzerine sirke, tuz ve yenibahar eklenir. Turşusu kaynatılır, üzerine sebzeler dökülür ve kavanozlar sarılır. Pişirmeye uygun olan her türlü ürün bu konserve yöntemine uygundur. karnabahar ile boşluklar.

Karışık domates turşusu

Narin salkımları ıslatın domates sosu sulu ve çok lezzetli oldukları için teşekkürler.

Bir ürün çeşitliliği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. 2 kg karnabahar.
2. 15 gr sitrik asit.
3. 120 ml bitkisel yağ.
4. 60 gr tuz.
5. 4 adet karabiber.
6. 80 ml sofra sirkesi.
7. 50 gr maydanoz.
8. 3 defne yaprağı.
9. 1 kg domates.
10. 0,5 kg dolmalık biber.
11. 1 baş sarımsak.
12. 100 gr şeker.

Pişirme süreci:

1. Lahana yıkanır ve çiçek salkımına bölünür.
2. Dolmalık biberler soyulur ve iri kıyılır. Daha sulu olduğu için kalın duvarlı bir sebze seçmeniz önerilir. Sadece olgun biberler kullanılır. Yeşil nedeniyle, iş parçası acı verecek.
3. Domatesler yıkanır, kurutulur ve ikiye bölünür. İnce bir cilde sahip bir çeşit kullanılması tavsiye edilir.
4. Dolmalık biber ve domates bir tencereye aktarılır ve kısık ateşte tutulur. Sebzeler yumuşayana kadar ısıtılır.
5. Suyu ayrı ayrı kaynatın. Buna lahana ve bir tutam sitrik asit eklenir. Hatta kaynatmak için çiçek salkımına bir kaşıkla bastırılır.
6. Kaynattıktan sonra su 3 dakika kaynatılır. Daha sonra lahana çıkarılır ve pişirme işlemini durdurmak için hemen soğuk su altında yıkanır. Çiçek salkımları sıcak bırakılırsa, kullanılamaz hale gelirler.
7. Yumuşak biber ve domates, kabuksuz ve çekirdeksiz homojen bir püre elde etmek için elekten geçirilir.
8. Maydanoz ve sarımsağı doğrayıp patates püresi ile karıştırın. Tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar, sirke ve yağ eklenir.
9. Karışım ateşe verilir ve sürekli karıştırılır. Beş dakika pişirin.
10. Kavanozlar lahana ile doldurulur ve üzerine acı sos dökülür. Daha sonra bir tencereye konur. Tencere, teneke kutuların omuzlarına kadar su ile doldurulur ve ateşe verilir. 20 dakika kaynatın.
11. Bankalar metal kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeyle örtülür.

Kabak ilavesiyle

3 litrelik bir kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. 1 lahana.
2. 3 salatalık.
3. 2 domates.
4. 2 biber.
5. 4 soğan.
6. 2 havuç.
7. 1 kabak.
8. 1 baş sarımsak.
9. 1 acı biber

Marine için ihtiyacınız olan:

1. 1,5 litre temiz su.
2. 2 yemek kaşığı. l. tuz.
3. 4 yemek kaşığı. l. Sahra.
4. 5 yemek kaşığı. l. sirke.
5. 8 adet yenibahar.

Domatesler bir bütün haline getirilir, salatalıkların uçları kesilir ve diğer tüm malzemeler rastgele kesilir. Sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Şimdi kutular kaynar suyla dökülür ve 20 dakika beklenir, ardından su tencerelere dökülür. İşlem tekrarlanır. Daha sonra turşunun malzemeleri suya ilave edilir ve 5 dakika kaynatılır. Sonra kavanozları yarısına kadar kaynar turşuyla dökün, sirke ekleyin ve turşuyu boynunuza ekleyin. Bankalar metal bir kapakla sarılır.

Saklama hüküm ve koşulları

Depolama süresi çeşitli sebzeler pişirme yöntemine bağlıdır. Örneğin, sterilize edilmeden yapılan marine edilmiş karnabahar, bir ay boyunca naylon bir kapak altında saklanır.

Metal kapakla kapatılan iş parçaları 3-5 ay kullanılabilir. Sterilize edilmemiş muhafaza, bir buzdolabında veya soğuk bir odada saklanır.

Çift doldurma yöntemiyle yapılan çeşitlerin raf ömrü 2-3 yıldır. Genellikle bu süreden sonra hala kullanılabilirler, ancak yavaş yavaş tadı kötüleşir. Bu nedenle, kısa bir süre saklanması tavsiye edilir.

Genellikle koruma mahzene, balkona veya depoya gönderilir. Ana koşul, doğrudan güneş ışığının iş parçalarına düşmesini önlemektir.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Temel ipuçları:

1. Muhafaza etmek için sadece yoğun, dar başlı, taze karnabaharı seçin.
2. Çiçek salkımının böcekler veya hastalıklardan zarar görmediğinden emin olun. Aksi takdirde, lezzetli bir ürün yelpazesi büyük olasılıkla işe yaramayacaktır. Kutuların içeriği ekşi hale gelecektir.
3. Ayrılma sırasında, çiçek salkımının başları çok fazla ezilmez.
4. Kapatma işleminden sonra kapağın sıkılığını kontrol etmek için kutular ters çevrilir.

Sonuç

Karnabahar, diyet ve değerli bir üründür. Konserve sırasında tadı iyileştirmek için çeşitli sebzeler eklenir. Sunulan tariflerden herhangi biri baharatlarla desteklenebilir veya ayarlanabilir. Önemli olan, kış boyunca boşlukların bozulmaması için saklama koşullarını gözlemlemektir.