Kış için domates suyunda karnabahar nasıl hazırlanır: tarifler

Karnabahar, hamurda kızartılır veya maksimum fayda için buharda pişirilir. Bazı ev hanımları, kışın çeşitli yemeklere eklemek için çiçek salkımını hasattan sonra dondurmayı tercih eder. Geniş derin dondurucu yoksa pişirin konserve atıştırmalıklar.

Kışın domates suyunda karnabahar hazırlamak için en lezzetli ve basit tarifleri düşünün. Makalemizde - deneyimli ev hanımlarından adım adım talimatlar, fotoğraflar, ipuçları ve tavsiyeler.

Karnabahar seçimi ve hazırlanması

Hasatı lezzetli, sağlıklı ve güzel kılmak için doğru sebzeyi seçmek önemlidir.

Konserve için uygundur:

1. Çürük, hastalık veya mekanik hasar belirtisi olmayan hafif çiçek salkımına sahip seçilmiş lahana.
2. Yoğun beyaz veya kremsi başlı sebze. Gölge sarımsı ise, lahananın olgunlaştığı ve konserve için uygun olmadığı anlamına gelir.

Isıl işlemden önce, sebze iyice yıkanır ve çiçek salkımına kesilir.

Karnabahar domatesde nasıl korunur?

Domatesteki karnabahar lezzetli ve aromatiktir ve hafif çiçek salkımları ile kırmızı sosun kombinasyonu, hazırlığı çok estetik ve çekici kılar.

Klasik tarife göre, malzemeler 2 kg lahana için seçilmiştir:

• 2,5 kg domates;
• 2 tatlı biber;
• 6 yemek kaşığı. l. salça;
• 0,5 baş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• 100 gr şeker;
• 150 ml ayçiçek yağı;
• 1/2 çay kaşığı sitrik asit;
• defne yaprağı ve karabiber tadı.

Pişirme talimatları:

1. Yıkanan lahana çiçek salkımına kesilir. Yıkanmış biberler soyulur ve şeritler halinde kesilir.
2. Domatesler yıkanır, sap üzerinde haç şeklinde bir kesim yapılır, kaynar su ile haşlanır ve hemen buzlu suya atılır. Bu, onları hızla soymalarına yardımcı olacaktır.
3. Lahana salkımları, sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yerleştirilir, her bir kaba birkaç şerit biber ve 1 defne yaprağı eklenir.
4. Bankalar kaynar su ile doldurulur, üzeri kapatılır ve 15 dakika bekletilir.
5. Domates sosu hazırlanır: soyulmuş domatesler patates püresinde doğranır. Onlara bezelye ve doğranmış sarımsak eklenir.
6. Sos tuz, şeker, tereyağı ve sitrik asitle kaynatılır ve 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
7. Kutular boşaltılır ve hemen acı sos ile doldurulur. Soğutmayı beklemeden kaplar sarılır.

Tarif varyasyonları

Karnabaharın nötr bir tadı vardır. ondan kış hazırlıkları genellikle diğer sebzelerle desteklenir.

Sebze ve baharatlarla

Olağandışı konserve atıştırmalıkların hayranları bu basit soğan ve salatalık tarifini takdir edeceklerdir.

1,5 litrelik 2 kutu için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çiçeklenme;
• 20 taze salatalık;
• 3 orta boy soğan;
• 1,5 kg domates;
• 2 biber;
• 4 diş sarımsak;
• 1/4 acı biber kabuğu.

Baharatlar ayrı ayrı hazırlanır:

• 2 defne yaprağı;
• 60 gr şeker ve tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 2 adet karanfil;
• 10 tane karabiber.

Hazırlık:

1. Kabuksuz domatesler blender ile doğranır, acı biberler küçük parçalar halinde kesilir, tatlı biberler şeritler halinde kesilir, salatalıklar halkalar halinde kesilir, soğanlar dörde bölünür.
2. Sarımsakları soyun.
3. Defne yaprağı, sarımsak ve soğan sterilize edilmiş kavanozlara konur. Üst - salatalık, dolmalık biber ve lahana. Sebze katmanları, kabın tepesine değiştirilir. Her şeyin üzerine kaynar su dökün ve kapağın altında bırakın.
4. 20 dakika sonra su boşaltılır ve prosedür tekrarlanır.
5. Sebzeler buharda pişirilirken domates sosu hazırlayın. Bir tencereye domates suyunu dökün ve orta ateşte ısıtın.Tuz, şeker, acı biber ve baharatlar eklenir.
6. Karışımı 10 dakika kaynatın, sirke ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Su kavanozlardan boşaltılır ve yerine kaynar sos konur.

Kaplar hemen metal kapaklarla sarılır, ters çevrilir, sarılır ve soğumaya bırakılır.

Sarımsaklı

Karnabahar ve sarımsak kombinasyonu atıştırmalık ekleyecektir. baharatlı-keskin aroması.

3 kutu 0,5 litre ve 1 kg lahana için ihtiyacınız olacak:

• 1 tatlı biber;
• 0.7 kg domates;
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 40 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. bir tuz kaydırağı ile;
• 50 ml% 9 sirke.

Adım adım pişirme:

1. Çiçek salkımına demonte edilen lahana, depolama sırasında iş parçasının bulanıklaşmaması için beyazlatılır. Bir tencereye 3 litre su dökün, kaynatın, çiçek salkımını yerleştirin ve bir kapakla örtün. Kaynar suda 5-6 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içine atılır ve soğutulur.
2. Domates dolgusu ayrı olarak hazırlanır. Domatesleri soyun ve sapını çıkarın. Biber tohumlardan arındırılır. Sebzeler rastgele parçalara kesilir ve püre haline getirilir. Basında sarımsak ezilir.
3. Sarımsak karışımı, tereyağı, tuz ve şeker ile birlikte kaynatıldıktan sonra 5 dakika kaynatılır.
4. Lahanayı kaynar sosun içine koyun ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
5. Sonunda sirke ekleyin, 3 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan boşluğa sos dökülür.

İş parçaları metal kapaklarla sarılır, ters çevrilir, sarılır ve soğumaya bırakılır.

Kabak ile

Bu meze sadece lahana ve kabaktan değil, domates, havuç, dolmalık biber ve soğandan da oluşuyor. Bu nedenle, bağımsız bir yemek ve sebze güveçleri için bir sos olarak kullanılır.

Litre kavanoz başına malzemeler:

• 300 gr lahana;
• 150 gr kabak;
• 2 soğan ve 2 tatlı biber;
• 1 havuç;
• 5 domates;
• 3 diş sarımsak.

Turşunun baharatları ve diğer bileşenleri ayrı ayrı hazırlanır:

• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 tutam şeker;
• 4 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• tatmak için öğütülmüş biber.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış sebzeler kesilir: lahana - ayrı çiçek salkımına, soğana - yarım halkalarda ve havuç, kabak ve biber - şeritler halinde.
2. Tuz, şeker ve tereyağlı sebzeler yumuşayana kadar bir tencerede 15 dakikadan fazla olmamak üzere haşlanır.
3. Domatesler sarımsakla öğütülür, baharatlarla tatlandırılır ve sebzelere eklenir. 10 dakika pişirin. Sonunda sirke ekleyin.
4. Sterilize edilmiş kavanozlar hazır atıştırmalıkla doldurulur, kapakların altında 10 dakika sterilize edilir.

Kaplar her zamanki gibi sarılır ve soğutulur.

Dolmalık biber ile

Tümünde yemek tarifleri yukarıda, dolmalık biber, domates dolgusunun bir bileşeni olarak kullanılır. Genellikle 1-2 parça alırlar ancak istenirse sayı artar.

Örneğin, bazılarının doldurmasına izin verilir ve bazıları basitçe parçalar halinde kesilerek lahanaya eklenir. Sonra bitmiş yemeğin tadı bir sebze leçosu gibi olacak.

Maydanoz ile

Karnabahar, domates sosu ve maydanozla birlikte çok aromatiktir.

1 kg çiçeklenme için şunları yapın:

• 700 gr olgun domates;
• 1 tatlı biber;
• 3 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• 50 ml bitkisel yağ ve% 9 sirke;
• 40 gr şeker;
• 25 gr tuz.

Hazırlık:

1. Çiçek salkımları 6 dakika boyunca beyazlatılır ve bir kevgir içine atılarak soğutulur.
2. Kabuksuz domatesler ve çekirdeksiz biberler püre haline getirilir. Maydanoz doğranır, sarımsak basında ezilir.
3. Sebzelere tuz, şeker ve tereyağı eklenir, 5 dakika kaynatılır. Lahanayı aynı karışıma koyun ve 10 dakika pişirin. Sonra sirke ekleyin ve 3 dakika daha kaynatın.

Atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara serilir, hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir ve sarılır. Tamamen soğumaya bırakın.

Sitrik asit ile

Sirke gibi sitrik asit de koruyucu görevi görür. Hem bağımsız olarak hem de sirke ile kombinasyon halinde kullanılır.

2 kg çiçek salkımı için ihtiyacınız olacak:

• 2 tatlı biber ve 1 acı biber;
• 1,5 kg domates;
• 1 baş sarımsak.

Sosun ek bileşenleri:

• 3. l. tuz ve şeker;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 3 gr sitrik asit;
• 6 defne yaprağı;
• 10 bezelye siyah ve yenibahar.

Adım adım pişirme:

1. Lahana 3 dakika boyunca sitrik asitli kaynar suya daldırılır, çıkarılır ve soğutulur.
2. Sapsız biberler kesilir: Bulgar - şeritler halinde, yanan - halkalar halinde.
3. Domatesler patates püresinde doğranır, soyulmuş sarımsak dilimler halinde kesilir.
4. Tüm bileşenler baharat ve yağ ile karıştırılarak 30 dakika pişirilir.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve yuvarlanır.

Sterilizasyon olmadan

Karnabahar, minimum ısıl işlemle pişirilir. Bu atıştırmalıklar önce tüketilir.

1 kg lahana için malzemeler:

• 700 gr domates;
• 1 tatlı biber;
• 4 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 50 ml bitkisel yağ ve sofra sirkesi.

Meze standart olarak hazırlanmaktadır:

1. Çiçek salkımları beyazlatılır ve soğutulur. Soyulmuş biberler küpler halinde kesilir. Domatesleri soyun.
2. Biber ve domatesler püre haline getirilir, kıyılmış sarımsak, tuz, şeker ve tereyağı ilave edilerek 5 dakika kaynatılır.
3. Çiçek salkımını kaynar sosun içine koyun ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Sirke bitimine 2-3 dakika kala dökülür.
4. Sebzeler kavanozlara konur, kapaklarla sarılır ve soğutulur.

Saklama hüküm ve koşulları

Doğru kıvrılmış lahana tuttu bütün kış. Bunun için iş parçaları özel bir şekilde soğutulur.

Hermetik olarak kapatılmış kutular, kapakları aşağıya doğru çevrilir ve bir battaniye ile örtülür. Tamamen soğumaya bırakın.

Daha sonra kaplar kilere aktarılır. Kuru olmalı ve doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.

Saklama sıcaklığı - + 15 ° C'den yüksek değil ve nem -% 65–90 arasında.

İpuçları

Yüksek kaliteli ürünleri ve tenekeleri cipssiz veya hasarsız kullanmanın yanı sıra, deneyimli ev hanımlarının birkaç konserve sırrı daha vardır.

Önemli! Saklama sırasında iş parçasının şişmemesi için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

Sirke, dolgunun içine sadece sonunda eklenir, böylece buharlaşmaya vakti kalmaz. Sos, paslanmaz çelik bir tencere veya emaye kapta kaynatılır. Atıştırmalıklara hoş olmayan bir tat vereceğinden alüminyum tabakların kullanılması önerilmez.

Sonuç

Domatesli atıştırmada uygun şekilde hazırlanmış bir sebze karnabaharı, kış diyetinizi çeşitlendirecektir. Sadece klasik tarifi değil, aynı zamanda otlar, kabak, sarımsak ve diğer sebzelerle yapılan çeşitli varyasyonları da kullanıyorlar.

Önemli olan, adım adım tarifleri kesinlikle takip etmek ve sadece yüksek kaliteli malzemeler kullanmaktır. Zorunlu bir bileşen sirke veya sitrik asittir. Koruyucu görevi görürler ve iş parçasının saklama sırasında bozulmasını önlerler.