Anında yenen kış için elmalı kavanozlarda lahana turşusu lezzetli tarifleri

Lahana turşusu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir yemektir. İnsan vücudunun tüm sistemlerinin iyi koordine edilmiş çalışması için gerekli olan eser elementler ve vitaminler bakımından zengindir. Bağımsız bir yemek olarak evrensel bir çıtır meze ve ayrıca balık, et, patates, tavuk filetoları için garnitür olarak kullanılır. Pişirdikten sonra, salata ya hemen servis edilir ya da kavanozlara sarılır, böylece atıştırmalık her an hazır olur.

En popüler tarifler arasında fermantasyon - elmalı lahana. Makalede, böyle bir yemeğin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ve tarifin diğer varyasyonlarını okuyun.

Turşu için lahana seçimi ve hazırlanması

Lahana atıştırmalıklarının tadı öncelikle ana bileşenin kalitesine, doğru işleme ve hazırlığa bağlıdır.

Konsey. Kendi bahçenizde yetişen lahanayı tercih etmeniz tercih edilir. Bu seçenek mümkün değilse, mağazalardan ve hipermarketlerden ziyade çiftçilerden veya pazardan satın alın. Bu, kontaminantların yemeğe girme riskini mümkün olduğunca en aza indirecektir.

Böylece beyaz lahana hazırlamaya başladık lahana:

1. Sebzeyi soğuk su altında durulayın, varsa bozulmuş ve zarar görmüş yaprakları çıkarın.
2. Lahana başını 4 veya 8 parçaya bölün, kökü atın, gerisini ince ve ince doğrayın.
3. Elde edilen pipeti derin bir kaseye koyun, birkaç tutam tuz ekleyin, ellerinizle hatırlayın ve iyice karıştırın.

Bir sonraki adım, lahana turşusunu yapmaktır:

1. Orta ateşte uygun büyüklükte bir tencereyi içine 400 ml su koyun.
2. Sirke, defne yaprağı, ayçiçek yağı, toz şeker, bir tutam tuz ve karabiberi birer birer ekleyin.
3. Sıvıyı kaynayana kadar karıştırın.
4. Turşusu kaynamaya başladığında, 3-5 dakika daha pişmesine izin verin, ardından brülörü kapatın ve tavayı bir kenara koyun.

Elma ile nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılır

Bir tarife elma eklemek, lezzetli gevrek ve sulu lahana tarifinin popüler bir çeşididir. Bu bileşenle, direnmesi imkansız olan hassas bir meyveli tada ve aroma alacaksınız. Tarifin başarılı olması için, hazırlama talimatlarını dikkatlice izleyin ve belirtilen oranlara uyun.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr şeker;
• 2 kg lahana (en iyi seçenek beyaz lahana);
• 3 havuç ve 3 ekşi elma (orta boy);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre arıtılmış su;
• 70 ml sirke (% 9);
• 100 ml ayçiçek yağı.

Adım adım rehber:

1. Lahana yukarıda belirtildiği gibi hazırlanır ve salamura edilir.
2. Bir sonraki adım elmaları hazırlamaktır. Ekşi çeşitlerin meyvelerini seçin, Simirenko çeşidi idealdir.
3. Meyveyi iyice durulayın, kabuğunu çıkarın, bir tahtaya koyun.
4. Her meyveyi 2 parçaya bölün, kemikleri ve at kuyruğunu çıkarın.
5. Orta dilimler halinde kesin.
6. Lahanaya doğranmış elmaları ekleyin.
7. Klasik tarife göre hazırlanan sıcak turşuyla lahanalı elmalar dökülür.
8. Sonra iyice karıştırın ve bir presin altına koyun.
9. 48 saat buzdolabında bekletin.
10. Daha sonra pres çıkarılır ve defne yaprağı atıştırmalıktan çıkarılır.
11. Yemek masaya servis edilir veya kış için kapatılır.

Tarif varyasyonları

Daha önce anneannelerimiz lahanayı yalnızca klasik tarife göre, ek içerikler olmadan pişirdiyse, şimdi ağda mezeyi çeşitlendirmeye ve tadını iyileştirmeye yardımcı olacak birçok tarifi kolayca bulabilirsiniz.

Özellikle sizin için kanıtlanmış ve en popüler lahana turşusu tariflerini topladık.

Anında elma tarifi

Elmalı lahana, en yaygın ve basit tariflerden biridir.minimum zaman maliyeti ile lezzetli, aromatik ve çıtır lahana pişireceğinize göre. 3 litrelik bir kutu için bileşen sayısı belirtilmiştir.

İhtiyacın olacak:

• 2 havuç;
• 4-5 diş sarımsak;
• 2-3 elma (orta boy, sert);
• 2 kg lahana;
• 4 defne yaprağı ve karanfil;
• 5 parça. yenibahar.

Turşuyu hazırlamak için:

• 100 gr toz şeker;
• 100 ml ayçiçek yağı ve% 9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 500 ml su.

Prosedür:

1. Tüm bileşenleri bir mutfak robotu ile temizleyin, doğrayın veya öğütün.
2. Bir kaseye veya büyük bir tencereye koyun, iyice karıştırın ve sebze karışımının suyunu vermesi için ellerinizle yoğurun.
3. Ardından, turşuyu kaynatın ve sıkıca paketlenmiş bir lahana-sebze karışımı ile steril kavanozlara dökün.
4. İş parçasını soğuduktan hemen sonra buzdolabına koyun. Bir gün içinde hazır.

Baharatlarla

Gerçek gurmeler, baharatlı aroma sevenler ve mükemmel tadı için başka bir harika tarif. Bileşenlerin seçimi ve hazırlanması için aynı koşulların tümüne uyun.

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için en iyi zaman Kasım ayıdır, bu sırada sebze suyu daha iyi salgılar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg beyaz lahana;
• 300 gr tuz (ince taneli);
• 450 gr havuç;
• 1 yemek kaşığı. l. kişniş ve yenibahar.

Adım adım pişirme:

1. Sebzeleri hazırlayın ve durulayın.
2. Lahanayı sapından ayırın, küçük şeritler halinde doğrayın, havuçları da kesin.
3. Tarifte belirtilen baharatları tatmak için ekleyin.
4. Her şeyi karıştırın ve bol miktarda meyve suyu görünene kadar temiz ellerle yoğurun.
5. Kavanozları sterilize edin, lahanayı her ince hurdaya yayın, sıkıştırın ve hava için yer kalmayacak şekilde sıkıca bastırın. Aksi takdirde, lahana kokmuş, halsiz ve tamamen iştah açıcı bir renkte olacaktır.
6. Lahanayı günde 4-5 kez dibine kadar delin, böylece gazlar birikmez ve ürün çok ekşi hale gelmez.
7. Kavanozları gazlı bezle kapatın, kapağı sıkıca kapatmayın.

Yüzeyde sıvı oluşmayı bırakır bırakmaz ürün hazırdır. Bu lahana, şartıyla kışa bırakılır. depolama soğuk bir yerde. Özelliklerini kaybetmez ve sadece zamanla daha lezzetli hale gelir.

Dolmalık biber ile

Tarifin ana avantajlarından biri, hazırlanma hızıdır. İşlemin başlangıcından yemeğin hazır olmasına kadar sadece bir gün sürer.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg geç lahana çeşitleri;
• 1 dolmalık biber ve 1 orta boy salatalık;
• 2 havuç.

Turşusu için malzemeler:

• 1 litre arıtılmış su;
• 2 çay kaşığı sirke (% 70);
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme süreci:

1. Lahanayı küçük parçalar halinde kesin, salatalığı veya havuçları Kore havuç rendesi üzerinde öğütün. Salatanın görünümü sizin için önemliyse, pipetleri aynı ve uzun yapmaya çalışın.
2. Biberleri önceden tohumlardan arındırılmış uzun küpler halinde doğrayın.
3. Büyük bir kapta tüm malzemeleri karıştırın, ellerinizle hafifçe karıştırın. Kırışmayın, sebzeler sulu kalmalıdır.
4. Elde edilen salatayı steril bir cam kavanoza aşamalı olarak, ince tabakalar halinde koyun ve her biri ayrıca elinizle bastırın. Marine etmek için boyundan 4-5 cm boşluk bırakın.
5. Turşuyu hazırlayın. Suyu ateşe verin, tarifte belirtilen tüm malzemeleri ekleyin, tamamen eriyene ve kaynayana kadar karıştırın. Ateşten alın, sirke dökün, karıştırın.
6. Sıcak turşuyu sebze karışımının üzerine dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Bu lahana üzeri örtülür ve kış için buzdolabında saklanır.

Sarımsaklı

Lahana salatasının bu yorumu haklı olarak masaya gerçek bir "erkek" meze olarak kabul edilir. Sadece ana yemekler için garnitür olarak değil, aynı zamanda sert içecekler için de uygundur.

Yemek pişirmek için şunları al:

• 2 kg lahana;
• 2 havuç ve 2 büyük diş sarımsak;
• 1 litre arıtılmış su;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker (200 g);
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 350 ml bitkisel yağ;
• tadı sirke.

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları şeritler halinde doğrayın, uygun büyüklükte bir kaseye koyun.
2. Sarımsakları bir kırıcı ile doğrayın veya küçük küpler halinde kesin.
3. Lahanayı şeritler veya küpler halinde kesin, bir kaseye dökün ve bir kenara koyun.
4. Turşuyu hazırlayın. Suyu yüksek ateşte kaynatın, kaseyi ateşten çıkardıktan sonra tüm malzemeleri ve sirkeyi ekleyin.
5. Derin bir leğene veya kaseye tüm malzemeleri şu sırayla yerleştirin: havuç, sarımsak, lahana. İyice karıştırın, sıcak turşunun üzerine dökün.
6. Lahanayı tamamen soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, böylece hava odası kalmaz. Her katmanı el veya kaşıkla tamponlayın.
7. Kapları kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Çanak kışa kadar saklanır veya her gün yenir. Böyle bir lahana salatası için en lezzetli garnitür kızarmış patates ve pişmiş ettir.

Yaban turpu ile

Şenlikli bir ziyafet için mükemmel bir atıştırmalık seçeneği ve her gün hafif bir atıştırmalık. Her şeyden önce, lahana turşusunu hazırlıyoruz.

İhtiyacın olacak:

• 1 litre soğuk arıtılmış su;
• 20 g toz şeker ve tuz;
• 200 ml sofra sirkesi.

Turşusu için:

1. Kuru malzemeleri karıştırın, suyla doldurun, küçük bir tencere yanıyor.
2. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Karışım kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha bekleyin ve ocaktan alın. Sirke ekleyin.

Bir sonraki adım, tüm bileşenleri hazırlamaktır. Bunu yapmak için şunları yapın:

• bir lahana başı - 3 kg;
• 1-2 havuç (orta);
• 5 diş sarımsak;
• 45-50 gr yaban turpu;
• taze kuş üzümü yaprakları;
• kereviz ve maydanoz;
• 2 defne yaprağı;
• 1 acı biber ve biraz dereotu tohumu.

Adım adım talimat:

1. Lahanayı keskin bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir mutfak robotunda doğrayın. Havuçları kabaca rendeleyin.
2. Yaban turpu bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile kesilir, sarımsak dişlerini doğrayın.
3. Lahana atıştırması için kavanozları hazırlayın.
4. Onları sterilize edin, üzerine kuş üzümü yaprağı, sarımsak, yaban turpu, dereotu, biber, defne yaprağı, kereviz, maydanoz koyun.
5. Elde edilen yaprak ve baharat "yastığı" üzerine, sıcak turşuyu dökerek lahanayı sıkıca koyun ve sıkıştırın.
6. Tüm kavanozları sıkıca kapatın, oda sıcaklığında 4-5 gün bekletin.
7. Bunları doğrudan güneş ışığından uzak bir mahzene veya başka bir serin yere gönderin.

Bu tarife göre hazırlanan kavanozlarda lahana turşusu hem soğukta hem de oda sıcaklığında iyi muhafaza edilir. Atıştırmalık kavanozda ne kadar uzun süre kalırsa tadı ve aroması o kadar çok ortaya çıkacaktır.

Bal ile

Lahana pişirmek için modern seçeneklerden biri. Doğal arı balının eklenmesi bu tarife özel bir titizlik verir. Bu tadı herkes takdir edecek ve sofraya servis etmek ayıp olmayacaktır.

Pişirme bileşenleri:

• lahana - 1 baş lahana;
• arıtılmış su - 1500 ml;
• doğal bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• havuç - 2 (orta);
• tuz - 3-4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Tüm bileşenleri iyice durulayın, solmuş veya çürümüş yapraklardan temizleyin.
2. Lahanayı çubuklar veya ince şeritler halinde doğrayın, havuçları ince ince rendeleyin, lahanaya ekleyin.
3. Turşuyu hazırlayın. Tüm kuru malzemeleri balla karıştırın, kaynattıktan sonra su ekleyin, ocaktan alın ve sirke dökün.
4. Sıvı kaynarken lahana ve havuçları elinizle hatırlayın ki suyunu dışarı atsınlar ve basınç altında bıraksınlar.
5. Tuzlu su kaynamaya başladığında, lahanayı, hava için yer kalmayacak şekilde, hazır sterilize edilmiş baharat kavanozlarına sıkıca yerleştirin.
6. Kavanozun ağzına kadar dolu olması için sıcak salamura dökün.
7. Hemen kapağı kapatmak için acele etmeyin. Birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez veya streç film kullanmak, içinde küçük bir delik açmak daha iyidir.
8. Bir gün kavanozu serin ve karanlık bir yere koyun, düzenli olarak lahanayı dibe doğru delin.
9. Bitmiş ürünü naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Gerekirse 24 saat daha açık bırakın.

Saklama hüküm ve koşulları

Lahana turşusu naylon kapakların altında buzdolabında 1.5-2 ay saklanır, ancak çoğu zaman hemen yenir. Kış için böyle bir atıştırmayı mantarlaştırmaya karar verirseniz, saklama kurallarına uyarsanız faydalı özelliklerini ve kalitesini 7-8 ay koruyacağını unutmayın.

Doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın.

Sonuç

Elma ve diğer malzemelerle kavanozlarda kış için lahana turşusu pişirmek, mutfak işindeki bir aceminin bile gücü dahilindedir. Kaliteli ürünler seçin, tarife sadık kalın ve soğuk mevsimde sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıkla memnun edin.