Süs lahanası yenilebilir mi

Süs lahanası iddiasız egzotik bir bitkidir. Parlak, renkli çiçek salkımları, kasvetli sonbahar günlerinde arazileri, kulübeleri ve ön bahçeleri süslüyor. Makaleden süs lahanasının yenip yenemeyeceğini, nasıl yararlı olduğunu ve nasıl kullanıldığını öğreneceksiniz.

Süs lahanası yenebilir mi, yenilebilir mi değil mi?

Süs lahanası (Brassica oleracea türü Acephala) bir tür başsız lahana türüdür. Otsu bienal, tek yıllık bir bitki olarak yetiştirilir. Turpgillerin (Brassicaceae) büyük ailesine aittir.

Akdeniz kıyılarının yabani bitkileri, öncüler olarak kabul edilir. Dekoratif çeşitleri Japonya'da yetiştirildi ve daha sonra Avrupa ve Asya'da yaygınlaştı.

Lahana, lahana ve lahana olarak ikiye ayrılır.

Yapraklı çeşitler, tüylü oluklu yapraklar, ajur saçak ile ayırt edilir. Başların yuvarlak yaprak bıçağı vardır.

Çeşitlere bağlı olarak yapraklar beyaz, mor, bordo, yeşilimsi renktedir. Farklı tonlar genellikle bir çiçek salkımına karıştırılır.

Özellik - hızla yeşil kütle oluştururlar ve uzun pedinkülleri atarlar. Soğuk havalarda, gece sıcaklığının + 10 ... + 13 ° C'ye düştüğü Ağustos ayının sonundan itibaren bitki, belirli antosiyanin pigmentleri nedeniyle özellikle parlak hale gelir. Sonbaharda yaprakların rengi rengarenk ve doygun hale gelir, ilk donlar onun için korkutmaz.

Sonbaharda, süs lahanasının yapraklarında yenilebilir çukurlar sentezlenir. Bunlar aromatik bileşikler, doğal biyoaktif maddeler, turpgillerden mahsullerin glukozinolatlarıdır.

Tüm süs lahanası çeşitleri yenir. Yapraklı çeşitlerin daha lezzetli ve daha yumuşak olduğuna inanılıyor. Bitki, kimyasal bileşimi ve soğan, sarımsak, ıspanak, kuzukulağı vb. İçin besin değeri bakımından daha düşük olmayan vejetatif bir sebze olarak sınıflandırılır.

Referans. Bitkisel sebzeler yemek için sapları, yaprakları, soğanları ve diğer bitkisel organları kullanır, ancak meyveleri kullanmaz.

Hangi vitaminler içerir

100 g başına organik bileşikler:

• % 10-21 (dereceye bağlı olarak) kuru madde;
• % 6'ya kadar şeker;
• % 0.6 nişasta;
• % 1.5-1.8 diyet lifi;
• 3,5'e kadar ham protein.

Süs lahanasındaki lif içeriği beyaz lahana, Pekin lahanası, alabaş ve brokoliye göre 2 kat daha fazladır.

100 g başına vitamin kompleksi şunları içerir:

• 150 mg - C;
• 5 mg'dan fazla - karoten;
• 0.18 mg - B1;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100-150 mcg - K.

Küçük miktarlarda süs lahanası, vücut tarafından üretilmeyen ve yaraların iyileşmesini ve sindirim sisteminin mukoza zarının zarar görmesini destekleyen nadir bir U vitamini içerir. Sadece çiğ sebzelerden elde edilebilir.

100 gr süs lahanası hammaddesi mineraller içerir:

• 350 mg - potasyum;
• 150-200 mg - kalsiyum;
• 60 mg'a kadar - fosfor;
• 15 mg - sodyum;
• 4 mg'dan fazla - demir;
• 35-40 mg - magnezyum.

Süs lahanasında 16'dan fazla amino asit türü vardır:

• lizin;
• triptofan;
• tirosin;
• metionin;
• histidin vb.

Vücutta oksidatif ve bozunma işlevlerini yerine getiren enzimlerin bileşimi:

• ascorbinase;
• peroksidaz;
• sitokrom oksidaz;
• amilaz;
• sakaroz;
• hemiselüloz.

Ayrıca oku:

Süs lahana: kültür özellikleri

Japon lahanasının ekimi ve özellikleri

Japon lahanasının ekimi ve özellikleri

Ne işe yarar

Süs lahanası, askorbik asit miktarı ile rekor sahibidir.C vitamini, vücudu bakteri ve virüslerden koruyan doğal bir immünomodülatör ve bağışıklık uyarıcıdır.

K vitamini, kalsiyumun taşınmasından sorumlu, kanın pıhtılaşmasını ve bileşimini doğrudan etkiler.

Süs lahanası mükemmel bir antioksidandır.

Sindirilemeyen lif bağırsakları nazikçe temizleyin, peristaltizmini iyileştirin, kabızlığı giderin. U vitamini antihistaminik etkiye sahiptir, ağır metallerin tuzlarını giderir, sindirim sisteminin mukoza zarını iyileştirir ve onarır.

Mineral tuzlar ve eser elementler günlük insanın besin ihtiyacını tazeler. Tüm hayati vücut fonksiyonlarını destekler. İskeleti güçlendirir, metabolik süreçlere katılır ve hormonal seviyeleri etkiler.

Potasyum Sinir uyarılarının iletimini uyarır, kanın asit-baz dengesini korur, vücutta karbonhidrat metabolizmasını sağlar, kas kramplarını ve spazmlarını önler.

Kalsiyum kan basıncını düzenler ve zararlı kolesterol seviyesini düşürür, kan damarlarının esnekliğini etkiler, ateroskleroza, kan pıhtılarının oluşumuna direnir. Süs lahanası kemiklerin güçlendirilmesi, doku yenilenmesi, böbrek ve boşaltım sistemi için faydalıdır.

Esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler - kas dokusu için bir yapı protein materyali. Cilt ve saçın durumunu iyileştirir, verimliliği ve dayanıklılığı artırır, yorgunluğu azaltır. Örneğin lösin, yağ yakımını teşvik eder ve kan şekerini düşürür. Triptofan iştahı düzenler, uykusuzluğu önler. Amino asitler duygusal durumu etkiler - kaygı düzeyini azaltır, depresif bozukluklara direnir.

Önemli. Süs lahanasında bulunan parçalayıcı enzimler enzimatik sistemin eksikliğini giderir, tüm aşamalarda sindirim sürecini optimize eder. Ağırlık hissini ortadan kaldırın (aşırı yemek yerken), şişkinliği giderin, bağırsak fonksiyonunu iyileştirin.

Genel olarak insanlar için faydalar

Süs lahanasının temel amacı bir bahçe, yazlık ev, ön bahçe dekorasyonu ve tasarımıdır.... Yüksekliğe ve renk düzenine göre seçilerek, patikalar boyunca, dağ kaydırakları, çok seviyeli mixborders, çok sıralı karışık çiçek tarhları üzerine ekilir.

Dairelerde saksı kültürü olarak balkonlarda, sundurmalarda, mini seralarda soğuk havalarda iyi yetişir. Evde ve kırda kültür, çiçek saksılarına ekilir, bunları merdivenlerin çevresi boyunca girişe yerleştirir.

Bitki Mayıs ayında açık güneşli alanlara ekilir. Kültür, özel koşullar ve özen gerektirmez. Yetiştirme mevsimi boyunca orta derecede sulama, mineral ve organik gübreleme ve yeterli aydınlatma - ve çiçeklik sonbaharın sonlarına kadar parlak renklerle dolu olacaktır.

En popüler ve popüler süs lahanası çeşitleri:

• Tokyo - soluk yeşil dalgalı aşırı ve zıt iç yapraklarda farklılık gösterir;
• Osaka 50-60 cm yüksekliğe kadar büyür, rozetin çapı 50 cm'ye kadardır;
• Nagoya - parlak kırmızı bir renk tonunun geniş bir salkımını oluşturur;
• Bir tarla faresi dili 1-1,2 m yüksekliğe kadar bir sap üretir, yaprak plakaları zengin koyu yeşil renktedir.

Karışık dikimlerde ve buketlerdeki kesimlerde süs lahanası, büyük kırmızı cannes, mor septenchs, hububat, krizantemlerle uyumludur.

İyileştirme özellikleri

Süs lahanası çeşitlerinde bulunan yenilebilir indoller, benzersiz özelliklere sahiptir:

• vücutta kanserojen-aflatoksin birikimini önlemek ve sınırlamak,
• kanser hücrelerinin görünümüne direnir,
• DNA'yı olumsuz çevresel etkilerden korur,
• prostat bezinin iltihaplanmasını önlemek.

2008 yılı "Biyolojik ve Tıbbi Kimya Sorunları" dergisinde gıda indolleri üzerinde yapılan araştırmanın sonuçları açıklandı. Bu maddelerin hücre zarlarını tahribattan koruduğu, meme kanserine, mastopatiye, rahim ve göğüste fibromatöz düğüm oluşumlarına direnç gösterdiği kanıtlanmıştır.

Süs lahanası yapraklarının suyunda bitkisel glikozitler-antosiyaninler bulunur. Bunlar yararlı doğal takviyelerdir. Ultraviyole ışınlarına, serbest radikallere karşı korur, toksinleri ve toksinleri giderir.

Bitki pigmentleri bakteriyel enfeksiyonları etkisiz hale getirir, diabetes mellitus ve endokrin patolojilere karşı koyar. Kalıtsal yatkınlık durumunda kansere yakalanma riskini azaltır.

Gerçek. Antioksidan içeriğinin yüksek olması nedeniyle, mobil iletişimi aktif olarak kullananlar için süs lahanasının diyete dahil edilmesi önerilir.

Diyet lifi bağırsakları nazikçe temizler ve mikroflorasını normalleştirir, vücut ağırlığının düşürülmesine yardımcı olur.

Nasıl yenir

Çiftçilere ve yaz sakinlerine sonbaharın sonlarında diyete yaprak eklemeleri tavsiye edilir.... Kış başında kar altından "çıkarılır", sonra 10-15 dakika soğuk suda tutulur, yıkanır ve yemeğe eklenir. Bir vitamin salatası veya lahana yapraklı garnitür, öğle veya akşam yemeğinizi çeşitlendirecektir.

Nagoya çeşidinin kırmızı ve beyaz alttürleri genellikle garnitür olarak kullanılır. Narin yapraklar uzun ısıl işlem gerektirmez.

Chidori çeşidi dalgalı saçaklı, ilk dondan sonra yemek için kullanılır. Sac levhanın acılığı ve sertliği gitti.

Süs lahanası haşlanır, pişirilir, omletlere eklenir. Servis yaparken bolca taze otları serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Yaprakların rengini ve besin özelliklerini kaybetmemesi için 2-4 dakikadan fazla haşlamayın.

Yapraklar püre çorbasına, sebze güveçlerine, soslara eklenir. Lahana dolması ve dolma yapımında kullanılır. Pirinçle iyi giderler.

Diyet salatalar için kokteyl karışımları, taze sebze ve smoothieler genç yaprakları alır. Kaynar suyla haşlanmalarına, ıslatılmasına gerek yoktur.... Vitaminler ve mineral tuzlar bütünüyle korunur.

Vitaminler de dondurulduğunda korunur - yapraklar dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır ve 6-10 ay boyunca besin değerini kaybetmez.

Ayrıca oku:

Kilo kaybı için karnabahar kullanımı

En iyi lahana boşlukları nasıl yapılır

Sonuç

Tüm süs lahanası çeşitleri insan tüketimine uygundur. Kimyasal bileşim açısından bitki, bahçe türlerinden daha aşağı değildir - beyaz lahana, Pekin, brokoli, renkli, alabaş, vb. Eşsiz bitki bileşenleri - lif, antosiyaninler, diyet indolleri - toksinleri emer, kanser riskini azaltır, erkek ve kadın sağlığı için faydalıdır.

Süs lahanası, diabetes mellitus, sindirim sistemi patolojileri olan, yaş sınırlaması ve kontrendikasyonları olmayan kişiler için tavsiye edilir. Doğal bir immünostimülan ve immünomodülatördür. Sonbahar-kış döneminde vitamin eksikliklerini giderir, depresyon ve enerji kaybına karşı korur.