Bütün kış taze turplar: evde nasıl muhafaza edilir

Turp - ısıl işlem görmeyen birkaç sebzeden biri. Uzun süre taze tutmak kolay değildir ve bazen gerçekten istersiniz. Kışın turp evde nasıl saklanır? Hosteslerin yaratıcılığı ve bu konudaki uzun yıllara dayanan tecrübesi sayesinde, artık oldukça başarılı birkaç yöntemimiz var.

Turp hasat zamanı

Turpları olabildiğince uzun süre muhafaza etmek için, iniş geç olgunlaşmayı seç çeşitleri... Erken olgunlaşan turplar ve mevsim ortası çeşitleri uzun ömürlü değildir. Bunun nedeni, yaz ve ilkbahar turplarının zararlı böcekler tarafından istila edilme olasılığının daha yüksek olmasıdır. Eylül ayında yetiştirilen sebzeler sağlıklı ve bozulmadan büyür.

Geç olan çeşitlerin ekimi ortada yapılır Ağustos... Dungansky, Zenith, Kırmızı dev, Sonbahar devi çeşitleri depolama sırasında iyi sonuçlar verdi. Geç olgunlaşan çeşitler 55-60 günde olgunlaşır, bu nedenle hasat Ekim ayında başlar.

Önemli! Kök bitkilerinin maksimum sululuğunu elde etmek için bitkiler hasattan 14-20 gün önce bol miktarda sulanır.

Sabah hasat yapılır. Üstler derhal çıkarılır, böylece suyu köklerden boşaltmazlar veya amaçlanan saklama yöntemine bağlı olarak bırakılırlar.

Bazı çiftçiler, gece sıcaklıkları -5 ° C'ye düşene kadar mahsulü toprağa bırakır. Turpun tazeliğini uzatan doğal bir mekanizmadır.

Turp depolamanın özellikleri

Sulu, çıtır turplar belirli koşullar yerine getirilirse uzun süre saklanabilir - buzdolabında, kilerde ve dondurucuda. Turplar kuru, ıslak ve dondurulmuş olarak saklanır. Depolamadan önce meyveler yerden temizlenir. Sağlıklı, hasarsız sebzeler depoya konur.

Kuru yöntem

Turp kuru olarak nasıl saklanır?Sebzeler buzdolabında bir poşet içinde iyi saklanır. Bunun için kök bitkilerden 2-3 cm bırakılarak yeşillikler alınır, kökler bırakılır. Turplar akan su ile yıkanır, bir havlu ile lekelenir ve plastik bir poşete yerleştirilir. Hava erişimini sağlamak için çantanın bağlanması önerilmez. Köklerin boğulmaması için birkaç yerde küçük delikler açılır. Bu yöntem turpların 10-14 gün gevrek ve sulu kalmasını sağlar.

Sebzeleri plastik bir kapta veya tencerede saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kök bitkilerden üst kısımları çıkarın ve bunları, her katmana ıslak temiz kum veya talaş serperek katmanlar halinde hazırlanmış kaplara yerleştirin. Buzdolabındaki sebze bölmesine turplu bir kap yerleştirilir. Bu yöntem turpların dört aya kadar saklanmasına izin verir. Dungan ve Red Giant çeşitleri ilkbahara kadar saklanabilir.

Şimdi size turpun tepelerle nasıl saklandığını söyleyelim. Turplar bir demet halinde bağlanır, yıkanmadan zeminden temizlenir ve sonra bir torbaya konur. Köklerin solmasını önlemek için üst kısımlar periyodik olarak nemlendirilir. Bu tür turplar, buzdolabının sebze rafında 7-9 gün saklanır.

Turplar, her zaman yüksek nem ve düşük hava sıcaklığının olduğu mahzende iyi bir şekilde saklanır. Mahzende kökler kışın sonuna kadar bozulmaz.

Sebzeler, tahta veya plastik bir kutuda katmanlara yerleştirilir. Toplanan turp yıkanmaz, sadece yerden temizlenir, üst kısımları çıkarılır ve 2-3 cm yeşillik kalır. Kabın dibine hafifçe nemlendirilmiş kum veya talaş dökülür, üstüne turp serilir. Daha sonra turp tamamen bir kum veya talaş tabakasıyla kaplanır. Böylece katmanlar, kutunun üst kısmına değiştirilir.

Önemli! Üst tabaka kum veya talaştan yapılmalıdır.

Depolama sırasında kum tabakasının kurumamasına dikkat edin, periyodik olarak nemlendirilmesi gerekir.

Islak depolama

Hasat edilen mahsulün ıslak depolanması birkaç şekilde sağlanır:

1. Bir kaseye biraz soğuk su dökün ve kökleri suya girecek şekilde turpları koyun. Kase buzdolabına yerleştirilir, üst kısımlar periyodik olarak nemlendirilir. Bir kapta turp 7-9 gün taze kalacaktır. Bu depolama yöntemiyle üst kısımları küçük kuyruklar bırakarak çıkarabilirsiniz. Köklerin suda kalması önemlidir.
2. Kutunun dibine biraz su dökülür. Turplar yıkanır, üstleri kesilir. Sebzeler bir kavanoza konur ve kapakla kapatılır. Bu durumda nem buharlaşmayacak ve meyveler elastik kalacaktır. Bu yöntem turpları bir hafta saklamanıza izin verir.
3. Yıkanmış üstleri kesilmiş sebzeler bir kavanoza konur ve tamamen suyla dökülür. Buzdolabında bir kavanoz sebze saklanır. Su 3 günde bir değiştirilir. Bu yöntem turpları 30-40 gün saklamanıza izin verir.
4. Turplar yıkanır ve üstleri kesilir. Yaş sebzeler bir plastik torbaya katlanır ve bağlanır. Turp torbası buzdolabının sebzelik bölmesine yerleştirilir. Şeffaf bir torba ile sebzelerin bozulmamasına dikkat edin. Paketteki turp 7-10 gün saklanır.

Turplar dondurucuda saklanabilir mi

Dondurucuda turpları dondurursanız, sebzeler çözüldüklerinde gevrekliklerini ve lezzetlerini kaybeder. Bunun nedeni kök sebzelerde bulunan meyve suyunun dondurucuda buza dönüşmesi ve posayı kırmasıdır.

Turpları dondurucuda saklamanın en iyi yolu, küçük şeritler halinde kesmek veya rendelemektir. Gelecekte, dondurulmuş sebzeler sebze çorbaları, soslar, garnitürler yapmak için kullanılabilir.

Dondurucuda dondurma kuralları

Dondurucuda saklamak için, tüm hasattan 7 gün önce toplanan hafif olgunlaşmamış bir turp alınır.

Kök bitkileri soğuk su ile iyice yıkanır, kökler, üstler, hasarlı alanlar kesilir. Bundan sonra herhangi bir şekilde ezilir ve biraz kurutulur.

Sebzeleri dondurmak için ideal seçenek şok dondurmadır. Böyle bir dondurucudaki sıcaklık −30 ... −35 ° C'ye ulaşır. Bu yöntemle sebzelerin kalitesi donma hızına bağlıdır: ne kadar hızlı olursa, sebze o kadar iyi korunur.

Dondurulduktan sonra turplar çıkarılır, şeffaf poşetlere dizilir ve uzun süreli saklama için buzdolabının dondurucusuna yerleştirilir.

Evde nasıl dondurulur

Güçlü dondurucular genellikle evde kullanım için mevcut değildir. Bu nedenle sebzeler evde başka şekillerde saklanır.

Paketin içinde

Tüm kökler zarar görmeden seçilir, üst kısımlar ve kökler çıkarılır ve kökten 2 cm kalınır. Sebzeler iyice yıkanır, kurutulur ve dondurucuya yerleştirilen torbalara konur. Bu durumda turplar 60-80 gün saklanabilir.

Ayrıca rendelenmiş sebzeleri çantada saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için turpları yıkayın, üstleri ve kökleri tamamen çıkarın. Daha sonra kaba bir rende üzerinde şeritler halinde kesin veya çırpın. Dilimler plastik bir torbaya konur ve dondurucuya yerleştirilir.

Kavanozdaki suyla

Sebzeler yerden soyulur, yapraklar tamamen çıkarılır ve bir kavanoza konur. Sonra bir kavanozdaki turp soğuk kaynamış su ile dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir. Bu formda sebzeler 30-60 gün saklanır.

Dondurucuda saklandığında, düzenli olarak haftada bir kez kavanozdaki suyun değiştirilmesi ve kök bitkilerin durumunun izlenmesi gerekir.

Üstleri ile

Turplar üstleri ile saklanabilir. Hasattan sonra bütün, hasarsız kök mahsuller seçilir, yeşillikler kesilmez, toprak sallanır ve bir demet halinde bağlanır. Bundan sonra, hafif nemli bir torbaya veya suyla dolu bir kaba bir demet turp konur. İş parçası bir dondurucuya yerleştirilir. Bütün bir donmuş turp 2-3 ay veya daha uzun süre dayanır.

Kurutulmuş

Kurutulmuş bir biçimde saklamak için, seçilen olgun kökler dilimler veya daireler halinde kesilir.Daha sonra sebzeler tuzlu suda 10-15 dakika kaynatılır. Bundan sonra, iş parçası sudan çıkarılır ve fırında bir fırın tepsisinde 15-20 dakika kurutulur. Kurutulmuş dilimler bez torbalara konur veya streç film ile sarılır. İş parçası dondurucuda 3-4 ay saklanır.

Ne kadar turp saklanır

Yöntem ve yere bağlı olarak turpların evde saklama süreleri farklılık gösterir.

Erken olgunlaşmış kök bitkileri bir haftadan fazla saklanmaz, bu nedenle kış aylarında kullanılmak üzere büyümek geç olgunlaşma dönemine sahip çeşitler.

Orta boy kök bitkileri, olgunlaşmış büyük sebzelerde gözenekli bir lifli hamur oluştuğundan, niteliklerini çok daha uzun süre korur. Ayrıca tadı azalır.

Önemli! Sitenizde yetiştirilen sebzeler, mağazadan satın alınan sebzelerden çok daha uzun süre dayanır.

Kuru yöntem ile plastik torbalardaki kökler sıkıca kapatılmaz, böylece yoğuşma oluşmaz ve çürüme süreci başlamaz. Sebze bölmesine + 4 ... + 5 ° C sıcaklıkta yerleştirilen ambalajlar 2 hafta saklanır.

Kuru bir şekilde saklandığında, plastik bir torbaya yerleştirilmiş üstleri olan kökler, yeşillerin sürekli nemlendirilmesi şartıyla 10-15 gün yatacaktır.

Turplar en uzun süre mahzende veya bodrumda nemli kum veya talaş içeren kutularda saklanır. + 1 ... + 3 ° C hava sıcaklığına ve sabit yüksek neme sahip serin bir odanın koşulları, kök bitkilerini kış sonuna kadar tutmanıza izin verir.

Yaş depolama yöntemi ile, az su ile bir kapta ve yeşillikleri koruyarak turp 7-9 gün tadı bozulmadan ve gevrek kalmadan yatar.

Yeşilliklerden ve köklerden soyulup bir kavanoz suya konulur, kök bitkiler 30-40 gün saklanır. Bu durumda su 3 günde bir değiştirilmelidir.

Dondurucuda saklandığında, kıyılmış sebzeler bütün kış boyunca plastik bir torba içinde saklanır.

Kurutulmuş meyveler 3-4 ay yenebilir.

Sonuç

Turp - kullanışlı bol miktarda vitamin ve besin içeren sağlıklı bir sebzedir. Birçok ev hanımı, bu ürünün nasıl daha uzun süre saklanacağı sorusuyla ilgileniyor. Önerilen kurallara uyarsanız, bir sebzeyi, eser elementlerin, vitaminlerin ve içsel tadını uzun süre önemli bir bölümünü kaybetmediği bir durumda tutabilirsiniz.