Bir kovada domates turşusu yapmak için en lezzetli ve basit tarifler: kış için mükemmel hazırlıklar yapıyoruz

Usta ev hanımları, hangi kış hasadı yöntemlerini bilmiyorlar. Domatesleri doğrudan plastik veya emaye bir kovada mı tuzlayın? Kolay! Herhangi bir şüpheniz varsa, makalemiz onları tamamen ortadan kaldıracaktır.

Sebzeleri neden bir kovada tuzlamanız gerektiğini, hangi malzemelere ihtiyaç duyulduğunu, meyveleri nasıl seçip hazırlayacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağız. Ve tabii ki, dikkatinize en iyi tarifleri sunuyoruz!

Bir kovada domates turşusu özellikleri

Kavanozlarda domateslerin tuzlanması yaygın bir şeydir. Ancak bir kovada tuzlamak herkese aşina değildir.

Ana Özellikler:

1. Bir kovada tuzlanırken genellikle soğuk yöntem kullanılır.
2. Domateslerin ve ilgili bileşenlerin vitamin bileşimi korunur.
3. Baskı bir ön şarttır. Onsuz, domatesleriniz hızla ekşiye döner veya tuzlanmayacaktır. Bu önemli noktayı görmezden gelmeyin.
4. Bildiğiniz tüm malzemeleri bir kapta karıştırmayın. Bir kovada tuzlama, neredeyse saf bir domates aroması olduğunu gösterir. Bu nedenle, kendinizi sarımsak, yaban turpu, hardal veya otlar ile sınırlayın.

Konsey. Bal ekliyorsanız, önceden soğutulmuş turşusuna ekleyin. Bu şekilde tatlı ürünün faydalarını koruyacaksınız.

Bir kovada salamura domatesin faydaları

Soğuk tuzlama, vitamin ve minerallerin güvenliğini sağlar... Buna göre, bu tür domatesler, kaynar suyla ıslatılanlara göre daha sağlıklıdır. Bir kovada tuzlama işlemi ısıl işlem değil, baskının etkisi altında gerçekleşir. Bunun sadece faydaları değil tadı da olumludur. Bu tür müstahzarlar, gastrointestinal sistem ile ilgili problemleri olanlara zarar vermeyecektir.

Bir not alın:

Bir tencerede en lezzetli 6 turşu tarifi

Kış için en iyi 10 sıradışı domates tarifi

Turptan kışa hazırlıklar

Turşu için domates nasıl seçilir

İşlem basit. Ana kurallar:

1. Meyveler aynı olgunlukta olmalıdır. Yeşil ve olgunlaşmış domatesleri bir kovaya tuzlamayın, aksi takdirde iş parçasını atmanız gerekecektir.
2. Meyvenin kabuğu sağlam ve lekesiz olmalı, çürümeli, güneşte yanan alanlar vb. Olmamalıdır.
3. Dikdörtgen domates kullanmak daha iyidir, kovalara koymak daha kolaydır.

Domates hazırlama

Yani, aynı olgunluğa sahip, sert kabuklu ve kusurları olmayan domatesleri seçtiniz.

Sonraki adımlarınız:

1. Sebzeleri soğuk akan su altında durulayın. Onları suda çok uzun süre tutmayın.
2. Sapı çıkarın.
3. Sebzeye bir delik açın. Derinliği yaklaşık 1 cm.Çatal veya kürdan işe yarar. Üçten fazla delme yapmamalısınız. Bu prosedür, cildin çatlamaması için gereklidir.
4. Daha eşit bir tuzlama için sebzenin tepesinde çapraz şekilli küçük bir kesim yapın.

Tuzlama ve dekapaj tarifleri

Sizi en iyi on tarifle tanıştırmanın zamanı geldi. Onları bir sebepten dolayı en iyisi olarak adlandırdık: basit malzemeler, uygun fiyatlı envanter, az zaman ve öngörülebilir sonuçlar... Defterinize iletin!

Fıçıdaki gibi bir kovada tuzlanmış domates

Fıçı domatesler sadece parlak bir isimdir.Tipik bir tada sahip domatesler, yalnızca fıçıda değil, aynı zamanda bir tencerede veya kovada da dekapaj yapılarak elde edilebilir.

Bir kovada domates turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• domatesler - 9-10 kg;
• yaban turpu - 5 sayfa;
• tuz - 30 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak başı;
• bir bakla acı biber;
• siyah frenk üzümü yaprakları - 15 adet;
• kiraz yaprakları - 15 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
• tarhun - yapraklı 4-5 dal;
• su - 10 litre.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri, otları yıkayın, sarımsakları soyun, her şeyi birkaç eşit porsiyona bölün.
2. Domates ve baharatları temiz ve kuru bir kaba koyun.
3. Yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz, dereotu, tarhun ve sarımsağı kovanın dibine koyun.
4. Baharatlı bir "yastığın" üzerine bir kat domates koyun. Sıralı katmanlar, kovayı doldurun, ancak tuzlu su için yer bırakın, böylece tüm domatesler sıvının altında olur.
5. Son katmanı yaban turpu yapraklarıyla örtün. 3 yemek kaşığı oranında soğuk salamura yapın. l. 1 litre suya tuz koyun ve bir kaba boşaltın. Altına tülbent sürdükten sonra kovayı kapakla örtün ve serin bir yere koyun.
6. 15-20 gün sonra fermantasyon bittiğinde fıçı gibi baharatlı, baharatlı domateslere sahip olacaksınız.

Dikkat. Büyük domatesleri kovanın dibine koymanız ve en küçüğünü üst tabakaya bırakmanız önerilir. Böylece meyveler daha eşit şekilde tuzlanacak.

Hardallı soğuk tuzlanmış domates

Hardal, birçok yemeğe baharatlı ve keskin eşsiz bir tat verir. Tuzlu domatesler bir istisna değildir.

İhtiyacın olacak:

• orta boy domatesler - 8-9 kg;
• su - 5-6 litre;
• tuz - 180 g;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 10-15 adet;
• bir biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş acı biber - 0,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 6 adet;
• hardal tozu - 10 çay kaşığı bir slayt ile.

Pişirme metodu:

1. Baharatları, frenk üzümü yapraklarını ve lavrushka'yı dibine temiz bir tencereye koyun.
2. Üzerine domatesleri yerleştirin.
3. Dönüşümlü domates ve frenk üzümü yaprağı katmanları, kabı doldurun.
4. Kaynar suya tuz ekleyin, beş dakika ateşte bırakın, sonra soğutun.
5. Salamura hardalı ekleyin, üstüne bir kova domatesin içine dökün.
6. Kabı bir kapakla örtün, baskı altına alın ve serin bir yere koyun. 10 gün sonra atıştırmalık hazır.

Ayrıca oku:

Pancardan kışa en iyi hazırlıklar

Kışa kabak nasıl hızlı ve lezzetli hazırlanır

Soğuk sarımsaklı yeşil domates turşusu

Sıradan üç litrelik kavanozlar dahil olmak üzere çeşitli kaplar soğuk tuzlama yöntemi için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• domates;
• havuç - 1 adet;
• maydanoz kökü;
• yaban turpu kökü;
• maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
• sarımsak başı;
• yenibahar - 5 bezelye;
• tuz;
• Su.

Nasıl pişirilir:

1. 1 çorba kaşığı oranında salamura yapın. l. 1 litre soğuk suda tuz.
2. Havuçları ve maydanoz köklerini halkalar halinde, yaban turpu kökünü küpler halinde kesin.
3. Tüm baharatları, havuçları ve bitkileri kavanozun dibine koyun.
4. Domatesleri sıkıca üstüne koyun ve salamura dökün.
5. Kabı plastik bir kapakla kapatın ve 10 gün boyunca bir mahzene veya buzdolabına koyun.

Önemli. Kovaya bir çorba kaşığı kalsine edilmiş yağ ekleyin. Bu, iş parçasını kalıptan kurtaracaktır.

Sirkesiz soğuk salamura domates

İhtiyacın olacak:

• domatesler - 6 kg;
• soyulmuş sarımsak - 1 su bardağı;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 800 ml;
• acı biber - 1 adet;
• dereotu - 1 demet;
• tatlı biber - 2 adet.

Nasıl tuzlanır:

1. Kaynar suya tuz ekleyin, beş dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve salamurayı soğumaya bırakın.
2. Sarımsakları, acı ve dolmalık biberleri, yeşillikleri kıyma makinesinden geçirin.
3. Domatesleri her tabakaya ot serperek kovalara koyun.
4. Tuzlu suyu dolu kaba dökün ve gazlı bez ve bir kapakla kapatın.
5. Turşuyu soğuk bir yerde 10 gün boyunca çıkarın. İki hafta içinde baharatlı domatesler hazır.

Yaban turpu ile bir kovada domates turşusu nasıl soğutulur

İhtiyacın olacak:

• domates;
• dereotu şemsiye ile kaynaklanıyor - 6 adet;
• maydanoz dalı - 3 adet;
• kereviz dalları - 4 adet;
• sarımsak - 2 kafa;
• 10 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
• yaban turpu - 3 yaprak;
• defne yaprağı - 5 adet;
• yenibahar - 10-15 bezelye;
• tuz;
• şeker;
• Su.

Nasıl pişirilir:

1. 1 çorba kaşığı 10 litre suda çözülür.tuz ve 2 yemek kaşığı. Sahra.
2. Yaban turpu yapraklarını kovanın altına koyun, üstüne domatesleri koyun, her katmanı otlar ve sarımsakla kaydırın.
3. Tuzlu suyla doldurun.
4. Gazlı bez ve bir kapakla örtün.
5. Zulmü yükleyin. Bir ay sonra lezzetli domateslerin tadına bakabilirsiniz.

Kullanışlı bilgi. Domates turşusu yaparken eklenen yaban turpu yaprakları sadece yemeği baharatlamakla kalmaz, aynı zamanda vitamin de ekler.

Aspirinli soğuk su tuzlu domates

malzemeler:

• domatesler - 1 kg;
• aspirin - 2 tablet;
• soğan - 1 kafa;
• tatlı biber - 1 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• dereotu - 2 dal;
• defne yaprağı - 3 adet;
• su - 1 l;
• sirke - 3 çay kaşığı;
• tuz - 9 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
2. Domatesleri ve diğer tüm malzemeleri kovalara koyun.
3. Tarifte belirtilen oranlara dikkat ederek şekeri, tuzu, asetilsalisilik asidi soğuk suda çözün.
4. Salamurayı sebzelerin kovalarına dökün, üzerini gazlı bezle kapatın, baskıyı ayarlayın.
5. İş parçalarını önceden ısıtılmış suya 5-10 dakika koyun.
6. 30 gün sonra atıştırmalık hazır.

Bilgi için.Aspirin ile kışın domates hasadı yaygındır. İlaç, bakteri üremesini önlemeye, vitamin bileşimini ve domates yapısını korumaya yardımcı olur.

Havuç tepeli domates turşusu

Soğuk tuzlama sırasında domateslere havuç üstleri eklemek, turşunuza ince ve benzersiz bir tat verecektir.

İhtiyacın var:

• küçük kahverengi domatesler;
• su - 5 l;
• havuç tepeleri;
• elma sirkesi - 2 su bardağı;
• şeker - 1 bardak;
• yenibahar - 10 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Kovanın dibine üç dal havuç koyun, domatesleri sıkıca üstüne yerleştirin.
2. Boşlukların üzerine beş dakika kaynar su dökün. Ardından suyu boşaltın.
3. Suyu tekrar kaynatın.
4. Şeker ve tuz ekleyin.
5. Bir kaba defne yaprağı, karabiber, sirke koyun.
6. Kaynayan salamurayı sebzelerin üstüne dökün.
7. 2-3 kat gazlı bezle örtün.
8. Zulmü yükleyin.
9. Üç gün sonra ürünü oda sıcaklığından serin bir yere aktarın.

Otlarla hızlı soğuk tuzlama

Hızlı dekapaj için küçük domatesler kullanın. Krem çeşidinin domatesleri en uygun olanıdır.

İhtiyacın olacak:

• domatesler - 2 kg;
• dereotu - 1 demet;
• maydanoz - 1 demet;
• fesleğen - 1 demet;
• kişniş - 1 demet;
• kereviz - 1 demet;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• elma sirkesi - 80 g;
• lavrushka - 2 adet;
• yenibahar - 10 bezelye;
• acı biber - 3 bakla;
• kişniş tohumları - 2-3 tutam;
• karanfil - 4 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun ve otlar ile ince ince doğrayın.
2. Her bir domateste uzunlamasına veya haç şeklinde bir kesim yapın ve dolguyu içine yerleştirin.
3. Bir tencerede turşuyu yapın. Bunu yapmak için tüm malzemeleri sıcak suya ekleyin, beş dakika kaynatın. Salamurayı soğumaya bırakın.
4. Salamurayı sebze kovalarına dökün.
5. Tülbentle örtün, bir kapakla bastırın.
6. 24 saat sonra soğutun veya servis yapın.

Dikkat. Şeker bal ile değiştirilebilir. Sadece soğutulmuş bir çözeltiye eklenebilir, aksi takdirde balın tüm yararlı özellikleri kaybolur.

Kırmızı domatesleri plastik kovalarda basit tuzlama ile tuzlama

Bu domates hasadı seçeneği, hazırlama ve sonuç alma hızı açısından diğerlerinden daha düşük değildir. Plastik bir kovada domatesleri basit bir tuzlama ile nasıl tuzlayacağınızı göstereceğiz.

İhtiyacın olacak:

• domatesler - 5-6 kg;
• yaban turpu kökü - 2 adet;
• maydanoz - 1 demet;
• acı biber - 2 adet;
• dereotu - 1 demet;
• dolmalık biber - 4 adet;
• sarımsak - 2 kafa;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar - 10 bezelye;
• su - 10 l;
• şeker - 1 bardak;
• tuz - 1,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Biber ve yaban turpunu küpler halinde kesin.
2. Kovanın dibine yeşil bir yastık yapın.
3. Sarımsak, biber ve yaban turpu serpiştirerek domatesleri düzenleyin.
4. Kabın üstünü otlar ile örtün.
5. Şeker ve tuzu suda eritin ve salamurayı domateslerin içine dökün.
6. İş parçalarını serin bir yere yerleştirin.20 gün sonra yemek hazır.

Domates turşusu kovası kullanmanın faydaları

Listeliyoruz tuzlama kovası kullanmanın temel avantajları:

1. Zaman kazanmak.
2. Sterilizasyon işlemi veya üçlü döküm yok. Hem bu hem de diğeri birçok ev kadınını umutsuzluğa sürükler. Kovalarla her şey daha dinamik bir şekilde gerçekleşir.
3. Domateslerin faydalı özellikleri korunur. Bu aynı zamanda diğer sebzeler veya bal gibi ilgili maddeler için de geçerlidir.

İpuçları & Hileler

Eğer acemiyseniz şanslısınız deneyimli ev hanımları ipuçlarını paylaşıyor:

1. Sebzede çapraz şekilli, sığ bir kesim, sebzenin daha hızlı tuzlanmasına yardımcı olur, tadı daha yoğun olur.
2. Gazlı bezi haftada en az bir kez değiştirin. Gazlı bezi değiştirirken üstte küf, kabarcık veya film görürseniz, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Ürünü atmayın - bu normal bir reaksiyondur.
3. Frenk üzümü yaprakları genellikle soğuk tuzlamada küf oluşumuna neden olur. Bu maddeyi eklememeye çalışın, yaban turpu yaprağı veya limon dilimi ile değiştirmek daha iyidir.

Özetleyelim

Artık bir kovada domates turşusu yapmanın sadece hızlı değil, aynı zamanda sağlıklı olduğunu da biliyorsunuz. Aynı olgunluğa sahip meyveleri seçin, saplarını kesin, delikler açın ve sebzeleriniz lezzetli ve eşit bir şekilde tuzlanacaktır. Haftada bir kez gazlı bezi bükmeyi ve değiştirmeyi unutmayın.