Kış için yarım halkada lezzetli soğan turşusu nasıl pişirilir

Soğanlar çok sağlıklıdır, ancak herkes çiğ tadı ve kokusunu sevmez. Vücudu vitamin ve minerallerden mahrum etmemek için salamura sebze tüketirler. Değerli maddelerin içeriğinde taze olandan biraz daha düşüktür, ancak tadı daha yumuşak, daha sulu ve birçok yemeği mükemmel şekilde tamamlar.

Soğan turşusunun özellikleri

Soğan nasıl doğru şekilde turşu yapılır? Ana nüanslar:

1. Şalgamlar, halkalar veya yarım halkalar halinde bir bütün olarak yerleştirilir. Bütün sebzeler uygun olmasına rağmen, dilimlenmiş turşuyu daha hızlı emecekler ve çeşitli yemekler hazırlamak için daha uygun olacaklar.
2. Beyaz veya mor ampuller kullanın: eşit derecede kokuludurlar, kırmızı tadı o kadar keskin değil.
3. Sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz hazırlanır. Isıl işlem ürünü 6-8 ay korur. Hızlı tüketim için az miktarda soğan turşusu yaparken sterilizasyon gerekli değildir.

Kabın ve malzemelerin hazırlanması

En iyi saklama kapları soğan turşusu - metal kapaklı cam kavanoz. Her iki malzeme de buharla ve fırında iyi sterilize edilmiştir. Uygun bir kap hacmi 0.5 veya 0.7 litredir.

Kutular için sıcak işleme yöntemleri:

1. Bir çift için. Büyük bir tencerenin üzerine bir kevgir veya delikli özel bir kapak konur, kavanozlar boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve 10-15 dakika kaynatılır. Vidalı kapaklar tavanın dibindeki suya batırılır.
2. Fırında. Kavanozlar tel ızgara üzerine yerleştirilir ve + 100… + 120 ° C sıcaklıkta 15–20 dakika bekletilir.
3. Mikrodalgada. Temiz yıkanmış ve kuru bir kap 1.5 cm su ile doldurulur ve 700 W güçte 5-7 dakika mikrodalga fırına yerleştirilir.

Ana maddeler:

• beyaz veya kırmızı soğan, soyulmuş, iyice yıkanmış, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş;
• soğuk su, tercihen filtrelenmiş veya kaynak suyu;
• sirke yemek odası% 9;
• toz şeker;
• tuz.

Malzemelerin geri kalanı (otlar, baharatlar, meyveler veya sebzeler) arzu edildiği gibi eklenir.

Faydalı! Ampulleri hızlı ve kolay bir şekilde soymak için 1 dakika kaynar suya önceden daldırılır, ardından buzlu suda hızla soğutulur, kökleri kesilir ve kabukları çıkarılır.

Tarifler

Tarif seçimi, tat tercihlerine ve istenen sonuca bağlıdır. Her zaman çeşitli seçeneklerden uygun bir tane vardır.

Klasik

Böyle bir kesim kış için soğan turşusu, acı yok. Ringa balığı ve mangal hasadı uygundur.

İhtiyacın olacak:

• Beyaz soğan - 1 kg;
• sirke% 9-250 ml;
• soğuk su - 2 l;
• yenibahar - 6 bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz - 200 gr.

Pişirme sırası:

1. Şalgamlar temizlenir ve yıkanır.
2. 0,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde doğranmış.
3. Suyu tuzla kaynatın. Ateşten alın, sebzeleri ekleyin ve 24 saat serin bir yerde saklayın.
4. Bir gün sonra sıvı boşaltılır.
5. Soğanlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Baharatlar eklenir.
6. Turşuyu kaynatın: su ve sirkeyi kaynatın.
7. Bir iş parçasıyla kavanozlara sıvı dökün.
8. İçeriği olan kaplar, daha önce temiz kapaklarla kapatılmış olarak kaynar suda 10 dakika sterilize edilir.
9. Sarın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar sıcak tutun.

Kapalı kapların güvenilirliğini kontrol etmek için, dikildikten hemen sonra çevrilir ve birkaç dakika gözlenir. Hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplardan sıvı sızmayacaktır.

Hafif asidik turşuda

Kış için yarım halkalarda hafif turşu soğanı sevenler için elma sirkeli bir tarif uygundur. Hafif ekşi bir tada sahip olan bu parça salatalar için idealdir.

Malzemeler:

• soğan - 1,5 kg;
• su - 1 l;
• elma sirkesi - 200 ml;
• şeker - 50 g;
• tuz - 50 g.

Bunun gibi bir atıştırmalık hazırlayın:

1. Sebzeler yıkanır ve soyulur, 0,5-1 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesilir.
2. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara çıkarılır ve yerleştirilir.
4. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz ve elma sirkesi ekleyin. 3-5 dakika daha pişirin.
5. Hazır turşulu soğanlı kapları dökün, 15 dakika sterilize edin.
6. Kutular sarılır ve tamamen soğuyana kadar sıcak tutulur.

Baharatlı bir turşunun içinde

Baharatlar, hazırlığa özel bir keskin tat verir. Böyle bir sebze, etin kızartılması için vazgeçilmezdir ve mangal ile iyi gider.

İhtiyacın olacak:

• soğan - 1,5 kg;
• su - 2,7 l;
• şeker - 50 g;
• tuz - 100 g;
• sirke% 9 - 0.6 l:
• defne yaprağı - 6 adet;
• yıldız anason - 3 yıldız;
• karanfil - 6 adet;
• öğütülmüş tarçın - 1.2 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 1,2 çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş sebzeler halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
2. Kaynamış suyu biraz tuzla dökün ve 2-3 saat bekletin.
3. Temiz kapların dibine baharatlar, üstüne tuzlanmış soğanlar yerleştirilir.
4. Su, şeker ve tuzdan turşusu hazırlayın. Sıvı kaynadığında sirke ekleyin. Ateşten alın ve kavanozlara dökün. Tamamen soğuyana kadar sarın.

Dereotu ve biberle

Taze dereotu, biber ve sarımsak ürünün faydalarını artırır. İçeriği olan bankalar ayrıca sterilize edilmez.

İhtiyacın olacak:

• soğan - 1 kg;
• sarımsak - 3-5 diş;
• bulgar biber - 300 g;
• su - 2 l;
• taze dereotu - 50 g;
• karabiber - 7 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• sirke% 9-230 ml;
• şeker - 50 g;
• tuz - 100 g;
• ½ limon suyu.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin.
2. Suyu kaynatın, limon suyu ekleyin.
3. Soğanı sıvıya koyun ve kısık ateşte 2 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın, suyun akmasına izin verin.
4. Biber yıkanır, tohumlardan temizlenir, 5 mm'den daha kalın olmayan küpler halinde kesilir.
5. Sterilize edilmiş kavanozların dibine soyulmuş sarımsak, defne yaprağı, soğan, biber, dereotu katmanlar halinde serilir. Kapları en boyuna kadar doldurun.
6. Turşusu su, şeker, tuz ve sirkeden yapılır.
7. Boşluklar dökülür, sarılır, bir battaniyeyle örtülür.

Serin bir yerde, atıştırmalık 1 yıla kadar saklanır.

Bulgarca

Baharatlı bir atıştırmalık sevenler için kırmızı acı biberli bir tarif uygundur. Ürün, makarna ile birleştirilir ve geleneksel adjika'nın yerini alır.

Malzemeler:

• beyaz veya kırmızı soğan - 1 kg;
• su - 300 ml;
• sofra sirkesi - 300 ml;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• acı biber - 2 bakla.

Sıralama:

1. Şalgamlar temizlenir, yıkanır, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
2. Defne yaprağı, yenibahar ve bir soğanın yarısı steril bir kaba konur.
3. Üstüne 1 kırmızı biber kapsülü yerleştirin.
4. Boş alan, ikinci bir biber eklenerek soğan kalıntılarıyla doldurulur.
5. Her şeyi sıcak su ve sirke turşuyla dökün.
6. Kaplar sıkıca kapatılır.

Sirke halkaları

Kutulardaki soğan halkaları için bu hızlı tarif, kebaplar, füme balık, pizza ve salata sosu ile eşleştirilmiştir.

Gereklidir:

• şalgam - 3 adet;
• su - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 9-7 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Ateşe su koyun, şeker, tuz, sirke, baharat ekleyin (isteğe bağlı).
2. Soğanlar soyulur, yıkanır ve halkalar halinde kesilir. Bir cam kavanoza yerleştirilir.
3. Sebzeleri turşuyla dökün ve bir kapakla kapatın.
4. 30 dakika demlensin.

Portakal suyunda

Narenciye ve baharatlı sebzelerin belirgin ekşi aksanıyla orijinal kombinasyonu et ve balık yemekleriyle uyumludur.

Malzemeler:

• mor soğan - 1 kg;
• portakal suyu - 250 ml;
• soğuk su - 250 ml;
• elma sirkesi - 600 ml;
• tuz - 50 g;
• şeker - 100 g;
• karanfil - 1 çay kaşığı;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• tarhun - 4 şube.

Meze hazırlamak basittir, ancak zaman alıcıdır:

1. Hazırlanan sebzeler halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
2. Kaynayan suya tuz ve soğan eklenir. Ateşten alın ve 6 saat bekletin. Sıvı boşaltılır.
3. Turşuyu hazırlayın: su, şeker, sirke ve portakal suyunu karıştırın. 2-3 dakika kaynatın.
4. Sebzeler marine edilip 5 dakika pişirilir.
5. Her şeyi kavanozlara koyun, baharat ekleyin ve kapatın.

Atıştırmalık 3 ila 5 ay saklanır.

Pancar suyunda

Soğanlar pancar suyunda harika görünür. Sebze kırmızı gibi göründüğü için "sahte" olarak da adlandırılır.

Malzemeler:

• beyaz soğan - 1 kg;
• pancar - 0,5 kg;
• su - 0,5 l;
• şeker - 2-2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1.5 çay kaşığı;
• ½ limon suyu.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları ovalayın ve meyve suyu vermek için 30 dakika bekletin.
2. Sebzeyi soğuk suya dökün ve kaynatın. Ateşten alın ve bir elekten geçirin.
3. Şekeri, tuzu ekleyip tekrar kaynatın. Et suyu kaynadığında limon suyu ekleyin.
4. Temiz kavanozlar, kıyılmış soğanla doldurulur, sıcak pancar turşusu ile doldurulur.

Yemek pişirme ipuçları

Karanfil, kişniş, kereviz veya maydanoz kökü gibi baharatlar ve otlar soğana eşsiz bir tat verir. % 9 sirke yerine 1 çay kaşığı sitrik asit eklenir. 14'te. l. Su.

Önemli! Şalgam hasarsız, çürüme belirtisi olmadan seçilir.

Baharatlı bir sebzeyi gözyaşı olmadan soymak ve kesmek için bıçak periyodik olarak soğuk suyla nemlendirilir.

Depolama tavsiyesi

İş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Optimum sıcaklık + 12 ... + 15 ° C'dir.

Ürün sterilize edilip sıkıca kapatılırsa raf ömrü 1 yıla çıkacaktır. Sebzeler ısıl işlem görmeden 2-3 ay saklanır.

Sonuç

Günlük taze soğan normu 100 g'dan fazla değildir.Kontrendikasyonlar varsa, haşlanmış veya salamura sebzeler tüketilir (günde en fazla 2 şalgam). Çeşitli baharatlar, otlar ve sebzeler ürüne faydalarını arttırır, yeni tatlar katar.