Karabuğday çeşitleri ve çeşitleri nelerdir

Karabuğdayın "tahılların kraliçesi" olarak adlandırılması boşuna değildir. Karmaşık karbonhidratlar, bitkisel protein, birçok vitamin ve mikro element içerir. Modern mağazalarda, farklı üreticilerin birçok karabuğday kabuğu çıkarılmış tane çeşidi vardır. Sizin için doğru karabuğday nasıl seçilir - bu makale size anlatacaktır.

Karabuğday çeşitleri ve çeşitleri

Pek çok karabuğday çeşidi vardır. Her yemeğin kendi versiyonu vardır.

Karabuğday türleri

Hammaddeleri işleme yönteminde farklılık gösterirler:

1. çekirdek - en yaygın cilalı karabuğday. Kabuksuz, bütün veya hafif bölünmüş bir tahıldır. Bu tür tahıllarda çok daha az altlık vardır, kolayca yıkanır. Buharda pişirilmiş veya kızartılmış çekirdekleri satışa koyuyorlar.
2. Bitti - Bunlar, "doğrama" olarak da bilinen ezilmiş, ezilmiş tahıllardır. Prodel, çekirdekten çok daha hızlı pişer. Ondan gelen yulaf lapası yumuşak ve homojen çıkıyor. Prodel güveç, köfte, tahıl pişirmek için önerilir.
3. Yeşil karabuğday Kavurma aşamasından geçmemiş bir çekirdektir. Özellikle sağlıklı yemek severler arasında popüler. Bu tür yumuşaktır, yeşil rengini ve tüm yararlı özelliklerini korur.
4. Karabuğday gevreği - düzleştirilmiş ve buharla işlenmiş çekirdek taneler. Hazır tahıllar için diyet ekmeği imalatında kullanılır.
5. Karabuğday unu - karabuğdayın en iyi öğütülmesi. Ekmeklik erişte, krep, çörek yapmak için kullanılır.

Filizlenmiş yeşil karabuğday, çeşitli salatalara ve diğer yemeklere harika bir katkı olacaktır. Bununla birlikte, uzun süreli ısıl işlemle bu tahıl, faydalı özelliklerini kaybeder.

Referans. Karabuğday lapası Yunanistan'dan Rusya'ya getirildi. Bununla birlikte, anavatanı, vahşi türlerinin hala büyüdüğü Himalayaların yaylaları olarak kabul edilir. Karabuğdayın birçok adı vardı - siyah yulaf lapası, pagan, Türk tahılları, siyah pirinç.

Karabuğday çeşitleri

Ürün saflaştırma derecesine göre belirlenir:

• birinci sınıfın temelsiz (birinci sınıf) - ekstra tohumsuz, işlenmemiş taneler içermeyen en saf ve en iyi işlenmiş tahıl;
• ikinci sınıf - bir pakette sadece% 7'ye kadar çöp, kabuk ve diğer safsızlıklara izin verilir;
• üçüncü sınıf en saf olmayan tahıldır, paket% 10'a kadar çöp ve kabuk içerir, kullanmadan önce ayırmak ve durulamak daha iyidir.

Karabuğday nasıl seçilir

Market raflarında, farklı üreticilerin geniş bir karabuğday kabuğu çıkarılmış tane seçeneği sunulmaktadır.

Satın alırken, parti uygun olmayan depolama ve nakliye koşullarına sahip olabileceğinden ambalaj, görünüm, koku ve tada dikkat edin.

Paketleyerek

Çoğu zaman karabuğday plastik torbalarda satılır. Ürünü nemden ve zararlı maddelerden mükemmel şekilde korurlar. Satın alırken, paketi yırtık, delik ve bütünlüğün diğer zararları açısından dikkatlice inceleyin.

Yüksek kaliteli tahıllar yabancı maddeler içermemelidir. Çekirdekçiklerin yaklaşık olarak aynı boyut ve renkte olması, tahılların işlenmesinde ve sınıflandırılmasında iyi bir kaliteyi gösterir.

Referans. Lütfen satın almadan önce paketin üzerindeki net ağırlığı not edin. Genellikle aynı ürün sınıfı aynı fiyata ancak farklı ağırlıkta satılır.

Renge göre

Buhar işleminden sonra, kabuğu çıkarılmış tane, değişen yoğunlukta hoş bir kahverengi renk kazanır. İyi kaynar, ancak birkaç yararlı madde içerdiğinden bebek veya diyet yiyecekleri için önerilmez.

Buharda pişirilmemiş çekirdekler sarımsı veya yeşilimsi bir renk veren soluk kremsi bir gölgeye sahiptir.Bu tür yulaf lapasının pişirilmesi, buharda pişirilmiş tahıllardan daha uzun sürer, ancak faydalı özelliklerini korur.

Referans. Mısır gevreği kırmızı tonlu zengin kahverengiyse, böyle bir ürün satın almamalısınız. Tahıl üretimi sırasında yoğun bir şekilde kavrulur, içerisinde eser elementler ve vitaminler korunmaz. Bu çekirdekler, orta kısımdan daha koyu kenarlara sahiptir.

Damak zevki

Pişirin hapsedilme tadı ekşi veya acı olmamalıdır. Bütün bunlar, tahılın zehirlenmeye neden olacak zararlı mikroorganizmalar içerdiğini gösterir.

Referans. En popüler pişirme yöntemi su üzerinde yemek pişirmek. Bununla birlikte, tahıl içeren pek çok ilginç yemek var. Filizlenmiş karabuğday taneleri de lezzetli ve sağlıklıdır, fındık notaları ile hoş bir tada sahiptir.

Faydalı özellikler

Karabuğday çok fazla karbonhidrat içerdiği için iyidir. Uzun süreli sindirimleri vücuda uzun süreli tokluk hissi sağlar. Ayrıca tahıllar protein açısından yüksek ve yağ oranı düşüktür.

Referans. Karabuğday, birçok faydalı özelliği ve yüksek kalorili içeriğine sahip olduğu için bebek maması için idealdir. Ürün bebekler için ilk mama olarak başarıyla kullanılmaktadır. Krup, çocuğun genel gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bağışıklık oluşturur.

En kullanışlı olanı topraksız ve yeşil karabuğdaydır. En az ön işleme tabi tutulmuşlardır. Yeşil karabuğday 8 temel amino asidin tamamını içerir: triptofan, lisin, metiyonin, valin, treonin, lösin, izolösin, fenilalanin ve histidin. Konsantrasyonlarında sadece baklagiller önündedir, ancak karabuğday vücut tarafından daha iyi emilir.

O içerir:

• potasyum - kalp fonksiyonunu sürdürmek için gereklidir;
• kalsiyum ve fosfor - iskelet sistemi için vazgeçilmez;
• iyot - büyüme, gelişme ve metabolizma üzerinde önemli bir etkiye sahiptir;
• florür diş minesi için önemli bir elementtir;
• molibden - bazı enzimlerin aktivitesini destekler;
• kobalt - hematopoez, sinir sistemi ve karaciğerin işleyişine katılır;
• demir - bağışıklık sistemini güçlendirir, dokulara oksijen sağlar;
• B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folik asit) vitaminleri metabolizmada önemli rol oynar, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda yer alır, vücudun üreme fonksiyonunu düzenler ve yeni hücrelerin oluşumunda rol alır.

Plastik karabuğday nedir

Plastik karabuğday, Çin'de üretilen sahte bir tahıldır. Bileşiminde ne olduğu tam olarak bilinmemektedir, ancak muhtemelen bunlar sentetik bileşikler ve gıda endüstrisinden gelen atıklardır. Ürün özellikleri - kalitesiz, zayıf sindirilebilirlik, alerji hastalarına ve karaciğer hastalığı olan kişilere zarar.

Çin Halk Cumhuriyeti'nde bu tür tahıllar düşük kaliteli gıda olarak sınıflandırılır. Yapay karabuğdayın altında sadece karma yem bulunur. Maksimum ucuzluğu kovalamayın - yerli üretimin kabuğu çıkarılmış tane satın almak tanınmış markalardan.

Sonuç

En yaygın karabuğday türü topraksızdır ve en yararlı olanı yeşil kabukludur. Isıl işleme tabi değildir, bu nedenle maksimum miktarda faydalı madde içerir. Satın alırken, ambalajın bütünlüğünü kontrol edin, tahılın son kullanma tarihine ve rengine dikkat edin - ne kadar hafifse o kadar iyidir.