İtalyan siyah lahana Toskana

İtalya, Calais veya Black Tuscany'de 200 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Bu sebze mahsulü Avrupa ve Amerika'da popüler hale geldi. Batılı beslenme uzmanlarına göre, Kara Palmiye yaprakları sağlıklı beslenmenin önemli bir bileşenidir. Hollywood yıldızları, rekor miktarda mineral ve vitamin bileşimi nedeniyle bitkiye süper gıda diyor. Bugün, evde çeşitliliği büyütmek için biyolojik özellikler, faydalı özellikler ve koşullar hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız.

Siyah Toskana lahana açıklaması

Siyah Toskana, turpgil ailesinin (Brassicaceae) başsız lahanasının bir süs çeşidi olan bir sebze yıllık bitkisidir.... Kıvırcık (kıvırcık yapraklı) anlamına gelir, bahçıvanlar buna denir Cale, Calais, Bruncol, Gruncol. Bilimsel sınıflandırma - Brassica oleracea var. sabellica.

Bitki bir lahana başı oluşturmaz, besin değeri ve dekoratifliği tam olarak kıvırcık yapraklardır.

Referans. Eski Yunanlılar, MÖ 4. yüzyılda yabani lahana kullandılar. e. Orta Çağ'da bu kültür, en popüler sebze olarak Avrupa ve Asya'ya yayıldı.

Siyah Toskana, İtalyan seçiminin bir sonucudur, çeşide Nero di Toscana adı verilir. Karanlık yaprakların tuhaf şekliyle eşanlamlı isimleri vardır: Kara Palmiye, Siyah Toskana, Calais Palma, Cavalo Nero, Dinozor lahanası.

Fotoğrafta - Siyah Toskana lahanası.

Biyolojik özellikler

Kök yoğun, güçlü. Tohumlar küçüktür, ikinci yılda olgunlaşır. Çeşit, yıllık olarak daha sık yetiştirilmektedir. Palmiye şeklindeki bir çalı 1 m'den fazla büyür, ortalama bitki boyu 1-1,5 m'dir.

Cirrus yaprakları-oluklu sulu tadı. Düz, dikdörtgen şeklinde, mızrak şeklinde, daraltılmış, sivri uçlu. Yaprak levhanın genişliği 7-9 cm'ye ulaşır, yapraklar 55-60 cm'ye kadar uzar.

Yaprak plakanın yüzeyi kabarcıklı, buruşuk, hafifçe içe doğru kıvrılmış. Renk, siyah veya mavimsi dumanlı bir tonla koyu yeşildir. Dışarıdan yapraklar savoy lahanasına benzer.

Çeşitlilik özellikleri

Çeşitlilik, sabit bir yüksek verime sahiptir -% 75-80'e kadar.

Siyah Toskana soğuktan hiç korkmaz, tohumlar serin sonbahar veya ilkbahar sıcaklıklarında filizlenir. Sıcaklık -18 ... -20 ° C'ye düştüğünde bile tazeliğini ve kullanışlı özelliklerini korur.

Referans. İlk donlar şekeri açığa çıkarır ve yaprakların tadı ve dokusu iyileşir. Ilıman iklime sahip bölgelerde kış boyunca lahana yataklarından kaldırılmaz.

Besin değeri ve bileşimi

Lahana Siyah Toskana diyet ürünüdür, 100 gr taze yapraklarda sadece 49 kcal vardır. Sebzenin% 85'i sudur, bileşiminde alkol ve zararlı kolesterol bulunmamaktadır.

100 g yenilebilir kısım şunları içerir (taze veya dondurulmuş):

• % 3'ten fazla protein;
• % 0.7'ye kadar yağ;
• % 8.01 karbonhidrat;
• % 1.55 kül;
• faydalı şekerin% 6'sına kadar;
• % 0.4-0.5 nişastalı maddeler;
• % 2'den fazla diyet lifi.

Kalp kasının sağlığı, faydalı yağ asitleri ile desteklenir:

• linolenik - 1.82 g;
• linoleik asit - 1.15 g;
• palmitik - 0,08 g;
• oleik - 0.05 g

Zengin vitamin bileşimi vücudun hayati organlarının ve sistemlerinin çalışmasını sağlar, bağışıklık sistemini destekler. Metabolizmayı etkiler, cildin durumu, mukoza zarları, hücrelerin yapısını oluşturur.

100 gr yaprak şunları içerir:

• 240 mcg'ye kadar A vitamini;
• 0.8 mg kolin;
• 120 mg'dan fazla C vitamini;
• 1.55 mg E vitamini;
• 400 mcg'ye kadar K vitamini;
• 0.11 g tiamin (B1);
• 0.12 mg riboflavin (B2);
• 1 mg'dan fazla niasin (B3);
• 0.8-0.9 mg pantotenik asit (B5);
• 1.25 mg piridoksin (B6);
• 140 mcg folik asit (B9).

Mineral bileşikler, insan vücudundaki biyokimyasal işlemler için gereklidir. Mikro ve makro elementler kemiklerin, dişlerin, bağ dokusunun sağlığından sorumludur; kalbin çalışmasını, metabolizmayı, hematopoezi etkiler; kan basıncını ve su dengesini kontrol edin.

100 gr Siyah Toskana lahanası şunları içerir:

• 150 mg'a kadar kalsiyum;
• 1.7 mg demir;
• 50 mg'a kadar magnezyum;
• 0.67 mg manganez;
• 0,95 mg'a kadar fosfor;
• 100 mg'dan fazla potasyum;
• 0.91 mcg selenyum;
• 40 mg'a kadar sodyum;
• 0.5-0.6 mg çinko.

Siyah Toskana lahanası, vücuttaki faydalı proteinin oluşumunu ve dönüşümünü sağlayan bir temel ve gereksiz amino asitler kompleksi içerir.

Dikkat! Ürün, yüksek amino asit kompleksi içeriği nedeniyle "yeni sığır eti" olarak adlandırılır. 200 gr sebze, vücutta günlük gerekli protein payının yerini alır. Kalsiyum içeriği açısından, Siyah Toskana yaprakları tam yağlı sütle rekabet eder.

Meyve suyu ve yaprakların kendileri şunları içerir:

• 0.18 g arginin ve valin - beyin fonksiyonundan sorumludur, vücuda enerji sağlar;
• 0,08 g histidin - protein üretimine katılır;
• 0,22 g'dan fazla izolösin, lisin ve lösin - kalp ve kan damarlarının durumundan sorumludur, kan şekerini düşürür;
• 0.15 g'a kadar treonin - yağlı karaciğeri önler, bağları, kasları, eklemleri destekler;
• 0,3 g'dan fazla tirozin ve fenilalanin - karaciğer, pankreas, tiroid bezinin işleyişini normalleştirir;
• 0,3 g'a kadar aspartik ve glutamik asit - enerji kaynağı görevi görür;
• 0.17 g'dan fazla alanin ve glisin - metabolik süreçleri düzenler;
• 0,2 g prolin - kas sağlığını destekler;
• 0.12-0.14 g serin ve tirozin - enzimlerin oluşumunda rol oynar.

Siyah Toskana lahanasının hava kısmında bulunan antosiyaninler, diyet indolleri, ksantofil karotenoidleri (lutein ve zeaksantin) görme keskinliğini iyileştirir ve serbest radikallere ve ultraviyole radyasyona karşı koruma sağlar.

Nasıl saklanır

Siyah Toskana donmuş olarak saklanabilir, tadını ve faydalı maddelerini kaybetmez. Temiz, kuru, ince doğranmış yaprakları dondurun, plastik torbalarda porsiyonlar halinde doldurun. Besin maddelerinin raf ömrü 3 aya kadardır.

Dikkat! Siyah Toskana'nın tekrar tekrar dondurulması kabul edilemez, çünkü yararlı bileşimin tamamı buharlaşır.

Buharla işleme ve hafif kavurma sırasında, besin değeri ve minerallerin, vitaminlerin ve faydalı asitlerin miktarı hafifçe -% 10-15 oranında azalır.

Yemek pişirme kullanımı

Siyah Toskana çeşidi, evde, İtalya'da, Avrupa ve Asya'da popülerdir.

İlk yemeklere yapraklar eklenir ve sebze güveçleri kızartılır, sotelenir, taze salatalara, bitkisel besleyici smoothie'lere ve enerji kokteyllerine eklenir. Taze doğranmış otların eklenmesiyle hazırlanan smoothie'ler ve karışımlar vitaminlerle doyurulur ve ağırlığı kontrol eder.

İtalya'da Ribolitta'ya özgü doyurucu ekmek çorbası hazırlanıyor havuç, fasulye ve Toskana lahanası ilavesiyle.

Hollanda'da egzotik bir yemek Stumppot hazırlanır: Patates püresine doğranmış lahana eklenir, et yemekleri, kızarmış domuz pastırması ve tütsülenmiş sosislerle servis edilir.

İrlanda'da da güveç yapılır haşlanmış patates ve doğranmış yeşilliklerden. Geleneksel olarak Cadılar Bayramı'nda servis edilir.

Bilinen geleneksel tarif Siyah Toskana'dan doğranmış otlarla Portekiz sebze çorbası... Ayrıca yeşil yapraklar baharatlı sosislerle servis edilir.

Japonya'da bu lahananın bir konsantresi olan belirli bir katkı maddesi üretilir - birinci ve ikinci kurslara.

Türkiye'de çorba yapılır siyah Toskana yaprakları ile.

Kuzey Almanya'da Kolwurst turistler için bir yürüyüş yemeği olarak kabul edilir (yanıyor - "sosis-lahana"). Otellerde ve turizm merkezlerinde yolculara servis edilir.

Batı Amerika Birleşik Devletleri'nde (Illinois) Siyah Palmiye yaprakları, düşük kalorili lezzetli cipsler yapmak için kullanılır.

Büyüyen kurallar

Siyah Toskana, her tür toprakta ve tüm iklim bölgelerinde yetişen iddiasız bir bitkidir. Çeşit, süs kültürü olarak çoğunlukla açık toprağa, yataklarda veya çiçek tarhlarında yetiştirilir.

Lahananın verimi ve tadı yetiştirme koşullarına bağlıdır.

İniş

Tohumlar, Nisan ayı sonlarında doğrudan bahçeye ekilir. Kültür normalde + 4 ° C'den başlayan sıcaklıkları tolere eder. Yeniden ekim, Ağustos sonu veya Eylül başında yapılır.

Referans. Siyah Toskana nakli sevmez, bu nedenle fidelere dikilmesi önerilmez.

Ekim kuralları:

• bahçeyi kazmak;
• uzunlamasına oluklar yapılır;
• safları bir sulama kabıyla dökün;
• tohumlar bir büyüme uyarıcısına ("Epin", "Kornevin", vb.) önceden ıslatılır;
• seyrek olarak ekmek, çimlenmeden sonra 35-45 cm mesafede inceltilir;
• tohumları 1-2 cm derinleştirin.

İlk sürgünler ekimden sonraki 4. günde ortaya çıkar. 7-8 hafta sonra yapraklar yenilebilir. Sezon boyunca çalılara 2-3 kez çapalar atılır, yabani otlar uzaklaştırılır ve toprak gevşetilir.

Siyah Toskana lahanasının bakımı ve temel gereksinimleri

Bir süs çalısının hızlı büyümesi ve tam teşekküllü oluşumu için, bitkinin agroteknik tercihlerine uymak önemlidir.

Aydınlatma

Açık, güneşli yataklarda doymuş yeşil yapraklar oluşur. Yeterli aydınlatma ile, çalılar 1,5 m yüksekliğe kadar uzanır. Gölgede kültür daha yavaş gelişir, alanın güney ve doğu taraflarına ekilmesi önerilir.

Toprak gereksinimleri

Dikimden önce azot, fosfor-potasyumlu gübreler veya organik madde (kompost, zayıf konsantre gübre) uygulanır.

Önemli! Kül, bir alan kazılırken 1 m²'ye 0,5 kg oranında asidik toprağa ilk olarak eklenir. Ağır killi toprak, çürümüş talaşla yumuşatılır (1 m² başına 0,5 bahçe kovası).

Lahana ek besleme gerektirmez. Yoksullaşan topraklarda, mineral kompleksleri sulama yoluyla yeniden ortaya çıkar. Üst pansuman, filizlerin ortaya çıkmasından 2 hafta sonra gerçekleştirilir. Üre çözeltisi (1 kova su başına 1 yemek kaşığı L.) ve 1:10 oranında zayıf bir sığırkuyruğu çözeltisi dönüşümlü olarak verilir.

Aşağıdakilerden sonra Siyah Toskana lahanası ekmeniz önerilir:

• salatalıklar;
• domates;
• baklagiller.

Sulama

Özellikle yaz sıcağında toprağın düzenli olarak nemlendirilmesi tavsiye edilir. Lahanayı haftada 2 kez kök altında oda sıcaklığında temiz, durgun suyla sulayın. Nemi korumak için yataklar kuru ot, talaş veya samanla malçlanır.

Ayrıca oku:

Süs lahana: fotoğraf, ekim, yetiştirme ve bakım

Lahana hangi sıcaklıkta donar

Hasat zamanı

Kara lahana 1.5-2 ayda olgunlaşır. Ev yapımı müstahzarlar için, salatalar ve ilk kurslar için alt yapraklar kesilir - genç yapraklar.

Önemli! Yaprakların mümkün olduğunca sulu olduğu sabah erken saatlerde kesilmesi tavsiye edilir.

Genç yeşiller, yeşil soğan tüyleriyle iyi gider, genç Sarımsak, domates ve salatalık. Kesim yerine yeni yeşillikler bağlanır.

Sonuç

Lahana Siyah Toskana sadece bahçeyi, ön bahçeyi, çiçek bahçesini süslemekle kalmayacak, aynı zamanda vücuda değerli mineraller ve vitaminler sağlayacaktır. Yapraklar soğuk bir çırpıda taze ve sulu kalır ve kar düştükten sonra bile kesilebilir. Bitki kaprisli ve iddiasız değildir, fakir ve alkali topraklarda bile hızla büyür ve gelişir. Bahçede minimum ışık, gübre, nem ve istenen sebze mevsimi boyunca mis gibi kokar.

Dondurucuda mükemmel bir şekilde depolanır, kısa süreli ısıl işlem sırasında tat, renk ve faydalarını kaybetmez. Diyet ürününün yaş sınırlaması ve kontrendikasyonları yoktur. Çocuklar, hamile kadınlar, sporcular için diyete dahil olanlar, anemi, diabetes mellitus ve sindirim sisteminin çeşitli patolojileri olan kişiler için taze olarak tüketilmesi önerilir.