Tanımı, yetiştiriciliği, popüler savoy lahana çeşitleri

Lahana, insan diyetini hayal etmenin zor olduğu yiyecekler listesindedir. Bu sebze birçok ulusal yemekte ana bileşen haline gelmiştir ve çok miktarda besin içerir. Ülkemizde beyaz lahana en popüler olanı, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri sakinleri Savoy lahanasını tercih ediyor. Mağazalarımızın raflarında giderek daha sık karşımıza çıkıyor.

Savoy lahana, lahana başlarını oluşturur, ancak beyaz değil, koyu yeşildir. Yaprakları doku, tat ve kimyasal bileşim bakımından diğer lahana türleri ve alt türlerinden farklılık gösterir. Oluklu yapraklı bir sebzenin diğer özelliklerinde de özellikler vardır.

Savoy lahanasının genel tanımı

Savoy lahana, bahçe lahanasının (beyaz lahana) bir alt türüdür. Lahana başlarını oluşturur ve yemek... Ayrıca yapraklı savoy lahana çeşitleri de vardır (fotoğraf).

Bu kültürün fotoğrafları ve açıklamalarının, Cruciferous ailesinin (Lahana) diğer temsilcileriyle karıştırılması zordur. Bitkinin yaprakları ince, narindir ve sert damarlar içermez. Renk tonları açık yeşilden zümrüt yeşili arasında değişir.

Oluklu yapraklı lahana başları, büyük yapraklı plakalarla kaplı yüksek, güçlü bir gövde üzerinde bulunur. Uzaktan bakıldığında buruşuk görünüyorlar.

Lahana başları gevşektir, parçalanması kolaydır. Üst yapraklar daha kalındır ve daha yoğun bir yeşil renge sahiptir. Çekirdeğe yaklaştıkça sararırlar.

Şekli çeşide göre değişir. Yuvarlak basık, küresel, kubbelidir. Çeşitlere bağlı olarak lahana başlarının ağırlığı 0,5-3 kg arasında değişmektedir.

Bu ilginç! Olgunlaşma süresi ne kadar geç olursa, lahana başları o kadar büyük olur.

Savoy lahana dona karşı oldukça dayanıklıdır. Genç fideler -4 ° C'ye kadar soğuk çıtalara dayanabilir, olgun fideler göstergeler -7 ° C'ye düştüğünde ölmez, yetişkin bitkiler kar altında bile kalabilir ve -14 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklarda büyüyebilir.

Savoyard çeşidi, kuraklığa oldukça dayanıklıdır ve toprağın bileşimine iddiasızdır. Killi, turba ve hatta tuzlu topraklarda büyüyebilir.

Bitkinin doğal bağışıklığı yüksektir. Nadiren hastalıklardan ve zararlılardan etkilenir.

Dona karşı yüksek direnci nedeniyle, kültür sadece ülkemizin güney bölgelerinde yetişmeye uygun değildir. Ilıman iklimlerde olduğu kadar Sibirya ve Urallarda da başarılıdır.

Lahana çeşidinin dezavantajı, kesilmiş formda nispeten kısa raf ömrüdür. Ayrıca savoy lahana için uygun değildir. fermantasyon ve tuzlama, çünkü ihale yaprakları bu hazırlama yöntemi ile parçalanır ve gevrek olmaz.

Çeşitliliğin bir başka dezavantajı, nispeten düşük verimidir. Çatallar hafiftir, ancak sahada beyaz lahana başları kadar yer kaplarlar.

Bu ilginç! Savoy lahana adı, aktif olarak yetiştirildiği Savoy İlçesi'nin onuruna verildi.

Popüler çeşitler

Savoy lahanasının özellikleri büyük ölçüde çeşide bağlıdır. Bu bitkinin çok sayıda çeşidi ve melezi yetiştirildi.

burmak

Dantelli yapraklı Savoy Vertu lahana orta-geç bir çeşittir. Lahana başı düz yuvarlak şekle sahiptir. Renk koyu, gri-yeşildir. Yapraklar kabarcıklı ovaldir.

İşleme ve taze tüketime uygundur. Saklama süreleri iki aya kadar.

Çeşitlilik, nem ve ışık talepleriyle ayırt edilir. Kuraklığa toleranslı denemez.

Altın erken

Bu erken bir çeşittir - tohumlar ekildikten 106-110 gün sonra lahana başları kesilir. Küresel bir şekle sahiptirler, 1 kg kütleye ve 60 cm çapa ulaşırlar.Dış yaprakları açık yeşil renkte, çekirdeğe doğru sararır. Güçlü oluklu bir açıklık (kabarcık) yüzeyine sahiptirler.

Çeşit, kuraklığa, çatlamaya, zararlılara ve hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır. 1 metrekareden 4 kg'a kadar m hasat.

Moskova dantel üreticisi

Çeşit Moskova erken dantel. Çıkıştan hasada kadar 106-110 gün geçer.

Lahana başları yuvarlak yassı bir şekle sahiptir. Yapraklar sarı-yeşil renktedir, yuvarlaktır, dantele benzeyen kabarcıklı ve kenarları dalgalı.

Her bir lahana başının ağırlığı 1 ila 1,5 kg arasında değişir. 1 metrekareden 4,5 kg'a kadar m hasat.

melisa

Melissa, orta olgunlaşan bir Savoy Dutch melezidir. Fusarium ve güçlü, iyi gelişmiş köke karşı yüksek dirençte farklılık gösterir.

Yoğun lahana başları yuvarlatılmıştır. Yapraklar, kesikli, kabarcıklı orta kesilmiş. Renk koyu, gri-yeşildir. İnce mumsu bir tabaka var.

Bir başın ağırlığı 2-3 kg arasında değişmektedir. 1 metrekareden 5 kg'a kadar m hasat. Maksimum raf ömrü 5 aydır.

Turta

Erken çeşitlilik. Yüksek bağışıklık ve kuraklık direncinde farklılık gösterir. Az miktarda lif içerir, bu nedenle yaprakları özellikle yumuşaktır.

Lahana başı konik bir şekle sahiptir. Yoğunluk ortalamadır. Ağırlık 0,8-1 kg arasında değişmektedir.

Dış yapraklar zümrüt renkli, iç yapraklar ise sarıdır. Dalgalı ve kabarcıklıdırlar.

Uralochka

Uralochka, orta olgunlaşan bir çeşittir. Başlıca avantajı çatlamaya karşı dirençlidir.

Lahana başları yuvarlak, yoğun. Her biri yaklaşık 2 kg ağırlığındadır.

Yapraklar iri, oluklu ve kabarcıklıdır. Üst katmanlar açık yeşil ve ortalar sarıdır.

Savoy lahana ve sıradan beyaz lahana arasındaki farklar

Hem Savoy hem de lahana aynı aileye ait olsalar ve benzer görünseler de birbirlerinden farklıdırlar. Farklılıkları şu şekildedir:

1. Görünüm. Genel lahana yaprakları beyaz ve pürüzsüzken, Savoy lahana yaprakları yeşil ve olukludur.
2. Yoğunluk, boyut ve ağırlık. Beyaz başlı lahananın başları daha yoğun, iri ve ağırdır. Yapraklara ayrılmaları daha zordur.
3. İstikrar. Savoy lahanalarının hastalıklara ve zararlılara bulaşma olasılığı daha düşüktür. Beyaz başlı çeşitlerin aksine, yüksek kışa dayanıklılığı ve kuraklığa dayanıklılığı ile karakterizedirler.
4. Depolama süresi. Bunda savoy lahana beyaz lahanadan daha düşüktür.

Tat ve uygulama

Beyaz lahana kalın gevrek yapraklara ve kaba damarlara sahiptir. Bu nitelikler zamanla artar.... Savoyard yaprakları ince, kaba damarlar olmadan narindir.

Lezzetler de değişir. Savoy lahana, beyaz lahana çeşidinin acılık özelliğine sahip değildir. Koku da farklı - o kadar keskin değil, yoğun.

Oluklu lahana yaprakları salatalarda özellikle lezzetli ve sağlıklıdır. Lahana rulolarını güveç ve pişirmek için uygundurlar. Ayrıca, sıradan lahana başlarına sahip bir tarifte, yapraklar önce kaynatılırsa, daha sonra lahana çiğ olarak kullanılabilir.

Oluklu lahanalar dekapaj ve dekapaj için uygun değildir. Ekşi tuzlu salamurada yumuşarlar ve gevrek olmazlar, tadı önemli ölçüde bozulur.

Kimyasal bileşim ve kullanışlı özellikler

Savoy lahana, beyaz lahanadan daha fazla besin içerir. Onların arasında:

• vitaminler: B, A, C, E, K, U, D;
• mineraller: demir, çinko, bakır, potasyum, selenyum, magnezyum, fosfor, manganez, kalsiyum;
• mannitol (şeker ikameleri esas alınarak yapılır);
• gerekli amino asitler;
• Glutatyon;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Ürün çok çeşitli kullanışlı özelliklere sahiptir. Diyete düzenli olarak dahil edilmesi tavsiye edilir.

Faydalı özellikler:

• gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir;
• bağışıklık süreçlerini aktive eder;
• iştahı artırır;
• kan basıncını normalleştirir;
• sinir sistemini güçlendirir;
• toksinleri, serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır;
• arteriyel plak oluşumunu engeller;
• vücudu tonlar;
• beyni uyarır;
• karaciğerin durumunu iyileştirir;
• doku yenilenmesini hızlandırır;
• metabolizmayı geliştirir.

Sebzenin diabetes mellituslu kişilerin ve çocukların diyetine dahil edilmesi önerilir. Sindirimi kolaydır ve pratikte kontrendikasyonları yoktur.

Not! 100 gr ürün sadece 27 kcal içerir.

Savoy lahana yetiştiriciliği

Oluklu lahana yetiştirmek kolaydır. Bu bitki, ülkemizin çoğu bölgesinde açık havada yetişebilmektedir. Önemli olan, bir dizi kuralı ve nüansı hesaba katmaktır.

Büyüyen fide

Deneyimli bahçıvanlar, dona karşı direncine rağmen, fide şeklinde lahana yetiştirmeyi önerir. Bu, hasadı daha erken almanızı sağlar. Tohumlar, Mart ayının ikinci yarısından Nisan başına kadar ekilir.

Ekimden önce tohumlar hazırlanır:

1. Önce + 40 ... + 50 ° C sıcaklıktaki suya 15 dakika, ardından 1-2 dakika buzlu suya daldırılır.
2. Dikim materyali dezenfekte edilir. Açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisi içinde 30 dakika ıslatılır.
3. İlk sürgünlerin ortaya çıkmasını hızlandırmak için dikim materyali bir büyüme uyarıcısında 12 saat bekletildikten sonra akan su altında yıkanır.
4. Dikim malzemesi 24 saat buzdolabı kapısında bekletilir. Daha sonra akabilene kadar kurutulur.

Fide yetiştirmek için evrensel bir toprak satın alırlar veya eşit miktarda bahçe toprağı, turba, kumdan bir toprak karışımı hazırlarlar. Toprak, koyu pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile veya fırında kızartılarak (180 ° C, 30-40 dakika) dezenfekte edilir. Aynı şeyi kaplarla yapın.

Tohumlar 1 cm derinliğe kadar toprak karışımı ile doldurulmuş kutulara ekilir, tohumlar arasında 2-3 cm boşluk bırakılır.

Tohumlar kumla kaplıdır. Toprak bir sprey şişesiyle nemlendirilir. Ürünlerin bulunduğu kutular folyo ile kaplanır ve + 18 ... + 20 ° С sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilir.

Bir hafta sonra tohumlar filizlendiğinde sıcaklık + 8 ... + 10 ° C'ye düşürülür. Bir hafta sonra sera sökülür.

İlk gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra, fideler ayrı kaplara daldırılır. Bu durumda, merkezi kökün üçte birini sıkıştırın.

Toplandıktan sonra, fideler açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile sulanır. Dört gün gölgeli bir yerde + 18 ... + 20 ° C sıcaklıkta tutulur. Ardından göstergeler + 12 ... + 16 ° С'ye düşürülür.

Toprak ılık, durgun suyla kururken fideleri sulayın. Sıvı kök altına dökülür ve ilaçlama için kullanılır.

Bitkiler iki kez beslenir:

1. Ayrı kaplara daldıktan iki hafta sonra. Fideler için özel kompleks mineral gübreler kullanın.
2. Kalıcı bir yere nakledilmeden iki hafta önce. Bir potasyum sülfat ve karbamid çözeltisi kullanılır.

Kalıcı bir yere dikimden iki hafta önce, fideleri sertleştirmeye başlarlar ve süresini yavaş yavaş arttırırlar. Lahana, mayıs ayının ikinci yarısında açık toprağa aktarılır.

Açık toprağa iniş

Lahana dikmek için güneşli, rüzgar korumalı bir alan seçin. Lahana ailesinin diğer mahsulleri son beş yıldır üzerinde büyümemelidir.

Sonbaharda toprağı hazırlarlar: Her 1 metrekare için yabani otları kazar ve temizlerler. m 6 kg humus, 30 gr süperfosfat ve 20 gr potasyum tuzu yapar. Toprağın asitliği artarsa ​​kireç veya kül eklenir. İlkbaharda yataklar tekrar kazılır, yabani otlardan arındırılır ve tırmıkla düzlenir. Delikler, birbirinden 40-60 cm mesafede, dama tahtası düzeninde sıralar halinde kazılır.

Bitkiler kotiledon yapraklara gömülür. Dikimin ilk iki haftası direkt güneş ışığından korunur.

Konsey. En küçük delik aralığı erken çeşitler için ve en büyüğü daha sonraki çeşitler için kullanılır.

Bakım

Lahana yataklarının bakımı kolaydır. Önemli olan, tarım teknolojisinin temel kurallarına uymaktır:

1. Sulama. İlk üç hafta boyunca, bitkiler bir sulama kabından her gün yerleşik suyla sulanır ve 1 metrekare harcar. m 7 l sıvı. Ayrıca, toprak her beş günde bir nemlendirilir ve 1 metrekare başına 15 litre harcanır. m.
2. Gevşeme. Her sulama ve yağıştan sonra toprak gevşetilir. Gevşeme sürecinde yabani otlar çıkarılır.
3. Hilling. Nakilden bir ay sonra lahana çapraşıktır. Daha sonraki çeşitlerde ise yapraklar birbirine yaklaştığında işlem bir kez daha tekrarlanır.
4. Üst giyim. Bitki büyümeye başladığında ekim ilk kez seyreltilmiş 1:10 gübre ile beslenir. Lahana başları oluşmaya başladığında fosfor-potasyumlu gübreler uygulanır. Erkenci çeşitler için iki pansuman yeterlidir. Bir önceki beslenmeden bir ay sonra üçüncü kez orta ve geç döllenir.

Lahanayı olabildiğince uzun süre korumak için, kışın sapından kesilmez, tam bahçede kar altına gömülür.

Savoy lahana yorumları

Savoy lahanasını deneyen veya yetiştiren kişilerin yorumları olumlu. Bu çeşidin normal beyaz lahanaya göre birçok avantajı vardır.

Irina, Voronezh: “Üçüncü yıldır Savoy lahanası yetiştiriyorum. Benim için neredeyse tamamen beyaz olanın yerini aldı. Onu büyütmek kolaydır. Önemli olan, zamanında su ve beslemektir. Aynı zamanda tadı çok daha hassas, tüm yemekler daha lezzetli. Sadece fermantasyon için uygun değildir. Kışın, kar veya züppe altındaki yataklarda saklarım. Tadı etkilemez. "

Alisa, Zelenograd: “Beyaz lahana yerine dükkandan Savoy lahanası alıyorum. Onu çok seviyorum. Sebze hem taze hem de peynir ve krema ile haşlanmış lezzetlidir. Ondan lahana dolması ve turtalar pişirmeyi seviyorum. Her zamankinden daha güzel ve daha yumuşak çıkıyor. Üstelik daha kullanışlı özelliklere sahip. "

Sonuç

Savoy lahana, beyaz lahananın mükemmel bir analogudur. Yüksek don direnci ve kuraklık direnci ile ayırt edilir. Nadiren hastalıklardan ve zararlılardan etkilenir. Ek olarak, sert damarlar içermeyen sulu oluklu yapraklar, hassas bir tada sahiptir ve çok miktarda besin içerir.

Savoy lahanası yetiştirmek, lahana yetiştirmekten çok daha zor değildir. Bitkinin talep ettiği tek şey, gübreleme, sulama ve yatakları gevşetmenin zamanında başlatılmasıdır.