Savoy lahanasını evde kışın saklamanın kanıtlanmış yolları

Savoy lahana, vitamin ve mineraller açısından zengin, düşük kalorili bir sebzedir. Kompozisyon ve tat açısından diğerlerinden aşağı değildir. Bunları nasıl doğru seçip yerleştireceğinizi düşünün kış için sebzeler, ve bütün kış boyunca vücudu faydalı maddelerle doyurmak için özelliklerini mümkün olduğunca nasıl koruyacaklarını.

Savoy lahana için depolama konuları

Bahçeden lahana serilirse, mahsul -6 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta hasat edilir. Sebzeler hasattan önce sulanmaz: kuru olmaları gerekir.

Temel öneriler:

1. Planlandıysa Tut köklü sebzeler, dikkatlice kazılırlar. Değilse, gövde keskin bir bıçakla kesilir, güdük 3 cm'ye kısaltılır.
2. Kuru havalarda hasat edilir.
3. Lahana başlarına 2-3 adet sıkı yaprak bırakılması tavsiye edilir. Hasara karşı koruyacak ve kirin girmesini önleyeceklerdir.
4. Savoy lahanasını tahta kutularda saklamak daha iyidir. Lahana başları birbirinden kısa bir mesafede katlanır, aşağı doğru katlanır.

Kış için bir yer imi olarak, 500 g'dan daha ağır olan sebzeleri alın: meyve ne kadar büyükse, o kadar uzun süre saklanacaktır.

Lahana seçimi ve hazırlanması

Lahana başları, lekesiz veya hasarsız, zengin yeşil renkli elastik yapraklarla yoğun ve ağır olur. Zararlı istila edilmiş veya çürümüş lahana depolanamaz. Mahsulü kurutmak için ezilmiş tebeşir serpin ve 2-3 gün kuru bir odada bırakın.

Önemli! Köklerini kesmezseniz lahana daha uzun bir raf ömrüne sahip olacaktır.

Uygun çeşitler

Erken çeşitler ve melezler ekimden 100–120 gün sonra, orta olanlar - 120–135 gün, geç olanlar - 140 ve daha fazla.

Geç olgunlaşan çeşitler uzun süreli depolamaya uygundur: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Uzun bir büyüme mevsimi var, sonbaharın ikinci yarısında lahana başları olgunlaşıyor.

Depolama yöntemleri

Savoy lahanasını kış için saklamak için en yaygın seçenekler şunlardır:

• bodrumda veya mahzende (açık veya kapalı);
• balkonda veya sundurmada;
• buzdolabında veya dondurucuda;
• kar altında.

Mahzende

Sebzeleri depolamak için en iyi yer bir bodrum katı, kiler veya garajdır. Oda önceden hazırlanmıştır:

• duvarlarda küf varsa mantar önleyici maddelerle temizlenir;
• oda iyice havalandırılır ve kurutulur;
• Sebzeleri döşemeden 3-4 hafta önce, duvarlar, tavan ve zemin bir bakır sülfat çözeltisi (10 litre ılık su için 100 g ürün), bakteri öldürücü bir astar veya herhangi bir antiseptik preparat ile dezenfekte edilir, ardından iyice havalandırın;
• kemirgenlerin varlığında onlardan kurtulun.

Sebzeleri iç mekanda saklamak için temel koşullar:

• hava nemi -% 85–90;
• sıcaklık - 0 ... + 4 ° С;
• iyi havalandırma;
• ışık eksikliği.

Raf ömrü, tesisin kaliteli hazırlanmasına bağlıdır.

Balkonda

Lahana başlarının uzun süreli saklanması için sadece camlı bir balkon veya sundurma uygundur. Buradaki sıcaklık -6 ° C'nin altına düşmemelidir.

Konsey. Şiddetli donlarda lahana daha sıcak bir yere aktarılır.

Lahana başları kirli yapraklardan önceden temizlenir ve kurutulur. Balkondaki hava kuru ise sebzeler kağıda sarılır. Ahşap veya plastik kafes kutulara konur.

Bir buzdolabında

Sebzeler evde nasıl saklanır? Bu seçenek az miktarda hasat için uygundur. Lahana başları sebze kutularına yerleştirilir veya içlerinde delikli torbalara yerleştirilir. Buzdolabındaki sıcaklık + 4 ° C'den fazla olmamalıdır.

Sebzeler temiz ve kuru alınır, alt yapraklardan 1-2 cm çıkacak şekilde güdük kesilir.

Dondurucuda

Bütün lahanayı dondurucuda tutmak sakıncalıdır, bu yüzden ondan boşluklar yapılır.

Örneğin, lahana ruloları için lahana başları ayrı yapraklara ayrılır, yaklaşık beş dakika sıcak suda haşlanır ve bir havlu üzerinde süzülmeye bırakılır. Kuruduktan sonra torbalarda paketlenir ve dondurucuya gönderilir. Kullanmadan önce iş parçası oda sıcaklığında çözülür.

Lahana ayrıca dilimlenmiş biçimde saklanır: ince kıyılır ve torbalara ayrılır, çorbalara, sebze güveçlerine eklenir. Pişirmeden önce iş parçası çözülmez, hemen tavaya gönderilir. Bu, yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Kar altında

Savoy lahana sert bir sebzedir. Kar depolaması hava durumuna bağlıdır ve kışın erken olduğu alanlar için uygundur.

Dikkat! Sebzeler, sıcaklık -4 ° C'ye düşene kadar kar altında tutulur.

Ekim sonunda hafif don ve kar yağışı olursa, lahana bahçede bırakılır. Yataklara ayrıca kar serpilir, böylece sebzeler tamamen kaplanır. Tüketim için lahana kazılır, kardan çalkalanır ve ılık bir odada çözülmeye bırakılır.

Açık depo

Lahana raflarındaki raflar 4-5 cm aralıklı ahşap çıtalardan yapılmıştır, hava sirkülasyonu buna bağlıdır.... Lahana kafaları birbirinden ayrı katlanır, yukarı kalkar.

Mahsul ayrıca asılı bir biçimde saklanır: bunun için sebzeler tavandan veya kirişten asılır. Kök kesilmezse tel ile delinir veya ip ile sarılır. Köksüz lahana ayrı ağ torbalarına dizilir ve asılır.

Kapalı bir

Bu yöntem iç mekanlarda düşük nemde kullanılır. Mahsul, iyi havalandırılmış, kumla kaplı ahşap veya plastik kutularda saklanır. Bunu şöyle yapıyorlar:

1. Kutunun alt kısmı kuru temiz kumla (yaklaşık 1-2 cm) kaplıdır.
2. Lahana kütüklerinin başlarını birbirinden belli bir mesafede yukarı doğru yayın ve ince bir kum tabakası (2-3 cm) ile örtün.
3. Kutular, havanın aşağıdan girmesine izin verecek şekilde paletlerin üzerine yerleştirilmiştir.

Lahana başları birkaç sıra halinde dizilir ve birbirlerine dokunmadıklarından emin olurlar. Kum yerine, her meyveyi iyice saran kalın bir kağıt tabakası kullanın.

Önemli! Hava ne kadar kuru olursa lahananın raf ömrü o kadar kısa olacaktır.

Bir piramit şeklinde

Çok fazla hasat varsa ve uygun kaplar veya raflar yoksa, sebzeler mahzende yerdeki bir piramit içine serilir. Önce en büyük lahana başları, sonra küçük olanlar yerleştirilir.

Büyük meyveler daha uzun süre dayanır, bu nedenle uzaklaşır ve küçük meyveler daha yakın yerleştirilir ve önce yenir. Her katmana kum serpilir.

Dikkat! Lahana, bozuk örnekler için periyodik olarak kontrol edilir.

ambalajlı

Bu yöntem bir apartman dairesinde daha sık kullanılır. Her çatal, delikli bir plastik torbaya yerleştirilir. Onlar olmadan yapraklar biriken yoğunlaşma nedeniyle daha hızlı çürür. Paketledikten sonra sebzeler buzdolabına gönderilir veya balkona çıkarılır.

Bazen lahana başları plastik ambalaja sarılır, torbalara veya kutulara konur ve balkonda, mahzendeki raflarda ve buzdolabında bırakılır. Bu sebzeler 20-30 gün düşük sıcaklıkta saklanır.

Bu ilginç:

Fermente lahana nedir, neden iyidir ve nasıl pişirilir.

Eski günlerde kullanılan büyükannenin tarifine göre çok lezzetli ve sade lahana turşusu.

Kış mevsiminde lahana çeşidinin özellikleri ve tanımı.

Saklama süreleri

Savoy lahanasının raf ömrü, seçilen yönteme bağlıdır:

• açık sebzeler 12 aya kadar saklanır;
• kapalı - 6-7 ay;
• buzdolabında veya balkonda - 3-4 ay.

Sonuç

Savoy lahanası, lahana kadar popüler olmasa da sulu ve vitamin bakımından onu geride bırakıyor.

Birçoğu, yaprakların narin ve yumuşak yapısı nedeniyle uzun süreli saklama olasılığından şüphe ediyor.Ancak sebzeler doğru seçilip hazırlanıp uygun sıcaklık ve nemde bırakılırsa, kış boyunca kalite ve lezzetini kaybetmez.