Kış için yağda biber turşusu nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından basit tarifler

Sarımsak, otlar ve baharatların eklenmesiyle yağda tatlı veya acı biberler şenlik masasını süsleyecek, günlük yemeklere bir dokunuş katacak. Materyal, beyazlatılmış, pişmiş, kızartılmış ve kurutulmuş biberden atıştırmalıklar yapmak için basit tarifler sunar.

Yağda biber turşusunun özellikleri

Sebzeleri marine etmek, kışa lezzetli atıştırmalıklar hazırlamanın en kolay yollarından biridir. Biberlerin yağda saklanması, buhar banyosunda ek pastörizasyon gerektirmeyen hızlı bir işlemdir. Kavanozlar, oda sıcaklığında kilerde güvenle saklanabilir.

Sebzenin yoğunluğu ısıl işlem süresine bağlıdır. Tarifte tavsiye edilen süreden biraz daha uzun süre pozlayın ve yumuşayacaktır. Çıtır sebzeleri seviyorsanız, kaynatma süresini kısaltın. Kışın, bu tür atıştırmalıklar gerçek bir keşif olacak ve un ürünleri ve tahılların et ve yan yemeklerine harika bir katkı olacak. Kokulu yağ, sebze salatalarında sos olarak kullanılır.

Kış için en iyi basit tarifler

Turşu yöntemini kullanarak kış için biber hazırlamak için o kadar çok tarif var ki, bazen seçim yapmak zor. Yağda biber hazırlama yöntemi sebzenin lezzetini korur. Ot, baharat, soğan veya sarımsak eklemek tadı düzeltmeye ve daha belirgin hale getirmeye yardımcı olur.

Dolmalık biberli klasik tarif

Tatlı biber yapmak için geleneksel tarifte, belirgin bir aromaya sahip baharatlar eklenmeden sadece sofra sirkesi ve bitkisel yağ kullanılır. Bu, sebzenin zengin lezzetini korumanızı sağlar.

Malzemeler:

• biber - 1,5 kg;
• su - 0,5 l;
• bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• toz şeker - 150 g;
• sirke% 9-180 ml.

Biberleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Turşuyu pişirin, kaynatın, sonunda sirke ekleyin. İçine sebze dilimlerini koyun ve yedi dakika pişirin. Sebzeleri kavanozlara aktarın ve üzerini sıcak sıvı ile kapatın.

5-7 dakika ek sterilizasyon için kapları geniş bir tencereye koyun. Ardından teneke kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeyle sarın. Soğuduktan sonra kilerde saklayın.

Yağda biber için hızlı bir tarif

Sterilizasyon gerektirmeyen bir tarif kullanarak biber yapmayı deneyin.

Malzemeler:

• tatlı biber - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• baharatlı biber - 1 BİLGİSAYAR.;
• sarımsak - 2-3 diş;
• yeşillikler (tadı herhangi biri);
• defne yaprağı - 5 adet;
• su - 1,5 l;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• konsantre sofra sirkesi% 70-3 çay kaşığı, l.

Sebzeleri yıkayın, sapı çıkarın, ikiye bölün. Bir kaseye koyun, sarımsak, yarım halkada doğranmış soğan, acı biber, otlar ekleyin ve karıştırın.

Suyu bir tencerede şeker, tuz ve yağla kaynatın, sonunda sirkeyi ekleyin ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Üstüne bir tabak koyun ve yükü yerleştirin. Bu amaç için içi su dolu bir kavanoz uygundur.

24 saat sonra biberler yemeye hazır hale gelir. Atıştırmalıkları kışın saklamak için sebzeleri temiz kavanozlara aktarın, üzerini kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kerevizli acı biber

Bu tarifte acı biber ve yeşil kereviz sapı kullanın. Bu meze, sıradışı kombinasyonların ve baharatlı yiyeceklerin hayranlarına hitap edecek.Tabii ısıl işlem sürecinde sebze keskinliğini biraz kaybeder, ancak tadı korunur.

Malzemeler:

• acı biber - 1,5 kg;
• su - 0,5 l;
• bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
• Sarımsak - 1 kafa;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sap kereviz - 250 g;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• sofra sirkesi% 9 - 90 ml.

Biberleri yıkayıp kurulayın. Pişirme sırasında derinin kırılmasını önlemek için çatal veya kürdan ile delin. Kerevizi kabaca doğrayın, sarımsakları soyun.

Turşuyu hazırlayın, sebzeleri porsiyonlara batırın, 6-7 dakika pişirin. Sıcak marine ile kavanozlara aktarın ve üstüne aktarın. Kapakları kapatın, soğuyana kadar bekleyin ve saklamak için serin bir yere aktarın.

Kıyılmış sarımsaklı yağda tatlı biber

Meze, belirgin bir sarımsak tadı ve aroması ile karakterizedir. İstediğiniz yeşillikleri ekleyin - kişniş, maydanoz, dereotu veya fesleğen.

Malzemeler:

• tatlı biber - 1,5 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• yeşillik;
• su - 1 l;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 150 ml.

Meyveleri soyun, dört parçaya bölün. Suyu yağ, sirke, şeker ve tuzla kaynatın. Sebzeleri porsiyonlar halinde ekleyin ve 4-5 dakika haşlayın.

Sarımsakları ince ince doğrayın, otları doğrayın. Biberleri temiz kavanozlara koyun, otlar ve sarımsakla dönüşümlü olarak katlayın. Kaynayan sıvıyı sebzelerin üzerine dökün ve teneke kapaklarla kapatın. Soğuyana kadar bekleyin ve bir mahzende veya kilerde saklayın.

Kızarmış biber konservesi

Bu, kış için bir sebze hazırlamak için en diyet seçeneği değil, ama çok lezzetli. Közlenmiş biberler özel bir tat ve aroma alır ve ince kıyılmış sarımsak baharat katar. Kızartma için farklı renklerde etli sebzeleri zarar görmeden seçin.

Malzemeler:

• tatlı biber - 1 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• tadı yeşillikler;
• şeker - 6 çay kaşığı, l .;
• tuz - 3 çay kaşığı, l .;
• sirke% 70-3 çay kaşığı;
• kızartmalık yağ;
• su - 500 ml.

Su, şeker ve tuzla marine edin. Kaynatın ve sirkeyi dökün. 2 dakika daha kaynatın ve soğutun.

Biberleri yıkayın, tohum kutusunu çıkarın, dörde bölün ve kurutun. Bir tavada yağı ısıtın ve sebzeleri kızarana kadar kızartın. Pişirmeden 2-3 dakika önce kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 2 dakika pişirin. Örtün ve 10 dakika bekletin. Sebzeler sarımsak kokusunu buharlaştıracak ve emecektir.

Kızarmış biberleri kavanozlara koyun, turşuyla örtün ve kapatın. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Yağda kışın pişmiş biber

Bu, yağda sebze turşusu yapmak için en hızlı tariflerden biridir. Aromatik sos ve biber salatalara, pizzaya veya makarnaya eklenebilir.

Malzemeler:

• dolmalık biber - 1 kg;
• tuz - 1 çay kaşığı, l .;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 500 ml;
• sarımsak - 1 kafa.

Biberleri yıkayıp kurulayın. Bütün bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 200 ° 'ye ısıtın ve sebzeleri kızarana kadar kavurun. Sonra plastik bir poşete koyun ve birkaç dakika bekletin. Bu süre zarfında biberlerin buğulaması için zamanları olacaktır. Deriyi çıkarın ve sapı çıkarın. Tuz serpilmiş cam kavanozlara koyun.

Su banyosunda yağı kaynatın, içine sarımsak dişlerini 3-5 dakika koyun, ardından kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın, soğuduktan sonra soğuk bir yere aktarın.

Sirke ile yağda tatlı biber

Kereviz yeşillikleri ve baharatları bu tarife lezzet katıyor.

Malzemeler:

• tatlı biber - 1,5 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• su - 500 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• defne yaprağı - 3 adet;
• kereviz - 3 dal;
• karabiber;
• sirke% 9-100 ml;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı., l.

Turşuyu hazırlayın, kaynama noktasına getirin. Sebzeleri yıkayın, soyun ve parçalara ayırın. Sıvı porsiyonlara koyun ve 5-7 dakika pişirin.

Kavanozun dibine otlar, sarımsak ve beyazlatılmış biberleri koyun. Turşuyu üzerine dökün ve örtün. Boşluklar pastörizasyon yapılmadan kiler veya mahzende saklanır.

Yağda kurutulmuş biber

Salatalara, sandviçlere veya unlu mamullere eklenen baharatlı tadı olan lezzetli bir mezedir.

Malzemeler:

• Bulgar biberi - 2 kg;
• ayçiçeği ve zeytinyağı;
• tuz, sarımsak, kuru otlar tadı.

Sebzeleri yıkayın, saplarını tohumlarla birlikte çıkarın, dörde bölün ve 100 ° C'de yaklaşık iki saat kurutun. Daha sonra tuz ekleyin, üzerine kuru otlar (kekik, biberiye) serpin, yağ ekleyin ve bir saat daha bekletin. Bu süre zarfında nem buharlaşacak ve sebzeler nefes kesici bir tat ve aroma kazanacaktır.

Kuru biberleri temiz kavanozlara koyun, sarımsak dişlerini ekleyin ve üzerini yağlayın. Buzdolabında saklayın.

Konsey. Biber aynı anda pişirilebilir güneşte kurutulmuş domateslerkatmanlar halinde bir kavanoza sebze istifleme.

Bal ve tereyağı ile hasat

Bal ilavesiyle marine edilmiş tatlı biberler özel bir lezzet kazanır. Atıştırmalıkların hazırlanmasında kırmızı sebzeler kullanın, daha çok şeker ve C vitamini içerirler.

Malzemeler:

• biber - 1,5 kg;
• doğal bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 200 ml;
• yağ - 100 ml;
• elma sirkesi - 100 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı., l .;
• şeker - 1 yemek kaşığı., l .;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber, karanfil - 3-4 adet.

Turşuyu hazırlayın, kaynattıktan sonra sirkeye dökün. Meyveleri yıkayın, soyun ve dörde bölün. Kaynayan karışıma koyun ve beş dakika haşlayın. Sebzeleri temiz kavanozlara aktarın ve turşunun üzerini kapatın.

İş parçalarını tereyağı ile saklama

Sıcak marine edilmiş biberler, pastörizasyon yapılmadan oda sıcaklığında bekletilir. Ürünü hazırlama teknolojisine uymanın mümkün olduğundan emin değilseniz, kutuları mahzene aktarın veya buzdolabına koyun.

İpuçları & Hileler

Lezzetli turşu biberleri hazırlamak için deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerine uyun:

1. Çürük olmayan iri, etli meyveleri seçin.
2. İş parçasının renkli görünmesi için farklı renklerde sebzeler kullanın.
3. Kırmızı ve yeşil sebzeler, yoğun yapıları nedeniyle turşuluk için en iyisidir. Sarı meyveleri doldurmak, güveç yapmak ve kızartmak için kullanın.
4. Dolmalık biber, nane, kişniş, maydanoz, kişniş, sarımsak, siyah ve yenibahar, karanfil ve defne yaprağı ile birleştirilir.
5. Fırında pişirmek veya kızartmak sebzelere lezzet katacaktır.
6. Suyu kaynattıktan sonra marine ete sirke ekleyin.
7. Cam kapları vidalamadan hemen önce sterilize edin.
8. Kavanoza bir çorba kaşığı votka ekleyin. Bu, sebzeleri gevrek tutacak ve parçanın raf ömrünü uzatacaktır.
9. Kızartma, meyvenin tadını ve aromasını tamamen korur.
10. İdeal olarak, sirke ilaveli marine için rafine ayçiçek yağı kullanılır. Sızma zeytin, kurutulmuş biber yapımına uygundur.

Sonuç

Kış için yağda biber turşusu hazırlanmasının özelliği, müstahzarların ek pastörizasyon gerektirmemesi ve kilerde mükemmel şekilde depolanmasıdır. Bal, aromatik baharatlar, taze ve kuru otların ilavesi atıştırmalıkların tadını zenginleştirir.

Yağda kurutulmuş veya fırında pişirilmiş biberler, makarna, pizza, salatalara eklenebildiği ve dolgu olarak kullanılabildiği için İtalyan mutfağının uzmanlarına hitap edecek.