Kış için en lezzetli ve sıradışı biber müstahzarları: misafirler sizden bu tarifleri isteyecek

Masanın üstündeki biberden kışa hazırlıklar ne güzel! Güzel kokulu ve güzel, sebzelerin orijinal tadını korumakla kalmaz, aynı zamanda göze hitap eder.

Bu yazıda dolmalık biber konservesi için en basit ve en lezzetli tarifleri bulacaksınız: klasik lecho, fasulyeli, ballı, Kazaklı ve diğerleri.

En iyi 15 biber turşusu tarifi

Acemi bir ev hanımının bile kullanabileceği klasik boşluklar için tarifler ve yeni yemekler için seçenekler sunuyoruz.

1. Bulgar leçosu

Pişirmek 30 dakika sürecektir. Çıkış - 15 kutu lecho, her biri 0,5 litre.

Malzemeler:

• domates - 7 kg;
• biber - 4 kg;
• soğan - 2 kg;
• acı biber - 2 bakla;
• tadına bakmak için tuz;
• maydanoz - 1 demet.

Hazırlık:

1. Domatesleri kıyma makinesinde öğütün, bir tencereye koyun ve kaynatın.
2. Tatlı ve acı biberleri dilimler halinde kesin, domatesleri ilave edin, 5 dakika pişirin.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin.
4. Maydanozu doğrayın, lecho ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra kavanozlara sarın.

Önemli! Lecho, tavayı ocaktan almadan kavanozlara yerleştirilmelidir.

2. fasulyeli Lecho

Ayrı bir yemek olarak yenebilir veya et, patates ve tahıllara eklenebilir.

Malzemeler:

• domatesler - 2,5 kg;
• biber - 1 kg;
• Fasulyeler - 0,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• rafine yağ - 150 ml;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-100 ml.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri 2 saat soğuk suda bekletin, sonra yumuşayana kadar kaynatın.
2. Biberleri şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin. Domatesleri sarımsaklı kıyma makinesinden geçirin.
3. Soğanları havuçla yarıya kadar pişene kadar kızartın.
4. Kalan sebzeleri ekleyin. Kaynamaya devam ederek tuz ve şeker ekleyin.
5. 10 dakika sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyin, tam hazırlığa getirin.
6. Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce sirke dökün, yuvarlayın.

3. Kazak tarzında sirke ile tatlı konserve biber

Bu koruma, sıcak koşullarda bile mükemmel bir şekilde depolanır ve ısıdan korkmaz.

Malzemeler:

• tatlı biber - 1,5 kg;
• domatesler - 1 kg;
• şeker - 100 g;
• sarımsak - 5 g;
• sirke% 9-50 ml;
• tadına bakmak için tuz;
• rafine yağ - 100 ml.

Hazırlık:

1. Domatesleri kesin, suyunu çıkarın.
2. Pansumanı hazırlayın: yağı, sirkeyi, şekeri, sarımsağı birleştirin, 15 dakika bekletin.
3. Biberleri dilimler halinde kesin, soslu bir tencereye koyun, 30-40 dakika pişirin ve hemen yuvarlayın.

4. Domates suyunda dolmalık biber

Yemek hafiftir, küçük çocuklar ve diyet yapan insanlar için bile faydalıdır. Tarif, 1 litrelik altı kutu için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

• biber - 3 kg;
• domatesler - 8 kg;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri meyve suyu, tuz için ovalayın, ateşe verin.
2. Biberleri iki parçaya bölün, kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün.
3. 5 dakika sonra suyu boşaltın, kaynar suyu dökün ve hemen yuvarlayın.
4. Bir battaniyeyle örtün, soğumaya bırakın.

5. Sterilizasyon olmadan kabak ile Lecho "Parmaklarınızı yala"

Sterilizasyon olmadan yuvarlanabileceği için buzdolabında veya mahzende saklayın.

Malzemeler:

• kabak - 2 kg;
• domatesler - 1 kg;
• biber - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• sarımsak - 20 g;
• acı biber - 20 g;
• sirke - 40 ml;
• şeker - 6 g;
• bitkisel yağ - 70 ml;
• tuz - 4 g;
• domates salçası - 400 g;
• yenibahar bezelye tadı.

Hazırlık:

1. Kabakları ve soğanları yarım halka, kırmızı biber kabını dilimler halinde kesin, sarımsakları doğrayın.
2. Patates püresinde tatlı biber ve domatesleri doğrayın, bir tencereye dökün, ateşe verin.
3. Püre kaynayınca zeytinyağı, salça, şeker, tuz, kabak ve soğanı ilave edin. Püreyi sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.
4. Pişirmenin sonunda baharatları, sarımsakları ekleyin, 5 dakika kaynatın, sirke ekleyin, steril kavanozlara koyun.

6. Bitkisel yağda tatlı konserve biber

Pişirme işlemi sırasında sebzeler yararlı maddeleri tutar ve otlar onlara ilginç tat ve aroma katar.

Malzemeler:

• biber - 3 kg;
• su - 1 l;
• sirke% 9-200 ml;
• rafine yağ - 250 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatlı bezelye - 12 adet;
• sarımsak - 13 diş;
• defne yaprağı - 6 adet;
• kereviz - 6 dal.

Hazırlık:

1. Dolguyu hazırlayın: Tereyağı, şeker, tuz, bezelye, sarımsak, defne yaprağı, kereviz, sirkeyi bir tencereye su koyun ve 5 dakika kaynatın.
2. Biberleri boyuna altı parça halinde kesin, tencereye koyun, derisi delinene kadar 10 dakika pişirin.
3. Kavanozlara koyun, kalan dolguyla doldurun ve kapatın.

7. Domates turşusu ve yaban turpu ile

Kış için böyle bir hazırlık, baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Malzemeler:

• biber - 4 kg;
• domatesler - 2 kg;
• acı biber - 3 bakla;
• dereotu - 2 demet;
• kiraz yaprakları - 15 adet;
• yaban turpu yaprakları - 5 adet;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 20 adet;
• su - 4 l.

Hazırlık:

1. Küçük domatesleri bir kavanoza sığacak şekilde seçin ve tuzlamaya başlayın.
2. Domatesleri bir kaba koyun, kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin.
3. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ekleyin, kaynatın ve tuz çözülene kadar pişirin.
4. Domatesleri tuzlu suyla dökün, kapağı kapatın, mayalanmasına izin verin. 3 gün sonra salamurayı bir tencereye dökün, ateşe verin, 3 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
5. Dereotu, yaban turpu yaprakları, siyah frenk üzümü ve parçalar halinde kesilmiş kirazlar, acı biber kabuğu - daireler halinde.
6. Biberleri ikiye bölün, her birini dereotu ile doldurun, tuzlu suda 3 dakika kaynatın. Domates ile dönüşümlü olarak bir kaba koyun.
7. Salamura dökün ve kapaklarla kapatın. İş parçasını yalnızca serin bir yerde saklayın.

8. Lahana dolması biber

Et veya balıkla servis edilir ve ayrıca bağımsız bir yemek olarak yenir.

Malzemeler:

• biber - 1 kg;
• beyaz lahana - 1 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 100 gr;
• su - 1 l;
• defne yaprağı - 4 adet.

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın, şeker, tuz, sirke, püre ekleyin ve tuzlanması için bir gün bekletin.
2. Biberleri lahana ile doldurun, defne yaprağını ekleyin.
3. Turşuyu ayrı ayrı hazırlayın: tuzu, şekeri ve sirkeyi suda eritin, 3 dakika pişirin, kavanozlara dökün, 45 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

9. Ballı biber turşusu

Bal, hasatın korunmasına yardımcı olmak için mükemmel bir koruyucudur.

Malzemeler:

• biber - 6 kg;
• su - 2 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• tatlım - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 6-1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 kafa;
• tatmak için tatlı bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karanfil - 2 adet.

Hazırlık:

1. Biberleri dörde bölün.
2. Kalan malzemeleri bir tencereye ekleyin. Sürekli köpüğü sıyırarak 3 dakika kaynatın.
3. Turşuya biber ekleyin, 10 dakika pişirin.
4. Tüm ürünleri hazırlanmış kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

10. Krasnodar tarifine göre havyar

Ürünler 0,5 litrelik beş kutu için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

• biber - 2 kg;
• kabak - 2 kg;
• havuç - 1 kg;
• domatesler - 1 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• yağsız yağ - 500 ml;
• sarımsak - 300 g;
• şeker - 150 g;
• tuz - 70 g;
• sirke% 6-50 g;
• acı biber - 1 bakla;
• tatmak için maydanoz.

Hazırlık:

1. Havuçları rendeleyin, soğanı ve karabiberi doğrayın.
2. Domates, sarımsak, maydanozu kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, sirke ekleyin. Bu domates sosu yapacak.
3. Bir tencereye domates sosu ve havuçla birlikte sotelenmiş soğanı koyun ve 10 dakika pişirin.
4. Kalan sebzeleri ekleyin, yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
5. Kavanozları sıcak olarak koyun, yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar bir havluyla sarın.

Referans. Baharatlı yemek severlerin 1 yemek kaşığı eklemeleri tavsiye edilir. l. baharat şerbetçiotu-suneli ve 1 çay kaşığı. tatlı bezelye.

11. "Biber tüyleri"

İş parçasını renkli yapmak için yeşil, sarı ve kırmızı sebzeleri seçin.

Malzemeler:

• biber - 8 adet;
• tatlı bezelye - 5 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• karanfil - 5 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 700 ml.

Hazırlık:

1. Suya ekleyin karabiber, karanfil, defne yaprağı, şeker, tuz, sarımsak ve kaynatın.
2. Biberleri ince şeritler halinde kesin, kavanozlara dikey olarak koyun, dilimleri kavanozun "omuzlarına" kadar kaplayacak şekilde salamura dökün.
3. Yağı örtün, sirke ekleyin. Örtün, 20 dakika sterilize edin.

Önemli! Kavanozlar, içerikler 1 cm boyuna ulaşmayacak şekilde malzemelerle doldurulmalıdır.

12. Dolmalık biber ve domatesli pancar çorbası için hazırlık

İş parçası çok fazla zaman ve çaba gerektirmez, evde saklanabilir.

Malzemeler:

• tatlı biber - 1 kg;
• domatesler - 300 g;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, yumuşayana kadar köpük kalkana kadar pişirin.
2. Sonunda tuz ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar sarın.

13. armut ile rulo

En lezzetli biberin elde edildiği koruma!

Malzemeler:

• armut - 1 kg;
• tatlı biber - 700 g;
• soğan - 100 g;
• lahana - 200 g;
• su - 700 ml;
• bitkisel yağ - 50 g;
• sarımsak - 3 diş;
• sirke - 75 ml;
• tarçın - 1 tutam;
• tatlı bezelye - 5 adet;
• tadına bakmak için tuz;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet.

Önemli!Yıkadıktan sonra sebzeler bir havlu ile kurutulmalıdır.

Hazırlık:

1. Dolguyu hazırlayın: yağ, sirke, sarımsak, baharatları suyla karıştırın. Şeker ve tuz ekleyin, 5 dakika pişirin, sonunda sirke ekleyin.
2. Biber ve armutları şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde, lahanayı 4 cm'lik dilimler halinde doğrayın, 3 dakika haşlayın, süzün ve kenara koyun.
3. Pişmiş sebzeleri kavanozlara koyun, dolguyu ekleyin, üzerini kapatın ve 10 dakika sterilize edin.

14. Asya usulü biber turşusu

Müstahzarın özgüllüğü nedeniyle biberler rengini ve tadını korur.

Malzemeler:

• tatlı biber - 3 kg;
• su - 1,5 l;
• sarımsak - 3 diş;
• taze rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı. l.;
• köri baharatı - 2 çay kaşığı;
• karanfil - 20 adet;
• tatlı bezelye - 1 yemek kaşığı l.;
• baharatlı biber - yarım bakla;
• maydanoz - bir demet.

Turşusu için:

• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın ve tohumlarını ve zarlarını soyun.
2. Maydanozu bir tencereye ince ince doğrayın, turşulu sarımsak karanfilleri - yapraklara, zencefil, köri, karanfil ve tatlı bezelye ekleyin, acı biberin yarısını tohumlarla birlikte öğütün.
3. Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayın ve suyu süzdükten sonra kapaklı bir tencerede dinlendirin.
4. Eşzamanlı olarak turşuyu kaynatın ve kısık ateşte tutun.
5. Biberleri kavanozlara yerleştirin.
6. Kaynayan turşuyu üzerine dökün ve kavanozları kapaklarla kapatın. Hermetik olarak kapatılmış kutular hem buzdolabında hem de oda sıcaklığında saklanır.

15. Domates ve kabak ile marine edilmiş biber

Bu ürün enfes tadı ile ayırt edilir, çocuklar onu zevkle yer. Tarif dört adet 1 litrelik teneke kutu içindir.

Malzemeler:

• soyulmuş kabak - 3 kg;
• tatlı biber - 10 adet;
• acı biber - isteğe bağlı;
• sarımsak - 100 gr;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.

Dolgu:

• domates suyu - 2,5 l;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Domates suyunu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin.
2. Doğranmış sebzeleri ekleyin.
3. 20 dakika pişirin.
4. Sirkeyi dökün, kaynatın, kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.

İpuçları & Hileler

Korumanın yüksek kalitede olması için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:

1. Boşluklar için sadece taze ve sert sebzeleri zarar görmeden seçin.
2. Kalın duvarlı etli biber alın - korunduğunda daha yumuşaktır.
3. Kırmızı ve sarı sebzeleri tercih etmelisiniz - daha lezzetlidirler.
4. Bitmiş korumayı tamamen soğuyana kadar bir havluyla sarın.
5. Kapları bir tencerenin üzerinde gezdirin veya fırında sterilize edin.
6. Sterilize ederken, kutuların patlamaması için kutuların altına bir bez yerleştirin.
7. İş parçasını kavanozlara yerleştirirken ısıyı kapatmayın.

Sonuç

Tatlı biber boşlukları hem şenliklerde hem de günlük masada iyidir. Özgün, lezzetli, sağlıklı, çok etkili ve iştah açıcıdır. Belirtilen dozajlara ve önerilere bağlı olarak, acemi bir hostes bile korumanın hazırlanmasıyla kolayca başa çıkabilir ve haneleri ve misafirleri hoş bir şekilde şaşırtabilir.