Kış için lezzetli çıtır hafif tuzlu salatalık: 1 litre sterilizasyonsuz tarifler

Hafif tuzlu salatalıklar, faydaları açısından taze olanlardan çok az farklılık gösterir, A, E, C vitaminleri ve diğer faydalı bileşikler içerirler. Kompozisyonda, tadı olarak onlardan farklı olmaları dışında neredeyse tazedirler.

onları yemek pişirme Çoğu tarifte sterilizasyon adımı bulunmadığından uzun sürmez. Size kanıtlanmış tariflerden bahsedeceğiz.

Hafif tuzlu salatalıkların özellikleri

Hafif tuzlu olarak, örneğin salamura olanlardan daha az tuz vardır. Hasat işlemi birkaç gün sürer ve tarifte asit kullanılmaz. Sebzeler, yararlı eser elementleri maksimumda tutar ve neredeyse taze gibi kokar.

Dikkat! Tuzlu suda uzun süre kalan hafif tuzlu salatalıklar tuzlu salatalıklara dönüşür.

Hangi meyveleri seçmelisiniz

Hızlı asitleme için, küçük genç salatalıklar (ancak turşusu değil!), Dokusu güçlü ve sivilcelerle kaplı ince, parlak yeşil bir cilde sahip olanlar uygundur. Yaklaşık aynı büyüklükteki sebzeleri turşu yapmanız tavsiye edilir, bu nedenle salamura ile eşit derecede doyurulurlar.

Önemli. Meyveler sarı, bozulmuş ve yumuşak örneklerden ayrılmalıdır.

Turşu için en popüler baharatlar

Hafif tuzlu salatalık yapmak için yaygın olarak kullanılan baharatlar şunlardır: dereotu, yaban turpu ve yaprakları, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları, tarhun, sarımsak, karabiber, karanfil, defne yaprağı.

Referans. Siyah frenk üzümü, yaban turpu, kiraz yaprakları salatalıkları gevrek ve sıkı tutar.

1 litre tuzlu salatalık için tarifler

Hafif tuzlu salatalıkların çok uzun süre tuzlanmasını ve tuzlanmamasını önlemek için önerilen tarifler küçük porsiyonlar için tasarlanmıştır.

Düğün

Bu tarife bir nedenle "düğün" deniyor: Bu tür salatalıklar genellikle köy düğünlerinde meze olarak kullanılır. Salatalıklar sirke ilave edilmeden pişirilir, kuyu suyu ile doldurulur. Ve sterilizasyon olmamasına rağmen, bütün kış mükemmel bir şekilde saklanırlar.

Bileşenler

• salatalık - 10-12 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• su - 1 l;
• dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• sarımsak - 6-8 diş;
• yenibahar ve karabiber - birkaç bezelye;
• defne yaprağı - 2 adet;
• hardal tozu - 0,5 çay kaşığı;
• kırmızı biber - tatmak (ancak çok az olmalı, kabuğun 5. kısmı hakkında);
• meşe yaprağı, siyah frenk üzümü, kiraz yaprağı - 2 adet.

Pişirme algoritması:

1. Salatalıkları yıkadıktan sonra 4 saat soğuk suda bekletin.
2. Yaprakları yıka, sarımsakları soy.
3. Yaprakların yarısını, sarımsağı ve diğer baharatları temiz bir kavanoza koyun. Sonra sebzeleri sıkıca yerleştirin.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, içine tuz dökün. İçeriği hazırlanan salamura dökün, kalan yaprakları üstüne koyun, kavanozu bir vidalı kapakla kapatın. Oda sıcaklığında tuz.
5. "Düğün" salatalıkları iki gün sonra hazır olacak.

Sarımsak ve otlar ile

Biri klasik "Hafif tuzlu tarifler".

Malzemeler:

• soğuk kaynamış su - 1 litre;
• salatalık - bir litrelik kavanoza ne kadar sığar;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• yaban turpu - 1 sayfa;
• sarımsak - 4-5 diş;
• dereotu şemsiye - 3 adet.

Pişirme sırası:

1. Suda tuz ve şekeri eritin.
2. Yaban turpu yapraklarını parçalara ayırın. Sarımsakları soyun ve büyük dilimler halinde kesin.
3. Kavanozu iyice yıkayın, baharatları dibe koyun.
4. Yıkanmış salatalıkları bir kavanoza koyun, su ekleyin. Vidalı kapakla kapatın.Kutunun boynunda iplik yoksa naylon kullanabilirsiniz.
5. İş parçasını iç mekanda saklayın.
6. 1-2 gün sonra tuzlama hazırdır.

Salatalık hamurunun salamura daha hızlı ıslatılması için, her meyve bir bıçakla hafifçe delinebilir.

Paketin içinde

Elinizde kavanoz yoksa, normal bir plastik torba kurtarmaya gelecektir. Bu yöntemin rahatlığı, salatalıkların porsiyonlar halinde tuzlanabilmesi ve gerektiğinde tüketim için ambalajından çıkarılabilmesi gerçeğinde de yatmaktadır.

Malzemeler:

• salatalık - isteğe göre veya pakete kaç kişi dahil edilecek;
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı l.;
• sarımsak - 2-4 diş;
• dereotu ve fesleğen - her biri 1 demet;
• yenibahar ve karabiber - her biri 5-8 bezelye.

Yemek tarifi:

1. Salatalıkları durulayın ve her birini birkaç yerden bir kürdan ile delin.
2. Otları yıkayın, sarımsakla birlikte iri doğrayın.
3. Pişmiş baharatları çantanın dibine yerleştirin.
4. Sebzeleri üstüne koyun, üzerine ezilmiş yenibahar ve karabiber ve tuz serpin.
5. Çantayı sıkıca kapatın ve her şeyi karıştırmak için iyice sallayın.
6. Paketi bir gece buzdolabında bırakın.

Gazlı maden suyu

Maden suyu, salatalıkları daha da gevrek ve sulu yapar ve normal turşulara iyi bir alternatiftir.

Malzemeler:

• salatalık - 1 litre kutu başına;
• mineral tuzsuz karbonatlı su - 1 l;
• kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa;
• dereotu şemsiye - 2 adet;
• yeşilliklerin geri kalanı istenildiği gibi.

Hareket tarzı:

1. Sebzeleri iyice durulayın ve her iki taraftan kuyrukları kesin.
2. Sarımsakları küçük dilimler halinde kesin.
3. Sarımsakları bir kavanoza koyun. Salatalıkları üstüne diziniz.
4. Kalan sarımsak ve otlar ile tamamlayın.
5. Tuzu maden suyuyla karıştırın ve içindekileri sıvı tamamen kaplayacak şekilde dökün.
6. Tuzlu kavanozu bir vida veya plastik kapakla kapatın ve bir gün buzdolabında saklayın.

Hızlı tarif

Hızlı tarif - "5 dakikada hafif tuzlu salatalık". Çanak, beklenmedik bir misafir ziyareti için veya sadece hafifçe tuzlanmış salatalık istediğinizde idealdir ve bir veya iki gün bekleyemezsiniz. Tarifi uygulamak için ihtiyacınız olacak:

• deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2-3 diş;
• taze dereotu - 1 demet;
• salatalık - 3-4 adet. orta ila büyük boy.

Bu tarif, genç, ince kabuklu salatalık gerektirir. Hiç yoksa eskileri alabilirsin ama tuzlamadan önce derisini onlardan kes.

Hazırlık:

1. Yıkanan salatalıkları ince halkalar halinde kesin.
2. Dereotu ince ince doğrayın ve sarımsak dişlerini preste veya kaşıkla ezin. Bu malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve suyunu sıkıncaya kadar havanda ezin. Ne kadar çok, o kadar iyi.
3. Salatalıkları uygun bir kaba koyun, üzerine deniz tuzu serpin ve sarımsak ve dereotu karışımı ekleyin.
4. Kabı vidalı kapakla kapatın ve beş dakika sallayın. Bu işlemlerden sonra atıştırmalık masaya servis edilebilir.

Elmalı

Acemi ev hanımları için bile alışılmadık ama aynı zamanda hafif tuzlu salatalıklar için son derece basit bir tarif.

Malzemeler:

• salatalık - 10 adet;
• yeşil elmalar - 2-3 adet;
• sarımsak - 8 diş;
• maydanoz - 1 demet;
• dereotu - 1 şemsiye;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
• bir avuç siyah frenk üzümü meyvesi;
• karabiber - 8 bezelye;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

Yemek tarifi:

1. Temiz salatalıkları birkaç saat soğuk suya koyun.
2. Elmaları, otları, meyveleri iyice yıkayın ve kurulayın. Elmaları 4-6 parçaya bölün.
3. Sarımsakları soyun, her dilimi 2-3 parçaya bölün.
4. Tüm yeşilliklerin üçte birini, yarım sarımsağı, 2-3 elma dilimini temiz bir kavanoza koyun. Daha önce ipuçlarını onlardan kestikten sonra salatalıkları üstüne koyun.
5. Bundan sonra kalan otları, sarımsakları ve elmaları kavanoza dökün. Çilek ve karabiber ekleyin.
6. Bir tencerede suyu kaynatın, içindeki tuzu eritin ve üzerine dikkatlice salatalık dökün.
7. Kavanozu vidalı kapakla kapatın.
8. Bir gün sonra ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin.

Soğuk suda

Bu tarifte baharatlar "göze" kullanılır, ancak su ve tuz oranına kesinlikle uyulur.

Bileşenleri:

• tatmak için sarımsak;
• salatalık - 6-8 adet. orta ve küçük boy;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu yaprakları, kiraz, frenk üzümü;
• Karabiber;
• su - 1 l .;
• tuz - 70 g.

Pişirme adımları:

1. Otları durulayın, sarımsakları soyun ve doğrayın. Yaprakların kütlesini ikiye bölün.
2. Kavanozun dibine yeşilliklerin bir kısmından bir yastık yapıp üzerine salatalık koyun. Sarımsak serpin.
3. Yeşillerin geri kalanını boşluğa ekleyin.
4. Tuzu tamamen suda eritin. Karışımı periyodik olarak karıştırın.
5. Salatalıkları ortaya çıkan tuzlu suyla dökün, kavanozu demir bir kapakla yuvarlayın.
6. Atıştırmalık 1-2 gün içinde hazır olur.

Sıcak salamurada

Bu yoldan yemek pişirirken kendinizi yakmamaya özen göstermeniz gerekir. Salatalıklar kokulu ve gevrektir.

Malzemeler:

• salatalık - 10-13 adet;
• sarımsak - 9-11 diş;
• yaban turpu ve siyah frenk üzümü - 4-7 yaprak;
• dereotu - 1 demet;
• su - 2 l;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• biber karışımı - 1 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 5 adet.

Yemek tarifi:

1. Salatalıkları ve yaprakları yıkayın. Sarımsakları ikiye bölün. Bir demet dereotu ince ince doğrayın.
2. Turşu kabının dibinde, frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını sıralayın.
3. Salatalıkları uygun şekilde bir kaba sıkıştırın, üzerine doğranmış dereotu ve sarımsak dökün.
4. Tencereyi suyla doldurun. Oraya tuz, defne yaprağı, karabiber, karanfil koyun. Kaynatın ve ateşten alın.
5. Tuzlu suyu dikkatlice içeriğin üzerine dökün, plastik bir kapakla kapatın. Soğumaya bırakın, ardından 24 saat buzdolabında saklayın.

Favori

Bu tarif, mezeye baharat katan birçok ek bileşen içerir.

Malzemeler:

• salatalık - 8-10 adet;
• siyah frenk üzümü - 5-8 yaprak;
• dereotu - 3 şemsiye;
• yaban turpu - 1 sayfa;
• sarımsak - 1 kafa;
• sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
• iyotsuz tuz - 40 g;
• acı biber - 1 adet.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin.
2. Tabağın dibine yaprakları, dereotu, doğranmış sarımsak ve karabiber koyun. Üstüne salatalık koyun.
3. Tuzlu su, beş dakika kaynatın, sitrik asit ekleyin. Köpük görünmeyi bırakır bırakmaz tuzlu su hazırdır.
4. Salatalık dökün ve naylon bir kapakla örtün, örneğin bir kiler gibi serin bir yere koyun. 10-12 saat sonra yemeğin tadına bakabilirsiniz.

Evrensel tarif

Her türlü salatalığın dekapajına uygundur.

Malzemeler:

• su - 1 l;
• salatalık - 1 kg;
• kaya tuzu - 60 g;
• sarımsak - 4 diş;
• yenibahar - 3 bezelye;
• dereotu - 2 şemsiye;
• yaban turpu, kiraz, siyah veya kırmızı kuş üzümü - her biri 2 yaprak.

Yemek tarifi:

1. Salatalıkları yıkayın ve birkaç saat ıslatın
2. Sarımsakları soyun, otları durulayın.
3. Tuzlu suyu kaynatın.
4. Tuzlama kabının dibine biraz yaprakları, dereotu şemsiyeleri, sarımsakları koyun. Salatalık varilini fıçıya yerleştirin, kalan yaprakları ve aralarına doğranmış sarımsakları serpin.
5. Tüm iş parçasının üzerine bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
6. Salamurayı, salatalıkları tamamen kaplayacak şekilde bir kaba dökün. Vidalı kapakla kapatın.
7. Boşlukları bir gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Yemek pişirme ipuçları ve saklama ipuçları

Turşu için, ince sivilce kabuğuna ve yüksek şeker içeriğine sahip salatalık çeşitlerini seçin. Görünüm mükemmel olmalıdır - sarı lekeler veya bozulma izleri olan alanlar olmamalıdır.

Tuzlamadan önce, tarifin gerektirip gerektirmediğine bakılmaksızın meyvelerin birkaç saat bekletilmesi tavsiye edilir. Suda bekletmek sebzeleri sert, gevrek ve sert hale getirecektir. Su ideal olarak kaynak suyu olmalıdır. Mevcut değilse, şişelenmiş ve filtrelenmiş olacaktır.

Hafif tuzlu salatalıklar uzun süre saklanmaz. Bu nedenle, bir kerede çok fazla tuzlamamak daha iyidir - zamanla tuzlu hale gelirler.

Çoğu zaman salatalık bir kavanozda tuzlanır, ancak hafif tuzlu olanlar için küçük bir emaye kova veya tencere daha uygundur. Ürünü oradan almak daha kolay ve daha rahat.

Hafif tuzlu salatalık pişirmek için tüm tarifler değişkendir. İsteğe bağlı olarak, baharatları deneyebilir, standart olmayan baharatlar ekleyebilir, farklı yeşil meyveleri ve sebzeleri birleştirebilirsiniz.

Fermantasyonu önlemek için buzdolabında saklanmaları gerekir.

Ayrıca oku:

Bir tencerede tuzlu salatalık nasıl soğutulur.

Lezzetli çıtır hafif tuzlu salatalık: soğuk salamura ile nasıl pişirilir.

Sonuç

Hafif tuzlu salatalıklar için düzinelerce tarif var - tüm durumlar için. Belirli birini seçerken karmaşıklığına, yemek pişirmek için harcanacak zamana ve zevk tercihlerinize odaklanmalısınız. Baharatları deneyerek kendi tariflerinizi oluşturun.