Kış için koçanda turşu mısır nasıl pişirilir: en iyi tarifler

Mısır, modern Meksika topraklarında yaklaşık 10 bin yıl önce evcilleştirilmeye başlandı. Yavaş yavaş, bu tahıl iki Amerika topraklarına yayıldı. Kristof Kolomb Avrupa'ya mısır getirdi. Şu anda dünyadaki en yaygın tahıllardan biridir. Mısırdan tereyağı yaparlar, un yaparlar, yulaf lapası pişirirler, yassı kekler pişirirler. Mısır taneleri kızartılır, haşlanır, konserve edilir. Genç kulaklar tek başına veya sebze ve otlarla birlikte bütün veya doğranmış olarak korunabilir.

Bu yazıda size mısırdan nasıl lezzetli boşluklar yapacağınızı anlatacağız.

Koruma için mısır nasıl seçilir

Koruma dahil yemek pişirmede kullanın şeker mısır Tahıllar ailesinin Mısır cinsinin tek kültürel temsilcisidir.

Muhafaza için uygun, 12 cm uzunluğa kadar orta olgun süt koçanları... Tahıl preslendiğinde meyve suyu çıkarsa, mısır konserve için kullanılabilir.

Evde mısır turşusu nasıl yapılır

Kışlık mısır konservesi için temel ve karmaşık ulusal tarifler var.

1 numaralı temel tarif

Basit, temel bir tarifle başlayalım. birkaç malzemeye ihtiyacın var:

• koçanlar - 1 kg;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Su.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Yapraklardan, kıllardan, kurtlu yerlerden ve iyice yıkanmış kulaklardan temizledikten sonra kaynar su dökün ve 20 dakika kaynatın.
2. Isıyı kapatın, kapağın altında 10 dakika daha bekletin ve bir kevgir içine atın.
3. Daha sonra kulaklar temiz su ile dökülür ve tane yumuşayana kadar bir saat kaynatılır.
4. Kulaklar, temiz, kuru litre kavanozlara dikey olarak yerleştirilir.
5. Bir buçuk litre et suyu tuz ve şekerle karıştırılır, kaynatılır ve koçanların üstüne dökülür.
6. Kavanozlar peçete üzerine su ile bir tencereye konur ve kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edilir, ardından kapaklarla sarılır, baş aşağı konur, battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Serin yerde saklayın.

Önemli! Sıcak turşulu kavanozlar, bir tencerede sıcak su içinde sterilize edilir, böylece cam aşırı sıcaklıklardan patlamaz.

2 numaralı temel tarif

Başka bir temel konserve yöntemi daha var - sirke, karabiber ve defne yaprağı ile. Bu tarif 250-500 ml kavanozlar kullanır.

500 ml'lik bir kutu için malzemeler:

• koçanlar 15 cm uzunluğunda - 500 g;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 2-3 bezelye;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 500 ml.

Yaprak ve iplikler soyulur, iyice yıkanır mısır suyla dökülür, kaynatılır ve beş dakika pişirilir. Kulaklar bir kevgir içine geri atılır, soğuk suyla yıkanır, havluyla kurutulur ve ölçülerine göre sıralanır.

Sonra sterilize edilmiş kavanozlara dikey olarak koyun, biber ve defne yaprağı ekleyin, bir litre su, tuz ve şekerden üstüne iki dakika kaynatılmış turşuyu dökün. Sirke ekleyin ve kavanozları bir tencereye (peçeteye) sıcak suya koyun ve kaynama anından itibaren 60 dakika sterilize edin. Daha sonra kapaklarla sarılır, baş aşağı konur, bir battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Serin yerde saklayın.

Kış için mısır hasadı yapmanın diğer yolları:

Koçanda mısır nasıl dondurulur

Mısır nasıl korunur

Tatlı biberli genç koçanlar

Şeker, ana malzemelerin tatlılığını vurgularken, otlar yemeğe baharatlı bir tat verir.

500 ml'lik bir kutu için malzemeler:

• kulaklar - 5 adet;
• kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l .; dereotu ile maydanoz - 1 demet;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 500 ml.

Pişirme talimatları:

1. Tüyler ve kurtçuklardan arındırılmış, özenle yıkanmış kulaklar kaynar su ile dökülür ve 20 dakika kaynatılır.
2. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, suya tuz ve şeker eklenir ve kaynatılır.
3. Biber küpler halinde kesilir, yeşillikler ince doğranır ve kavanozlara eklenir.
4. Sebzeler ve mısır üstüne kaynar turşuyla dökülür, sirke eklenir.
5. Bankalar, bir peçeteye sıcak su dolu bir tencereye yerleştirilir ve kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edilir.
6. Kapakları toplayın, baş aşağı koyun, bir battaniyeyle sarın ve oda sıcaklığında soğutun. Serin yerde saklayın.

Benzer tarifler

Kulaklara tatmak için baharatlar, otlar ve sebzeler eklenirörneğin havuç, domates, biber. Dereotu, maydanoz veya fesleğen yeşillikleri yemeğe baharatlı bir tat katar.

Bulgar mısırı

Bu tarifte mısır ve baharatlar soğuk su ile dökülür, böylece boş teneke kutular için sterilizasyon süresi 60 dakikaya çıkarılır.

Önemli! Soğuk suyla doldurulmuş mısır, camın sıcaklık düşüşünden patlamaması için ılık suyla bir tavaya sterilizasyon için yerleştirilir.

Bir litre kutu için malzemeler:

• kulaklar - 6 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Soyulmuş ve iyice yıkanmış kulaklar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.sirke, tuz ve şeker ekleyin. Üstüne soğuk su dökün. Bankalar, bir peçetenin üzerine bir tencereye su konur ve kaynama anından itibaren 60 dakika sterilize edilir. Daha sonra hızlı bir şekilde kapaklarla sarılır, ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur. Depolama için serin bir yere aktarın.

Kışın domatesli konserve mısır

Tarifteki mısır yaprakları onu daha lezzetli ve sulu hale getiriyor. Koçana yapışan narin yeşil yapraklar kullanın.

malzemeler:

• domatesler - 2 kg;
• koçanlar - 2-3 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 20 g;
• dereotu yeşillikleri - 2-3 şemsiye ile kaynaklanıyor;
• maydanoz yeşillikleri - 2-3 dal;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• karabiber - 8-10 bezelye;
• tuz - 100 g;
• su - 1,5 l.

Aşağıdaki gibi hazırlanın:

1. İyice yıkanır, kaynar su ile haşlanır ve kurutulmuş dereotu, maydanoz ve frenk üzümü yaprakları sterilize edilmiş kavanozların dibine serilir.
2. Mısırın başakları ve yaprakları yıkanıp soyulur, domatesler yıkanır ve birkaç yerde tahta şiş ile delinir.
3. Mısır yaprakları yeşilliklerin üzerine serilir, domatesler aralarına yerleştirilir - koçanlar, 1-1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesilir.
4. Domates ve mısır katmanları kavanozun üstüne kadar doldurulur, üstüne birkaç frenk üzümü yaprağı ve dereotu şemsiyesi koyun.
5. İçerikler su, tuz, karabiber ve defne yaprağından kaynar salamura ile dökülür.
6. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır, baş aşağı yerleştirilir, bir battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.

Kışın sebze ile marine etmek

Bu tarifteki sebzeler ve başaklar eşit büyüklükte parçalara bölünür, böylece eşit şekilde marine edilir.

malzemeler:

• orta boy kulaklar - 4-5 adet;
• genç kabak - 0,5 kg;
• havuç - 1 adet;
• acı biber - 1 adet;
• dereotu, maydanoz, fesleğen (kimyon tohumu ile değiştirilebilir) - her biri 1 demet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 0.3 yemek kaşığı;
• su - 500 ml.

Adım adım yemek tarifi:

1. Soyulmuş, yıkanmış kulaklar kaynar su ile dökülür ve 20 dakika kaynatılır.
2. Yıkanmış ve kuru otlar ince ince kıyılır. Soyulmuş sebzeler büyük küpler halinde, haşlanmış mısır - 2-3 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir.
3. Yeşiller sterilize edilmiş kavanozların dibine serpilir, ardından sebzeler ve mısır kavanozun üstüne katmanlanır.
4. İçindekiler kaynar su, tuz, şeker ve sirke turşusu ile dökülür.
5. Kavanozlar, peçeteye sıcak su konan bir tavaya konur, kapakları kapatılır ve kaynama anından itibaren 30 dakika sterilize edilir.
6. Daha sonra kapaklarla sarılır, ters çevrilir, battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.
7. Serin bir yere transfer edin.

Aspirin ile ev yapımı mısır konservesi

Aspirin, asit nedeniyle koruyucu bir etkiye sahiptir, bu nedenle genellikle iş parçalarına eklenir.

Üç litrelik bir kutu için malzemeler:

• kulaklar - 6-8 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 150 g;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• aspirin - 1 tablet;
• su - 2 l.

Yemek tarifi basit:

1. Soyulmuş ve yıkanmış mısır 2-3 dakika kaynar suda haşlanır, sterilize edilmiş kavanozlara dikey olarak serilir, 2 litre su, tuz, şeker, sirke ve aspirin ile kaynar marine ile dökülür.
2. Kutular, bir peçete üzerine sıcak su ile bir tavaya yerleştirilir, kapaklarla kapatılır ve kaynama anından itibaren 60 dakika sterilize edilir, ardından kapaklarla sarılır, baş aşağı yerleştirilir, bir battaniyeye sarılır ve oda sıcaklığında soğutulur.

Sitrik asit tarifi

Sitrik asit, sirke yerine kullanılan doğal bir koruyucudur.

Bir litre kutu için malzemeler:

• kulaklar - 5-6 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 3 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar - 2-3 bezelye;
• su - 1 l.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine yayarlar baharat. Soyulmuş, iyice yıkanmış ve 1-1,5 cm'lik daireler halinde kesilmiş kulaklar, kavanozun omuzlarına ulaşacak şekilde yatırılır ve soğuk su ile dökülür.

Kavanozlar kapaklarla kapatılır, peçeteye ılık su dolu bir tencereye konur ve kaynama anından itibaren 60 dakika sterilize edilir. Kapakları açın, baş aşağı koyun, bir battaniyeyle örtün ve oda sıcaklığında soğutun. Serin yerde saklayın.

Mağaza benzeri konserve mısır

Bu tür mısırları hazırlamak için, tahıllar soyulmuş ve keskin bir bıçakla iyice yıkanmış kulaklardan kesilir.

malzemeler:

• mısır taneleri - 1 kg;
• şeker - 5-6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1,5 l.

Taneler bir saat kaynatılır, köpüğü çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.4 cm üste ulaşmayan kavanozlar kaynar su, tuz ve şeker turşusu ile dökülür, kapakları kapatılır, peçeteye sıcak su ile bir tencereye konur ve kaynama anından itibaren 60 dakika sterilize edilir.

Hemen kapaklarla sarın, ters çevirin, sarın ve oda sıcaklığında soğutun. Depolama için serin bir yere aktarın.

Bu ilginç:

Renkli mısır - gerçeklik veya photoshop

Kara mısır: yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanılır

Sterilize etmeden mısır nasıl turşu

Sterilizasyonu olmayan tariflerde ürünün bozulmaması için baharat ve otlu koçanlar kaynar su ile üç kez dökülür.

Bir litre kutu için malzemeler:

• kulaklar - 5-6 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• dereotu ve maydanoz - 1 demet;
• karabiber - 2-3 bezelye;
• hardal tohumları - tatmak.

Eylemlerin algoritması:

1. Baharatlar, yıkanmış yeşillikler temiz kuru kavanozların dibine yerleştirilir, soyulur, yıkanır ve kaynatılan başaklar dik olarak yerleştirilir, kavanozun üstüne kaynamış su dökülür ve 7 dakika bekletilir.
2. Su bir tencereye boşaltılır, tekrar kaynatılır, tekrar kavanozlara boşaltılır ve 7 dakika bekletilir.
3. Üçüncü kez taze temiz su, tuz ve şekerden kaynar turşusu kavanozlara dökülür, sirke eklenir ve kavanozlar kapaklarla sarılır.
4. Baş aşağı koyun, bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığında soğutun.

Kavanozları güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın.

Konserve mısır saklama

Cam kavanozlarda konserve mısır + 20 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta üç yıl saklandı... Buzdolabında kapak sıkıca kapalı olarak açık bir kavanoz 2-3 gün saklanır.

Dikkat! Turşunun açık bir kavanozdan boşaltılması tavsiye edilmez, böylece mısır sarılmaz ve sertleşmez.

Sonuç

Konserve için genç mısır kulakları alın. En basit tarif sadece mısır ve su, tuz ve şekerden yapılmış bir turşuyu içerir.Bu konuda ustalaştıktan sonra, otlar, sebzeler, biber, hardal bezelye, defne yaprağı, sirke veya sitrik asit ve hatta aspirin deneyebilir ve ekleyebilirsiniz.

Konserve mısır, tam bir garnitür veya salata malzemesi olarak kullanılır.