Harika bir görünüme sahip egzotik bir sebze - siyah mısır: özellikleri, yemeklerde kullanımları ve geleneksel tıp

Eğer gözünü yakaladıysan Mısır siyah - kötüleştiğini düşünmeyin. Peru tahıl çeşitlerinin alışılmadık bir rengi var. Avrupa'da oldukça nadirdir. Kara mısır, yüksek antosiyanin içeriği olan doğal antioksidanlar nedeniyle alışılmadık rengini aldı. Antiinflamatuar ve hatta anti-tümör etkileri vardır. Peru mısırı başka ne işe yarar, sağlığınıza zarar verebilir ve ondan hangi yemeklerin yapıldığı - bunu sadece makalemizde değil, okuyun.

Özellik ve Açıklama

Siyah mısır, renge ek olarak, görünüş olarak geleneksel sarıdan farklı değildir. Tam olarak aynı koçan ve tane yapısına sahiptir.

Rengi tamamen siyah değil: mor bir tonu var. Bölümde, taneler mavimsi, mor veya sarı renkte olabilir.

Peru Kızılderililerinde siyah mısır başlangıçta olgunlaşmıştı. küçük koçanlaren fazla 4 cm. Seçim sırasında sadece tadını değiştirmediği ortaya çıktı. aynı zamanda bitkiyi büyük koçanlarla (30 cm'ye kadar) uzun (yaklaşık 2 m) yapın.

Bu tür mısırın tadı, bize en aşina olan şekerli mısırdan farklı değildir.

Referans.Sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin mavi ve mor renginden sorumlu olan antosiyanin pigmentlerinin gastrointestinal sistemde tümör gelişimini engellediğine inanılıyor. Ancak araştırmacılar, belirli "kanser önleyici" yiyecekleri önermeye henüz hazır değiller.

Kompozisyon ve özellikler

Kara mısır taneleri çok miktarda eser element içerir:

• fosfor;
• Demir;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• bakır;
• nikel;
• potasyum.

Ayrıca, siyah mısır vitamin açısından zengindir:

• VE;
• B1 ve B2;
• ° C;
• E;
• K;
• PP.

Mısır proteini, depresyon ve uykusuzlukla etkili bir şekilde savaşmaya yardımcı olan temel amino asitler olan triptofan ve lizini içerir.

Tahıl; proteinler, yağlar, lifler ve karbonhidratlar açısından zengindir, ancak aynı zamanda bir diyet ürünüdür: 100 g yalnızca 120 kcal içerir. Karbonhidratlar kan şekerini dengeler ve enerji verir.

Yarar ve zarar

7000 yıl önce bile siyah mısır İnkalar, Quechua ve Mochica kabileleri tarafından tıbbi amaçlar için kullanılıyordu. Bilim adamları, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi olan gerçekten eşsiz bir bileşime sahip olduğunu kanıtladılar:

1. Fazla kolesterolü giderir.
2. Vücudu gençleştirir.
3. Stres ve uykusuzlukla başa çıkmaya yardımcı olur.
4. Sindirim sistemini normalleştirir.
5. Metabolizmayı dengeler.
6. Kasları besler.
7. Vücuttaki toksinleri ve radyonüklidleri uzaklaştırır.
8. Kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir.
9. Bazı karaciğer hastalıklarına yardımcı olur.
10. Kanser riskini azaltır.

Kontrendikasyonlar

Bu tür mısırın aşırı tüketimi mide veya bağırsakta rahatsızlığa neden olabilir. Ayrıca, bireysel hoşgörüsüzlük ve aşağıdaki gibi durumların varlığı durumunda kontrendikedir:

• artan kan pıhtılaşması;
• tromboz eğilimi;
• tromboflebit;
• Mide ülseri.

Pişirme uygulamaları

Daha önce de belirtildiği gibi, siyah mısırın tadı sarı mısırla aynıdır, bu nedenle aynı yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Aynı zamanda tanıdık salatalar veya garnitürler, ürünün alışılmadık rengi nedeniyle yeni renklerle parlayacak.

Mısır haşlanmış, pişirilmiş yenebilir, konserve ve çiğ.Ayrıca tahıllar kurutulur ve ev yapımı mısır haline getirilir. un.

Geleneksel Peru Tarifi - Masamorra Morada Pudingi

Bu muhallebi jöle gibi pişirilir ama çok kalın.

Malzemeler:

• 1 kg siyah mısır;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• 3 tarçın çubuğu;
• 1 ananas;
• 1 Granny Smith elması
• 1 ayva;
• 1 kireç;
• 0,5 su bardağı kuru kayısı;
• 0,5 su bardağı kuru kiraz;
• 1 yıldız anason;
• 2 yemek kaşığı. l. Stevia;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Hazırlık:

1. Mısır ve meyveleri iyice yıkayın. Soyulmamış meyveler (hatta ananas) kullanılacaktır.
2. Elma ve ayvaları, çekirdeklerini soymadan veya çıkarmadan büyük parçalar halinde kesin. Ananası soyun ama atmayın. Mısır koçanlarını birkaç parçaya bölün.
3. Tüm doğranmış meyveleri, ananas kabuklarını ve mısırı büyük bir tencerede birleştirin. 9 bardak su dökün.
4. Tarçın çubukları, yıldız anason ve karanfil ekleyin. Kaynatın ve 15 dakika pişirin.
5. Isıyı azaltın ve 1,5 saat daha pişirin. Bu süre zarfında suyun üçte biri buharlaşmalıdır.
6. Sıvıyı süzün ve tencereye geri dökün.
7. Doğranmış ananas, kuru kayısı, kiraz ve stevyayı ekleyin. Karışımı kaynadığı andan itibaren 20 dakika pişirin.
8. Nişastayı soğuk suyla eritin ve ince bir akıntıya meyveli bir tencereye dökün. Her şeyi iyi karıştırın. 5 dakika pişirin. Ocağı kapat.
9. Limon suyunu bir tencereye sıkın. Tekrar karıştırın.
10. Pudingi kalıplara dökün, üzerine tarçın serpin. Sıcak veya soğuk servis yapın.

Geleneksel tıpta uygulama

Peru'da bu mısır gevreği ilaç muamelesi görüyor. Toz bazında tahıllardan çeşitli tentürler, merhemler ve losyonlar hazırlanır.

"Chicha morada"

Bu tarif çok eski. İçecek vücudu enerji ile doldurur, toksinleri atar, açlığı engeller ve uykuyu normalleştirir. Sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli.

Malzemeler:

• 1 kg siyah mısır;
• 600 gr ananas;
• 150 g elmalar;
• 60 gr limon;
• tat vermek için şeker, karanfil ve tarçın.

Hazırlık:

1. Tüm meyveleri ve mısırları yıkayın.
2. Ananası soyun ama atmayın. İçeceği hazırlamak için gerekli olan kabuktur. Elmaları büyük parçalar halinde kesin.
3. Elmaları, mısırları, ananas kabuklarını ve baharatları bir tencereye koyun. 4 litre suyu da dökün ve kaynatın. Mısır taneleri patlayana kadar içeceği kaynatın.
4. Et suyunu soğutun ve süzün.
5. İçine limon suyunu sıkın, istenirse şeker ekleyin.

Kara mısır tentürü

İltihaplanma ve akciğer kanseri, bronşit ve gastrointestinal sistem hastalıkları için alınır. Bunu yapmadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız!

Tentür 30 damla içilir, ananas suyunda seyreltilir, günde iki kez, yemeklerden 15 dakika önce.

Malzemeler:

• 200 gr siyah mısır;
• 500 ml votka.

Hazırlık:

1. Koçanları birkaç parçaya ayırın.
2. Cam bir kaba koyun ve votka ile doldurun.
3. Karanlık bir yerde bir hafta boyunca çıkarın.
4. Bitmiş tentürü süzün.

Mısır ipek tentürü

Sakinleştirici etkisi vardır. Uzun süreli kullanımda, bu içecek böbreklerdeki ve üreterlerdeki taşları çözebilir, hipertansiyon, ateroskleroz ile yardımcı olur.

Malzemeler:

• 100 gr mısır ipeği;
• 1 su bardağı kaynar su

Hazırlık:

1. Stigmaların üzerine kaynar su dökün.
2. Oda sıcaklığına soğutun ve boşaltın.
3. 3 yemek kaşığı için her dört saatte bir alın. kaşıklar.

Büyüme ve bakımın özellikleri

Bitkinin anavatanı Güney Amerika olduğu için yetiştirme koşullarının da hemen hemen aynı şekilde yaratılması gerekir. Bu tahıl gece donlarına tahammül etmez ve 20-24 ° C sıcaklıklarda büyür. Bu nedenle, Rusya'nın kuzeyinde ve Sibirya'da siyah mısır yetiştirmek pek mümkün değil, ancak güneyde oldukça mümkün.

Dikimden önce tohumlar hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, beş gün boyunca bir odun külü çözeltisine batırılır (1 litre su, 2 yemek kaşığı kül). Daha önce baklagillerin, lahana veya domateslerin yetiştiği yerin seçilmesi tavsiye edilir.

Tohumlar Nisan ayında ekilir, 8 cm derinliğe serilir Mısır, fidelerin çıkmasından 85-120 gün sonra olgunlaşır.Zamanlama doğrudan yetiştirme koşullarına bağlıdır.

Konsey. Çinko, molibden ve süperfosfat ile üst pansuman, alışılmadık koşullarda mısır yetiştirmeye yardımcı olacaktır.

Sonuç

Kara mısır, inanılmaz derecede sağlıklı egzotik bir tahıldır. Olumlu özellikleri, hem ilaç hem de gıda ürünü olarak siyah mısırı kullanan Güney Amerika nüfusunun uzun yıllara dayanan deneyimleriyle doğrulanmıştır. Tropikal meyveler ve çok sayıda baharat içeren orijinal Peru tarifleri, oldukça tonik bir etkiye sahiptir ve vücudu iyileştirir.