Yasemin pirinci ve basmati pirinci arasındaki fark nedir: görünüm, tat ve uygulamadaki fark

Yasemin ve Basmati, büyük süpermarketlerde kolayca bulabileceğiniz popüler pirinç türleridir. Onları karıştırmak imkansızdır - tahıllar şekil ve bileşim bakımından farklılık gösterir, ancak aynı zamanda benzerlikleri de vardır - belirgin bir aroma. Özellikleri de değişiklik gösterir, bu nedenle farklı yemekler hazırlamak için uygundurlar.

Yasemin ve Basmati pirinci arasındaki fark nedir

Her şeyden önce, glisemik indekste farklılık gösterirler. Sahip olmak Yasemin değeri 109'dur. Bu nedenle bu çeşit, egzersiz sonrası hızlı enerji takviyesi ve düşük kan şekeri seviyesine sahip kişiler için uygundur.

Pirinç Basmati 56-69 arası bir glisemik indekse sahiptir, bu da onu şeker hastaları ve sağlıklı bir diyet uygulayanlar için uygun kılar.

Görünümdeki farklılıklar

Yasemin pirinci taneleri beyaz ve hafif yarı saydamdır. Risina'nın dar, dikdörtgen bir şekli ve hassas bir süt aroması vardır. Suda kaynatma sırasında taneler biraz birbirine yapışır ancak şekillerini kaybetmezler. Pirinç, alışılmadık çiçek kokusundan dolayı hoş kokulu bir çeşittir.

İlginç. Mısır gevreği, beyaz yasemin yapraklarıyla olan benzerliğinden dolayı adını almıştır. Bu pirincin en pahalı çeşitleri parlak bir çiçek aromasına sahiptir.

Normal Basmati daha sarı renktedir. Taneler uzar. Ham haliyle, ürün hava geçirmez bir ambalajda olsa bile ceviz kokusu da hissedilir. Kaynarken taneler ikiye katlanır.

Yasemin ve Basmati pirincinin tadındaki fark

Soruyu cevaplamak zor: hangi pirinç daha lezzetli? Yasemin, tamamen farklı yemekler için garnitür olarak idealdir. Canlı egzotik mutfağı, oryantal ürünleri ve bizim için olağan akşam yemekleri ve öğle yemekleri tamamlayacak.

Yasemin pirinci kaynadıktan sonra bile şeklini ve göz kamaştırıcı beyaz rengini korur. Pişirmenin ilk dakikalarından itibaren mutfağa hoş bir çiçek aroması yayılmaya başlayacak. Ayrıca, hostesler hassas tada dikkat çekiyor. Ayrıca pişirme sırasında birbirine yapışmaz ve topak oluşturmaz. Pirinç ağzınızda erir.

Basmati'nin kendine özgü hoş bir aroması ve lezzetli bir tadı vardır. Bu, 2-asetil-1-pirrolin kimyasal bileşiğinin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır. Aynı bileşik pandanus yapraklarında da bulunur - kurutulur ve baharat olarak kullanılır. Benzer bir bileşik peynirde, meyvelerde ve çoğu tahılda bulunur. Endüstriyel amaçlar için Basmati, unlu mamullere aroma katmak için kullanılır.

Ayrıca, tahıl minimum konsantrasyonda glüten (glüten) içerir, bu nedenle kolayca yıkanır ve birbirine yapışmaz.

Referans. Çoğu ev hanımı, narin tadı nedeniyle Yasemin'i tercih eder. Hatta tatlı yapımında da kullanılıyor.

Yasemin pirinci uygulaması

Yasemin pirinci kullanan birçok tarif var. Çeşitlilik, yemek pişirmede çok yönlülüğü ve çok yönlülüğü nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Restoranlarda garnitür olarak kullanılır; pirinç lapası ve pilav yapımında da kullanılır. Yasemin yağı iyi emmez, tahılların yüzeyinde kalır.

Basmati pirincinin uygulanması

Basmati esas olarak yulaf lapası pişirmek için kullanılır ve genellikle kompozisyonu iyi tamamlayan çeşitli garnitürler, baharatlar ve baharatlar eklenir. Basmati yemekleri restoranlarda yaygındır.

Ürün her türlü ısıl işlem için uygundur, ancak tadı ve faydaları korumak için buharlama en başarılı olanıdır. Özellikle iyi kaynatılmış pirinç yağı iyi emer.

Önemli. Pilav Basmati'den yapılmaz çünkü tahıllar sürünerek yulaf lapasına dönüşür.

Her iki tür pirinç nasıl düzgün pişirilir

Yasemin'i sıvı şeffaf hale gelene kadar birkaç kez soğuk suyla iyice durulayın.... Bir kaba yaklaşık 400 ml su dökün, tadına tuz ekleyin. Tahılı kaynar suya koyun. Kaynatın ve ısıyı 10-15 dakika düşürün. Ocaktan alıyoruz ve yaklaşık 10 dakika daha demlenmesine izin veriyoruz.

Kuru Basmati'yi birkaç kez suyla yıkayın. Tencereye tahılların iki katı su dökün. Pirinci kaynar suya dökün, yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Pirincin hazır olduğunu görünce 20 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Gerektiği kadar tuz ve baharat ekleyin.

Konsey. Lezzet katması için biberiye, zerdeçal, karabiber veya beyaz biber ekleyin. Bu yemeğe lezzet katacaktır.

Yasemin Pirinç hakkında daha fazla bilgi

Birçok çeşit arasında Yasemin en lezzetli olanı olarak kabul edilir. Güzel kokulu mısır gevreği yalnızca Tayland'da yetiştirilmektedir, ancak tüm dünyada takdir edilmektedir.

Yasemin (Kokulu Pirinç olarak da bilinir) ilk olarak Tayland'da yaklaşık 70 yıl önce Bangkok yakınlarında yetiştirildi. Sadece Eylül ayından itibaren ana mevsimde ekilir ve tropikal yağmur mevsimi bu mahsule şaşırtıcı özellikler kattığı için hasat Aralık ayında hasat edilir.

Yasemin pirinci, karmaşık karbonhidratlar içerir ve uzun süreli tokluk sağlar. Neredeyse anında emilen hızlı karbonhidratların (şekerlerin) aksine, kandaki insülinde ani artışlar oluşturmaz. Yasemin pirinci, glüten (glüten) içermeyen hipoalerjenik bir üründür. Diyetler ve doğru beslenme için uygundur.

Kalori içeriği ürün 100 g'da 338 kcal'dir.

Kompozisyon:

• yağlar - 0,4 g;
• proteinler - 7.2 g;
• karbonhidratlar - 79 g.

Ve:

• kül - 0.64 g;
• doymuş yağ asitleri - 0.18 g;
• su - 11.62 g;
• monosakkaritler ve disakkaritler - 0.12 g;
• elyaf - 1.3 g

Tahılda vitaminler ve faydalı elementler var:

• B1, B2, B4 B6, B9 vitaminleri;
• K vitamini;
• E vitamini;
• PP vitamini;
• Demir;
• magnezyum;
• sodyum;
• kalsiyum;
• iyot selenyum;
• çinko;
• fosfor;
• manganez.

Zarar ve fayda

Pirinç, metabolizmayı uyaran eser elementler ve vitaminlerle doludur. Zayıflıyorsanız bu ürün kesinlikle size yakışacaktır.

Yasemin diyete şunlar dahildir:

• diyet yemeği;
• kardiyovasküler sistem hastalıkları;
• gastrointestinal sistem sorunları;
• zehirlenme;
• endokrin sistem hastalığı;
• onkolojik hastalıklar.

Yasemin pirincindeki lif, vücuttaki toksinlerin ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Önemli. Yasemin, yüksek glisemik indeksi nedeniyle diyabetli kişilerde kontrendikedir. Kabızlık eğilimi ile istismar edilmemelidirler.

Basmati pirinci hakkında daha fazla bilgi

Basmati - çeşitlilik Uzun taneli Himalayaların eteklerinde çok eski zamanlardan beri yetiştirilen aromatik pirinç. Bu tahılın geleneksel üreticileri ve tedarikçileri Hindistan ve Pakistan'ın Pencap eyaleti.

Basmati, Hintçe'de "güzel kokulu" anlamına gelir. Tarihi kayıtlara göre, büyümek Hint yarımadasında 3 bin yıldan daha uzun bir süre önce başladı. Başlangıçta, Basmati tüm aromatik pirinç çeşitlerine atıfta bulunmak için kullanıldı, ancak zamanla terim yalnızca özel kalitede ürünlere uygulandı. Hintli tüccarlar sayesinde tüm dünya Basmati'yi öğrendi. Bugün, bu pirinç birçok Orta Doğu mutfak geleneğinin ayrılmaz bir parçası haline geldi.

100 g pirincin enerji değeri 370 kcal'dir. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı:

• Proteinler - 7.94 g;
• Yağ - 2.92 g;
• Karbonhidratlar - 77,24 g;
• diyet lifi - 3,5 g;
• su - 10.37 g.

Pirinç besin değeri - 100 g'da miligram cinsinden:

• tiamin (B1 vitamini) - 0.401;
• riboflavin (B2 vitamini) - 0,093;
• pantotenik asit (B5 vitamini) - 1.493;
• piridoksin (B6 vitamini) - 0,509;
• folik asit (B9 vitamini) - 0,02;
• tokoferol (E vitamini) - 1.2;
• filokinon (K vitamini) - 0.0019.
• kalsiyum - 23;
• magnezyum - 143;
• sodyum - 7;
• potasyum - 223;
• fosfor - 333;
• demir - 1.47;
• çinko - 2.02;
• bakır - 0.277;
• manganez - 3.743.

Zarar ve fayda

Basmati, ya da genellikle "Hint" olarak adlandırıldığı şekliyle birçok vitamin ve mineral içerir. Hamilelik sırasında ölçülü olarak önerilir. Folik asit, fetüsün normal oluşumuna katkıda bulunur, ancak aşırı pirinç, kabızlığa katkıda bulunur.

Büyük miktarda lif, gastrointestinal sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Pirinçte bulunan potasyum kalp, tiroid ve pankreas üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Basmati'deki fosfor kemikleri güçlü tutar. Üründeki yüksek amilaz içeriği nedeniyle bağırsakta bozulma meydana gelebilir ve bunun sonucunda kolik oluşabilir.

Dikkat! Basmati pirincini fazla kullanmayın. Bireysel hoşgörüsüzlük ve üç yaşın altındaki çocuklar bu ürünü tamamen terk etmelidir.

Hint pirinç lapası, ağır metal zehirlenmesinde faydalıdır.

Pirinç zararı

Pirincin tüm faydalarına rağmen, tahılların insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Beslenme uzmanları, yüksek olması nedeniyle kilo verme sırasında aşırı yasemin pirinci tüketimini önermektedir. kalori... Ayrıca bu ürün büyük miktarlarda tüketilirse kabızlığa neden olabilir.

Tahıl yemekleri diyabetli kişilerle sınırlandırılmalıdır. Ürünün oldukça yüksek bir glisemik indeksi vardır, bu nedenle günlük ödeneği aşmak kan şekerinde keskin sıçramalara yol açar.

Bilim adamları, aşırı pirinç tüketimi ile diyabet riski arasında bir bağlantı olduğunu zaten gösterdi. Doğru, beslenme uzmanları ürünün yararları ve zararları konusunda henüz bir fikir birliğine varamadılar. Bazıları güvenli olduğunu düşünürken, diğerleri onu aşırı karbonhidrat kaynağı olarak görüyor.

Yasemin pirincinin kötüye kullanılmasıyla diyabet riski% 1,5 oranında artmaktadır ve bu zaten somut bir göstergedir. Beyaz ve sebzelerle birleştirilerek daha fazla kahverengi pirinç tüketilmesi tavsiye edilir.

Sonuç

Yasemin pirinci spor yapanlar için harikadır, besin değeri yüksektir ve vücudu uzun süre doyurur. Basmati şeker hastaları için uygundur, ancak sporcular da güçlerini yeniler.

Basmati yulaf lapasını iyi pişirip yağı emerse, pilav ve restoran garnitürleri Yasemin'den elde edilir. Ölçülü olarak, her iki çeşit de, gastrointestinal sistem hastalıkları da dahil olmak üzere hemen hemen tüm insanlar tarafından tüketilebilir, asıl şey normlara uymaktır.