Adım adım tarifler: kış için havuç nasıl tuzlanır

Havuç mahsulünüzü saklamanın en popüler yolu bir bütün olarak bodrum katınızda veya bodrum katınızda saklamaktır. Ancak bir sebzeden lezzetli ve sağlıklı müstahzarlar hazırlayarak sofranızı çeşitlendirmek için birçok seçenek var. Tuzlama için zaten kanıtlanmış kullanım yemek tarifleri veya kendiniz deneyin ve yaratın.

Makale, kış için kavanozlarda havuçların orijinal tariflere göre nasıl tuzlanacağını anlatacak.

Tuzlama havuçlarının özellikleri

Tuzlamak için şekersiz sebzeleri seçin - bu geç çeşitler Sonbahar Kraliçesi, Karlena, Kardinal, Dolyanka. Sezon ortası kökleri en çok tatlıkış atıştırmalıklarının tadını olumsuz etkileyebilir.

Turşu için, görünür bir hasar veya hastalık belirtisi olmayan orta büyüklükte sebzeleri seçin. Büyük numuneler genellikle kalın bir kabuğa ve tuzu emmeyen ve istenen tadı vermeyen kuru bir çekirdeğe sahiptir.

Kutuların ve malzemelerin hazırlanması

Tuzlama kavanozları sağlam, cipssiz, sarkık ve çatlaksız olmalıdır. Kapaklar, teneke kutuların boyutuna göre seçilir, böylece sıkıca otururlar ve hava geçişine izin vermezler. Kapaklar tamamen elastik bir bantla olmalı ve yüzeyde renkli vidalı kapaklar gibi çizikler olmamalıdır.

Boşluklar için tüm kaplar ve kapaklar sterilize edilir. Sterilizasyon buharla, kavanozlarla veya fırında pişirilerek yapılabilir. Kapaklar bir su banyosunda buharda pişirilir veya kutular yuvarlanmadan hemen önce kaynar suyla ıslatılır.

Malzemeler olabildiğince taze seçilmiştir. Kök sebzeler temizlenir ve üzerine kaynar su dökülür. Sebzenin tüm yan kökleri ve üst kısmı kesilir.

Önemli! Sebzenin üst kısmı yeşile dönerse, konservede kullanılması sakıncalıdır.

Lezzetli tuzlu havuç tarifleri

Tuzlu havuç hasadı, ev hanımları arasında en popüler prosedür değildir. Bununla birlikte, bu koruma yöntemi, sebzeyi daha uzun süre tutmanıza ve kış sofrasını çeşitlendirmenize izin verir. Havuçları özellikle lezzetli hale getirmek için nasıl turşu yapacağımızı öğreneceğiz.

Tuzlu mu olsun

Malzemeler:

• havuç - 5 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 600 g.

Pişirme süreci:

1. Su kaynatılır, tuz eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır.
2. Sebze, üzerine basabileceğiniz geniş boyunlu kaplarda sıkıca paketlenmiştir.
3. Küçük kökler bozulmadan bırakılır, daha büyük olanlar iki veya daha fazla parçaya bölünür.
4. Havuçlar soğutulmuş salamura ile dökülür, sıvı kök bitkileri yukarıdan 15 cm kaplar, üstüne baskı yapılır.
5. Kap 3-4 gün oda sıcaklığında bırakılır, daha sonra pres çıkarılır ve bir kapakla kapatılmış karanlık ve serin bir yere yerleştirilir.

Sterilizasyon olmadan rendelenmiş havuç

Malzemeler:

• rendelenmiş havuç - 1 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• % 9 asetik asit - 100 ml;
• su - 2 l.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsak, bir karıştırıcıda veya sarımsak presi kullanılarak doğranır ve rendelenmiş havuçlara eklenir.
2. Karışım, boyundan 2-3 cm kalacak şekilde sıkıca kavanozlara sıkıştırılır.
3. Su kaynatılır ve 15 dakika karıştırılır, sonra süzülür ve şeker, tuz ve sirke ilave edilerek tekrar kaynatılır.
4. Kaynamak şarap turşusu kutular boyun altına dökülür ve sarılır.

Susuz kuru yöntem

Kavanozlara su dökülmeyen orijinal bir tarif.

Malzemeler:

• rendelenmiş havuç - 5 parça;
• tuz - 1 kısım.

Rendelenmiş kök sebzeler ve tuz, sebzenin suyunu vermesi için bir kapta karıştırılır. Karışım, minimum boşluk olacak şekilde steril kavanozların üstüne sıkıştırılır. Kavanozlar kapaklarla sarılır ve karanlık, kuru ve serin bir odada saklanır.

Yaban turpu ile

Yaban turpu, havuçların çıtır çıtır niteliklerini arttırır ve müstahzarlara özgün bir tat verir.

Malzemeler:

• rendelenmiş havuç - 200 gr;
• rendelenmiş yaban turpu kökü - 200 g;
• kırmızı biber ve beyaz biber - her biri 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke% 9-60 ml;
• su - 0,5 l.

Rendelenmiş havuç ve yaban turpu bir kapta karıştırılır ve steril bir kaba konur, kaynar su ile doldurulur ve 10-15 dakika bekletilir. Daha sonra kabın içine baharat, tuz, şeker ve son olarak sirke dökülür. Karışımı iyice karıştırın, kapağı sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Kavanozları buzdolabında veya mahzende saklayın.

Otlu tuzlu havuç

Malzemeler:

• rendelenmiş havuç - 1 kg;
• maydanoz yeşillikleri - 50 g;
• dereotu - 50 g;
• tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Yıkanmış yeşillikler bıçakla doğranır ve rendelenmiş kök sebze ile karıştırılır. Karışım tuzlanır ve 10-15 dakika bekletilir. Daha sonra boynun altındaki steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir ve sarılır.

Kimyonlu tuzlu havuç

Malzemeler:

• havuç - 1 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• hardal tohumları ve kimyon tohumları - her biri 1 çay kaşığı;
• tadı tuz.

Pişirme süreci:

1. Havuç soyulur ve kaba bir rende veya Kore havuç rendesi üzerine sürülür.
2. Sarımsak soyulur ve bir sarımsak presinden geçirilir veya bir karıştırıcıda kıyılır.
3. Sarımsak kütlesini havuçla karıştırın, baharat ve tuz ekleyin.
4. Karışım steril kavanozlara sıkıştırılır ve kapaklarla sarılır.
5. Bodrum veya bodruma gönderilmeden önce kavanozlar buzdolabında 2-3 gün bekletilir.

Tuzlu havuç kavanozlarda nasıl saklanır

Tuzlu havuçların raf ömrü birkaç aydan bir yıla kadardır. Bununla birlikte, kavanozların küf, koyulaşma, bulanıklık ve salamura, şişmiş kapaklarda kabarcıklanma görünümü olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmek faydalı olacaktır. Bu tür kutular atılır - içeriklerinin gıdalarda kullanılması sağlık açısından tehlikelidir.

Bankalar bodrum katında veya mahzende, buzdolabında saklanır. Depolama sıcaklığı + 5 ... + 7 ° C'yi geçmemelidir.

Önemli! Salamura içindeki havuç kavanozları dondurulmamalıdır.

Mahzende saklanırken, istenilen sıcaklık ve havalandırma seviyesinin sağlanması önemlidir. Kiler duvarları küf ve diğer mantarlardan arındırılmalıdır. Kavanozların toprak zeminde değil tahta paletlerde veya raflarda saklanması tavsiye edilir. Kutuların duvarları birbirine değmemeli veya mahzenin duvarlarına değmemelidir.

Odadaki sıcaklık 0 ° C'nin altına düşmezse, sundurmalarda ve kapalı balkonlarda teneke kutuların depolanmasına izin verilir. Bankalar, duvarlara birbirleriyle temas etmemeleri için kağıt veya pamuklu bezle astarlanarak kutulara yerleştirilir.

Dikkat! Yüksek nem nedeniyle buzdolabında uzun süreli turşu saklanması istenmeyen bir durumdur.

Sonuç

Havuç tuzlama - uygun kışın sebzeleri saklamanın bir yolu. Bir sebze tuzlanırsa, faydalı özelliklerini mahzende tazeden çok daha uzun süre koruyacaktır. Kışın, bu tür kök sebzelerin kullanılması çorba ve güveç için hazırlık süresini kısaltır.