Kore havuçlarını kavanozlarda kışa lezzetli bir şekilde nasıl hazırlarsınız

Kore havuçları, Rusya'daki en popüler atıştırmalıklar arasındadır. Doğru pişirildiğinde baharatlı, gevrek, lezzetli ve sağlıklıdır. Bağımsız bir yemek olarak kullanılır ve çok bileşenli salatalara eklenir.

Yaz aylarında herkesin en sevdiği havuç turşusu ucuzdur. Ancak kışın taze sebzelerin fiyatları yükseliyor, pek çok ev hanımı kışa hazırlık yapmayı tercih ediyor. Korece sebzeler de konserve edilir. Bunun nasıl yapılacağı ve popüler tarifin hangi varyasyonları var - okumaya devam edin.

Havuç seçme ve hazırlama

Lezzetli bir atıştırmalık almak için kaliteli ürünler seçmeniz gerekir. ve onları doğru şekilde hazırlayın:

1. Kore usulü havuçları kavanozlarda kış için pişirmek için sulu ve tatlı havuçlara ihtiyacınız var. Sebze kuru veya acı ise, atıştırmalıkların tadı bozulacaktır. Genç kök bitkileri en lezzetli ve sulu olarak kabul edilir, bu nedenle mevsiminde böyle bir hasat yapmak daha iyidir.
2. Havuç yeterince sulu değilse, rendelenmiş olarak 20 saniye kaynar suda bekletin. Bu süre zarfında sıvıya doymuş olacak ama gevrek kalacaktır.
3. Kore havuçlarının tadı şekline bağlıdır. Bir sebzeyi normal bir rende üzerinde öğütürseniz, tatsız ve gevrek olmadığı ortaya çıkacaktır. Böyle bir yemek için özel bir rende kullandığınızdan emin olun.
4. Kök mahsulün yeşil kısımlarının yenmesi tavsiye edilmez. Acıdırlar ve tüm atıştırmalıkların tadını bozarlar.
5. Havuçları rendelemeden önce soyun ve yıkayın. Koruma için, bu özellikle dikkatlice yapılır, böylece kavanozlara kir girmez ve atıştırmalık bozulmaz.
6. Uzun havuçlar bu yemek için en iyisidir. Ondan temiz parçalar elde edilir. Sürtün, çapraz değil. Özel rendeler bu süreci hızlandırır ve daha güvenli hale getirir.

Kış için Kore havuçları nasıl pişirilir

Kore havuçları lezzetlidir ve aynı zamanda son derece basit bir yemektir.... Acemi bir hostes bile hazırlığıyla başa çıkacaktır. Önemli olan talimatları takip etmektir.

malzemeler:

• havuç - 3 kg;
• soğan - 1 kg (isteğe bağlı);
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 200 g;
• Kore usulü havuç baharatı - 1 paket;
• masa sirkesi - 50 ml;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 orta boy kafa.

Adım adım talimat:

1. Kök sebzeler temizlenir ve iyice yıkanır. Bundan sonra rende üzerine ezilirler.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Tüm malzemeler baharatlarla iyice karıştırılır. Havuçlar, suyunun akması için 15-30 dakika bekletilir.
4. Tuzlu suyu hazırlayın. Bunun için havuçların izole ettiği tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ve suyu suya ekleyin. Karışım 2-3 dakika kaynatılır.
5. Salata sterilize edilmiş kavanozlara konur, salamura ile dökülür ve hemen sarılır. Kavanozlar ters çevrilerek 8-12 saat battaniyenin altına bırakılır.

Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz havuç hasadı

Havuçların birkaç ay bozulmasını önlemek için, hazırlanma teknolojisini takip etmek önemlidir... Havuç hasadı için iki seçenek vardır: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz.

Sterilizasyon ile

Kore havuçlarının sterilizasyonla pişirilmesi - kış boyunca sebzeleri korumanın en güvenli yolu... Bu tür bir koruma ile salatayı bozma riski minimumdur.

Pişirme sırasında kaynar salamura dökülmemişse sebzeleri sterilize edin... Aksi takdirde, pişirme yöntemi ve malzemeleri klasik tariften farklı değildir.

malzemeler:

• taze havuç - 3 kg;
• sarımsak - 15 diş;
• Kore havuçları için baharat karışımı - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sofra sirkesi - 100 ml.

Sterilize edilmiş bir kış atıştırması yapmak kolaydır. Ana fikir - tarifi takip et:

1. Havuçları soyun, yıkayın ve öğütün. Sarımsakları ince ince doğrayın ve rendelenmiş sebzeyle karıştırın.
2. Baharatlar, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
3. Salatayı örtün ve 12-24 saat buzdolabında bekletin, bu sırada havuçların suyunu bırakması gerekir.
4. Meyve suyundan sıkılan havuçlar temiz sterilize edilmiş kavanozlara konur. Meyve suyu aralarında eşit olarak dağıtılır.
5. Havuçlu kavanozlar bir tencereye konur ve "omuzlara kadar" ılık suyla doldurulur. Sıvı kaynatılır ve kış salatası 10-15 dakika sterilize edilir.

Sterilizasyon olmadan

Kore havuçları, kış için ve sterilizasyon yapılmadan hasat edilir. Bu durumda sebzeler kaynar salamura ile dökülür.... Bulaşıkların sterilize edilmesine özellikle dikkat edilir, aksi takdirde salatanın bozulma riski vardır.

malzemeler:

• havuç - 4 kg;
• yay - 5 kafa;
• sarımsak - 3 kafa;
• Kore havuçları için baharat karışımı - 3 paket;
• kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke özü - 4 yemek kaşığı. l.

Bu tarifte her şeyi olabildiğince çabuk yapmak önemlidir., o zaman bakterilerin bankalara girmek için zamanı olmayacak:

1. Havuçlar yıkanır, soyulur ve özel bir rende üzerinde doğranır. Baharatlar eklenir.
2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
3. Yağ bir tavaya dökülür ve içinde soğanlar kavrulur ve havuçla karıştırılır.
4. Karışıma sarımsak ilave edilir, özel bir kırıcı ile ezilir.
5. Havuçlar, suyunun akması için 3 saat bekletilir. Daha sonra meyve suyundan sıkılarak kavanozlara konur. Serbest kalan tuzlu su bir tencereye dökülür.
6. Tuzlu suya saf su, şeker ve tuz eklenir. Malzemeler kaynatılır. Salamura sirke özü eklenir.
7. Ortaya çıkan kaynar turşusu havuç kavanozlarına dökülür. Kaplar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve gece boyunca ılık bir battaniyenin altında bırakılır.

Bir not alın:

Kış için havuç çorbası için sos pişirmek

Barbekü, ringa balığı ve salata için soğan turşusu

3 litrelik kavanozlarda karpuz turşusu

Tarif varyasyonları

Klasik tarif, havuç, yağ, sirke ve baharatları içerir.... Yaratıcı ev hanımları, hangi pişirme yönteminin de değiştiğine bağlı olarak salataya genellikle çeşitli malzemeler ekler.

Ev yapımı Kore havuç baharatı ile

Çoğu ev hanımı Kore havuçlarına hazır baharat karışımı ekler. Bu tür baharatlar, iş parçasının kullanışlılığını azaltır. Genellikle monosodyum glutamat olmak üzere lezzet arttırıcılar içerirler.

Meze daha sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için baharatları kendiniz hazırlamanız önerilir.... İhtiyacın olacak:

• öğütülmüş kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı acı biber - 0,5 çay kaşığı;
• karabiber veya biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• kuru granül sarımsak - 2 çay kaşığı;
• doğranmış çemen - 1 çay kaşığı;
• favori otlar veya fesleğen ve mercanköşk karışımı - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
• kuru dereotu ve maydanoz - 1 çay kaşığı.

Tüm malzemeler karıştırılır. 1 kg sebze için 1 yemek kaşığı alın. l. çeşniler... Bu karışım, herhangi bir Kore atıştırmalık tarifi için uygundur.

Salatalık ile

Salatalıklı Kore havuçları - baharatlı ve taze lezzetlerin iç içe geçtiği sıra dışı bir kış salatası... Parlak ve iştah açıcı görünüyor. Pişirme yöntemi sayesinde salatalıklar gevrek ve sulu kalır.

Bu atıştırmalık için sadece genç olgunlaşmamış salatalıklar uygundur... Aksi takdirde iş parçasında yumuşar ve tadı bozulur.

Salatalıkta acı olmamalı... Pişirmeden önce bir meyve deneyin. Acı kısım kesilir veya soyulur.

malzemeler:

• baharatlar - 2 yemek kaşığı. l.;
• salatalık - 2 kg;
• havuç - 1 kg;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 15 diş;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4 çay kaşığı.

Salatalıkların gevrek kalması için pişirmeden önce buzlu suya 1 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Ardından aşağıdaki tarife göre hazırlayın:

1. Havuçlar soyulur, yıkanır ve özel bir rende üzerinde doğranır.
2. Salatalıklar yıkanır, boyuna kesilir (7-8 parça halinde) veya 0,5-1 cm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde kesilir.
3. Sebzeler bir kapta baharat, şeker, tuz ve sirke ile karıştırılır. Bu aşamada tadına bakılır ve gerekirse tuz veya şeker eklenir.
4. Bitkisel yağ bir tavada ısıtılır. Havuçlu salatalıklarla dökülürler. Karışım karıştırılır ve ezilmiş sarımsak ile tatlandırılır.
5. Sebzeler salamurayı serbest bırakmak için 3 saat demlenmeye bırakılır.
6. Salata sterilize edilmiş kavanozlara konur. Serbest kalan meyve suyu, doldurulmuş kaplar üzerine eşit olarak dağıtılır.
7. Salata sterilize edildi. Daha sonra kavanozlar kapatılır ve kapakların altına soğuması için baş aşağı yerleştirilir.

Kabak ile

Kabak ile birlikte havuç alışılmadık bir tat kazanır... Şenlikli bayramlarda ana yemeklere harika bir katkı veya meze olacak.

malzemeler:

• kabak - 3 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• havuç - 1,5 kg;
• şeker - 9 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 200 ml;
• kokusuz ayçiçek yağı - 200 ml.

Tarif için sadece genç kabak uygundur. İsterseniz karışıma sarımsak ekleyin.

Korece kabak ve havuç nasıl yapılır evde:

1. Havuçlar yıkanır, soyulur ve özel bir rende üzerinde doğranır.
2. Kabak yıkanır ve kenarlarından kesilir. Maksimum uzunluğu korumaya çalışarak bir Kore havuç rendesi üzerinde doğranırlar.
3. Kabak ve havuç tek bir kaba konur. Sebzelere yağ, tuz, şeker, baharat ve sirke eklenir.
4. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 3 saat oda sıcaklığında bekletilir. Bu süre zarfında sebzeler salamura salgılar ve baharatların tadı ile emprenye edilir.
5. Salata sterilize edilmiş kavanozlara konur. Tekrar sterilize edildikten sonra kapaklarla örtülür ve bir battaniyenin altına soğumaya bırakılır.

Kişniş ile

Kişniş tohumu - Kore sebze baharatında sahip olunması gereken bir bileşen... Bazen ev hanımları bu bitkinin aromasını arttırmak için salataya ve yeşilliklerine eklenir. Zengin bir tada sahip baharatlı bir atıştırmalık ortaya çıkıyor.

Biliyor musun?Kişniş ve kişniş, aynı bitki için farklı isimlerdir.

malzemeler:

• havuç - 3 kg;
• baharat karışımı - 3 yemek kaşığı. l.;
• kişniş yeşillikleri - 2 demet;
• soğan - 3 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 100 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa;
• kokusuz ayçiçek yağı - 100 ml.

Kişniş bazen maydanoz ile değiştirilir... O zaman mezenin tadı o kadar baharatlı olmayacak.

Pişirme metodu:

1. Havuçları öğütün. Sarımsak bir baskı makinesinden geçirilir. Kişniş ince ince doğranmış. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
2. Havuç kişniş ile karıştırılır. Sebzelere tuz, baharat, sirke ve şeker eklenir.
3. Yağda kızartılan soğan, ardından havuç ve kişniş dökülür. Tüm malzemeler hızla karıştırılır.
4. Salataya sarımsak eklenir. Karışım, suyunun çıkması için 3 saat bırakılır.
5. Meze, meyve suyunun dağıtıldığı sterilize edilmiş kavanozlara konur. Salata kavanozları sterilize edilir, kapatılır ve ılık soğumaya bırakılır.

Ayrıca oku:

Kış için sterilize edilmeyen lezzetli patlıcan turşusu

Kış için en iyi biber turşusu "Ogonyok" tarifleri

Kuşkonmaz fasulyesi ile

Uzun yeşil kuşkonmaz çekirdekleri havuçla marine etmek için ideal... Lezzetli ve gevrek çıkıyor.

malzemeler:

• kuşkonmaz fasulyesi - 1,5 kg;
• havuç - 1,5 kg;
• soğan (isteğe bağlı) - 2 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• baharat karışımı - 3 yemek kaşığı. l.:
• sirke - 100 ml;
• şeker - 9 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 4 adet;
• tuz - 4 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye - 4 adet;
• su - 800 ml.

Tuz ve şeker miktarını damak tadınıza göre değiştirmek daha iyidir.... Birisi daha tatlı turşulardan hoşlanır ve biri daha tuzludur.

Pişirme metodu:

• Havuçları özel bir rende üzerinde soyun ve öğütün. Kuşkonmaz çekirdekleri 6-10 cm uzunluğunda, soğanlar ince halkalar halinde kesilir. Sarımsakları ince ince doğrayın.
• Fasulye 2-3 dakika kaynar suya atılır.
• Sebzeler derin bir kapta karıştırılır. İçlerine baharat karışımı eklenir.
• Daha sonra boyuna 2-3 cm kalacak şekilde bankalara yerleştirilirler.
• Tavaya şeker, tuz, bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber dökülür. Malzemeleri suyla dökün ve kaynatın.
• Daha sonra sirke eklenir ve 1 dakika daha kaynatılır.
• Kaynayan turşusu kavanozlara dökülür. Kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve 8-12 saat battaniyenin altında bırakılır.

Mantarlı

Mantarlı havuç - Kore tarifinin en lezzetli çeşitlerinden biri... Hatta şenlikli bir masayı bile dekore edecek.

malzemeler:

• istiridye mantarı veya petrol - 1 kg;
• kokusuz bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• havuç - 2 kg;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• tuz - 4 çay kaşığı;
• sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa;
• baharat - 2 yemek kaşığı. l.

Orman mantarları da bu tarif için uygundur.... Bu durumda kullanmadan önce 20 dakika kaynatılır.

Yemek tarifi:

1. Havuçlar soyulur ve özel bir rende üzerinde doğranır. Sarımsak bir presle bastırılır.
2. Havuçları derin bir kaseye koyun. Tuz, sirke, şeker, baharat eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
3. Yağ, bir tavada ısıtılır. Havuç ile dökülürler. Sonra sarımsakları ekleyin. Hepsi karışık.
4. Mantarlar ya dört parçaya (petrol) ya da şeritler halinde (istiridye mantarı) kesilir. Kızarana kadar kızartılırlar.
5. Mantarlar havuçla karıştırılır ve 4 saat demlenmeye bırakılır.
6. Mantarlı sebzeler kavanozlara konur. Serbest kalan meyve suyu aralarında eşit olarak dağıtılır.
7. Salata kavanozlarda sterilize edilir. Daha sonra kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Acı biber ile

Baharatlı yemek severler, acı biber kabuklu havuç tarifine bayılacaklar... Böyle bir yemek sizi kış akşamlarında ısıtacak ve ete ideal bir katkı olacaktır.

malzemeler:

• havuç - 3 kg;
• taze acı biber - 2 bakla;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 200 g;
• su - 1 l;
• baharat - 3 yemek kaşığı. l.;
• masa sirkesi - 50 ml;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• acı kırmızı biber (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 orta boy kafa.

Salatayı baharatlamak için taze acı biber eklemenize gerek yok... Yeterli 1 çay kaşığı. biber tozu.

Pişirme metodu:

1. Havuçlar özel bir rende üzerinde doğranır. Biber halkalar halinde kesilir. Tadı daha yumuşak hale getirmek için baklalar tohumlardan arındırılır.
2. Sebzelere baharat ve sarımsak eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır. Karışım 3 saat demlenmeye bırakılır, daha sonra kavanozlara serilir ve fazla sıvıyı sıkar.
3. Bir tencereye 1 litre su dökün ve sebzelerden şeker, tuz, yağ ve meyve suyu ekleyin. Karışım kaynatılır, üzerine sirke eklenir ve 30 saniye daha kaynatılır.
4. Kavanozlardaki salata kaynar salamura ile dökülür. Çabucak kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında kalır.

Saklama hüküm ve koşulları

Konserve Kore havuçları yıl boyunca lezzetli ve taze kalır... Diğer ev yapımı ürünlerle aynı şekilde depolarlar - kilerde veya mahzende. Buzdolabında açık bir kavanoz bulundurun.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Birkaç numara var havuç pişirme sürecini basitleştirin ve mezeyi daha lezzetli hale getirin:

1. Özel bir Kore sebze karışımı kullanmak gerekli değildir. Evde bulunan veya hostes tarafından sevilen baharatlara izin verilir.
2. Koruma sadece fırında veya kaynar su tenceresinde değil, aynı zamanda mikrodalgada da sterilize edilir. Bunun için kavanoz 5-7 dakika fırına yerleştirilir.
3. Tuz ve şeker için sebzeleri değil, ayırdıkları suyu denemek daha iyidir. Ardından, uzun süre marine edildikten sonra mezenin hangi tadı alacağı belli olacak.
4. Baharat, tuz ve şeker eklerken tarife tam olarak uyulmasına gerek yoktur. Malzemelerin miktarını beğeninize göre değiştirmenize izin verilir.

Sonuç

Kore havuçları, SSCB'de Koreli göçmenler tarafından icat edilen birçok kişinin favori yemeğidir. Çeşitli şekillerde kışa kapalıdır. Çeşitli katkı maddeleri içeren tarifler özellikle ilginçtir. Böyle bir atıştırmanın temel avantajı, düşük bileşen maliyeti ve hazırlama kolaylığıdır.