Kış için havuç için "altın" tarifler

Havuç, parlak renkleri ve tatlı tadı nedeniyle sevilir. Sebze, çeşitli yemeklerin ve kış hazırlıklarının bir parçası olarak taze. Parlak, güzel çıkıyorlar, hatta dışa doğru bir iştah ve onları tatma arzusu uyandırıyorlar. Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz kış için havuç boşlukları için "altın" tarifler bu makalede ele alınacaktır.

Havuçların korunmasının özellikleri

Sebze muhafazası, acemi ev hanımları için bile özellikle zor değildir. Havuç, salataların bir parçası olarak, parça parça, parçalanmış olarak bir bütün olarak hasat edilebilir. Havuç, gözle görülür bir hasar olmaksızın uyuşuk değil, bütün olarak seçilir. Kök sebzeler çok büyük veya çok küçük olmamalıdır.

Kutuların ve malzemelerin hazırlanması

Muhafaza için bir kabın seçimi ve hazırlanması önemlidir, çünkü muhafaza kalitesi bu faktöre bağlıdır.

Bankalarda cips, çatlak veya başka hasar olmamalıdır. Yontulmuş kavanozlar yeterli saklama sterilitesi sağlamaz ve ürün ekşi olur. Hasarlı kaplar sterilizasyon sırasında patlama riski taşır ve bu da başkalarının yaralanmasına neden olabilir.

Kutu kapakları incelenmeli ve uygun olanlar seçilmelidir. Metal üzerinde pas izi, ezik olmamalı, lastik conta sağlam ve metalden çıkmadan olmalıdır. Boyalı kapakları kullanırken boyayı çizmemeye dikkat edin. Naylonda sarkma, çatlak veya diğer kusurlar olmamalıdır. Herhangi bir kapak, amaçlanan kabına tam olarak oturmalıdır.

Malzemeleri yerleştirmeden önce kavanozlar sterilize edilir. Popüler sterilizasyon yöntemleri, fırında kaynatmak, buharda pişirmek veya kızartmaktır. Bazen bu yöntemler bir arada kullanılır.

Önemli! Kaynatma veya buharla sterilize edildiğinde kavanozlar kendi başlarına kurumalıdır. Silinemez veya kurutulamazlar. Ayrıca malzemeleri ıslak kaplara koymayın.

Kış hazırlıkları için "altın" tarifler

En popüler klasikler havuç turşusu ve lahana ile lahana turşusu. Ancak bunların hepsi kışa sebze hazırlamanın yolları değildir.

Lahana ve yaban turpu ile lahana turşusu

Malzemeler:

• her türlü havuç - 4 kg;
• beyaz lahana - 1 kg;
• yaban turpu - 3 yaprak;
• kiraz yaprağı - 5-7 adet;
• dereotu şemsiyeleri;
• karabiber - 3-4 adet;
• su - 5 l;
• tuz - 200 gr.

Taze kazılmış havuçlar akan su ile yıkanır ve soyulur, daha sonra elle kesilir veya kaba bir rende üzerinde çırpılır. Lahana başı, saplardan ve yapraklardan temizlenir, doğranır, havuçla karıştırılır. Su kaynatılır ve kaynatıldıktan sonra tuz eklenir.

Fermantasyon kabının dibine kiraz yaprağı ve yaban turpu serilir, oraya karabiber dökülür. Havuç ve lahana karışımı, dereotu şemsiyeleri ekleyerek karıştırılır. Kabın içeriği tuzlu suyla dökülür ve serin ve karanlık bir odada bir pres altına yerleştirilir.

salamura

İnce kabuklu havuçlar bu tarife uygundur.

Malzemeler:

• her türlü havuç - 1,5 kg;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 6-1 yemek kaşığı. l;
• su - 1 l;
• baharatlar - yenibahar öğütülmüş biber, karabiber, karanfil, tarçın çubukları, defne yaprağı - tatmak için.

Kök sebzeler yıkanır, soyulur ve tuzlu kaynar suya 5 dakika daldırılır. Salamura ayrı ayrı hazırlanır: 1 litre su kaynatılır, şeker, sirke ve tuz eklenir. Tuz ve şeker tamamen çözüldükten sonra tuzlu su hazırdır.

Baharatlar steril kavanozlara konur.Havuçları daire şeklinde veya küçük küpler halinde doğrayın ve baharatların üzerine kavanozlara koyun. Kaplar sıcak turşuyla dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır, ardından sterilizasyon için büyük bir kaba suyla yerleştirilir ve 25 dakika kaynatılır. Sterilize edilmiş kavanozlar temiz kapaklarla sarılır ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır.

Korece'de

Baharatlı yemekler ve ulusal doğu mutfağı sevenler için bir tarif.

Malzemeler:

• her türlü havuç - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• şeker, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• baharatlar - öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş ve tohumlar - tatmak için;
• sofra sirkesi% 9-1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 120 ml.

Havuç rendelenir Kore havucu veya şeritler halinde kesin, tuz ve şekeri ekleyin. Meyve suyu yapmak için elinizle karıştırın. Daha sonra soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı doğrayın ve baharat ekleyin, ardından tekrar karıştırın ve iş parçasını 10-15 dakika bekletin.

Daha sonra sirke ve yağ dökülür, tekrar karıştırılır, pres altına konur ve bir gün buzdolabına gönderilir. 24 saat sonra karışım steril kapaklar altında kavanozlara serilir.

Bir kavanozda sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon sürecini beğenmeyenler için basit bir tarif uygundur.

Malzemeler:

• havuç - 2 kg;
• domatesler - 1 kg;
• sarı dolmalık biber - 2 adet;
• acı biber (veya başka bir acı biber) - 2 bakla;
• maydanoz - 50 gr;
• sarımsak - 3 kafa;
• şeker - 7,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9 - 1/3 bardak;
• zeytinyağı - 2 su bardağı

Soyulmuş havuçlar şeritler halinde doğranır veya rendelenir. Kore havuçları. Biber, domates ve sarımsak bir kıyma makinesinde bükülür veya bir blender ile delinir. Maydanoz ince ince doğranmış. Tüm malzemeler bir tencereye konur, sirke ve yağ eklenir. İş parçası bir saat kaynatılır, atıştırmalık kavanozlara konur ve sıkıca sarılır.

Fasulyeli

Malzemeler:

• havuç - 1 kg;
• fasulye - 2 su bardağı;
• soğan - 500 g;
• şeker - 1 bardak;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• kokusuz ayçiçek yağı - 1 bardak;
• sirke özü% 70 - 0.5 çay kaşığı.

Fasulye ıslatılır ve pişene kadar pişirilir. Soyulmuş havuçlar küçük küpler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerinde toplanır. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Tüm malzemeler derin bir tavada veya tencerede karıştırılır ve bir saat kaynatılır. Sıcak karışım steril kavanozlara konur ve rulo haline getirilir.

Sirke olmadan tuzlama

Malzemeler:

• havuç - 2 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı l.;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Havuç küpler veya dilimler halinde kesilir ve steril kavanozlara konur. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Havuç kaynar salamura ile dökülür, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve bir tencerede kaynar su ile sterilize edilir. 25 dakika sonra kutular çıkarılır ve kapaklarla kapatılır veya sarılır. Kapakların altındaki kavanozları soğutun.

Sarımsaklı

Malzemeler:

• havuç - 2,5 kg;
• sarımsak - iki kafa;
• taze zencefil - 50 gr;
• acı biber - 2 adet;
• lahana - 200 gr;
• tuz - 50 g.

Bir blender veya kıyma makinesinde lahana, zencefil, sarımsak ve karabiberi öğütün. Rendelenmiş havuçlar el ile tuzla ovularak suyu çıkana kadar bekletildikten sonra hazırlanan karışım ilave edilerek karıştırılır. Ortaya çıkan iş parçası bir kaba aktarılır ve bir pres altına yerleştirilir.

Havuçlu havyar

Malzemeler:

• havuç - 1 kg;
• domates - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-1 yemek kaşığı. l.

Havuç bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilir. Domates ve sarımsak, püre haline gelene kadar bir blender veya mutfak robotunda doğranır. Sebze karışımlarını ortak bir tencerede karıştırın, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin.

Kütle orta ateşte kaynatılır, ardından ısı azaltılır ve havyar ara sıra karıştırılarak 30 dakika kaynatılır. Baştan 20 dakika yemek pişirme sirke ekleyin ve karıştırın. Sıcak havyar steril kavanozlara konur ve sarılır.

Tatlı müstahzarlar

Havuç da tatlı karışımların bir parçası olarak kullanılır.

Havuç reçeli

Malzemeler:

• genç tatlı havuç - 1 kg;
• şeker - 1,3 kg;
• su - 500 ml;
• vanilin - 4 g;
• sitrik asit - 3 g.

Büyük bir tencerede su ve şekeri kaynatın ve en fazla beş dakika pişirin. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun ve üzerine sıcak şurup dökün.

Karışım, kök sebze yumuşayana kadar kaynatılır. Kütle 8-10 saat kapalı bırakılır, ardından tekrar ısıtılır ve koyulaşana kadar kaynatılır. Pişirmenin sonunda vanilin ve sitrik asit ekleyin. Reçel steril kavanozlara dökülür.

Reçel

Malzemeler:

• havuç - 500 g;
• limon - 1 adet;
• turuncu - 1 adet;
• şeker - 0,5 g;
• tarçın - bir çubuk;
• karanfil - 4 adet;
• öğütülmüş hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı;
• su - 0,5 l.

Havuçları ince bir rende üzerine sürün. Portakal ve limonun üzerine kaynar su dökün ve suyunu sıkın, kabuğundan kabuğunu soyun. Rendelenmiş havuçlara baharat (muskat hariç), lezzet ve şeker eklenir. Karışım karıştırılır ve üzerine sıkılmış narenciye suyu dökülür.

Kapak altında 8-10 saat bekletildikten sonra tarçın ve karanfiller çıkarılır, küçük hindistan cevizi ilave edilir ve üzerine su dökülür. Reçel, orta ateşte, en az 45 dakika boyunca iki kez kaynatılıncaya kadar sık ​​sık karıştırılarak kaynatılır, ardından steril kavanozlara aktarılır.

Çay

Malzemeler:

• havuç - 2 adet;
• su - 600 ml;
• siyah yaprak çayı - 1 yemek kaşığı. l.

Havuç ince bir rende üzerine sürülür ve suyundan sıkılır. Sıkılmış havuçlar bir fırın tepsisine serilir ve güneşte üç saat, ardından tamamen kuruyana kadar fırında kurutulur.

Kurutulmuş sebze çay yaprakları ile karıştırılır ve 6 dakika kaynar su ile dökülür, ardından kabın hacminin 2 / 3'üne su ilave edilir. Demlemek için 4 dakika bekletin.

Koruma için ipuçları ve püf noktaları

Her ev hanımı, çalışma sürecinde kendi hayat hilelerini ve hilelerini bulur. Deneyimli şeflerin ana önerileri:

1. Tatlı müstahzarlar için tatlı çeşitlerini ve havuç melezlerini kullanmak daha iyidir - Çocuk Tatlısı, Maestro F1, İmparator, vb.
2. Boşluklar için ilginç seçenekler için mor veya sarı havuç kullanabilirsiniz.
3. Aşırı büyümüş bir kök mahsulü almamalısınız - zorlaşır, uzun süreli pişirme bile kurtarmaz. Özellikle çekirdek tadını kaybeder.
4. Yeşil havuçlar zehirli bileşikler içerdiğinden, yeşil tepeyi olabildiğince çıkarmak önemlidir. Turuncu kısmı birkaç milimetre kapmak daha iyidir.
5. Hasat için hasarlı bir kök mahsulü almamalısınız - hasarlı alanın kesilmesi bile diğerlerinin bütünlüğünü garanti etmez.
6. İş parçaları, serin ve karanlık bir yerde saklanır - oda sıcaklığında havuçlar, steril bir kapta bile hızla bozulma eğilimindedir.

Sonuç

Parlak boşlukların yardımıyla, tüm kış boyunca kendinizi vitaminlerle memnun edebilirsiniz. Çeşitli sebze ve baharatların eklenmesiyle oluşan boşluklar, sofrayı çeşitlendirecek ve tüm soğuk dönem boyunca vücudun tonunun korunmasına yardımcı olacaktır!