Kış için saplı kereviz boşlukları için en iyi tarifler

Kereviz baharatlı bir aroması ve kendine özgü bir tadı vardır. Yemek pişirmede bu bitkinin sapları dahil tüm kısımları kullanılır. Sebzeler, mantarlar, balıklar ve etten yapılan yemeklere eklenirler. Yaprak sapı kereviz sadece taze değil, aynı zamanda bir hazırlık olarak da kullanılır. Tarifler oldukça basittir ve herhangi bir özel beceri gerektirmez. Makalede en iyileri hakkında bilgi vereceğiz.

Kışa kereviz nasıl hazırlanır

Kereviz kış için hasat edildi Farklı yollar.

Taze olarak buzdolabında sebze çekmecesinde saklanır.... Bunun için bitki yıkanır, kurutulur, streç filme sarılır. Raf ömrü 1 aydır.

Kereviz mahzende 2-3 ay saklanır... Topraktan temizlenir, yapraklar kesilir, rizomlar 2-3 cm ıslak kuma gömülür, optimum saklama sıcaklığı + 1 ° C'dir. Mahzende bitki görünümünü ve tadını uzun süre korur.

Kerevizin daha uzun süre saklanması için dondurulmuş, salamura edilmiş, konserve edilmiş ve kurutulmuş.

Dondurucu

Donmadan önce saplı kereviz akan su ile yıkanır ve kurutulur.... Hasarlı parçaları, sert alanları ve sert ipleri çıkarın. Bitkiyi bir bütün olarak veya parçalanmış olarak dondurun - dondurulmuş ürünün nasıl kullanılacağına bağlıdır.

Demet halinde dondurulduğunda, gövdeler streç filme sarılır ve dondurucuya koyun.

Kıyılmış kereviz, bir kesme tahtası veya tepsiye serilir, streç filmle kaplanır ve 2-3 saat dondurucuya konur.... Parçalar donduktan sonra, plastik kaplara veya plastik torbalara porsiyonlar halinde dizilir ve saklama için dondurucuya konur.

Konsey. Son kullanma tarihini ve saklama kolaylığını takip etmek için, kabı ürünün adı ve dondurma tarihi ile etiketleyin.

asitle temizleme

Sebze turşusu bağımsız bir yemek olarak kullanılırmangal ve ızgara etler ile uyumludur. Hazırlık salatalara ve sıcak yemeklere eklenir.

Klasik kereviz turşusu tarifi için böyle malzemelere ihtiyacın var:

• saplı kereviz - 400 g;
• arpacık - 1 adet;
• elma sirkesi - 150 ml;
• su - 150 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• kişniş tohumu - 1 çay kaşığı;
• tarçın - 1 adet;
• karabiber - 5-6 bezelye;
• zeytin - bir avuç;
• tadı tuz.

Pişirme algoritması:

1. Arpacık soğanları yıkanır, soyulur ve boyuna kesilir.
2. Turşuyu hazırlayın: Suya sirke, defne yaprağı, sarımsak, kişniş tohumu, tarçın, karabiber, tuz ve doğranmış soğanı ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
3. Kereviz sapları yıkanır, 5 cm'lik parçalar halinde doğranır.
4. Salamura sebze parçaları eklenir, kaynatılır ve kapalı kapak altında 10 dakika pişirilir.
5. Daha sonra sebze turşudan çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. Zeytinleri ekleyin.
6. Turşuyu süzün, ateşe verin ve kaynatın. Kavanozlar kaynar turşuyla dökülür. Demir kapaklarla yuvarlayın.

Kilerde saklayın.

kutulama

Kış için kereviz konservesi yapmak için birçok tarif var. En basitini sunuyoruz.

malzemeler:

• saplı kereviz - 1,5 kg;
• sarımsak - 15 diş;
• defne yaprağı - 5 adet;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 3 l;
• sirke% 70-1 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Tuzlu su hazırlayın: kaynar suya tuz, şeker ekleyin, bileşenler tamamen çözülene kadar pişirin. Soğumaya bırakın, ardından sirke ekleyin.
2. Sebze yıkanır, kurutulur, 1-2 cm uzunluğunda parçalar halinde doğranır.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara 3 diş sarımsak serilir, bir defne yaprağı, kereviz serilir. Salamura dökün.
4. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 30-35 dakika sterilize edilir.
5. Daha sonra kutular kapaklarla sarılır ve ters çevrilir. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kurutma

Kurutmadan önce bitkiler ayıklanır, zarar görür ve solmuş gövdeler çıkarılır.... Akan su ile iyice durulayın ve kurulayın. 1,5-2 cm uzunluğunda küpler halinde kesin Parçalar ne kadar küçükse o kadar hızlı kururlar.

Kurutma yöntemleri:

• açık havada;
• fırında;
• bir elektrikli kurutucuda.

Açık havada

Kıyılmış bitki bir tepsiye dizilir ve iyi havalandırılan bir yerde bırakılır.... Doğrudan güneş ışığından kaçının. Düzgün kurutma için kütle periyodik olarak karıştırılır. Kuruma süresi, sıcaklık ve neme bağlı olarak yaklaşık bir aydır.

Fırında

Ezilen ürün bir tepsiye dizilir ve fırına yerleştirilir... Havanın serbestçe dolaşmasını sağlamak için, kurutma işlemi sırasında fırın kapağı aralık bırakılır. 3 saat boyunca sıcaklığı + 40 ° C'ye ayarlayın. Daha sonra parçalar karıştırılır ve sıcaklık + 60 ° C'ye çıkarılır. Bu mod, ürün tamamen kuruyana kadar bırakılır. İşlem ortalama olarak 10-12 saat sürer.

Elektrikli kurutucuda

Doğranmış sebze tepsilere dizilir ve kurutucuya yerleştirilir.... Sıcaklık + 55 ... + 60 ° С olarak ayarlanmıştır. Eşit kurutma için paletler periyodik olarak değiştirilir. Kuruma süresi, parçaların boyutuna ve tepsilerin doldurulmasına bağlıdır.

Kış için kereviz boşlukları yapmak için tarifler

Kış için saplı kereviz hasadı için en iyi tarifleri sunuyoruz.

Kereviz sosu

Kereviz sosu, sebze, balık ve ete lezzetli bir katkıdır. Sosu klasik tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• saplı kereviz - 100 g;
• salatalık - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• yeşillik - 1 demet;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Sebzeler ve otlar yıkanır, kurutulur ve ince ince doğranır.
2. Malzemeleri karıştırın, pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın, karabiber ve tuz ekleyin.
3. Plastik kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

Saplı kereviz salatası

Kış için basit ve hızlı bir tarif.

Ana maddeler:

• saplı kereviz - 1 kg;
• kabak - 1 kg;
• domatesler - 1 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• tuz - 40 g;
• şeker - 40 g

Adım adım pişirme:

1. Sebzeler yıkanır ve kurutulur. Kereviz parçalar halinde, domatesler - halkalar, havuçlar - çubuklar, kabaklar - küpler halinde kesilir.
2. Kıyılmış sebzeler bir kaba konur, karıştırılır. Bitkisel yağ, tuz ve şeker eklenir. Sebzelerin suyu vermesi için 2 saat bekletin.
3. Daha sonra ortaya çıkan kütle kaynatılır ve 30 dakika pişirilir.
4. Hazırlanan salata sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır.

Karanlık bir geçitte saklayın.

Domates soslu konserve kereviz sapı

Kışlık kereviz sapları domates sosunda hazırlandığında lezzetlidir.

İhtiyacınız olacak:

• saplı kereviz - 1 kg;
• domatesler - 2 kg;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 70-1 çay kaşığı;
• bir bakla içinde acı biber - 1 adet;
• öğütülmüş biber - tatmak.

Adım adım pişirme:

1. Domatesler yıkanır ve kurutulur. Meyve suyu elde etmek için, bir meyve sıkacağı içinden geçirin veya bir kıyma makinesinde kaydırın, ardından bir elekten geçirin. Çıktı 1,8 litre domates suyudur. Ocağın üzerine suyu olan bir tencere konur ve 1 saat kısık ateşte pişirilir.
2. Daha sonra acı biber kabuğu ezilerek domates suyuna ilave edilir. Ayrıca şeker, tuz, bitkisel yağ ve karabiber de eklenir.20 dakika pişirin.
3. Kereviz yıkanır, kurutulur ve parçalara ayrılır, tavaya eklenir ve 25 dakika daha pişirilir.
4. Sirke ekleyin, 5 dakika pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.
5. Elde edilen boşluklar ters çevrilir, bir örtü ile örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

Bitmiş ürün bir mahzende veya kilerde saklanır.

Çorba sosu

Kereviz, vitamin içeriği yüksek olan çorbalar için çeşitli soslar hazırlamak için kullanılır.

Bunlardan biri için ana bileşenler:

• domatesler - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• bulgar biber - 350 g;
• saplı kereviz - 1 demet;
• dereotu ve maydanoz tadı;
• tadı tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler ve yeşillikler yıkanır, kurutulur, doğranır.
2. Bir kaba koyun, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Elde edilen kütle, buzdolabında saklanan temiz cam kavanozlara konur.

Kuru büyükelçi

Bu hazırlama yöntemi, sebzede bulunan tüm vitaminleri korumanıza izin verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• saplı kereviz - 1 demet;
• dereotu - 1 demet;
• maydanoz - 1 demet;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Yeşiller ayıklanır, zarar görür ve halsiz gövdeler çıkarılır. Durulayın ve kurulayın.
2. Kereviz, dereotu, maydanoz doğrayın, tuz ekleyin ve karıştırın.
3. Bitmiş ürün cam kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır.

Sitede ilginç:

Saplı kereviz için dikim ve bakım özellikleri

Saplı kereviz nasıl yetiştirilir ve kullanılır

Kereviz nasıl düzgün bir şekilde soyulur ve ondan ne pişirilir

Kereviz turşusu nasıl yapılır

Salamura kereviz, haşlanmış pirinç veya patates ile desteklenmiş bağımsız bir yemek olarak servis edilir.

Salamura için bu tür bileşenlere ihtiyacınız var.:

• saplı kereviz - 2 adet;
• karanfil - 5 adet;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 0,5 l;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı.

Adım adım pişirme:

1. Bitki yıkanır, kurutulur ve ezilir.
2. Ezilen ürün suya eklenir, sitrik asit, tuz ve şeker eklenir. Kaynatın, 3 dakika pişirin.
3. Daha sonra kereviz turşudan çıkarılır, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve oraya karanfil ve yenibahar eklenir.
4. Turşusu kaynatılır ve kavanozların içindekiler dökülür. Kapakları toplayın.
5. Kavanozlar ters çevrilerek bir örtü ile örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Turşu kökü ve yaprak sapı

Sadece kereviz sapları turşusu yapılmaz, aynı zamanda kökünden tuzlu atıştırmalıklar da hazırlanır.

Turşu kökü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kök - 600 g;
• su - 3 l;
• limon suyu - 5 yemek kaşığı l.;
• şeker - 45 g;
• tuz - 70 g;
• rezene tohumları - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Kök akan su ile yıkanır, soyulur ve küpler halinde kesilir (kenar uzunluğu 1 cm). 1 yemek kaşığı ilavesiyle 1 litre suya batırın. l. limon suyu.
2. 1 litre sıcak suya 30 gr tuz, 15 gr şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu. Kaynatın.
3. Kıyılmış kök kaynar suya eklenir ve 3 dakika kaynatılır. Daha sonra çıkarılır ve soğuk çalıştırmaya alınır.
4. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suya 40 gr tuz, 30 gr şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu, rezene tohumları. Kaynatın ve 4 dakika pişirin.
5. Kök sudan çıkarılır ve bir kevgir içine atılır. Su ondan boşaldıktan sonra sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir.
6. Kavanozun içindekileri kaynar turşuyla dökün, plastik bir kapakla kapatın ve marine etmeye bırakın.

4 gün sonra ürün kullanıma hazırdır, buzdolabında saklanır.

Salatalık ve havuç ile marine edilmiş

Hazırlaması hızlı ve kolay olan ferahlatıcı tuzlu bir atıştırmalık.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kereviz sapı - 1,3 kg;
• havuç - 0,9 kg;
• salatalık - 0,6 kg;
• dereotu - 30 g;
• maydanoz - 30 g;
• tuz - 30 g;
• şeker - 20 g;
• sirke - 70 ml;
• su - 420 ml;
• frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
• karanfil - 10 g.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler ve otlar yıkanır, kurutulur ve ince kıyılır. Bir kaba koyun ve karıştırın.
2. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya tuz, şeker, frenk üzümü yaprağı, karanfil ve sirke eklenir. Kaynatın.
3. Sebze kütlesi sterilize edilmiş kavanozlara konur ve turşuyla dökülür.
4. Bankalar kapaklarla kapatılır ve 20-25 dakika sterilize edilir. Kapaklar sıkılır.
5. Daha sonra kutular ters çevrilir ve bir örtü ile örtülür, tamamen soğumaya bırakılır.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Diğer turşular

Kış aylarında tüketime uygun, bitkisel yağ ilavesiyle lezzetli ve aromatik bir yemek tarifi.

malzemeler:

• saplı kereviz - 280 g;
• Bulgar biberi - 70 g;
• elmalar - 90 g;
• su - 120 ml;
• şeker - 12 g;
• sirke - 37 ml;
• tuz - 7 g;
• karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - 40 ml.

Adım adım pişirme:

1. Sebzeler yıkanır ve kurutulur. Kereviz 10 cm'lik parçalara bölünür, biberler dilimlenir, elmalar şeritler halinde kesilir. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
2. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya şeker, tuz, karabiber, az sebze ve sirke ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
3. İçerikler sıcak turşuyla dökülür ve kapaklarla kapatılır.
4. Kavanozlar ters çevrilir, bir örtü ile örtülür ve soğumaya bırakılır.

Mahzenlerde veya depolarda saklayın.

Yapraklı kereviz nasıl hasat edilir

Bitkinin yaprakları taze olarak tüketilir, salatalara eklenir. ve sıcak yemekler.

Kış için açık havada kurutulur.... Yapraklar demet halinde asılır veya doğrudan güneş ışığından kaçınarak iyi havalandırılan bir alanda bir tepsiye yerleştirilir. Kuruma süresi yaklaşık otuz gündür. Kurutulan ürün toz haline getirilir ve baharat olarak kullanılır. Cam eşya veya bez torbalarda saklayın.

Dondurmak için yapraklar ezilerek buz kalıplarına yerleştirilir.... İyice bastırın, suyla doldurun ve dondurucuya koyun. Dondurulmuş küpler daha sonra çıkarılır ve plastik kaplara yerleştirilir. Dondurucuda saklayın.

Yapraklı kısımdan da lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır.... Yemek pişirmek için kereviz yaprağı, sarımsak (2-3 diş) ve defne yaprağı (2-3 adet) alın. Sarımsak ve defne yaprağı sterilize edilmiş bir cam kavanozun dibine yerleştirilir, ardından otlar hafifçe sıkıştırılarak serilir.

İçeriği olan kavanozlar turşuyla dökülür. Şöyle hazırlanır: Sıcak suya (4 su bardağı) şeker (100 gr), tuz (80 gr), sirke (1 bardak) eklenir, kaynatılır. Daha sonra kutular 20 dakika sterilize edilir ve sarılır. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Evde depolamanın özellikleri

Bitki taze tutulur mahzende, kum havuzunda. Raf ömrü 2-3 aydır. Diğer bir seçenek ise buzdolabında, sebze bölmesinde, plastik sargıya sarılmış. Böylece bitki bir aya kadar taze kalır.

Dondurulmuş ürün bir dondurucuda saklanır, raf ömrü - 10-12 ay. Optimum saklama sıcaklığı -18 ° C'dir. Saklama için plastik torbalar veya plastik kaplar kullanın.

Referans. Dondurulmuş ürün yeniden dondurulmuyor. Çözüldükten sonra aynı gün tüketilmelidir.

Kurutulmuş ürün kuru ve karanlık bir yerde cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda saklanır. Raf ömrü 1 yıldır.

Tuzlanmış ve salamura kereviz kavanozları iki ay buzdolabında saklanır.

Konserve ürün mahzenlerde, bodrum katlarında, depolarda saklanır. Maksimum raf ömrü 2 yıldır.

Sonuç

Kışı korumak için kereviz dondurulur, kurutulur, salamura edilir ve konserve edilir. Boşlukların hazırlanması çok fazla zaman ve para gerektirmez. Mükemmel bir şekilde saklanırlar ve kışın diyeti çeşitlendirebilirler. Yemeğe eklenen dondurulmuş veya kurutulmuş otlar, ona özel bir aroma ve keskin bir tat verecektir.

Salamura ve konserve atıştırmalıklar sebze, et ve balıklara harika bir katkı sağlar.