Kereviz nasıl düzgün bir şekilde soyulur ve ondan ne pişirilir

Kereviz, Rusya'ya Akdeniz ülkelerinden getirilmiş baharatlı bir sebzedir. Yüksek besin ve vitamin içeriği nedeniyle kereviz, diğer sebze mahsulleri arasında sağlık yararları açısından lider olarak kabul edilmektedir. Bileşiminde bulunan uçucu yağlar, yemeklere özel bir aroma ve zengin bir tat verir. Bitkinin kökten yaprağa kadar her parçası yenir. İşlenmiş kereviz gibi çiğ kereviz lezzetli ve sağlıklıdır.

Bitkiyi nasıl temizleyeceğinizi, depolayacağınızı ve kullanacağınızı size anlatacağız.

Kereviz neden faydalıdır

Kerevizi nasıl işleyeceğimizi ve tüketeceğimizi keşfetmeden önce, popülerliğinin nedenine bakalım. İlk yılda iki yılda bir aromatik bitki bir kök mahsulü oluşturur, ikincisinde ondan bir çiçek sapı gelişir ve tohumlar olgunlaşır.

Bitki iştahı uyarır, güçlü bir antimikrobiyal, antienflamatuar ve kolleretik etkiye sahiptir. Böbreklerin aktivitesini uyarır, sindirim sıvılarının ayrışmasını iyileştirir, hafif bir müshil etkisi vardır ve cinsel organlara kan akışını artırır.

Kerevizi soymam gerekiyor mu

Kereviz yapraklı, saplı ve köklü olabilir. Ve bitkinin tüm bu kısımları yemek için kullanılıyor.

Yapraklar, maydanoz ve dereotu ile birlikte vitamin açısından zengin yeşillikler olarak yiyeceklere eklenir. Sebzenin yapraklı kısmının ayrıca soyulması gerekmiyorsa, ev hanımlarının kök ve yaprak sapı hakkında soruları vardır.

Sap, meyve suyu, taze salatalar ve güveç yapmak için kullanılır. Soyulması tavsiye edilir, çünkü kabuğu kalınsa, yemeğe acı katabilir.

Kereviz kökü bir şalgam gibi görünüyor. Onunla karmaşık yemekler hazırlanır: çorbalar, soslar, rostolar, salatalar. Bitkinin bu kısmı pişirmeden önce temizlenmelidir.

Kereviz nasıl soyulur ve kesilir

Kerevizin işlenmesi kolaydır: Yapraklar yıkanır, üst tabakalardan kökler soyulur ve ancak kalın bir kabuk varsa saplar soyulur.

kökler

Kökü soymak havuç veya şalgamla uğraşmaktan çok daha zor değildir:

1. Akan su altında iyice yıkayın.
2. Üstünü ve altını keskin bir bıçakla kesin.
3. Birkaç parçaya bölün.
4. Bir bıçak veya sebze kesici ile soyun.
5. Koyu lekeleri beyaz liflere çıkarın.
6. Köksapın süngerimsi kısmı kesilir (tatsızdır ve onu terk etmenin bir anlamı yoktur).
7. Soyulmuş kök tekrar iyice yıkanır.
8. Şeritler veya küpler halinde kesin.
9. Kararmamak için su dökün.

sapları

Genç yaprak saplarını iyice yıkamak yeterlidir, temizlemeye ihtiyaçları yoktur. Eskilerden parlak yeşil ve taze yaprakları ile ayrılırlar.

Daha eski saplar, acı olan ve yemeğin tadını bozabilecek sert uçlar içerir.

Bir bitkiyi temizlemek için:

1. Sapları tabandan ayırın.
2. İyice yıkayın.
3. Yüzeydeki sert lifleri bir bıçakla çıkarın (normal veya sebze temizliği için).

Yapraklar

Yapraklar, maydanoz ve dereotu ile birlikte çorbaları, salataları veya yemekleri süslemek için kullanılır. Bu nedenle, basitçe yıkanırlar.

Nasıl kesilir

Genellikle soyulmuş kök ve kereviz sapları şeritler veya küpler halinde doğranır. Ayrıca rendeleyebilirsiniz. Ve yapraklar normal yeşillikler gibi ince kıyılır veya elle yırtılır.

İşleme yöntemleri

Kereviz hem çiğ olarak hem de yemeklerin bir parçası olarak yenir. Isıl işlem sırasında bitki bir miktar kaybeder. kullanışlı özellikler.

Kök çiğ yenir formsalatalara, soğuk çorbalara ekleyerek. İkinci sebze ve et yemeklerinde, çorbalarda ve kış hazırlıklarında da haşlanır, kızartılır, haşlanır, pişirilir, baharat olarak marine edilir.

Yapraklar taze yenir, kurutulur, tuzlanır ve baharat olarak kullanılır.

Yaprak sapları çoğunlukla taze meyve suları, smoothie'ler ve salatalarda çiğ olarak yenir. Kök gibi onlar da birçok yemeğe eklenir.

Saklama hüküm ve koşulları

Kereviz uzun süre saklanamaz, bu nedenle taze olarak satın alınması tavsiye edilir. Raf ömrü, saklama koşullarına ve 3 ila 10 gün arasındaki ortalamalara bağlıdır.

Buzdolabında veya soğuk mahzende

Raf ömrü 7 ila 15 gündür.

Sebze kağıt havlu ile yıkanır ve kurutulur. Daha sonra streç filme veya folyoya sarılır veya plastik bir torba veya plastik bir kaba koyup buzdolabına koyun.

Halsiz yapraklar ve doğranmış saplar olmadan sadece hasarsız kerevizi saklayabilirsiniz. Aksi takdirde birkaç gün içinde kötüleşecektir.

Kök sebzeleri iki aya kadar korumanın yolları da vardır:

1. Kökler, bir kutu veya kutuya dökülen kuru kuma dikey olarak yerleştirilir. Yaprak sapları yüzeyde bırakılır. Kum kutusu bodrumda veya mahzende saklanır.
2. Kök sebzeler plastik poşetlere yerleştirilir, üzerine bir kum tabakası (2 cm) serpilir, + 1 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa ve yaklaşık% 90 nem oranına sahip bir odaya yerleştirilir.
3. Kil, kremsi bir maddeye su ile seyreltilir. Kök mahsul bir kil tabakası ile kaplanır, kurutulur ve serin bir depoda sıralar halinde istiflenir.

Dondurucuda

Raf ömrü 6 ila 12 aydır.

Kerevizin birkaç kez dondurulamayacağı için küçük porsiyonlarda saklanması tavsiye edilir.

Aşağıdaki yollar vardır:

1. Küçük parçalar halinde kesin. Bir torba veya kapta dondurun. Bu yüzden önceden hazırlanırlar, örneğin yemekler için giyinirler.
2. Bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Buz kalıpları elde edilen karışımla doldurulur ve dondurucuya yerleştirilir.
3. Sebzeyi doğramadan dondurun.

Kereviz yaprağı ve yaprak sapı donmuş ve bütündür: Yapraklı saplar sıkıca kapatılmış bir kaba katlanır ve dondurucuya yerleştirilir.

Kök kereviz de dondurulur. Bunu yapmak için kesilir veya rendelenir, ardından küçük plastik torbalarda paketlenir.

Oda sıcaklığında

Raf ömrü 2 ila 3 gündür.

Kereviz ne kadar uzun süre sıcak tutulursa yararlı özelliklerini, tadını ve görünümünü o kadar çabuk kaybeder. Bu nedenle yakın gelecekte kullanılması durumunda oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Daha iyi koruma için:

1. Sebzeyi bir kavanoza batırın.
2. Yarısına kadar soğuk suyla doldurun.
3. Serin ve karanlık bir yere koyun.
4. Suyu günlük olarak değiştirin.

Kurutulmuş

Raf ömrü 8 ila 12 aydır.

Bitkinin tüm kısımları kurutmaya uygundur.

Kurutma için hazırlık algoritması:

1. İyice durulayın.
2. Gerekirse kir ve ciltten temizler.
3. İnce kesin.
4. Bir fırın tepsisine veya tepsiye yayın.
5. Kuru ve serin bir yerde 30-40 gün veya fırın veya elektrikli kurutucuda 4-6 saat bekletin.
6. Daha sonra kese kağıdı, bez torba veya cam kavanoza aktarılır.

Tuzlu

Tuzlu kereviz kış boyunca saklanabilir, çünkü tuz doğal bir koruyucudur.

Yaprak kerevizin tuzlanması şu şekilde yapılır:

1. 0,5 kg bitki kıyma makinesi kullanılarak doğranır veya doğranır.
2. 100 gr tuz dökün ve karıştırın.
3. Tatmak için kuş üzümü yaprağı veya yaban turpu ekleyin.
4. Karışım temiz bir kaba doldurulur.
5. Tuzlu kerevizi + 5 ... + 7 ° C sıcaklıkta saklayın.

Kereviz yemekleri

Kereviz yapmak için birkaç basit tarif düşünün.

püre

Kereviz püresi, hoş kremsi dokusu ile lezzetli ve sağlıklı bir garnitürdür. Çabuk pişer ve geleneksel patates püresine harika bir alternatif olabilir.

Malzemeler:

• kereviz kökü (orta) - yarım;
• patatesler - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• süt - 1 l;
• tereyağı - 50 g;
• defne yaprağı - 1 adet;
• peynir (rendelenmiş) - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Kereviz ve patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Sebzeleri küçük bir tencereye koyun, sarımsak, defne yaprağı ekleyin, tüm malzemeler tamamen kaplanacak şekilde süt dökün.
3. Süt kaynadığında ısıyı azaltın. Sebzeleri 15-20 dakika (kereviz ve patates yumuşayana kadar) pişirmeye devam edin.
4. Her şeyi bir elekten süzün (ancak sütü dökmeyin!). Defne yaprağı atılır.
5. Sebzelere tereyağı, peynir, tuz, karabiber ve pişirildikleri süt ilave edilir.
6. Pürüzsüz olana kadar bir blenderde karıştırın. Püre kremsi olmalıdır.

Garnitür hazır. Et, balık, kümes hayvanları veya diğer sebzelerle servis yapın.

Kereviz turşusu

Salamura kereviz, asitleme işlemi nedeniyle taze bir bitkiden daha sağlıklı olan, benzersiz derecede faydalı bir yemektir.

Malzemeler:

• kereviz sapı - 6-7 adet. orta boy;
• su - 1,5 l;
• sarımsak - 4-5 diş;
• öğütülmüş biber - 0.5 çay kaşığı;
• karabiber (bezelye) - 7-10 bezelye;
• limon - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz sapı - 1 demet.

Hazırlık:

1. Kereviz sapını soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
3. Bir kaba karabiber, sarımsak, maydanoz, kerevizi koyun. Acı biber tozu ekleyin.
4. Bir tencereye 1,5 litre su alın, şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın.
5. Limon suyunu sıkın ve kaynattıktan sonra tencereye ekleyin.
6. Ateşten uzaklaştırın.
7. Ortaya çıkan sıcak sıvı baharatlarla kerevizin içine dökülür.
8. Üstüne bir tabak koyun. İçine düşmesini sağlamak için, örneğin yarısı suyla dolu bir kavanoz gibi baskılar koyarlar.
9. Kerevizi oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
10. Her şey soğuduktan sonra üç gün buzdolabına koyun.

Kereviz turşusu hazır.

salata

Taze ve sulu kereviz, salatalık, ceviz ve yeşil soğandan oluşan salata menüyü çeşitlendirecek, beslenmeyi vitamin ve minerallerle zenginleştirecektir.

Malzemeler:

• sap kereviz - 180 g;
• taze salatalık - 190 g;
• ceviz - 25 g;
• yeşil soğan - 10 g;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeler yıkanır ve temizlenir.
2. Gövdeler küçük parçalara bölünür.
3. Salatalığın tadı acı olmaması için önceden soyulur. İnce şeritler halinde kesin.
4. Frenk soğanı ince doğranmış.
5. Bir kaba sebzeleri ekleyin ve karıştırın.
6. Salatayı ekşi krema ile baharatlayın.
7. Cevizlerin çekirdekleri kesilerek sebzelere ilave edilir.
8. Tuzlayın ve tekrar karıştırın.

Salatayı pişirdikten hemen sonra servis edebilirsiniz.

Çorba

Kereviz sadece atıştırmalıklar değil, çorba gibi sıcak yemekler de hazırlamak için kullanılır.

Malzemeler:

• kereviz sapı - 1 adet;
• patatesler - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates - 1 adet;
• tat vermek için tuz ve bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeler yıkanır ve temizlenir.
2. Patatesler küpler halinde kesilir.
3. Kereviz küçük parçalara bölünür.
4. Her şeyi bir tencereye ekleyin, su ve tuzla doldurun ve pişirin.
5. Havuç kaba bir rende üzerine rendelenir.
6. Soğanı ince ince doğrayın.
7. Domatesleri olabildiğince küçük kesin.
8. Her şeyi tavaya tereyağı ile ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
9. Haşlanmış sebzeler bir tencereye eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir.
10. Hazır çorba bir karıştırıcıya dökülür.
11. Sonra yine tencereye boşaltılır ve kaynatılır.

Önce tüketim çorba dal veya çam fıstığı ile süslenmiştir.

iki yüzlü

En popüler smoothie kombinasyonlarından biri havuç ve kerevizdir. Vücudu sadece faydalı maddelerle doyurmakla kalmaz, aynı zamanda gün boyunca enerji verirler.

Malzemeler:

• saplı kereviz - 2-3 sap;
• havuç - 1 adet;
• turuncu - 1 adet;
• Tadımlık bal.

Hazırlık:

1. Havuçları ince bir rende üzerine sürün.
2. Kereviz sapları ince dilimler halinde kesilir.
3. Her şeyi bir karıştırıcıda öğütün.
4. Portakal suyunu sıkın.
5. Balla ekleyiniz.
6. Karıştırmak.

Smoothie hazır. Tadı hala acıysa daha fazla bal eklenebilir.

Sonuç

Bu sağlıklı baharat bitkisinin diyete herhangi bir biçimde dahil edilmesi önerilir: baharat, püre, salamura hazırlama, salata, çorba, güveç veya smoothie bileşeni şeklinde. Tüm parçalar temizlenmez, yalnızca kök ve eski yaprak sapı kalın, acı bir ciltle kaplanır. Kerevizi serin bir yerde veya dondurucuda saklayın.

Bitkinin farklı bölümlerinin depolanmasının özelliklerini dikkatlice incelemek tavsiye edilir: kök mahsul bir yıla kadar saklanabilir ve taze yapraklar sadece birkaç gün saklanabilir.