Kış için konserve fasulye nasıl pişirilir: en lezzetli ev yapımı tarifler

Konserve ev yapımı fasulye, pancar çorbası veya çorba için ek bir bileşen veya et ve balık için bir garnitür olarak bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Bu baklagiller, özellikle sağlıklı yaşam tarzları için faydalı olan protein, nişasta, mineraller ve yavaş karbonhidratlarla doludur. Böylesine zengin bir bileşimle, fasulyenin kalori içeriği 100 g'da sadece 102 kcal'dir, bu da ürünü diyetsel beslenme için uygun kılar.

Makaleden konserve fasulye için en iyi tarifleri ve kış hasadı için fasulye seçme kurallarını öğreneceksiniz.

Muhafaza için hangi fasulyeler en iyisidir

Dünyada pek çok fasulye çeşidi vardır. Bölgelerimizde en çok beyaz ve kırmızı fasulye bulunur. Korurken, daha sonra ne pişirileceğine bağlı olarak her iki tür de kullanılır. Fotoğraf farklı fasulye türlerini göstermektedir.

Isıl işlemden sonra kırmızı fasulye daha yoğun bir kıvama sahip olduğundan salatalar ve garnitürler için uygundur. Beyaz fasulye daha az kalori içerir (90 kcal), daha çok ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar.

Konserve fasulyenin yararları ve zararları

Konserve, kendi bahçenizde yetişen yaz ürünlerini korumanın ana ve güvenilir yoludur. Çeşitli sebzelerin salamura ve tuzlanmış formda kullanılması herkese gösterilmez, ancak sağlıklı bir insan konserve ev yapımı sebzelerden korkmaz.

Dikkat! Bilim adamları, korunduklarında, üründe% 75'e kadar vitamin ve mineral tutulduğunu kanıtladılar.

Diyette konserve fasulye bulunması, aşağıdaki niteliklerden dolayı gereklidir:

• diyetsel beslenme için ana ürün olarak uygun olduklarından düşük kalorili fasulyeler;
• fasulye, bağırsak mikroflorasının restore edildiği, enflamatuar süreçlerin durdurulduğu ve kötü huylu neoplazmların büyümesinin önlendiği çok miktarda bitkisel lif içerir;
• bu sebzenin kullanımı kalp sisteminin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kalp atış hızı geri yüklenir, damarların esnekliği artar (ürün, felç ve aterosklerozu önlemek için diyetin bir parçasıdır);
• fasulye, vücudun boşaltım sisteminin çalışmasının normalleştiği ve böbreklerin işleyişinin iyileştirildiği bir diüretik etki ile karakterizedir.

Olası zarar gelince, önemsizdir. Baklagillerin sık kullanımı ile şişkinlik gelişir. Diyetinizde fasulye varsa hayvansal yağ içeren gıdalardan ayrı yiyin, aksi takdirde aktif olarak kilo alırsınız.

Fasulye nasıl korunur

Fasulyeleri konserve etmeden önce ana içerik uygun şekilde hazırlanmalıdır. Aynı çeşitlilikteki fasulyeleri seçmek en iyisidir, böylece aynı pişirme derecesine sahip olurlar. Kavanoza koymadan önce çekirdeklerin tamamen pişirilmesi önemlidir - az pişmiş zehirlenmeye neden olabilir.

Kış için klasik bir tarif

İlk kez fasulye konservesi yapıyorsanız, klasik tarifi tercih edin. Birçok ev hanımı tarafından test edilmiştir ve mümkün olduğunca güvenilirdir. Zevkinize göre kırmızı veya beyaz fasulye kullanabilirsiniz.

Aşağıdaki bileşenleri alın:

• fasulye - 1 kg;
• su - 3,5 l;
• tuz ve şeker - her biri 120 g;
• sirke% 9-3 çay kaşığı;
• tatmak için favori baharatlar.

Tavsiye... Taze hasat edilmiş çekirdeklerden konserve hazırlamayı planlıyorsanız, 1 saat önceden ıslatılmalıdır. Çekirdekler kuruysa, yaklaşık 12 saat sıvı içinde kalmaları gerekir.

Islattıktan sonra sıvı boşaltılır. Sonra belirtilen hacimde su alırlar, tuz ve şeker eklerler, üzerine baharat eklerler, fasulyeleri döküp ateşe verirler. Fasulyeleri pişene kadar pişirin. Daha sonra, topluya sirke eklenir, 10-15 dakika daha pişirmeye bırakılır, kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve yuvarlanır. Kaplar ters çevrilerek sıcak bir battaniye ile örtülür ve oda içinde tamamen soğumaya bırakılır.

Kendi suyunda soğan ve havuç ile

Kendi suyunda sebzelerle konserve fasulye konservesi özellikle ev hanımları arasında popülerdir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• fasulye - 1 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• rafine yağ - 200 ml;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı;
• tuz, şeker ve baharatların tadına bakın.

Çekirdekler gece boyunca ıslatılır ve periyodik olarak su değiştirilir. Sabah iyice yıkanır. Soğanı yarım halka, havuçları halka şeklinde kesin. Geniş bir kaba ayçiçek yağı dökülür, doğranmış sebzeler konur, ocağa konur ve kütlenin kaynamasını beklerler. Bundan sonra yangın azaltılır ve 20 dakika söndürülür.

Aynı zamanda pişirmek için fasulye koyarlar. Sebzelere bitmiş fasulye eklenir. 10 dakika pilavdan sonra sirke dökün, istediğiniz baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişmeye bırakın. Daha sonra fasulyeler önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır. Konserve fasulyeler tamamen soğuyana kadar sıcak tutulur.

Dolmalık biber ile

Evde konserve fasulye, salatalık turşusu, domates veya kabak kadar sık ​​hazırlanmamaktadır. Bir değişiklik için, dolmalık biber ilavesiyle basit ama çok lezzetli bir fasulye hazırlanışı yapılması önerilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kuru beyaz fasulye - 1 su bardağı;
• Bulgar biberi - 300 g;
• soğan - 300 g;
• havuç - 300 g;
• domatesler - 400 g;
• rafine ayçiçek yağı - 125 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• sirke% 9-25 ml.

Fasulyeler gece boyunca ıslatılır ve sabah yarı pişene kadar kaynatılır, su boşaltılır. Daha sonra domates sosu için bir hazırlık yaparlar: domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir birleştirmede doğranır. Soğanları ve havuçları soyun, tatlı biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarın. Tüm sebzeler uzun şeritler halinde kesilir (havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir).

Biber, soğan, havuç, fasulyeyi kalın duvarlı bir tencereye koyun ve kütlenin üzerine domates suyu dökün. Daha sonra kaba tuz ve şeker, ayçiçek yağı koyun. Tüm bileşenler karıştırılır ve bir saat boyunca bir kapak altında kısık ateşte kaynatılır. Bundan sonra sirke ekleyin ve 5 dakika daha bırakın. Karışım kavanozlara serilir ve kapaklarla sarılır.

Bu ilginç:

Yemek pişirme, kozmetik ve halk hekimliğinde olduğu gibi siyah fasulye kullanın.

Daha iyi bir hasat için kırmızı fasulye nasıl ve ne zaman ekilir.

Ev yapımı domates sosunda

Fasulyeleri bu tarife göre hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• fasulye - 1 kg;
• domatesler - 1 kg;
• soğan - 3 kafa;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• sirke% 9-1 çay kaşığı;
• tat vermek için biber ve defne yaprağı.

Diğer tariflerde olduğu gibi, çekirdekler gece boyunca soğuk suda ıslatılır ve periyodik olarak sıvı değiştirilir. Adım adım pişirme algoritması:

1. Büyük bir tencerede fasulyeleri kaynatın (fasulyeleri sıcak suya koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin).
2. Soğanı doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.
3. Domatesler haşlanır (üzerlerine kaynar su dökülür, burnu haçla kesilir) ve soyulur.
4. Sebzeleri bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Daha sonra bileşenleri bir karıştırıcıya koyun ve homojen bir kütleye iyice çırpın.
6. Ev yapımı sos, bir tencerede pişmiş fasulyeye dökülür.
7. Kütleyi sobanın üzerine koyun, kaynatın ve sirke ekleyin.

Sonunda taze, sterilize edilmiş kavanozların üzerine domates sosuna fasulyeler dizilir, kapaklar açılır ve sıcakta tamamen soğumaya bırakılır. Bu koruma, lobio veya garnitür yapmak için mükemmeldir.

Domates ve kabak ile

Orijinal tarife göre soğuk kış mevsiminde baharatlı tadı ile sizi memnun edecek sıra dışı bir meze yapabilirsiniz. Hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:

• genç kabak - 1 kg;
• soğan - 1 küçük kafa;
• sarımsak - 1 diş;
• domates - 3 adet. orta boy;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tadı tuz;
• kekik - 0,5 çay kaşığı;
• kırmızı acı biber - küçük bir tutam;
• tadımlık şeker;
• kırmızı fasulye - 400 g;
• sirke% 9-1 çay kaşığı;
• maydanoz - yarım demet.

Fasulye bir gece ıslatılır ve sabah sıvı boşaltılır ve pişene kadar temiz suda kaynatılır. Soğanı ve kabağı küçük küpler halinde kesin. Bir tavaya yağ dökülür, sebzeler yumuşayana kadar kızartılır, sarımsak, kekik, acı biber, tuz ilave edilir.

Doğranmış domatesleri ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika güveçte pişirin. En sonunda, pişene kadar haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve kütleyi 5 dakika daha ateşte tutun, ardından sirkeyi dökün ve kaynatın, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Salata sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, kapaklarla sarılır ve ılıkta soğumaya bırakılır.

Kış için patlıcan ile

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan ve fasulye salatası. Bu gerektirir:

• beyaz fasulye - 500 g;
• patlıcan - 2 kg;
• domatesler - 2,5 kg;
• soğan - 500 g;
• havuç - 500 g;
• tatlı biber - 500 g;
• sarımsak - 3 büyük kafa;
• acı biber - yarım bakla;
• ayçiçek yağı - 1 bardak;
• sirke% 9-100 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Çekirdekler yumuşayana kadar kaynatılır, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, dolmalık biberler şeritler halinde doğranır, havuçlar iri bir rende üzerine rendelenir, sarımsak bir preste geçirilir, acı biberler ince ince doğranır. Domatesler bir karıştırıcıda yıkanır ve kıyılır veya suyu sıkılır.

Patlıcanlar 1 cm kalınlığında küpler halinde kesilir ve üzerine iri tuz serpilir. 15 dakika demlensin. Bir tencereye domates suyu dökülür, tuz, şeker ve bitkisel yağ, acı biber eklenir. Kütleyi ateşe verin, kaynatın ve 3 dakika kaynatın. Ondan sonra soğan, havuç ve biber ekleyin. Patlıcanlar tuzdan yıkanır, bir kevgir içine atılır ve kalan sebzelere eklenir.

Tüm bileşenler iyice karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve 25 dakika kısık ateşte pişirilir. Bu süre zarfında sebzeler yumuşayacak ve hacim olarak azalacaktır. Sonunda haşlanmış fasulyeleri ekleyin, her şeyi birlikte 5 dakika haşlayın ve son olarak sirke dökün. Kütle sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, kapaklarla sarılır ve tamamen baş aşağı soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında bırakılır.

Yeşil fasulye evde nasıl korunur

Pek çok insan konserve yeşil fasulyenin tadını sever. Aşağıdaki malzemelerle kendiniz de yapabilirsiniz:

• yeşil fasulye - 500 g;
• yaban turpu kökü - 1.5 g;
• taze dereotu - 50 g;
• maydanoz - 50 gr;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• karabiber - 10 bezelye;
• öğütülmüş tarçın - 2 g;
• karanfil - 3 adet;
• sirke% 9-50 ml.

Fasulye kabukları ayçiçek yağında kızartılır. Daha sonra turşusu hazırlanır: su kaynatılır, tuz, şeker eklenir ve 10 dakika sonra sirke dökülür. Fasulye sterilize edilmiş kavanozlara konur, tuzlu su dökülür ve 25 dakika sterilize etmek için bir tencereye su konur. Bundan sonra kavanozlar çıkarılır, kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve ılık soğumaya bırakılır. Serin yerde saklayın.

İpuçları & Hileler

Bir baklagil sebzesinin evde nasıl saklanacağına dair verilen ipuçları ve püf noktaları, hazırlıkların mümkün olduğunca lezzetli ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır. Deneyimli ev hanımları aşağıdaki inceliklere dikkat ediyor:

1. Toplama tarihinden itibaren altı aydan daha uzun süre saklanmayan fasulyeleri kullanmak daha iyidir.
2. En uygun çekirdekler, herhangi bir hasar veya siyah nokta olmaksızın pürüzsüz (parlak) bir yüzeye sahiptir.
3. Korumadan önce ana ürün 2-3 saat kaynatılmış soğutulmuş suya batırılmalıdır.
4. Pişirmenin son aşamasında tuz ekleyin, aksi takdirde fasulyelerin pişmesi çok daha uzun sürer.

Kış mevsiminin zirvesinde, güzel, ağız sulandıran bir dolguda veya kendi suyunuzda birkaç kutu konserve fasulye bulundurmak hiçbir ev hanımına zarar vermez.

Ayrıca oku:

Kışa hazırlanmak: Fasulyelerin yararlı özelliklerini korurken nasıl dondurulacağı.

Kuşkonmaz fasulyesi ve yeşil fasulye arasındaki fark nedir: baklagillerin fotoğrafı.

Yeşil fasulye neden iyidir: faydalar ve zararlar, kontrendikasyonların listesi.

Sonuç

Kış için fasulye yapmak için verilen her tarifin tadı farklıdır ve farklı mutfak amaçlarına yöneliktir. Konserve fasulye bile düzenli olarak tüketilmesi, vücuda kışın ihtiyaç duyduğu gerekli vitamin ve mineralleri sağlar ve deneyimsiz bir ev hanımı bile lezzetli bir müstahzarın hazırlanmasını sağlayabilir.