Karabuğday, patates ve darı kalori içeriği - hangisi daha sağlıklı

Doğru ve sağlıklı beslenmenin taraftarlarının yanı sıra diyet yapanlar da genellikle hangi tahılların kalori bakımından daha az yüksek ve aynı zamanda daha yararlı olduğu ile ilgilenirler.

Patates minimum miktarda yağ ve hızlı karbonhidrat içerir, doğru kullanımları kilo kaybına engel olmaz. Haşlanmış karabuğdayın düşük kalorili içeriği, zengin bir mineral kaynağı ile telafi edilir: diğer tahıl türlerine göre neredeyse 2 kat daha fazla vardır. Darı çok fazla karbonhidrat içerir, bu nedenle besin değeri yüksektir.

Yazıda sonunda neyin daha sağlıklı olduğunu ve patateslerin kalori içeriğinin ne olduğunu size anlatacağız. karabuğday ve darı.

Kimyasal bileşim

Karbonhidratlar karabuğdayın ana bileşenidir. Pişmiş tahıl kütlesinin yaklaşık% 20'sini oluştururlar. Protein (% 13,5) ve çeşitli mineraller içerir.

Karabuğday zengin bir lif kaynağıdır (günlük değerin% 56'sı), bor (% 1043), silikon (% 400), manganez (% 88), bakır (% 66) ve magnezyum (% 61).

Tahılların değerli özelliklerinden biri, özellikle flavonoidler olmak üzere, yüksek miktarda (% 1.9-2.5) bitki besin maddeleridir. 100 g karabuğday% 16,7 esansiyel ve% 11,7 esansiyel olmayan amino asit içerir:

• valin -% 25;
• izolösin -% 21;
• lösin -% 15;
• treonin -% 16;
• triptofan -% 14;
• fenilalanin -% 15;
• glisin -% 22.

Ürün E, PP, K, B grubu vitaminleri bakımından zengindir.

Patates yumruları şeker, nişasta ve lif gibi karbonhidratlar içerir. Kimyasal bileşim ve besin değeri, sebzelerin koşullarına ve raf ömrüne bağlı olarak değişir: yaklaşık + 5 ° C'lik bir sıcaklıkta, enzimler nişastayı glikoza böler ve bu da patatesleri tatlı yapar.

Yumru köklerdeki ana makro ve mikro elementler (100 g başına):

• potasyum - günlük değerin% 23'ü;
• silikon -% 167;
• bor -% 164;
• vanadyum -% 373;
• demir -% 16;
• kobalt -% 50;
• lityum -% 77;
• manganez -% 16;
• bakır -% 14;
• rubidyum -% 500.

C, K, B grubu vitaminleri içerirler.

Önemli! Patates, solanin ve hakoninin yaygın olduğu toksik bileşikler - glikoalkaloidler içerir.

Darı - aşağıdakiler dahil birçok mineral kaynağı:

• silikon (% 251);
• magnezyum (% 31);
• fosfor (% 34);
• bor (% 326);
• demir (% 28);
• manganez (% 63);
• bakır (% 47).

Darı, yüksek protein içeriği (DV'nin yaklaşık% 14'ü), omega-3 (% 12) ve omega-6 (% 20) yağ asitlerine sahiptir. Kabuğu çıkarılmış tane, B grubu vitaminler içerir.

Besin değeri

Tablo, glisemik indeksi, ayrıca BJU içeriğini ve 100 g ürün başına kalorileri gösterir.

Patateslerin glisemik indeksi, hazırlanma yöntemine bağlıdır: patates püresi için 90 birime eşittir, “tek tip” veya soyulmuş yumrular için - 65–70, kızarmış bir yemek için - 80.

İlginç. Daha kalori nedir - patates veya karabuğday? Haşlanmış yumrular, 100 g başına 80–85 kcal, soğanlı bitkisel yağda kızartılmış - 125 kcal, patates püresi şeklinde - 97 kcal. 100 gr haşlanmış tahıl başına 110 kcal vardır.

Karşılaştırılan gıdalardan en besleyici olanı darıdır. Onun için, tipik bir porsiyon büyüklüğü 756 kalori (% 38 DV) içeren 1 bardaktır.

Kilo vermek için en iyisi

Kilo verirken patatesleri tamamen terk etmezler - tuz ve yağsız kaynatılırlar. Buna dayalı diyetler var.

Karabuğday, yavaş emilen kompleks karbonhidratlar sayesinde kilo vermenize yardımcı olur ve tokluk daha hızlı gerçekleşir. Aynı zamanda vücut gerekli miktarda kalori almaz ve 3 gün sonra biriken yağları enerjiye doymak için parçalamaya başlar.

Darı, açlığı mükemmel şekilde tatmin ettiği için genellikle kilo vermek için kullanılır. Tahılları ölçülü olarak yerler.

Faydalı özellikler

Daha sağlıklı olan nedir - karabuğday mı patates mi? Bu, onların esasına göre değerlendirilebilir.

Kabuğu çıkarılmış tane besinler açısından zengindir, glütensizdir. Ana özellikleri:

• sindirimi iyileştirmek;
• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• kardiyovasküler sistemin normalleşmesi;
• kan şekeri seviyelerinin kontrolü.

Patates sindirimi iyileştirir, kolesterolü ve kan basıncını düşürür, bağışıklık sistemini güçlendirir ve su dengesini korur. Dışında:

• yumru köklerdeki karbonhidratlar kolayca sindirilir, sindirimi iyileştirir;
• flavonoidler, karotenoidler ve fenolik asitler, serbest radikallerin aktivitesini nötralize eder;
• dirençli nişasta parçalanmaz, ancak bağırsaktaki faydalı bakteriler için bir besin kaynağı görevi görür.

Darı, vücuttaki toksinleri atar, böbrek ve karaciğer hastalıklarını önler, kas sağlığını korur ve ayrıca:

• insülinin vücuttaki etkinliğini arttırır ve diyabetin gelişmesini önlemeye yardımcı olur;
• Yüksek lif ve protein içeriği sayesinde kendinizi daha uzun süre tok tutar;
• vücuttaki demir eksikliğini önler;
• mide-bağırsak bozukluklarının tedavisinde yardımcı olur;
• quercetin, pantotenik asitin antioksidan özelliği vardır, bağışıklığı destekler.

Sonuçta daha sağlıklı olan karabuğday, patates veya darı nedir? Yumrular tahıllardan daha fazla vitamin içerir. İkincisinde, amino asitlerin yüzdesi daha yüksektir. Bu nedenle, tüm ürünler ılımlı bir şekilde kullanılarak ve bunun için herhangi bir kontrendikasyon yoksa diyete eklenir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Karabuğday kullanımına yönelik ana kontrendikasyonlar şunlardır:

1. Alerji: Karabuğday deri döküntülerine, burun akıntısına, astıma ve kan basıncında şiddetli düşüşe, kaşıntıya, şişmeye ve nefes almada zorluğa neden olabilir.
2. Şeker hastalığı: ürün kan şekerini düşürür.

Patates yemeye kontrendikasyonlar:

1. Yumruların yüksek glisemik indeksi vardır - kan şekeri seviyelerinde keskin ve hızlı bir yükselmeye neden olurlar, bu da pankreasın büyük miktarlarda insülin salgılamasına neden olur. Bu nedenle sebze şeker hastalığı ile yenmez.
2. Şiddetli böbrek yetmezliği olan kişilerde aşırı patates tüketimi hiperkalemiye neden olur.
3. Kızarmış sebzeler sindirime zararlı.
4. Patateslerin kuralları ve raf ömrü ihlal edilirse, kabuğunda zehirli bir madde belirir. solanine... Glikoalkaloid, yüksek dozajlarda tehlikelidir.

Darı zararı:

1. Kabuğu çıkarılmış tane, guatrojen içerir - tiroid bezi tarafından tiroid hormonlarının üretimine müdahale eden maddeler. Darı, hipotiroidizm ve vücutta iyot eksikliği nedeniyle diyetten çıkarılır.
2. Buğday lapası, gastritin alevlenmesi ile yenmez.

Beslenme uzmanlarının görüşü

Karabuğday en sağlıklı tahıllardan biridir. Protein açısından zengindir, bu nedenle et ve balık tüketmeyenlerin menüye daha sık tahıllara yer vermeleri önerilir. Kardiyovasküler ve sinir sisteminin işleyişi için önemli olan çok miktarda demir, potasyum ve magnezyum içerir.

Darı püresi, büyük şehirlerin ve olumsuz ekolojiye sahip alanların sakinleri için yararlıdır. Tahıllarda bulunan elementler ağır metal iyonlarını bağlar ve zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır.

Patates ve bunların işlenmiş ürünlerinin aşırı tüketimi kilo alımına neden olur. Ancak ölçülü olarak, minimum yağ ve baharatla pişirilen sebzeler yalnızca fayda sağlayacaktır.

Sonuç

Karabuğday antioksidanlar, mineraller ve amino asitler açısından zengindir, kan kolesterol seviyelerini normalleştiren fitosterollerin günlük ihtiyacının% 135'ini içerir. Ölçülü tüketildiğinde ve uygun şekilde hazırlandığında, patatesler diyeti mükemmel bir şekilde tamamlar: Birçok eser element, C vitamini içerir. Öte yandan darı, omega-6 yağ asitleri ve B vitamini bakımından zengindir.

Her bir gevrekleri diyetinize dahil etmenizi öneririz: asıl önemli olan, bunu ölçülü yapmak ve olası kontrendikasyonları hesaba katmaktır.