Erken lahanayı bahara kadar saklamanın kanıtlanmış yolları

Taze beyaz lahana birçok vitamin ve mineral içerir. Bu sebzeden çok çeşitli yemekler hazırlanır. Yararlarının çoğu, zararlı böcek ilaçları ile işlenmediği için kendi bahçenizde yetiştirilen lahanadan gelir. Ancak asıl mesele, kışın bir vitamin ürünü ile beslenmeyi çeşitlendirmek için çatalları bahara kadar nasıl koruyacağınızı öğrenmektir.

Erken lahana nasıl saklanır

Bir sebzenin saklama süresi büyük ölçüde seçilen çeşide bağlıdır. Geç olanlar en uzun süre taze kalır, ancak aynı zamanda uzun bir büyüme mevsimine sahiptirler. Erkenci lahana çabuk olgunlaşır, yaprakları daha yumuşak ve suludur ve tadı daha zengindir.

Ancak birçok yaz sakini hala sezon ortası ve geç çeşitleri tercih ediyor. Belirli koşullar altında, taze hasada kadar depolanırlar. Bununla birlikte, çok az insan erken çeşitler için uygun bir ortam yaratırsanız, en az 2 ay soldurmadan veya filizlenmeden uzanacaklarını bilir.

Bunu yapmak için doğru çeşidi ve kesim için en uygun zamanı seçin. Hasattan sonra mahsul tasnif edilmeli ve ancak daha sonra depolanmaya uygun bir yere serilmelidir.

Optimal koşullar

Depolama sırasında lahana çürümeye, kurumaya veya filizlenmeye başlayabilir. Bu sıkıntılar, odadaki mikro iklimin sebzeye uygun olmaması durumunda ortaya çıkar.

Referans. Ekinleri güneş ışığına erişimin olmadığı bir mahzene veya bodrum katına yerleştirmek en iyisidir.

Lahanayı en uygun saklama koşullarıyla sağlamak zor değildir:

1. İç mekanda sabit bir sıcaklığın muhafaza edilmesi önemlidir. -1 ° C'nin altına düşmemeli ve + 4 ° C'nin üzerine çıkmamalıdır. Bodrumda hava soğursa yapraklar donarak insan tüketimine uygun olmayacaktır. Artan oranlarda mahsul çürümeye başlayacaktır.
2. Nem - en az% 85, ancak% 95'ten fazla değil.
3. Odada iyi bir havalandırma olmalıdır. Temiz havanın yokluğunda mantarlar ve çürütücü bakteriler aktif olarak çoğalır. Mahzende cebri havalandırmanın sağlanması mümkün değilse, oda ayda bir 2-3 saat havalandırılır.

Taze depolama için lahana başlarının seçilmesi ve hazırlanması

Sadece kış için lahana döşemek için odayı değil, aynı zamanda lahana kafalarını da depolamak için uygun şekilde hazırlamak önemlidir.

Referans. Bir sebzenin muhafaza kalitesi sadece çeşide değil, aynı zamanda yetiştirme koşullarına da bağlıdır. Bahçıvan, ilk çeşitlerin bile ilkbahara kadar taze kalmasını sağlayabilir.

Aşağıdaki tarım uygulamaları depolama süresinin artmasına yardımcı olacaktır:

1. Toprak seçimi... Uygulama, hafif kumlu tınlı topraklarda yetişen lahananın, balçıkta ekilenden çok daha kötü depolandığını göstermektedir.
2. Yağış. Olgunlaşma döneminde sık sık yağmur yağarsa, uzun süreli depolamaya güvenmemelisiniz. Nem çatallara sızarak onları daha gevşek hale getirir.
3. Gübreler. Büyümeyi hızlandırmak için genellikle azotlu gübreleme kullanılır. Ancak yaz sakininin amacı, bütün kış depolanacak olan lahana yetiştirmekse, bu gübreleri reddetmek daha iyidir. Su gibi, lahana başlarını gevşetir ve yaprakları nemle doyururlar.

Ürünün toplanması ve hazırlanması önemli bir rol oynar. Doğru yapıldığında çatallar taze kalır ve bahara kadar çürümez veya mantarlanmaz.

Kesme kuralları

Mahsulün kesilmesi için hava koşulları yanlış seçilirse, bir süre sonra lahana başları çatlayacaktır.

Önemli! Kültür donlardan korkmaz, bu nedenle, erken lahana fideleri yaz sonunda ekildiyse ve sonbahardan önce olgunlaşmayı başardıysa, gündüz sıcaklığı düşene ve hatta hafif donlara kadar beklemek daha iyidir. O zaman sebze çok daha iyi korunacak.

Hasat için diğer ipuçları:

1. Hava. Kuru ve güneşli günlerde lahana başları kesilir. Yapraklarda daha önce yağmur yağmışsa veya çiy damlaları birikmişse, tamamen kuruyana kadar beklemek daha iyidir. Aksi takdirde mahsulün depolanmadan önce ayrıca kurutulması gerekecektir.
2. Araç seçimi. Çatallar çok keskin bir bıçakla kesilir. Sebzeyi elle kıramazsınız. Bundan ciddi mekanik hasar alacak ve hızla çürüyecek.
3. Sapın uzunluğu. İdeal olarak 3-4 cm, minimum 2 cm.

Lahana kesildikten sonra üst yapraklar çıkarılmaz. Gelecekte yenmezler, ancak koruyucu bir işlevi yerine getiren onlardır.

Hasat edilen mahsul ayıklanmalı ve reddedilen çatallar bir kenara bırakılmalıdır:

1. Herhangi bir mekanik hasarın olduğu durumlar: çatlaklar, dolu nedeniyle ezikler veya kazayla kesilmeler.
2. Aşırı nemden donmuş ve çatlamış.
3. Böceklerden zarar gören lahana da depolanmaz. Hasat zamanı teknik olgunluğa ulaşmamış az gelişmiş sebzeler de kusurlu kabul edilir.

Bu tür numuneler bodrum katına yerleştirilemez. Ürünün geri kalanını çabucak çürüyecek ve mahvedecekler. İnce doğrayıp fermente etmek veya tuzlamak daha iyidir.

Uygun çeşitler

Erken lahana, Haziran ayı sonunda tam teknik olgunluğa ulaşır. İnce yaprakları ve çok yoğun olmayan lahana başları vardır, bu nedenle bu sebze bahara kadar korunamaz.

Konsey. Sıcak iklime sahip bölgelerde yaşayanlar, ilkbaharda değil, yazın ortasında veya sonunda fidan dikmekten daha iyidir. Daha sonra Ağustos - Eylül aylarında, birkaç ay saklanabilen ikinci bir mahsul hasat edilir.

Çoğu yaz sakini, birkaç geçişte erken lahana fidanları dikmeyi değil, sahaya erken, orta ve geç çeşitler yerleştirmeyi tercih ediyor. İkincisi en uzun süre saklanır. Doğru seçildiğinde lahana başları 8 ay taze ve sert kalacaktır.

En sert ve en kararlı çeşitler Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White ve Gift'dir. Uzun süreli depolama için ekilmeleri tavsiye edilir.

Depolama alanı

Soğuk bir mahzen veya iyi havalandırılan mahzen, lahananızı saklamak için en iyi yerdir. Ancak yalnızca özel ev sahiplerinin bu tür mülkleri vardır. Şehir dairelerinin sakinleri diğer seçenekleri kullanmak zorunda.

Buzdolabı

Alt rafta kendi kendine yetişen birkaç çatal başarılı bir şekilde kalacaktır buzdolabı.

Referans. Modern modellerde sözde tazelik bölgesi var. En çok lahana için işe yarar, ancak buzdolabı eskiyse lahanayı alt rafa koyun.

Sebzeyi daha uzun süre taze tutmak için kağıt veya streç filme sarılır. İkinci durumda, yapraklara sıkıca yapıştığından emin olun, aksi takdirde altında yoğunlaşma birikmeye başlayacaktır. Bu zaten olmuşsa, film değiştirilir.

Kağıt daha güvenli seçenektir. Lahana başları önce onunla sarılır ve ardından havalandırma için küçük bir delik olan plastik bir torbaya yerleştirilir. Fazla nemi ve biriken yoğuşmayı emeceğinden, kağıdın periyodik olarak değiştirilmesi gerekecektir.

Balkon

Balkon, bir şehir sakini için çok yönlü bir odadır. Alanı doğru bir şekilde düzenlerseniz, kulübedeki tüm hasat burada başarıyla korunacaktır.

Lahanayı balkonda saklamak için çatallar da kağıda veya streç filme sarılır. Sebzeleri özel termal kaplara veya köpük ile izole edilmiş ahşap kutulara koymak daha iyidir.

mahzen

Bir bodrum veya kiler, lahana yerleştirmek için en iyi yerdir, ancak odada havalandırma olması ve sıcaklığın + 4 ° C'nin üzerine çıkmaması şartıyla.

Mahzenin kuru olması önemlidir. Aksi takdirde çatallar çürümeye veya küflenmeye başlayacaktır.Sebzeyi ahşap raflara yerleştirmek veya tek tek çatalların temas etmemesi için tek kat halinde kutulara yerleştirmek daha iyidir. Bu yerleştirme ile bir çürük sebze diğerlerine bu kadar çabuk bulaşmayacaktır.

Ev / daire

Sıradan bir evde veya dairede lahana uzun süre saklanamaz. Yaşam alanlarında sıcaklık çok yüksektir ve sebzenin yaprakları hızla kurumaya ve solmaya başlar.

Depolama yöntemleri

Lahanayı saklamanın en kolay yolu karton kutularda veya tahta kutularda.

Önemli olan sebzeleri tek bir katmana yerleştirmek ve birbirleriyle temas etmediklerinden emin olmaktır.

Ancak başka seçenekler de var:

1. Kumlu bir yastığın üzerinde. Tahta bir kutu 25 cm kalınlığında bir kum tabakası ile doldurulur.Lahana başları basitçe kuma gömülerek güdük yüzeyde kalır.
2. Kilde. Bir gevezelik kutusu hazırlamak için iki parça kil, bir parça su ile seyreltilir. Elde edilen karışım çatallarla kaplanır ve kilin tamamen kurumasına izin verilir. Bu durumda sebzeler mahzenin rafına yerleştirilir, ancak yine de dokunmamaları gerekir.
3. Aweigh... Bu yöntem için hasat yapılırken 8-10 cm uzunluğunda lahana kütükleri bırakılır, bunlara bir ip bağlanır ve lahana başları askıya alınarak halatlar çivilere takılır. Ayrı çatallar, hiçbir şekilde temas etmemeleri için aralıklıdır.

Çok fazla kum ve büyük bir kutu varsa, lahana tamamen içine daldırılır. Bunu yapmak için önce kaba bir kum tabakası dökülür, ardından bir sıra halinde lahana serilir ve tekrar kum serpilir. Benzer şekilde, çatalların tek tek temas etmesini önleyerek ikinci katmanı vb. Yerleştirin.

Ne kadar erken lahana depolanır

Erken lahana, uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır. Yukarıdaki tüm ipuçlarını uygulasanız bile çatalların çürümeye başlamayacağının garantisi yoktur. Bu nedenle, çoğu yaz sakini hala geç çeşitleri ayrı ayrı ekmeyi tercih ediyor. Ekim ayında hasat edilir ve uygun şekilde saklanırsa lahana bahara kadar taze kalır.

Alternatif bir yol korumadır

Çabalar başarısız olduysa ve mahzendeki lahana çürümeye başladıysa, alternatif bir depolama seçeneğine başvurabilirsiniz - koruma.

Bu anlamda lahana çok yönlü bir sebzedir. Temelde hazırlarlar konserve sebze salataları, mantar ilavesiyle marine edin ve fıçılarda mayalayın. Yararlı özellikler açısından, böyle bir sebze pratik olarak tazeden daha düşük değildir ve kış hazırlıkları için geniş bir tarif yelpazesi, kış diyetini çeşitlendirir.

Bu ilginç:

Karnabaharı kışın evde tutmanın en iyi yolları.

Kışın balkonda lahanayı taze tutmanın kanıtlanmış yolları.

Sonuç

Erken lahana, erken olgunlaşması ve sulu olması nedeniyle takdir edilmektedir. Ancak uzun süreli depolamaya her zaman uygun değildir. Çatalları uzun süre taze ve gevrek tutmak için doğru şekilde monte etmek, uygun mikro iklime sahip bir oda hazırlamak ve kafaları yerleştirmek için kaplar seçmek önemlidir.

Bu koşullar karşılanmazsa, lahana kış için hasat için birçok tariften biri kullanılarak işlenir.