Lahana turşusu - kompozisyon, faydalar ve kullanım kuralları

Lahana turşusu ulusal bir Rus ürünüdür. Lahana salatalarda, garnitürlerde, et ve balık yemeklerinde servis edilir ve sağlığa da faydalıdır. Lahana turşusu, laktik asit fermantasyonu sürecinde vücut için değerli maddelerin miktarının azalmaması - aksine sindirim için önemli probiyotiklerin oluşması nedeniyle dikkat çekicidir. Ürünün faydalı özellikleri burada bitmiyor.

Makaleden lahana turşusunun kalori içeriğinin ne olduğunu, hangi vitamin ve mineralleri içerdiğini, ürünün kullanımının ne olduğunu ve kullanım için herhangi bir kontrendikasyon olup olmadığını öğreneceksiniz.

Lahana turşusunda kaç kalori var ve kompozisyon nedir

Beyaz lahana düşük kalorili içeriğe sahiptir. Çeşitliliğe, yetiştirme koşullarına ve depolamaya bağlı olarak, 100 g 23-27 kcal, proteinler - 1.8 g, yağlar - 0.1 g, karbonhidratlar - 3.0 g içerir.Ondan salata yaparsanız, lahana turşusunun besin değeri artar. ayçiçek yağı ve şeker ilavesiyle.

Bu nedenle, KBZhU'nun 100 g'lık bir porsiyondaki içeriği:

• kalori içeriği - 77.8 kcal;
• proteinler - 1.6 g;
• yağlar - 3.1 g;
• karbonhidratlar - 11.6 g.

Ayrıca lahanaya taze veya salamura elma, soğan, kızılcık, kereviz, yaban mersini, havuç, pancar ve biber eklenebilir. Bileşenlerden herhangi biri, ürünün besin değerini az ya da çok artırır.

Lahana turşusunun mükemmel beslenme ve tat özelliklerine sahip olmasının yanı sıra, çok çeşitli bir vitamin ve mineral kompleksidir.

Ürün şunları içerir:

• Su;
• besinsel lif;
• kül;
• Su;
• Sahra;
• A vitamini;
• beta karoten;
• B vitaminleri: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• C vitamini;
• E vitamini;
• K vitamini;
• PP vitamini;
• eser elementler: demir, manganez, bakır, iyot, alüminyum, kobalt, selenyum, flor, çinko;
• makro besinler: potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, kükürt, fosfor;
• omega-3 ve omega-6 yağ asitleri;
• organik asitler: formik, malik, sitrik, glukonik, süksinik, kafeik, klorojenik, ferulik, tartronik.

Taze beyaz lahananın depolanması sırasında vitamin ve mineral içeriği azalırsa, laktik asit fermantasyonu sırasında kimyasal bileşim ve vücut için faydalar değişmeden kalır.

Referans için. Sofra tuzu ve laktik asit koruyucu bir etkiye sahiptir - tat, beslenme ve yararlı özellikleri kaybetmeden raf ömrünün artması nedeniyle zararlı mikroorganizmaların hayati aktivitesini bastırırlar.

Lahana turşusu sizin için iyi mi?

Ölçülü olarak, lahana turşusu sadece vücuda fayda sağlayacaktır. Her şeyden önce, hayati süreçleri sürdürmek ve harekete geçirmek için gerekli olan bitkisel karbonhidratlar ve proteinler, vitaminler, mikro ve makro elementler, lif ve diğer bileşenlerin bir deposudur.

Lahana, sebze ve meyvelerin seçiminin sınırlı olduğu kış ve ilkbaharda özellikle değerlidir - çoğu depolama sırasında besinlerini kaybetmiştir veya büyüme uyarıcıları ve kimyasal koruyucu maddeler kullanılarak seralarda yetiştirilmektedir.

İnsan vücudu için faydaları

Lahana turşusu tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, birçok sistem ve organın düzgün çalışmasını destekler. Çeşitli biyolojik aktif bileşenlerin iltihap önleyici, antioksidan, idrar söktürücü, kolleretik etkisi vardır.C vitamini enfeksiyonlara karşı korur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığına karşı direnmeye yardımcı olur.

Düzenli olarak bu tür lahanayı tüketmek, sinir sisteminin sağlığı için korkmaya gerek yoktur: bileşim B vitaminleri içerir - vücut için, özellikle beyin için hayati maddeler. İşlevleri çeşitlidir:

• stresin vücut üzerindeki olumsuz etkilerine karşı koruma;
• zihinsel yetenekleri etkinleştirin;
• hafızayı geliştirmek, konsantrasyonu artırmak;
• kan damarlarının ve küçük kılcal damarların yoğunluğunu güçlendirmek;
• asteni, ilgisizlik, ajitasyon belirtilerini azaltmak;
• uyku kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

100 gr ürün 16 mg magnezyum içerir. Bu, hücrelere enerji sağlayan, metabolik süreçlere dahil olan, vazospazmı ortadan kaldıran, kalp atış hızını normalleştiren ve kan dolaşım sürecini uyaran tüm vücut için önemli bir maddedir. Diyabetli kişilerde magnezyum, kan şekeri seviyelerini dengeler, böylece hastalığın yeniden nüksetme ve ilerlemesi olasılığını azaltır.

Lahana turşusu, sindirim sistemi hastalıklarının önlenmesi için önemlidir. Faydaları, bileşimdeki laktik asit varlığıyla ilişkilidir - bağırsak mikroflorasının dengesini korur, çürüme süreçlerini önler ve lifle birlikte bağırsak hareketliliğini artırır. Bunun sonucu, vücudun toksin ve toksinlerden yumuşak ve ağrısız bir şekilde temizlenmesi, dışkının normalleşmesi, kandaki kolesterol ve glikoz seviyesinin düşürülmesi ve metabolik süreçlerin iyileştirilmesidir.

Lif, uzun süreli tokluk hissi verir, yağların ve karbonhidratların emilimini yavaşlatır, bu da son derece önemli ve kilo vermek için yararlıdır. Mide suyunun etkisi altında selüloz şişer, sindirim sistemindeki tüm boş alanı kaplar, uzun süre açlık hissi olmadığı için atıştırmalıklara gerek yoktur.

Önemli. Lif ayrıca fiziksel aktiviteyi uyarır, dayanıklılığı ve performansı artırır. Böylelikle beslenenden daha fazla enerji tüketilir, vücut yağ rezervlerini harcamaya başlar, bunun sonucunda kilo azalır.

Lahana turşusunun anti-sklerotik etkisi, bileşimdeki tartronik asit varlığı ile ilişkilidir, bu da bu ürünü herhangi bir organ veya dokuya kan akışını bozan kişiler için vazgeçilmez kılar.

Tartronik asit, serebral kan akışını aktive eder, kandaki glikoz ve oksijen içeriğini artırır, metabolik süreçleri geri yükler, böylece trombüs oluşumu ve hücre ölümü olasılığını azaltır. Bu nedenle, lahana turşusu özellikle serebral felç, ateroskleroz, serebral iskemi, tromboembolizmin tedavisi ve önlenmesi için faydalıdır.

Lahana turşusu yaşlanma sürecini yavaşlatan, oksidatif reaksiyonları engelleyen, hücreleri radikallerin zararlı etkilerinden koruyan, kanserli tümörlerin büyümesini ve gelişmesini engelleyen güçlü bir antioksidandır.

Referans için. Avrupalı ​​bilim adamları, düzenli olarak lahana turşusu tüketiminin mide, bağırsaklar, prostat ve meme onkopatolojileri geliştirme olasılığını azalttığı sonucuna varmışlardır.

Lahana turşusunun erkekler için faydaları açıktır. Çinko, selenyum testosteron üretimini uyarır. Kemik ve kas dokusunun gelişimini etkileyen, libido ve cinsel sağlığı düzenleyen ana erkek cinsiyet hormonudur. Potasyum ve magnezyum penisin düz kaslarını iyi durumda tutar, vitaminler ve yağ asitleri lokal metabolizmayı harekete geçirir, kavernöz dokular için yeterli beslenmeyi sağlar, bu da ürolojik hastalıkların ve iktidarsızlığın gelişmesini engeller.

Lahana, kadın sağlığı için daha az yararlı değildir. Vitamin ve mineral kompleksi cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, üreme sistemi organlarının düzgün çalışmasını destekler, menopoz başlangıcını yavaşlatır ve menopozun seyrini kolaylaştırır. Hamilelik sırasında embriyonun doku ve organlarının tam büyümesi ve gelişmesinin imkansız olduğu ek bir folik asit kaynağıdır.

Bu ilginç:

Geceleri lahana turşusu yemek mümkün mü ve nasıl doğru yapılır

Emzirerek lahana turşusu yapmak mümkün mü

1 gün 2 saatte hafif tuzlu ve lahana turşusu tarifleri

Bağırsaklar için

Lahana, sindirim sistemi için değerli bir ürün haline getiren büyük miktarda bitkisel lif içerir. Bu bileşen gastrointestinal sağlığı destekler, bağırsak işlevini uyarır ve doğal bağırsak temizliğini destekler. Higroskopiklik nedeniyle, diyet lifi bağırsakta şişer ve sünger gibi, sorb toksinleri, toksik maddeler ve diğer zararlı bileşikler daha sonra vücuttan atılır. Lahana metabolizmayı normalleştirir, uygun bir bağırsak mikroflorası oluşturur, gastrointestinal sistemin işlevlerini destekler.

Bileşimin bileşenleri, gastrointestinal sistem hastalıklarının gelişme faktörlerini doğrudan etkiler:

• enfeksiyonlara karşı korumak;
• stabil bağırsak fonksiyonu için gerekli besin maddelerinin tam olarak asimilasyonunu sağlar;
• enzimlerin bozulmuş işlevlerini eski haline getirmek;
• kolesterol ve safra asitlerinin değişimini düzenler;
• proteinlerin, yağların ve karbonhidratların enzimatik parçalanmasını normalleştirmek;
• amino asitlerin sentezini iyileştirmek;
• Toksik maddeler tarafından hücrelerin nüfuz etmesi ve hasar görmesi için kan damarlarının geçirgenliğini azaltır.

Ürünün düzenli kullanımı vücudu iyileştirir, diabetes mellitus, sindirim sistemi hastalıkları, obezite gelişimini engeller. Gastrointestinal hastalıkların akut döneminde, bu ürün bağırsak peristaltizmini ve fermantasyon süreçlerini geliştirdiği için diyetten çıkarılır.

Karaciğer için

Lahana turşusunun karaciğer için faydaları, bu organın düzgün çalışmasından sorumlu olan bileşimdeki K vitamini varlığı ile ilişkilidir ve gıdanın emilimini ve sindirimini destekleyen E vitamini karaciğeri rahatlatır. Lahana kükürt bakımından zengindir, ana işlevleri vücuttaki toksinleri, zehirleri, alerjenleri, son ve ara metabolik ürünleri detoksifiye etmek ve uzaklaştırmaktır.

Düzenli lahana tüketiminin oksidasyonu ve hücrelere zarar vermesini önlediği için hepatositlerin işlevlerini geri yüklediği için bir antioksidan kaynağıdır. Bunlar, safra oluşumu sürecini uyaran, proteinlerin, karbonhidratların ve kolesterol üretiminin dönüşümünde rol alan karaciğer parankiminin hücreleridir.

Karaciğer için sağlıklı lahana turşusu başka neler olabilir:

1. Potasyum ve magnezyum, karaciğer hücrelerine zarar verme riskini azaltır ve mevcut hastalıklarda olası komplikasyonları önler.
2. Omega-3'ler hücre zarlarını korur, hücreleri ölümden korur.
3. Amino asitler toksin miktarını azaltır, kandaki kolesterol konsantrasyonunu düzenler.
4. C vitamini, karaciğerin kendi kendini temizleme sürecini iyileştirir.

Karaciğer hastalığının akut döneminde, diyette ayarlamalar yapılır: lahana turşusu, diğer turşular gibi, sıcak baharatları hariç tutar. Gerçek şu ki, bu ürünler, hipokondriyumda ağrı, kolik ve artan gaz üretimi gibi hoş olmayan semptomların eşlik ettiği safra salgılanmasını arttırır.

Gıdaya ek olarak uygulama

Geniş bir farmakolojik aktiviteye sahip olan lahana turşusu, çeşitli hastalıkların ve durumların tedavisi ve önlenmesi için alternatif tıpta geniş uygulama alanı bulmuştur.

Dikkat. Sebzenin doğal bitki bileşenleri ciddi patolojik süreçlere dayanacak kadar etkili olmadığı için lahana ana tedavi yöntemi olarak düşünülemez.

Lahana turşusu, konservatif prosedürlerin etkisini artırır, ilaç ihtiyacını azaltır, tedavi süresini kısaltır, vücudu vitamin ve minerallerle doyurur. Lahana turşusu salamura tıbbi hammadde olarak kullanılmaktadır.

Meyve suyu, özellikle sindirim sorunları teşhisi konmuş kişiler için faydalıdır.Salamura daha az lif içerir ve bağırsak hareketliliğini etkilemez, kullanımına artan gaz üretimi, şişkinlik eşlik etmez.

Hangi hastalıklar kullanılır

Lahana turşusunun yararlı olabileceği koşullar ve hastalıkların listesi çok çeşitlidir:

• karaciğer hastalıkları: toksik, viral ve alkolik hepatit, karaciğer zehirlenmesi, organ disfonksiyonu;
• sindirim sistemi hastalıkları: dysbiosis, düşük asitli gastrit;
• kalp ve kan damarlarının hastalıkları: ateroskleroz, hipertansiyon, iskemi, miyokardiyal enfarktüs, tromboz;
• nörolojik bozukluklar;
• onkolojik hastalıklar;
• fiziksel stres;
• avitaminosis;
• bronşiyal astım;
• alerji;
• kabızlık;
• obezite;
• şeker hastalığı.

Lahana özellikle yaşlılar, çocuklar ve ergenler için faydalıdır. Bileşimde bulunan kalsiyum, dişlerin yeterli mineralizasyonunu, kemik dokusunun büyümesini ve oluşumunu sağlar, yaşlılarda mukavemette bir azalmayı ve kemik kırılganlığında bir artışı önler.

Lahana salamurası, kanıtlanmış bir akşamdan kalma tedavisidir. Ayrıca ödemden kurtulmaya, kalp atış hızının geri kazanılmasına, yüksek tansiyonun düşürülmesine ve vücuttaki vitamin ve mineral eksikliğinin yenilenmesine yardımcı olur.

Kozmetolojide

Lahana turşusu ve turşu popüler güzellik ürünleridir. Aktif biyolojik bileşenlerin cilt üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

• retinol yaşlanma sürecini yavaşlatır, rejeneratif özelliklere sahiptir;
• E vitamini, erken kırışıklıkların görünümünü önleyen kolajen üretimini uyarır;
• antioksidanlar cildin epidermisini eşitler, yeni akne oluşumunu önler;
• folik asit çevresel faktörlerin, UV ışınlarının olumsuz etkilerine karşı korur, yaşlılık lekelerinin oluşmasını engeller;
• K vitamini damar duvarlarını güçlendirir, kan dolaşımını normalleştirir, göz altındaki koyu halkaları etkisiz hale getirir.

Düzenli kullanımla, gıda ürünü aynı anda birkaç sorunu çözer: kuruluğu ve soyulmayı ortadan kaldırır, canlandırır, iltihabı giderir, yağ bezlerini düzenler ve yaşlılık lekelerinin görünümünü azaltır.

Lahana salamurasının saçlar için faydaları açıktır. Saç derisini kellik, sebore ile yağlayarak kökleri güçlendirir ve saç büyümesini hızlandırırlar. Aynı zamanda saçlar yumuşar, ipeksi hale gelir, cilt yenilenir, kepek kaybolur.

Zayıflama

Fazla yemek yeme dönemlerinden sonra forma girmek veya bel ve kalçalarda fazla santimetreden kurtulmak isteyenler için vazgeçilmez bir üründür. Et ve kümes hayvanları için garnitür olarak çeşitli salatalarda az miktarda bitkisel yağ içeren bağımsız bir ürün olarak kullanılır.

Birçok çeşit var lahana turşusu diyetleri, diyetin temeli lahana turşusu + bol miktarda serbest sıvı olduğunda, lahananın yanı sıra diyette izin verilen ürünler listesindeki diğer yiyeceklerin de bulunduğu yumuşak seçeneklerden daha şiddetli olanlara kadar değişir.

Katı diyet seçenekleri, besleyici besinlerde dengesizdir, bu nedenle 3 günden fazla sürmemesi gerekir. Diyet rejimini daha uzun süre takip etmeyi hedefliyorsanız, ağırlıklı olarak taze meyve ve sebzeler, otlar, az yağlı etler, kümes hayvanları ve balıklar, tahıllar nedeniyle diyeti genişletmeniz önerilir. Böyle bir diyet 3, 5, 7, 10 ve 14 gün için tasarlanabilir. Günlük kalori alımını kadınlar için 1200-1400 kcal, erkekler için 1600-1800 kcal'a düşürerek, oldukça hızlı ama sağlığın korunması açısından güvenli olan kilo kaybı meydana gelir.

Lahana diyet menüsü, gastronomik tercihlere, istenen sonuca ve finansal yeteneklere bağlıdır. Diyetin herhangi bir çeşidi ile tatlılar, tuz ve şeker, un, beyaz ekmek, tütsülenmiş etler, yarı mamul ürünler, yağlı etler, kümes hayvanları ve balıklar, konserve yiyecekler, turşular, alkol, şekerli gazlı içecekler diyetten tamamen çıkarılır (veya ciddi şekilde sınırlandırılır).

Konsey. İştahı artıran baharatları, baharatları terk etmeniz önerilir. Açlık hissi ortaya çıktığında, kuru meyveler, meyveler (muz ve üzüm hariç), az yağlı süt ürünleri atıştırmalık olarak seçilir.

Lahana diyeti sırasında ve sonrasında günde en az 1,5-2 litre serbest sıvı içmek önemlidir.Gazsız maden suyu, şekersiz zayıf siyah / yeşil çay, taze sıkılmış sebze ve meyve suları, bitkisel infüzyonlar, kaynatma olabilir.

Kilo verme sürecinin etkinliği doğrudan belirli bir kişiye, vücudun özelliklerine ve metabolizmaya, seçilen diyet planını açıkça takip etme yeteneğine bağlıdır. Ortalama olarak, vücut ağırlığını günde 0,5-0,7 kg azaltabilirsiniz. Daha hızlı kilo kaybı, metabolik bozukluklarla, yeni hastalıkların gelişmesiyle veya eski kronik patolojilerin şiddetlenmesiyle doludur.

Elde edilen sonucu korumak ve kaybedilen kilogramların hızlı bir şekilde geri dönmesini önlemek için diyetten doğru çıkış önemlidir. Bunu yapmak için, önceden yasaklanmış ürünler küçük porsiyonlarda ve her gün bir tane olmak üzere tahıllardan başlayıp et / balık yemekleriyle biter. Bol miktarda içme rejimine uymaya devam etmeniz, tuzu, şekeri ve alkolü sınırlandırmanız önerilir.

Lahana turşusu neden tehlikelidir?

İnternette, lahana turşusu hakkında hem kilo kaybı hem de ürünün sistemler ve organlar üzerindeki etkisiyle ilgili olarak farklı yorumlar bulabilirsiniz. Lahana turşusunun vücut için yararları ve zararları doğrudan ana bileşenin çeşidine ve kalitesine, tüketim yöntemine bağlıdır. Olumsuz reaksiyon geliştirme riski olmayan günlük norm, gastrointestinal sistemin koşullarına, yaşına bağlı olarak 100-200 g ürün arasında değişmektedir.

Uzun süreli ve yoğun kullanım genel sağlığı kötüleştirebilir, şişkinlik, mide ekşimesi, alt karın bölgesinde ağrı ve ishal gibi sorunları tetikleyebilir. Ürün, vücut ödemine, kan basıncının artmasına ve kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine neden olan sıvı çıkışına müdahale eden çok fazla tuz içerir.

Aşırı lahana turşusu tüketiminin neden olduğu diğer istenmeyen reaksiyonlar arasında osteoporoz (kemik yoğunluğunun azalması), sindirim sisteminin bozulması, kızarıklık şeklinde alerjik reaksiyonlar, ciltte soyulma, ürtiker sayılabilir.

Böyle sağlıklı bir sebzenin bile kontrendikasyonları vardır:

• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük;
• şiddetli ürolitiyazis;
• bozulmuş karaciğer ve böbrek fonksiyonu;
• düşük kan basıncı;
• özellikle akut aşamada gastrointestinal hastalıklar: mide ve duodenal ülserler, gastrit, kolit.

Lahana turşusu iyotu vücuttan uzaklaştırdığı için tiroid problemi olan kişiler diyetteki miktarını sınırlamalıdır.

Sonuç

Lahana turşusu, özellikle kış aylarında vitamin, mikro ve makro element kaynağı olarak popüler olan, yıl boyunca ve uygun fiyatlı bir üründür. Mükemmel tadının yanı sıra düşük kalorili içeriğe sahip olması, ürünün diyet beslenmesinde kullanılmasını sağlar. Halk hekimliğinde lahana turşusu, çeşitli ağrılı durumları tedavi etmek ve önlemek için kullanılır.