Lezzetli ve basit Kore hapı lahanası nasıl pişirilir

Salamura, dekapaj veya dekapaj için lahana kesinlikle ince doğranmış. Bununla birlikte, zahmetli olduğu için, parçalama işlemi gibi pek çok ev hanımı yok, bu nedenle lahana hapı büyük bir popülerlik kazanıyor.

Klasik tariften, lahana yapraklarının küçük kareler halinde kesilmesi bakımından farklıdır. Kullanışlı ve orijinaldir. Tarife pancar eklemek, yemeğe parlak kırmızı bir renk verir. Makaleden malzemeleri nasıl seçeceğinizi öğreneceksiniz ve pancarla hap yap, baharatlı bir turşuda, sirke yok.

Hap yapmak için hangi lahana uygundur

Bu preparatın ana malzemeleri beyaz lahana ve pancardır.... Asya'da Pekin'i tercih ediyorlar.

İlginç! "Pelyustka" veya "pilyuska" adı, "yaprakları" anlamına gelen Ukraynaca köklere sahiptir. Kırmızı pancar renginde kareler halinde kesilmiş lahana yaprakları, yaprakları gerçekten andırıyor.

Seçim ve hazırlık

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1. Sezon ortasında ve geç çeşitlerde beyaz lahana: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskova geç, Yubileiny Semko, Kamennaya başı, Kupchikha. Daha kolay dilimleme için küçük çatalları seçin.
2. Küçük ila orta boy pancar. Daha iyi marine eder.
3. Yemeklik tuz kaba öğütme. İyotlu lahana, lahanayı yumuşatır ve hazırlık hızla bozulur. Deniz tuzu kullanabilirsiniz. Miktarı, aşçılıktan tarifte önerilenden yarı yarıya azaltılır.

Kore lahana hapı nasıl yapılır

Ana malzeme biber salçasıdır... Ve ayrıca, normal beyaz lahana yerine Koreliler Pekin lahanasını tercih ediyor.

Dikkat! Biber salçası, marine işleminden bir gün önce hazırlanır.

malzemeler:

• Pekin lahanası - 1 kg;
• tuz - 25 g;
• şeker - 10 g;
• biber salçası - 1 yemek kaşığı l.

Biber Salçası Malzemeler:

• sarımsak - 10 kafa;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• acı kırmızı biber - 100 gr;
• su - pişirme sırasında hacim belirlenir.

Pişirme talimatları:

1. Biber salçası hazırlayın: karabiber, parçalar halinde kesin, tuzla karıştırın. Sıvı ekşi krema kıvamına gelene kadar bu kütleye kaynar su dökülür. İyice karıştırın, soğumaya bırakın.
2. Sarımsak başlarını soyun, bir kıyma makinesinden geçirin veya yulaf ezmesi oluşana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bir miktar biberle karıştırın.
3. Bitmiş biber salçasını bir kapakla kapatın, bir gece buzdolabına koyun.
4. Çin lahanası çatallarını ikiye kesin. Güdük tabanı kaldırılır.
5. Her yarım, 2 cm kalınlığında parçalara bölünür.
6. Kesilen parçaları derin ve geniş bir kaba koyun. Tuz, şeker serpin. Yavaşça yoğurun.
7. Yük 10-12 saat bekletildikten sonra lahana dilimleri su altında yıkanır.
8. Üzerine biber salçası ekleyin.
9. Elinize plastik eldiven koymak (keskin macun). Ellerinizle hafifçe karıştırın, böylece tüm parçalar macun içinde olsun.
10. Kabı streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
11. Tekrar karıştırın. 4-5 saat daha bırakın.
12. İş parçasını temiz ve kuru cam kavanozlara aktarın. Buzdolabına koyun.

Tarif varyasyonları

Ev yapımı hazırlıklar kış boyunca yardımcı olur. Farklı tariflere göre yapılmış, festival masasını süslüyor ve günlük menüyü çeşitlendiriyor.

Baharatlı bir turşunun içinde

Turşunun varlığında acı biber nedeniyle baharatlı bir tat alır.... Baharatlı sevenler için aşağıdaki tarif.

malzemeler:

• lahana - 1 kg;
• pancar - 200 g;
• havuç - 150 g;
• sarımsak - 1 orta boy kafa;
• acı biber - 2 bakla;
• sirke% 9-100 ml;
• şeker - 80 g;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 0,5 l;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 3 adet.

Pişirme talimatları:

1. Lahana yaprakları kare şeklinde kesilir.
2. Pancar ve havuçlar yıkanır ve soyulur. Pancar ince yarım daire, havuç - ince halkalar halinde kesilir.
3. Sarımsak soyulur, ince tabaklara kesilir.
4. Acı biberler yıkanır, sapı ve çekirdekleri çıkarılır. İnce halkalar halinde kesin.
5. Kıyılmış malzemeler temiz cam kavanozlara yerleştirilir: biber, lahana kareleri, havuç, pancar.
6. Turşusu pişirilir: su, tuz, şeker, baharatlar karıştırılır. 5 dakika kaynatın, defne yapraklarını çıkarın.
7. Ateşten alın, sirke ekleyin.
8. Sebze kütlesini sıcak turşuyla dökün.
9. Kapaklarla kapatın.
10. İş parçaları oda sıcaklığında 3 gün tutulur.
11. Daha sonra buzdolabına aktarılır.

Bir not alın:

Dolmalık biber ile lahana turşusu nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanır

Gurian lahanası için en lezzetli tarifler

Sterilizasyon olmadan kışın domates suyunda lahana

Hızlı pişirme

malzemeler:

• beyaz lahana - 1 kg;
• pancar - 200 g;
• sarımsak - 6 diş;
• su - 500 ml;
• kaba tuz - 30 g;
• şeker - 30 g;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• karabiber - 3 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sirke% 9-50 ml.

Pişirme talimatları:

1. Çatalları üst yapraklardan serbest bırakın. İki parçaya bölün, güdük çıkarın.
2. Her bölüm dörde bölünmüştür.
3. Pancar yıkanır, soyulur, şeritler halinde doğranır.
4. Sarımsakları soyun, ince doğrayın.
5. Kıyılmış sebzeler derin bir kapta karıştırılır.
6. Sebze kütlesini temiz cam kavanozlara aktarın.
7. Turşusu pişirilir: şeker ve tuz kaynar suya dökülür, baharatlar eklenir ve 5 dakika kaynatılır. Hasat edilmiş defne yaprakları.
8. Ocaktan alın, sirke ekleyin. Soğumaya zaman tanıyın.
9. Sebzeleri ılık salamura dökün.
10. Tamamen soğuduktan sonra 24 saat buzdolabına koyun.

Sirke içermeyen soğuk yöntem

Bu tarif, küçük çocuklu aileler ve gastrointestinal sorunları olan yetişkinler için uygundur. Sirke eksikliği, iş parçasını yumuşatır.

3 1L kutu için malzemeler:

• lahana - 2,5 kg;
• pancar - 400 g;
• su - 1 l;
• kaba tuz - 50 g;
• şeker - 50 g;
• yenibahar - 6 adet.

Pişirme talimatları:

1. Tuzlu su için suyu kaynatın. Soğumaya koydular.
2. Üst yaprakları çataldan çıkarın.
3. Lahana başını 4 × 4 cm'lik kareler halinde kesin.
4. Pancar yıkanır, soyulur. 5 mm'den daha kalın olmayan yarım daire şeklinde kesin.
5. Lahana parçaları ve pancar katmanları, birbiri ardına sırayla temiz cam litre kavanozlara yerleştirilir.
6. Soğuk bir salamura hazırlanır: Soğutulmuş kaynamış suya tuz ve şeker dökülür, karabiber konur. Tamamen çözünene kadar karıştırın. Tuz safsızlıkları altta kalabilir.
7. Sebzeler tülbentten salamura ile dökülür. Tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
8. İş parçası, oda sıcaklığında 5-6 gün maliyeti.
9. Her gün karbondioksitin birikmesini önlemek için tahta bir çubukla delin ve köpüğü çıkarın.
10. Dönem sonunda kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Pancar olmadan "Aceleyle"

Bu meze, bayram arifesinde yapılır.

malzemeler:

• lahana - 2-2,5 kg ağırlığında 1 baş lahana;
• şeker - 100 g;
• sirke% 9-100 ml;
• büyük havuç - 1 adet;
• sarımsak - 8 büyük diş;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile;
• su - 1 l.

Pişirme talimatları:

1. Üst yapraklardan lahana başı temizlenir.
2. Her birinin kökün bir parçası olması için dörde bölün.
3. Bir tencereye koyun, suyla örtün ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
4. Başka bir tencerede tuzlu su kaynatılır: su + tuz + şeker. Kaynatın.
5. Ateşten alın, sirke ekleyin.
6. Havuç yıkanır, soyulur, kaba bir rende üzerinde doğranır.
7. Sarımsak soyulur ve bir baskı makinesinden geçirilir.
8. Havuç ve sarımsağın yarısı derin bir kaba konur. Lahananın dörtte biri üstüne katlanır. Kalan havuç ve sarımsakla örtün.
9. Parçalar içinde boğulacak şekilde ılık salamura dökün. Yeterli sıvı yoksa başka bir porsiyon hazırlayın.
10. Tamamen soğutulmuş iş parçası bir gün buzdolabına konur. Salamura olmadan masaya servis yapın.

Pancar ile

Sarımsak ve acı biber bu mezeye baharatlı ve keskin bir tat verir.

1 L kutu başına malzeme:

• beyaz lahana - 500 g;
• pancar - 100 g;
• havuç - 80 g;
• acı biber - 0,5 bakla;
• sarımsak - 6 orta boy diş;
• su - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• kaba tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-30 ml;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 2 adet;
• yenibahar bezelye - 2 adet.

Pişirme talimatları:

1. Lahana 3-4 cm'lik kareler halinde kesilir.
2. Pancar ve havuçlar yıkanır ve soyulur. Pancarları 3-4 mm kalınlığında yarım daire şeklinde, havuçları ince halkalar halinde kesin.
3. Biber yıkanır, sapından tohumlar çıkarılır. İnce doğrayın.
4. Sarımsakları soyun, boyuna ikiye bölün.
5. Sebzeler katmanlar halinde temiz bir cam litrelik kavanoza yerleştirilir: pancar, havuç, sarımsak, lahana, acı biber. Kutunun üstüne alternatif katmanlar.
6. Turşusu pişirilir: kaynar suya tuz, şeker, baharatlar eklenir. 4-5 dakika kaynatın. Defne yapraklarını çıkarın.
7. Ateşten alın, sirke ekleyin.
8. Sebzeleri sıcak turşuyla dökün.
9. İş parçası oda sıcaklığında 3 güne mal olur.
10. Bitmiş lahana buzdolabında saklanır.

Saklama hüküm ve koşulları

Kışın salata saklamak için:

1. Marine ile tarifleri seçin. Kapakların altındaki cam kavanozlara sarılmış sirke turşusu lahana, bir yıl boyunca soğuk bir bodrumda, mahzende, buzdolabında saklanır.
2. Cam kaplar raf ömrünü uzatır. Plastikteki iş parçası, buzdolabında en fazla 7 gün, camda - 1-3 ay (hazırlık yöntemine bağlı olarak) saklanır.
3. 0 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta cam kavanozlarda yalıtımlı bir balkonda depolama mümkündür.
4. Optimum sıcaklık,% 75'e varan nem oranıyla 0 ° С ila + 5 ° С arasındadır.

Sonuç

Hapı lahana pişirmek uzun sürmez çünkü ana malzemeyi ince bir şekilde doğramaya gerek yoktur. Yemek tariflerinin çeşitliliği, tüm aile üyelerinin lezzet tercihlerine tam olarak uyanı seçmenize olanak tanır.

Lahana yapraklarını ve güzel pancar rengini kesmenin orijinal yolu, bu mezeyi şenlikli bir masa için bile çekici ve uygun kılar.