Hızlı ve lezzetli bir günde tuz lahana: herkesin en sevdiği atıştırmalık için basit tarifler

Lahana turşusu sağlıklı ve değerli bir üründür, bol miktarda vitamin ve mineral içeren. Fermantasyonun bir sonucu olarak, gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan ve çeşitli taraftarlar için tavsiye edilen probiyotikler oluşur. diyetler... Salamura ayrıca gastrit ve diğer sindirim hastalıklarıyla mücadelede yardımcı olur.

Lahana turşusu hodgepodge, lahana çorbası, pirzola, salata sosu, turtalar, köfte, krep, kazla doldurulmuş veya salata olarak, örneğin haşlanmış patates ile yenir. Birçok ev hanımının, genellikle nesilden nesile aktarılan kendi tuzlama tarifi vardır. Pişirmek genellikle en az 3 gün sürer. Ancak size evde lahana turşusunu nasıl hızlı bir şekilde yapacağınızı anlatacağız - sadece 1 gün içinde.

1 Günde Hızlı Tuzlu Lahana Tarifi

Gün içerisinde lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır ve şenlikli bir sofra için oldukça uygundur.

İhtiyacın olacak:

• beyaz lahana - yaklaşık 3 kg;
• havuç - 1 adet;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 12 adet. (veya herhangi bir baharat);
• defne yaprağı - 5 adet.

Hazırlık:

1. İlk önce lahana başını kuru yapraklardan temizliyoruz, iyice yıkayıp bir havluyla kurutuyoruz.
2. Lahanayı dört parçaya (kütüğü çıkarmak gerekli değildir) ve sonra uzun ve ince şeritler halinde kestik. Lahanayı daha hızlı kesmek için, çoğu rendenin sahip olduğu özel bir cihaz kullanabilirsiniz - bir öğütücü (panelde üç uzunlamasına keskin bıçak).
3. Havuçları temizler ve yıkarız. Daha sonra orta veya kaba bir rende üzerinde öğütün (şeritler halinde kesebilirsiniz). Lahanaya ekleyin.
4. Suyu görünene kadar hafifçe tuzla ovalayın.
5. Defne yapraklarını ve karabiberleri ekleyip iyice karıştırın.
6. Temiz bir cam veya emaye tabağa sıkıca yerleştirin. Meyve suyunun görünmesi için elinizle bastırın.
7. Kavanozu bir kapakla kapatıyoruz ve altına bir tabak koyuyoruz, çünkü fermantasyon sırasında sıvı üstten dışarı akabilir.
8. 24 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz. Biriken gazı boşaltmak için kutunun altını tahta bir şiş veya suşi çubuğu ile periyodik olarak delin.
9. Tadını alıyoruz - hafif bir ekşilik hissedilmeli. Her şey yolundaysa, kavanozu lezzetli günlük tuzlu buzdolabına koyun. Asit yoksa bir gün daha bırakıyoruz.

Sirke içermeyen kızılcık lahana tarifi

Ve şimdi size bir günde sirke olmadan lezzetli lahanayı nasıl tuzlayacağınızı anlatacağız. Bu tarifin en önemli özelliği, yemeğe tatlı ve ekşi bir tat veren kızılcıktır. İçinde pişirmek uygun fıçıve ardından bankalara aktarın.

Tuzlama için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• lahana - yaklaşık 10 kg;
• kızılcık - 200 g;
• dereotu - 50 g;
• ince tuz - 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Üst yaprakları ve güdükleri lahanadan çıkarıyoruz. Önce lahana başını iki parçaya bölün ve ardından her birini küçük şeritler halinde kesin.
2. Plastik bir kaba koyun, tuzlayın ve iyice karıştırın.
3. Ellerimizi dikkatlice taklit ediyoruz ki suyu serbest bırakıldı. Sonra kavanozlara sıkıca koyun ve bir saat kadar çıkarın. Prosedürü tekrarlıyoruz.
4. Lahana suyunu başladığında dereotu ekleyin. İyice karıştırın. Çok fazla meyve suyu çıksa bile süzülmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde tuzlama kuru ve tatsız olur.
5. Salamurayı bir gün serin bir yerde bırakıyoruz. 24 saat boyunca, biriken gazı serbest bırakmak için sebze kütlesini tahta bir çubuk veya keskin uzun bir bıçakla deliyoruz.
6. Bir gün sonra yıkanmış ve kurutulmuş yaban mersini ekleyin ve tahta bir spatula veya temiz eller ile hafifçe karıştırın.
7. Tuzlamayı 3 litrelik kavanozlara kaydırıp buzdolabına koyuyoruz veya fıçıda saklıyoruz.

Lahana, sıcak yemeklerle salata olarak veya ayrı olarak soğuk meze olarak yenir.

Kış için lezzetli günlük lahanayı sarımsakla tuzlamak

Sarımsak sayesinde bir günde tuzlanmış lahana, solunum yolu hastalıklarının önlenmesine yardımcı olacaktır.

Referans. Turşu için sıkı ve yoğun bir çatal seçin, sonra meze gevrek.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana - 1 çatal;
• havuç - 3 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi% 9-150 ml;
• şeker - 100 g;
• su - 500 ml;
• tadı tuz.

Bir günde lahana nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır:

1. Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın.
2. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın (lahana kütükleri hariç).
3. Havuçları orta rende üzerinde öğütün.
4. Sarımsakları bir preste geçirin veya ince ince rendeleyin.
5. Sebzeleri derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın.
6. Su kabını ateşe verin ve kaynatın.
7. Su ve tuza bitkisel yağ, şeker ve sirke ekleyin.
8. Ara sıra karıştırarak tekrar kaynatın.
9. Sebzeleri hazırlanan solüsyonla doldurun, büyük düz bir tabakla örtün ve üzerine bir yük ile bastırın.

Tuzlama 3-4 saat içinde kullanıma hazır olur ama bir gün beklemek daha iyidir.

Sonuç

SSCB'den çocuklar, ebeveynlerimizin ve büyükanne ve büyükbabalarımızın kışın büyük fıçılarda 100 kg lahana fermente ettiklerini, daha sonra balkonda sakladıklarını ve baltayla deldiklerini çok iyi hatırlıyorlar. Artık çok şey değişti. İnsanlar kendi yiyecekleri yerine depo yiyeceklerini tercih ediyorlar. Ancak çocukluktan tanıdık lezzete değer verenler, sağlıklı ve lezzetli bir lahana turşusu salatası hazırlamak için her zaman zaman bulacaktır.