Kimyon tohumu ile lahana turşusu nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirilir

Kışa lahana hazırlamak için taze ve sağlıklı lahana başları, temiz su, çeşniler ve baharatlar kullanın. Kimyon özellikle popülerdir - B vitamini ve askorbik asit kaynağıdır. Marine ve turşulara eklenir, yemeklere baharatlı, zengin bir aroma ve parlak bir tat verir. Kimyon tohumlarının tohumları, safsızlık içermeyen temiz bir koku ile kuru ve bütün olmalıdır.

Bu yazıda nasıl pişirileceğini ele alacağız lâhana turşusu kimyon tohumları ile ve deneyimli şeflerin bu konuda ne gibi önerilerde bulunduğunu öğrenin.

Hasat için lahana seçimi

Boşluklar için, narin yeşil yaprakları olan kar beyazı lahana başlarını seçerler. Sebzeler sert olmalı, çatlak, leke, kabuklanma ve diğer hasarlardan arındırılmış olmalıdır. Boşluklar için orta-erken çeşitler seçilir - Barok, Başlangıç, Patlama. Sulu ve tadı tatlıdırlar.

Başlangıç ​​kültürü için marketten veya süpermarketten taze bahçe bitkileri veya mevsimlik sebzeler kullanılması tavsiye edilir.

Yemek pişirmek için hazırlık

Lahana incelenir ve akan su altında yıkanır ve silinerek kurutulur. Yaprakların üst tabakasını çıkarın, lahana başını boyutuna bağlı olarak 4-6 parçaya bölün. Gelecekte, her parça küçük veya büyük dilimler halinde doğranır.

Herşey parçalar aynı boyutta olmalıdır - bu nedenle lahana salamura eşit şekilde doyurulur ve gevrek olur.

Konteyner seçimi

Lahanayı cam kavanozlarda, emaye kovalarda, tahta fıçılarda fermente ederler. İlk seçenek, az miktarda atıştırmalık hazırlamak için uygundur. Kavanozları evde - buzdolabında veya dolapta saklamak uygundur. Cipssiz bütün olmalılar, aksi takdirde yemek bozulacaktır. Kavanozlar sterilize edilir, kapaklar kaynar su ile haşlanır, temiz bir havluyla silinir. Lahana metal, polietilen veya naylon kapaklarla sarılır.

Emaye kovalar, leğenler veya tencereler geniş bir aile için tuzlama yapmaya uygundur. Emaye üzerinde leke veya çatlak olmaması önemlidir - bu yerlerde sağlığa zararlı bakteriler birikir. Bulaşıklar yıkanır ve kurutulur.

Lahana turşusu özellikle tahta küvetlerde veya fıçılarda lezzetlidir. Ahşap duvarlar sebzeleri odunsu aroma ile emprenye eder. Tuzlama için büyük fıçılar veya küçük küvetler kullanılır, yıkanır ve havalandırma için birkaç gün temiz havaya konur. Ülkede yemek pişirmeye uygundurlar ve bodrum katında rahatlıkla saklanırlar.

Kimyon ile lahana nasıl pişirilir

Kış için lezzetli ve sulu hazırlık, atıştırmalık olarak veya ana yemeklere ek olarak kullanılır: çorbalar, salatalar, garnitürler.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 1,5 kg lahana;
• 15 gr kimyon;
• 250 g havuçlar;
• 15 gr şeker;
• 15 gr tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Lahanayı üst yapraklardan soyun ve bir kenara koyun. Lahananın kafasını durulayın ve güdükleri çıkarın, orta rende üzerinde doğrayın veya özel bir ağızlığı olan bir mutfak robotu kullanın. Derin bir emaye tencereye aktarın.
2. Havuçları durulayın ve soyun, Kore havuçları için öğütün. Bir tencereye aktarın ve lahanayı karıştırın.
3. Tuz ve şekerle örtün, kimyon ekleyin. İyice karıştırın, sebzelerin suyunu bırakması için ellerinizle hafifçe ovalayın.
4. Kavanozlara sıkıca bastırın, kalan bütün yaprakları kaynar suyla durulayın ve atıştırmayı bunlarla kapatın. 3 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere çıkarın.
5. Hava kabarcıklarını çıkarmak için lahanayı günde bir kez tahta bir spatula ile delin.Elde edilen köpüğü bir tahta kaşıkla çıkarın.
6. Kapağı kapatın ve buzdolabına koyun. Hafifçe sıkın, üzerine bitkisel yağ dökün ve pirzola, patates, hodgepodge ile garnitür olarak servis yapın.

Tarif varyasyonları

Herkes lahana turşusunu farklı şekillerde pişirir: bazıları tarife kızılcık ekler, diğerleri geleneksel havuç veya yeşillikleri tercih eder. Popüler tarifleri keşfedelim.

Hazır Kimyon

Çanak sağlıklı bir sebze salatası olarak kullanılır - servis yapmadan önce taze soğan ile terbiye edilir.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 0,5 baş lahana;
• 10 gr kimyon;
• 1 havuç;
• 1 litre su;
• 20 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 1 defne yaprağı.

Fermantasyon süreci:

1. Lahana ve havuçları durulayın, doğrayın ve plastik bir kovada karıştırın.
2. Salamura hazırlayın: su, tuz, şeker ve kimyon tohumlarını karıştırın, defne yaprağı ekleyin. Kaynatın ve soğutun, bir kovaya dökün.
3. Lahanayı temiz gazlı bezle örtün ve 1 gün karanlık bir yere koyun.
4. Kavanozlara yaydıktan sonra buzdolabında saklayın.

Havuç ilavesiyle

Havuç, yemeği iştah açıcı sarı-turuncu bir renkle doyurur. Hasat için elastik ve sulu kökler seçilir.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg lahana;
• 200 gr havuç;
• 20 gr kimyon;
• 50 gr tuz;
• tadımlık şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Lahanayı çalkalayın, üstteki yaprakları çıkarın ve doğrayın. Havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
2. Sebzeleri bir kasede karıştırın, tuz ve kimyon tohumu ekleyin, tadına şeker ekleyin. Ellerle kırış ve bir saat beklet. Tekrar ezin ve 4 gün ılık bir yere koyun.
3. Fermantasyon sırasında köpüğü alın ve lahanayı tahta bir spatula ile delin. 4 gün sonra kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın, buzdolabında saklayın.

Kızılcık ile

Parlak kızılcıklar, atıştırmalıkları C vitamini ile doyurur ve şenlikli bir görünüm verir. Bu yemek herhangi bir masayı süsleyecek.

Yemek pişirmek için ne gerekli:

• 1 kg lahana;
• 30 gr kimyon;
• 200 gr havuç;
• 100 gr kızılcık;
• 50 gr şeker;
• 2 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm malzemeleri soğuk su altında durulayın. Lahanayı doğrayın, havuçları doğrayın.
2. Sebzeleri karıştırın, kimyon ve şeker ekleyin.
3. Bir tencereye bir kat lahana koyun, meyvelerin ve defne yaprağının bir kısmını ekleyin. Tüm tavayı bu katmanlarla doldurun.
4. 5 gün boyunca zulmü örgütleyin ve mutfakta bırakın. Bir tencerede saklayın veya kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Kendi suyunda

Tarifin hazırlanması basit ve hızlıdır, yemek pişirme becerisi gerektirmez. Ne gerekli:

• 1,5 kg lahana;
• 1 havuç;
• 20 gr kimyon;
• 10 adet karabiber;
• tadına bakmak için tuz;
• 2 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri durulayın, lahanayı doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
2. Bir kaseye aktarın ve karıştırın, tuz ve kimyon tohumlarını ekleyin, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
3. Bir kavanozda sıkıştırın ve üç gün boyunca ılık bırakın, tahta bir spatula ile düzenli olarak delin.
4. Buzdolabında saklayın.

Kendi suyunda lahana tarifi birkaç performans varyasyonuna sahiptir. Ev hanımları, tatmak için yemeğe taze elma, dolmalık biber, dereotu tohumu, kızılcık ekler.

"Almanca'da"

"Po-German" tuzlamasının orijinal tarifi, hazırlamanın basitliği ve sulu sonucu ile ünlüdür.

Malzeme listesi:

• 1,5 kg lahana;
• 50 gr kimyon;
• 400 gr havuç;
• 40 gr tuz;
• 60 gr ardıç meyvesi;
• 2 elma.

Nasıl pişirilir:

1. Üst yapraklardan lahana başını soyun ve en ince rende üzerinde doğrayın. Havuçları öğütün.
2. Kimyonu kuru bir tavada kızartın - bu şekilde baharat daha belirgin bir aroma verecektir. Bir oklava ile tohumları ezip toz haline getirin.
3. Elmaları durulayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Bir tencereye lahana ve havuç koyun, ardıç, elma dilimleri, kimyon tohumu ve tuz serpin.
5. 2 gün boyunca zulüm altında çıkarın. Buzdolabında saklayın.

Saklama hüküm ve koşulları

Fermente müstahzarların bozulmasını önlemek için, serin ve karanlık bir yerde saklayın.... Bunun için bir buzdolabı, bodrum katı veya mahzen, kış mevsiminde pencere pervazının altındaki bir niş uygundur. Lahana turşusunun raf ömrü bir yıldan fazla değildir, kilerde 8 aya düşürülür.

Bulanık bir tuzlu su ile bozulmuş bir ürünü tanımak kolaydır.Zaten açık bir kavanozun raf ömrünü uzatmak için lahanaya 1 çorba kaşığı ekleyin. l. Sahra. Bu durumda raf ömrü, buzdolabında iki haftadan fazla değildir.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Ev hanımları, ileride kullanmak üzere lahana turşusu pişirmeyi önerir. Bunu yapmak için gerekli malzemeleri önceden satın alıyorlar, çalışıyorlar yemek tarifi ve ürünlerin son kullanma tarihini kontrol edin. Lahana, otlar, karabiber, defne yaprakları ile uyumlu bir şekilde birleştirilir - mutfak uzmanları, bunları boşluklara güvenle eklemenizi tavsiye eder.

Salamura hazırlamak için temiz kuyu suyu veya satın alınan su kullanın - yemeğin tadı ve faydaları buna bağlıdır. Musluk suyu uygun değildir. Kaba tuz alınır - ince tuz hızla çözülür ve yemeği doyurmaz.

Dikkat! Pişen lahananın bir kısmı dondurucuda dondurulur ve bir çorbaya veya garnitüre eklenir. Taze donmuş lahana tüketilmez.

yorumlar

Bütün aile tuzlu lahanayı sevecek. Tadı ve gevrekliği, sululuğu, tatlı ve ekşi aromasıyla memnun olur.

Marina, Moskova bölgesi: «Her yıl litrelik tenekelerde kimyon tohumu ile klasik bir lahana mezesi hazırlıyorum. Haşlanmış patatesle yiyorum - çok lezzetli çıkıyor. Yemeğin tatlı ve ekşi bir tadı ve kimyon aroması vardır. Birazını dondurup lahana çorbasına ekliyorum. "

Olga, Krasnodar: Havuç ve lahana kombinasyonunu seviyorum. Özellikle kızılcık ve kimyonlu tarifi çok seviyorum - boşluklar çok güzel ve zarif. Taze veya dondurulmuş kızılcık kullanın, eşit derecede lezzetli olur. Misafirlere böyle bir yemek servis etmek utanç verici değil. "

Pavel, Ufa: “Geçen sezon“ Po-German ”lahana pişirdim. Tarife uymama rağmen tadı çok ekşiydi. Klasik tarifimiz başka bir konudur. Hazırlanması kolaydır, uzun süre saklanabilir ve herhangi bir tabakla uyumludur.

Sonuç

Kimyonlu lahana aromatik ve sağlıklı bir lahana turşusu atıştırmalığıdır. Fermantasyon sürecinde oluşan laktik asit sayesinde bileşenler faydalarını korur. İş parçaları bir kaba yerleştirilir ve karanlık bir yere çıkarılır, tahta bir spatula ile delinir ve köpüğü çıkarılır. Sebzeler kavanozlara aktarılıp buzdolabına konulduktan sonra. Acıkma için, ekşi - kızılcık için lahanaya karabiber eklenir.

Tatmak için servis yapmadan önce yemeğe bitkisel yağ dökülür veya taze otlar ile süslenir.