Paslanmaz bir tencerede lahanayı tuzlamak ve fermente etmek mümkün mü

Kışa hazırlık yapmayı planlarken, ev hanımları genellikle kendilerine şu soruyu sorar: lahana ekşi mayası için hangi malzemeden kapları seçebilirsiniz? Hepsi hacimlere bağlı. Alabilirsin cam kavanozlar, plastik ve tahta fıçılar, nikel kaplı tabaklar. Lahanayı paslanmaz çelik tencere veya tankta fermente etmek mümkün mü?

Paslanmaz bir tencerede lahana tuzlanabilir mi

Paslanmaz çelik tencere çok popülerdir çünkü mikroorganizmalar yüzeyinde çoğalmaz ve pişirmede en önemli faktör budur... Ayrıca malzeme çeşitli asitlere ve korozyona karşı dayanıklıdır.

Lahana ekşi maya süreci tam olarak asitlerin ve bakterilerin salınmasından oluşur.... Bu paslanmaz çelik bir kapta olursa, asit kap malzemesi ile reaksiyona girmeyecektir. Bu, teknolojinin ve beğeninin değişmeyeceği anlamına gelir. Paslanmaz çelik kap, daha erken tüketilebilmesi için ürünün hızlı fermantasyonu için uygundur. Bu durumda yemeğin raf ömrü azalır.

Önemli! Paslanmaz çelik bir tank veya tencere nikel içermemelidir, aksi takdirde içinde lahanayı fermente edemezsiniz.

Tuzlama için paslanmaz çelik tabaklar ne kadar uygundur

Daha önce de belirtildiği gibi, paslanmaz çelik kabın yüzeyi mikropların çoğalmasını önler ve oksitlenmez. Bu nedenle, birçok ev hanımı sebzeleri fermente etmek için bu tür aletleri kullanır.

Ancak bu işlemin çeşitli malzemelerle etkileşime girebilen asitler oluşturduğunu hatırlamakta fayda var. bu nedenle paslanmaz çelik kaplar ek safsızlıklar olmadan seçilmeli ve gıda için kullanılmalıdır... Ayrıca, üretici, mutfak eşyalarının uzun süreli gıda saklama için uygunluğunu belirtmelidir.

Önemli! Paslanmaz çelik tabaklar esas olarak doğrudan yemek pişirmek için kullanılır. Ve lahana bir günde fermente edilmez ve hemen yenmez. Bu nedenle, böyle bir kap, ekşi hamur için uygundur, ancak depolama için uygun değildir.

Fermantasyon sürecinin sonunda bitmiş ürün, cam kavanozlar veya emaye kaplar.

Lahana turşusu için genel olarak metal kaplar

Seçilen tencere, yükü alması için geniş bir üst kısma sahip olmalıdır. Kap düşük kaliteli malzemeden yapılmışsa, iş parçası tadı kaybedebilir ve raf ömrü kısalabilir. bu nedenle Seçime tüm sorumlulukla yaklaşmaya değer:

1. emaye turşu için harika. Ana seçim kriteri bütünlüktür. Tavada bir çip varsa, onu kullanmamalısınız, çünkü asidin metalle etkileşimi hoş olmayan bir koku ve gri bir ton oluşturabilir ve tuzlanma bozulabilir. Bütün yemekler sadece tüm tuzlama sürecine dayanamaz, aynı zamanda gelecekte bir saklama kabı haline gelebilir.
2. Paslanmaz çelik tencere Lahana turşusunu saklamak için en iyi seçenek değil. Mesele şu ki, fermantasyon sırasında çeşitli malzemelerle etkileşime giren, raf ömrünü kısaltabilen ve turşunun tadını değiştirebilen asit açığa çıkar. Kapları yalnızca ekşi hamur işlemi için kullanmak en iyisidir, ancak bitmiş ürünü cam veya seramik bir kapta saklayın.
3. Metal kaplara ayrıca geçerlidir alüminyumlahanayı fermente etmenin kesinlikle imkansız olduğu. Bu tür yemeklerde pişmiş yiyeceklerin dahi saklanması yasaktır.Alüminyum, lahana dahil yiyeceklerde bulunan asitlerle hızla reaksiyona girer. Böyle bir reaksiyondan sonra, atıştırmalık zehirlenmeye neden olabileceğinden insan sağlığı için tehlikeli olacaktır.

Lahana turşusu için bir kap seçmek zor değildir, ancak riske atmamak daha iyidir ve gıda amaçlı olmayan metal kaplar kullanmayın.

Bir not alın:

Büyük parçalar halinde doğranmış tuzlu lahana

Anında Lahana Turşusu Tarifleri

Paslanmaz bir tankta en iyi lahana turşusu tarifi

Kış için hasat yaparken, herkes birçok faydalı madde ve vitamin içeren beyaz lahana kullanır. Paslanmaz çelik bir tankta baharatlı lahana turşusu tarifi klasiklerle rekabet edecek.

Pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• lahana - 10 baş lahana;
• havuç - 400-500 g;
• elmalar - 0,5 kg;
• kimyon - 10 g;
• karabiber - 50 gr;
• defne yaprağı (isteğe bağlı);
• tuz - 200-300 g;
• anason - 10 g.

Pişirme metodu:

1. Havuçları yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde koyun.
2. Üst yaprakları lahanadan çıkarın ve küçük şeritler halinde doğrayın.
3. Ayrı bir kapta lahana ve tuzu iyice karıştırın ve suyunu oluşturmak için ezin.
4. Kabı önceden yıkar, dezenfekte eder, haşlar ve tamamen kuruturuz. Kap kesinlikle kuru olmalıdır, aksi takdirde ürünün raf ömrü azalır veya atıştırmalık genellikle bozulur.
5. Sebze yapraklarını tankın dibine eşit bir tabaka halinde koyun. Lahanayı daha hızlı fermente etmek için bir kabuk çavdar ekmeği ekleyebilirsiniz.
6. Ardından, lahana karışımını çarşaflara bastırın.
7. Havuçları düz bir tabaka halinde üstüne koyun.
8. Sonra elmaları eşit dilimler halinde kesin.
9. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın.
10. Katmanlar arasında, gazlı bezle bağlanmış bir kimyon ve anason yığını.
11. Son katmanı gazlı bezle örtün ve yükü yerleştirin.
12. Köpük göründüğünde, gazı serbest bırakmak için lahanayı delin.
13. Çanak + 18 ° C sıcaklıkta bir hafta içinde hazır olacak. Oda daha sıcaksa, lahana daha hızlı fermente olur.
14. Fermente sebzeleri kargoyu çıkardıktan sonra serin bir saklama yerine gönderiyoruz. Salamuranın lahanayı tamamen kaplaması önemlidir.

Böyle lahana turşusu var hoş baharatlı tadı, kokusu ve gevrekliği.

Dikkat! Küf üstte görünüyorsa dikkatlice toplanmalı, çamaşır yıkanmalı ve gazlı bez yıkanıp kaynatılmalıdır.

Sonuç

Lahanayı paslanmaz çelikte fermente edebilirsiniz. İş parçasını lezzetli ve uzun süre saklamak için, bulaşıkları tuzlamadan önce dikkatlice işlemeniz, kanıtlanmış bir tarif kullanmanız ve sıcaklık rejimini gözlemlemeniz gerekir.