Sterilizasyon olmadan kış için en iyi tarifler: patlıcan havyarı "Parmaklarınızı yala"

Patlıcan havyarı, pişirildikten hemen sonra servis edilen veya kış boyunca konserve edilen en lezzetli atıştırmalıklardan biridir. Ürün hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, anında yenir. Tahıllar, garnitürler veya sandviçlerle birleşir.

Kış ve hızlı kullanım için sterilizasyon olmadan patlıcan havyarı için en iyi tarifleri düşünün.

Pişirme özellikleri

Patlıcan büyük miktarlarda olgunlaşır olgunlaşmaz, yaz sonunda havyarı toplamaya başlarlar.... Yemeğin doyurucu, besleyici ve eklenen malzemelere bağlı olarak baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

Sebzeler kabukları ve tohumları nedeniyle acıdır. Bu nedenle, havyarın hazırlanması için genç örnekler seçilir ve eskileri önceden ıslatılır.

Acıyı gidermenin birkaç yolu vardır.:

• patlıcanlar parçalara ayrılır, az miktarda iyotlu tuzla kaplanır ve 30 dakika bekletilir, elde edilen sıvı boşaltılır, sebzeler yıkanır;
• 4 parçaya bölünen meyveler hafif tuzlu suda yarım saat bekletildikten sonra yıkanır.

İçin kış için havyar hazırlanması veya günlük kullanım, kimyasal ve koruyucularla gübrelenmemiş organik sebzeler uygundur, yumuşak, doğal ve daha belirgin bir tada sahiptirler. Onlardan elde edilen havyar aromatik ve kaliteli.

Önemli! Malzemeleri seçerken tarifte belirtilen önerileri dikkate alın. Örneğin, çok fazla domates eklerseniz, bitmiş ürün ekşi olacaktır. Dolmalık biber, havuç ve soğan atıştırmayı tatlı hale getirecektir. Bir ızgarada veya ateşte içilen sebzeler havyara baharat katacaktır.

Olgun sebzeler suludur, bu nedenle ürünün faydalarını artırmak için eklemezler. çok fazla ayçiçek yağı. Ana bileşen, tadı bozmamak ve yemeği yulaf lapasına çevirmemek için orta büyüklükte küpler halinde kesilir.

Malzemelerin hazırlanması

Kullanılan malzemelerde farklılık gösteren, kış için patlıcan havyarı için çeşitli tarifler vardır. Standart set patlıcan, havuç, soğan ve dolmalık biber ile temsil edilir. Birçoğu çeşitlilik için otlar, mantarlar veya elma ekler.

Tüm bileşenler akan su altında yıkanır. Eski patlıcanlar soyulur. Hepsi küpler, yarım halkalar halinde ezilir veya ovalanır.

Soğanlar çok ince kıyılmaz, böylece genel kütle içinde hissederler. Bir karıştırıcıda püre haline getirilirse, bitmiş tabakta lezzetini kaybeder.

En iyi tarifler

Her ev hanımının patlıcan havyarı hazırlamanın kendi sırları vardır.... Bu nedenle, deney ve hayal gücü için her zaman yer vardır.

Kıyma makinesiyle

Bu, hasat etmenin en kolay yollarından biridir. Havyarın homojen, yumuşak ve tadı hoş olduğu ortaya çıkıyor ve minimal bir ürün setinden hazırlanıyor.

Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

malzemeler:

• 1 kg patlıcan;
• 3 büyük soğan;
• 0,5 kg domates;
• 50 gr domates salçası;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. ılık su;
• tat vermek için tuz ve karabiber;
• 2 çay kaşığı sirke;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve soyulmuş patlıcanlar büyük küpler halinde kesilir. Bitkisel yağda sıcak bir tavada kızartılır.
2. Sebzeler kızarır dökülmez suya dökün ve her şeyi kapalı bir kapağın altında 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Doğranmış soğanlar ayrı ayrı kavrulur, üzerine küp domates ve salça ilave edilir. Yumuşayana kadar 5-10 dakika haşlayın.
4. Malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir, sarımsak, tuz, karabiber veya tadı için herhangi bir baharat eklenir.
5. Homojen olana kadar iyice karıştırılmış olan kütle bir tencereye dökülür, 30 dakika kısık ateşte kaynatılır, sürekli karıştırılır. Sirke bitimine 5 dakika kala dökülür.

Koruma için, önceden sterilize edilmiş 0,5 litre hacimli kutular kullanın... Tıkandıktan sonra kap ters çevrilerek bir gün battaniyeye sarılır.

Bir not alın:

Sterilizasyon olmadan lezzetli patlıcan tarifleri

Kavanozlarda kışın patlıcan tuzlamak için en lezzetli tarifler

Bir tavada

Kışa hazırlanmak veya misafirleri tedavi etmek için mükemmel bir tarif.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg patlıcan;
• 1,5 kg domates;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 1 kg dolmalık biber;
• acı biber kabuğu;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• kızartma yağı.

Nasıl pişirilir:

1. Tuzlu suda önceden ıslatılmış patlıcanlar küpler halinde kesilir ve kızarana kadar kızartılarak sıcak bir tavaya gönderilir.
2. Biber küpleri, soğan, iri rendelenmiş havuç ayrı bir tavada sotelenir.
3. Domates ve acı biberler küçük parçalar halinde doğranır ve karışıma eklenir.
4. Kızarttıktan sonra tüm sebzeler tek bir derin tavada birleştirilir, tuzlanır ve tadına göre baharatlanır.

Güveç 40-45 dakika sürer, yemek istenilen kalınlıkta ve kıvamda kaynatılır.... Uzun süreli saklama için kavanozlara sirke eklenir.

Çok pişiricide

Modern mutfak teknolojisi zamandan tasarruf sağlar ve lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamanıza olanak tanır.

Yavaş bir tencerede havyar için bu tür malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg patlıcan;
• iki büyük havuç;
• iki orta boy soğan;
• 5 domates;
• 2-3 biber;
• sarımsak (isteğe bağlı);
• tadı şeker ve tuz.

Yemek yapmak minimum çaba ve zaman gerektirir:

1. Tüm sebzeler önceden yıkanır ve kesilir, havuçlar ovalanır. Çoklu pişiricide, modele bağlı olarak "Pişirme" veya "Güveç" modunu seçin.
2. Kasenin dibine sarımsak ve soğan dökülür, şeffaf olana kadar 5 dakika haşlanır. Sonra biber ve havuçları ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
3. En son patlıcan olmak üzere domatesler kaseye gönderilir.
4. Cihaz, seçilen modda 30 dakika süreyle açılır. Güveçte tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır.

Kütle düzensiz bırakılır veya bir blender ile ezilir... Servis edildiğinde, doğranmış otlar ile süsleyin.

Mayonezle "parmaklarınızı yala"

Mayonez sadece amaçlanmayan yemeklere eklenir uzun süreli depolama için.

İhtiyacınız olacak kış için sterilizasyon olmadan patlıcan havyarı "parmaklarınızı yala" tarifi için 1 kg sebze için 200 gr mayonez. Klasik tarife göre pilavın en sonuna ekleyin. Tadı daha yumuşak ve daha rafine hale getirecek.

Önemli! Mayonez, yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde artırdığı için, bitkisel yağsız pişmiş sebzelerden yapılan diyet atıştırmalıkları için uygun değildir.

Fırında

Bu yemek en yararlıdır çünkü sebzeler çok miktarda bitkisel yağda kızartılmaz, pişirilir.

3 kg patlıcan için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg domates;
• 1 kg tatlı soğan;
• 1 kg havuç;
• tuz, şeker, bitkisel yağ - tatmak;
• sarımsak - isteğe bağlı.

Yemek tarifi:

1. Soyulmuş patlıcanlar uzunlamasına ikiye kesilir ve bir çatalla birkaç yere delinir.
2. Kuru bir fırın tepsisine önceden ısıtılmış fırına 25 dakika gönderin.
3. Sebzelerin geri kalanı bir kıyma makinesinde sırayla yıkanır, soyulur ve doğranır.
4. Fırında pişirilmiş patlıcanları (isteğe bağlı) soyun ve doğrayın.
5. Bitkisel yağ önceden ısıtılmış bir kazana veya büyük bir güveç içine dökülür, havuç ve soğan, domates ve patlıcan, sarımsak, tuz ve baharatlar dönüşümlü olarak yayılır.
6. Kütle, sürekli karıştırılarak kalınlaşana kadar kaynatılır.

Bitmiş ürün kavanozlara sarılır ve buzdolabında saklanır.

Mayonez ve salça ile

Bu tarif homojen, yumuşak ve aromatik havyar üretir. Ana malzemenin 2 kg'ı için 0,5 kg soğan ve havuç, 200 gr mayonez ve 400 gr salça alın.Sebzeler ne kadar tatlı olursa, bitmiş ürünün tadı o kadar hoş olur.

Hazırlık:

1. Doğranmış ve yağda kızartılmış patlıcanlar bir karıştırıcıya gönderilir, yulaf ezmesi haline getirilir.
2. Aynı tavada soğanları ve havuçları soteleyin.
3. Elde edilen kütleleri bir tanede karıştırın, salça ve mayonez ekleyin.
4. Karıştırmayı unutmadan kaynayana kadar kısık ateşte haşlayın.

Tuz ve baharatlarla tatmak için baharatlı havyarkıyılmış maydanoz, fesleğen veya kişniş serpin.

Elmalı

Tatlı ve ekşi elma, patlıcan mezesine özel bir lezzet verir.

1 kg mor sebze için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates ve elma;
• 0,5 kg dolmalık biber ve soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Adım adım pişirme:

1. Soğan ve havuç doğranır, önceden ısıtılmış tavaya gönderilir ve yumuşayana kadar yağ ile kızartılır.
2. Domatesler rende üzerine doğranır.
3. Doğranmış patlıcan ve biberler ayrı ayrı yağda kızartılır.
4. Tüm sebzeler bir tencereye konur, kaynatmak için kısık ateşte tutulur.
5. Yıkanan elmalar soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve kaynayan kütleye dökülür.
6. Lezzet katmak için tuz ve şeker ilave edilir, baharat ve defne yaprağı isteğe bağlıdır.
7. Havyar, kapağın altında 50-60 dakika tamamen pişene kadar haşlanır.

İnce tabanlı tencere için bir ayırıcı kullanın.Aksi takdirde sebzeler bitmiş yemeğin tadını çabucak yakar ve bozar.

Mantarlı

Tarif için chanterelles, bal mantarı, boletus, beyaz, mantar veya istiridye mantarı uygundur.

3 kg patlıcan için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg havuç;
• 2 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1,5 kg mantar;
• tadına göre tuz ve şeker;
• kızartma için sebze veya tereyağı.

Bu tür tarifler için sirke isteğe bağlıdır, çünkü domatesler bir koruyucu görevi görür ve atıştırmalıklara özel bir ekşilik katar.

Pişirme teknolojisi:

1. Haşlanmış mantarlar soğanla birlikte sebze veya tereyağında kızartılır, rendelenmiş havuç ile sotelenir.
2. Doğranmış biberleri ekleyin.
3. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilerek patates püresi yapılır, kaynatılır ve bir tavada sebze hazırlığına gönderilir.
4. Son olarak, kütleye patlıcan parçaları eklenir, kitle 40-45 dakika pişene kadar haşlanır.

Pişirme bitiminden 10-15 dakika önce baharatlarla tuzlamak ve baharatlamak daha iyidir.

Ayrıca oku:

Sterilizasyon olmadan lezzetli patlıcan turşusu

Havuç ve sarımsak ile doldurulmuş patlıcan turşusu

Sarımsak ve kırmızı biber ile baharatlı

Baharatlı ve baharatlı yemeklerin hayranları, baharatlı ve aromatik otlu baharatlı havyarı sevecekler. Bu tarifte domates yok - atıştırmayı baharatlı tutmak için.

malzemeler:

• 2 kg patlıcan;
• 0,5 kg tatlı biber;
• 1-2 bakla acı biber (istenen keskinliğe bağlı olarak);
• iki baş sarımsak;
• 0,5 kg soğan.

Tatmak için bir dizi baharat seçilir... En iyi seçenek: suneli şerbetçiotu, zerdeçal, kırmızı biber, Provence otları. Hepsi sebzeye çok yakışıyor.

Hazırlık:

1. Biber ile soyulmuş patlıcanlar bir kıyma makinesinden geçirilir ve bir tavada güveçe gönderilir.
2. Kütleye doğranmış soğan ve sarımsak eklenir.
3. Meze iyice koyulaşınca baharat eklenir. Sayıları kişisel tercihlere bağlıdır: yemek ne kadar çok baharatlı olur.

Havyar sıcak ve soğuk olarak servis edilir veya kış için konserve.

Depolama kuralları

Böyle bir atıştırmalığın raf ömrü, hazırlama yöntemine ve içerik maddelerine bağlıdır. Ana koruyucu sirke veya domatestir, ürün kış için bloke edildiğinde eklenmeleri gerekir.

Dikkat! Uzun süreli saklama için havyar en az iki saat haşlanır, ancak kısa süre içinde atıştırmalık yemeyi planlıyorsanız 30-40 dakika yeterlidir.

Atıştırmalık içeren açık bir kavanoz, üç günden fazla olmamak üzere serin bir yerde saklanır ve kapalı bir kavanoz, iki yıla kadar bir kilerde veya mahzende durur. Raf ömrünü uzatmak için havyar metal kaplarda tutulmaz - cam tercih edilir.

Sonuç

Patlıcan havyarının popülaritesinin ana nedenleri hazırlık kolaylığı, harika tadı ve sebzelerin aromasıdır.Hem ekmekle birlikte kullanılan bağımsız bir mezedir hem de yan yemeklere mükemmel bir katkı sağlar.

Mor meyveler diğer sebzeler, mantarlar ve hatta elmalarla birleştirilir. Ana malzemeler havuç, soğan ve biberdir. Sarımsak, baharatlar, otlar, mayonez ve salça tadı ve aromasını çeşitlendirecek. Tariflerle deneyerek, kesinlikle kendi özel atıştırmalıklarınızı hazırlayabilecek, konukları şaşırtabilecek ve sevdiklerinizi memnun edebileceksiniz.