Deneyimli ev hanımlarından kavanozlarda kışın patlıcan tuzlamak için en lezzetli tarifler

Doğu'da ve bazı Asya ülkelerinde patlıcan, uzun ömürlü sebze olarak adlandırılır. Vücudun normal gelişimi için gerekli olan A, B, C vitaminlerinin yanı sıra iz elementleri içerir: magnezyum, fosfor, demir. Sağlığı taze sebzeler ve kışlık malzemelerle teşvik edin.

Patlıcanı tuzlamak kolaydır, asıl önemli olan adım adım tarifi bilmek ve malzemeleri önceden hazırlamaktır. Kavanozlarda kışın patlıcan tuzlama tariflerini düşünün ve deneyimli ev hanımlarından yemek pişirmenin sırlarını ortaya çıkarın.

Tuzlama için ana malzemeleri hazırlamak

Turşu için aynı büyüklükteki genç patlıcanları seçin.... İnce kabuklu ve yeşil saplı, sıkı olmalılar. Ev hanımları siyah yakışıklı, Almaz, Gorodovoy çeşitlerini tercih ediyor.

Pişirme işlemi sırasında kabuğu soyulmaz - bu sayede sebzeler şeklini kaybetmez ve baharatlı tadı korunur. Pişirmeden önce meyveler soğuk akan su altında iyice yıkanır.

Tuzlama için şişelenmiş veya filtrelenmiş su kullanın... Büyük miktarda tuz alınır, deniz ve iyotlu olması uygun değildir. Yeşiller, kuru dallar ve yapraklar olmadan taze olmalıdır. Pişirmeden önce tüm malzemelerin son kullanma tarihini kontrol etmeniz önerilir.

Popüler patlıcan tarifleri

Tuzlu meze iştah açıcı görünüyor ve her masayı süslüyor. Baharatlı bir tatla tamamlayarak birinci ve ikinci kurslarla birleşir.

Kış için tereyağı ve sarımsak ile konserve

Yeni başlayanlar basit bir tarifte ustalaşabilir. Patlıcanlar sulu ve aromalıdır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1.5 kg patlıcan;
• 700 ml bitkisel yağ;
• 1 baş sarımsak;
• 600 ml su;
• karabiber tadı;
• 400 ml sirke% 6.

Nasıl tuzlanır:

1. Patlıcanları durulayın, kuyrukları kesin, ince dilimler halinde kesin.
2. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra doğranmış sarımsak ve patlıcanı dökün. 2 dakika pişirin, çıkarın ve bir tabakta kurutun.
3. Kavanozları sterilize edin, patlıcan ve sarımsakları serpin. Yağ ve sirke ile kaplayın.
4. Soğutun, buzdolabında saklayın.

Böylece sarımsaklı atıştırmalık tadı ve vitamin bileşimini daha uzun süre korur, kavanozu açtıktan sonra üzerine bitkisel yağ ekleyin. Birçok ev hanımı yemek pişirmek için ve sıradan sirke yerine - şarap veya elma şarabı kullanır.

Baskı altında tuzlanmış

Bu besleyici sebze meze, et veya balık yemekleri için harika bir garnitür. Pişirme süresi - en fazla 30 dakika.

Malzeme listesi:

• 700 gr patlıcan;
• 200 ml su;
• 2 diş sarımsak;
• 30 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları durulayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye aktarın.
2. Suyla örtün ve tuz ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte bırakın.
3. Dilimleri soğuk suyla durulayın, doğranmış sarımsakla karıştırın.
4. 10 dakika boyunca baskıyı düzenleyin, ardından sebzeleri bir tabağa aktarın. Meze hazır.

Sterilizasyon olmadan tuzlanmış

Birçok ev hanımı kısırlaştırmadan yemek tariflerini sever. Bu tür boşluklar fazla zaman gerektirmez ve hazırlanması kolaydır.

Malzeme listesi:

• 2,5 kg patlıcan;
• 110 ml sirke% 9;
• 30 gr tuz;
• 2 litre su.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri yıka, kuyruklarını kes. Su ve tuzla bir tencereye koyun, 15 dakika kısık ateşte koyun.
2. Sirkeyi sterilize edilmiş bir kavanoza dökün, patlıcanları sıkıca koyun. Örtün ve toplayın.
3. Kavanozu ters çevirin ve kalın bir battaniyeye sarın.

Patlıcan hazırlamanın diğer yolları:

Havuç ve sarımsak ile doldurulmuş patlıcan turşusu

Kış için patlıcan turşusu: en lezzetli tarifler

Kış için en lezzetli patlıcan havyarı nasıl pişirilir

Havuç ile tuzlanmış

Havuç, B vitamini ve lif kaynağıdır. İş parçasını parlak ve iştah açıcı hale getirir. Ana yemekleri tamamlayıcı bir meze olarak servis yapın.

Ne gerekli:

• 600 gr patlıcan;
• 2 orta boy havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 40 ml sirke% 9;
• 500 ml su;
• 30 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• 5 adet karabiber.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları durulayın, uçlarını kesin. Tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın - sebzeler yumuşayacaktır.
2. Yarım saat zulüm altına alın.
3. Havuçları durulayın, soyun, doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
4. Otları doğrayın, sarımsakları bir preste geçirin. Havuçla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Patlıcanlara 1 cm derinliğinde bir kesi yapıp içi havuç, otlar ve sarımsakla doldurun. Havuçların düşmemesi için ipliklerle sarın.
6. Salamura hazırlayın: su, sirke ve tuzu karıştırın, defne yaprağını ekleyin, kaynatın. Patlıcanları derin bir kaseye koyun ve tuzlu suyla kapatın. 3 gün boyunca zulmü örgütleyin.
7. Çanağı bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.

Kış için yaban havucu ile tuzlanmış

Orijinal meze gurmelerin ilgisini çekecek. Yaban havucu yemeğe baharatlı bir aroma ve eşsiz bir tat verir.

Referans. Turşu için, koyu lekeler ve diğer kusurlar olmadan beyaz ve sert bir yaban havucu kökü seçin. Küçük kökler idealdir - daha az iptirler.

Malzeme listesi:

• 4.5 kg patlıcan;
• 500 gr yaban havucu kökü;
• 500 gr soğan;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 50 ml sirke% 9;
• karabiber tadı.

Nasıl tuzlanır:

1. Soğanı ve yaban havucu kökünü durulayın ve ince ince doğrayın. Kısık ateşte bitkisel yağ ilavesiyle 5-7 dakika kızartın.
2. Patlıcanları durulayın, bir tencereye koyun ve üzerini tuzlu suyla kapatın. Yumuşayana kadar pişirin.
3. Soğutun, her birine küçük bir kesi yapın ve kıyılmış soğan ve yaban havucu ekleyin.
4. İş parçasını temiz bir kavanoza koyun, su ve sirke dökün. Sakin ol.

Azerbaycan usulü otlar ile tuzlanmış

Azerbaycan tarzı bir atıştırmalık gerçek bir keşif. Parlak ve sulu tadı ile takdir edilir, böyle bir yemek herhangi bir şenlikli masaya koymak utanç verici değildir.

Malzeme listesi:

• 600 gr patlıcan;
• 1 demet maydanoz;
• tatmak için kereviz;
• 500 gr soğan;
• 500 gr dolmalık biber;
• 500 gr havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• bir tutam yenibahar.

Pişirme teknolojisi:

1. Patlıcanları durulayın, kuyruklarını çıkarın. Her birinde 1 cm derinliğinde uzunlamasına bir kesi yapın.
2. Bir tencereye koyun ve üzerini tuzlu suyla kapatın. Orta ateşte 5-7 dakika pişirin.
3. Derin bir kaseye aktarın ve bir saat boyunca süzün. Bu süre zarfında sebzelerden acılık gelecektir.
4. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları bir preste geçirin.
5. Tohum ve sapları çıkarmak için biber, ince doğrayın.
6. Yeşilleri durulayın ve kurutun, ince doğrayın. Ayrı bir kapta soğan, havuç, dolmalık biber ve sarımsağı karıştırın.
7. Tuzlu su hazırlayın: su ve tuzu karıştırın.
8. Patlıcanları doldurun ve kavanoza aktarın. Salamura dökün ve 10-15 gün basınç altına alın.
9. Sıcak bir yerde saklayın, ardından soğutun.

Bir not alın:

Kurutulmuş patlıcan nasıl pişirilir

Kış için patlıcan nasıl dondurulur

Kış için patlıcan nasıl kurutulur

Kızılcık ile

Alışılmadık bir sebze ve çilek topluluğu et yemekleriyle uyumludur. Yemek pişirmek için taze veya ıslatılmış kızılcık kullanın.

Malzeme listesi:

• 1,2 kg patlıcan;
• 400 gr kızılcık;
• dereotu, maydanoz ve fesleğen tadı;
• 1 litre su;
• 60 gr tuz.

Adım adım tarif:

1. Sebzeleri durulayın, sapını soyun. Dörde bölün.
2. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin.
3. Patlıcan parçalarını, ıslatılmış yaban mersini ile dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin.
4. Salamurayı hazırlayın: Suya tuz ve doğranmış otları ekleyin, kaynatın.
5. Salamurayı kavanozlara dökün ve kapağı yuvarlayın.
6. Bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar baş aşağı çevirin.
7. Buzdolabında saklayın.

Sebzeli tuzlu dolma

Yemek pişirmek için sebzeleri tatmak için kullanın - havuç, dolmalık biber, soğan, sarımsak. Standart içerik listesi şuna benzer:

• 800 gr patlıcan;
• 400 gr taze lahana;
• 200 gr havuç;
• 200 gr domates;
• 1 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet dereotu;
• 20 ml bitkisel yağ;
• 1 litre su;
• tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları durulayın, sapını çıkarın. Her birinde uzunlamasına bir kesim yapın.
2. Tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Lezzet için defne yaprağı ekleyin.
3. Lahanayı ve havuçları doğrayın, domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, ince doğranmış otları ekleyin. Her şeyi ve tuzu karıştırın.
4. Kıyılmış sebzeleri az miktarda bitkisel yağda kızartın.
5. Tuzlu su hazırlayın: su ve tuzu karıştırın, kaynatın.
6. Patlıcanları doldurun, bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla kapatın. Atıştırmayı 5 gün boyunca sıcak tutun.

Gürcü turşusu

Tuzlu bir Gürcü atıştırması, tadı ve kullanışlı niteliklerini kaybetmeden uzun süre saklanır.

Ne gerekli:

• 2 kg patlıcan;
• 400 gr havuç;
• 7 diş sarımsak;
• 10 gr kırmızı öğütülmüş biber;
• 30 gr kişniş;
• 20 gram kereviz;
• 30 gr maydanoz;
• 2 litre su;
• 100 gr tuz;
• 20 ml sirke% 9;
• 25 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları durulayın, sapını çıkarın, bir kesi yapın. Tuzlu suda 5 dakika pişirin. 1-2 saat zulüm altına alın.
2. İç malzemeyi hazırlayın: havuçları rendeleyin, otları, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Her şeyi karıştırın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
3. Sebzeleri doldurun, derin bir tencereye sıkıca yerleştirin.
4. Salamurayı hazırlayın: Kaynayan suya şeker ve tuz ekleyin, sirke ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
5. Salamurayı bir tencereye dökün ve 3-4 gün ılık bir yerde, sonra 3 gün soğuk bir yerde zulüm altına alın.
6. Pişirdikten sonra bir tencerede saklayın veya cam kavanozlara aktarın.

Kış için lahana ile

Atıştırmalık kış boyunca saklanır. Ev hanımları, kavrulmuş tohum aroması ile bitkisel yağ ile turşuyu tavsiye eder.

Malzeme listesi:

• 1 kg patlıcan;
• 1 kg lahana;
• 300 gr havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 10 adet karabiber;
• 25 ml sirke% 9;
• yenibahar tadına bakın.

Pişirme teknolojisi:

1. Patlıcanları durulayın, sapını kesin, tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin.
2. Lahana ve havucu doğrayın, biber ve sarımsağı doğrayın. Karabiber ekleyin ve karıştırın.
3. Soğutulmuş patlıcanları küçük küpler halinde kesin, diğer sebzelerle karıştırın.
4. Tuz ve sirke, yenibahar tadı ekleyin.
5. Atıştırmayı bir kavanoza aktarın ve serin bir yerde saklayın.
6. Atıştırmalık 7-10 gün içinde yemeye hazırdır.

Tarif ipuçları

Atıştırmalıkları lezzetli ve besleyici hale getirmek için taze mevsim sebzeleri seçilir... Dış kusurlar olmadan eşit olmalılar. Tuzlamak için cam, seramik veya plastik kaplar kullanın: kavanozlar, kovalar, derin kaseler.

Yemek pişirmek için tavsiyelere uymak, oranlara uymak önemlidir.... Bu, özellikle sirke eklerken geçerlidir: eğer çok varsa, yemek ekşi olur ve yeterli değilse, programın ilerisinde kötüleşir.

İlginç! Otlar ve baharatlarla denemekten korkmayın. Patlıcan, sarımsak ve dereotu, fesleğen, kimyon tohumu, maydanoz, biberiye, kekik, nane ile uyumlu bir şekilde birleştirilir.

Sonuç

Ev yapımı patlıcan turşusu besleyici ve sağlıklıdır. Aile yemekleri ve gala yemekleri için servis edilir. Sebzeler, siyah ve çavdar ekmeği, haşlanmış ve kızartılmış yemekler, çorbalar ve garnitürler ile birleştirilir.

Bütün kış birçok atıştırmalık saklanır, asıl mesele periyodik olarak onlara bitkisel yağ eklemektir. Tariflerin hazırlanması kolaydır, sadece oranlara dikkat etmek ve malzemeleri önceden satın almak önemlidir.