Patates saklama kuralları: döşemeden önce yıkanabilir mi

Sonbaharda büyük patatesleri bile kazmak güzel. Ancak kıskanılacak bir hasat yetiştirmek yeterli değildir. Bahara kadar kayıpsız olarak muhafaza etmek için saklamaya uygun şekilde hazırlamak da önemlidir. Bahçıvanların sorduğu en yaygın sorulardan biri, yumurtadan önce patatesleri yıkamanın gerekli olup olmadığıdır. depolama... Bazıları bunun tüm mahsulü mahvedebileceğinden korkuyor.

Makalede, kışın depolamadan önce patatesleri yıkamanız gerekip gerekmediğini ve hangi yumruların daha iyi saklandığını - yıkanmış veya yıkanmamış - bulacağız.

Yıkanmış patatesleri saklamak kabul edilebilir mi

Yıkanmış patatesler kışa bırakılabilir mi? Evet, yapabilirsin, özellikle yağmurlu havada kazılmışsa. Bununla birlikte, yumru kökleri döşemeden önce iyice kurutmak önemlidir.

Depolamadaki koşullar mahsulün güvenliği için belirleyici bir öneme sahiptir: optimum göstergeler +2 ila + 4 ° C arasındaki sıcaklık ve -% 80-90 nemdir.

Patates Yıkamanın Avantaj ve Dezavantajları

Patatesleri depolamadan önce yıkamak mümkün mü, anladık. Şimdi yıkanmış yumruları saklamanın ana avantajlarını ve dezavantajlarını listeliyoruz.

Yararları:

1. Kiri yıkamak, patateslerin durumunu hemen değerlendirmenizi sağlar. Yıkanan kabuk üzerinde tüm kusurlar (çizikler, kesikler, çürüme odakları vb.) Açıkça görülebilir. Sadece birkaç tane çürük mahzendeki patatesler tüm sağlıklı örnekleri yok edecek.
2. Yemek pişirirken yıkanmış patateslerle uğraşmak daha keyiflidir; mutfağı, balkonu veya sundurmayı kirletmez. Temiz sebzelerin çekici bir sunumu vardır ve hasat fazlası satılması kolay olacaktır.
3. Yıkanmış patatesleri depoladıktan sonra mahzeni temizlemek ve işlemek çok daha az zaman alır. Dünyanın geri kalanını temizlemeye gerek yok.

Bu yöntemin dezavantajları da vardır:

1. Dikkatsizce yıkarsanız kabuğu kolayca zarar görebilir. Daha fazla saklama sırasında enfeksiyon, çiziklerden yumru köklere nüfuz eder.
2. Yıkanmış yumruların yüksek kalitede, özellikle çok sayıda, yıkandıktan sonra kurutulması zordur.
3. Patatesleri yıkamak için çok fazla su, zaman ve çaba harcamanın yanı sıra kurutma gerekir.

Yıkanmış ve yıkanmamış patateslerin raf ömrü

Yıkanmış ve yıkanmamış yumru köklerin raf ömrü, tüm patateslerin iyice kurutulması şartıyla farklılık göstermez.

Yumruları göndermeden önce dikkatlice incelemek de önemlidir. kiler... Kışın zarar görmeden, hastalık belirtileri ve çürüme odakları olmadan sadece kesinlikle sağlıklı örnekler atılır.

Depolamadan önce yıkama teknolojisi

Sebzeyi yıkamanın ve kurutmanın ciddi işçilik maliyetleri ve su maliyeti göz önüne alındığında, tüm mahsulün yalnızca yumrular tam anlamıyla nemli toprakla kaplıysa yıkanması mantıklıdır. Bu, temizlik ıslak havada yapılırsa olur.

Aksi takdirde, kutulara ayırıp yerleştirirken patateslerin kurutulması ve fazla toprağın elle alınması yeterlidir.

Depolamadan önce patatesleri nasıl yıkayacağınız aşağıda açıklanmıştır:

1. Yıkamak için büyük bir kap, örneğin eski bir banyo seçiyoruz. Bir havza kullanıyorsanız, alt kısmında delikler açılabilir - bu, süreci basitleştirecektir.
2. Bir kaba soğuk su dökün ve patatesleri küçük porsiyonlara koyun. Kabuğuna zarar vermeden ellerinizle bir süre hafifçe karıştırın. Her partiden sonra suyu değiştiriyoruz.
3. Temiz patatesleri hazırlanmış bir yüzeye tek kat halinde yerleştiriyoruz: ahşap döşeme veya metal levhalar. Gereksiz karton veya bez kullanmak, zaman zaman değiştirip kurutmak iyidir.Böyle bir alt tabaka, aşırı nemi hızla emecektir.
4. Kurutma için gölgede veya kısmi gölgede havalandırılan bir yer seçin. Açık havada, yumrular 4-8 saat içinde kurur. Eşit şekilde kuruması için periyodik olarak çevirin.

Sebzeleri kutulara veya poşetlere koyup serin bir yere gönderiyoruz.

Konsey. Yıkama sırasında, yumru kökleri hemen büyük, orta ve ekim olanlara ayırmak uygundur. Ayrıca hasta ve yaralı örnekleri hemen atın.

Temizlenmiş ve iyice kurutulmuş patatesler artık depolamadan önce başka işlemler için hazırdır.

Depolama hazırlığı

Mahsul depoya gönderilmeden önce dikkatlice incelenir ve sıralanır.

Gelecek sezon için dikim amaçlı yumrular ayrı ayrı istiflenir. Patateslerin geri kalanı boyuta göre sıralanır. Orta boy yumrular en uzun, büyük yumrular ise biraz daha az dayanır. Kazı sırasında hasar gören numuneler hiçbir şekilde mahzene gönderilmez. Önce işlenirler.

Kışın yumurtlamaya hazırlanan patatesler son derece bütün, kuru ve sağlıklı yumrulardır. İÇİNDE kiler hastalık belirtileri olan, zarar görmüş veya çizilmiş sebzeler düşmemelidir.

Bilmem gerek. Toplam kütleye yakalanan sadece birkaç hasta patates, tüm mahsulü kısa sürede bozabilir.

Ayıklanan ve kurutulmuş sebzeler küçük kutulara veya torbalara konur ve birkaç gün serin bir yerde bırakılır. Daha sonra mahsul bir mahzene veya bodruma aktarılır.

Yıkanmış patatesler nasıl saklanır: optimum koşullar

Yıkanmış patatesleri yıkanmamışlarla aynı koşullarda kışın saklayın. Kültür, sıcaklık +2 ila + 4 ° C ve hava nemi% 80-90 ise maksimum olgunlaşma süresini gösterir.

Sıcaklık yükseldikçe patatesler filizlenmeye ve sarkmaya başlar. Sebzede zararlı maddeler birikir ve artık onu yemek mümkün değildir.

Negatif sıcaklıkların veya 0 ° C'de depolamanın etkisi altında, yumru köklerdeki nişasta şekere dönüşür ve sebze tatlı bir tat kazanır. Bununla birlikte, küçük negatif sıcaklıkların kısa vadeli etkisi bu tür sonuçlara yol açmaz.

Bir mahzende veya bodrumda

Patatesleri saklamak için bir bodrum katı veya bodrum uygundur. Sebzeleri yerleştirmeden önce, oda geçen yılki hasat kalıntılarından temizlenir, kurutulur, havalandırılır ve dezenfekte edilir. Dezenfeksiyon için bir kireç, bakır sülfat veya kükürt çubuğu çözeltisi kullanın.

Sebzeleri depolamak için ahşap kutular ve kutular, döşeme ve raflar bir potasyum permanganat çözeltisi ile işlenir ve güneşte iyice kurutulur.

Dikkat! Kiler veya bodrum katı, yiyecekleri dondan ve yüksek sıcaklıklardan korumak için iyi bir ısı yalıtımına sahip olmalıdır.

Balkonda veya sundurmada

Kentsel koşullarda patatesler balkonlar ve loggias. Bu amaçlar için su yalıtım özelliği olan malzemelerle izole edilmiş ahşap kutuların kullanılması uygundur.

Böyle bir kutu yap ahşap levhalardan veya kalın kontrplaktan kendiniz yapabilirsiniz. En iyi seçenek, biri diğerinin içine yerleştirilmiş farklı boyutlarda iki kutudur. Aralarındaki boşluk köpük, kuru talaş veya diğer uygun malzeme ile doldurulur.

Kutuyu kendiniz inşa etmek için ne zamanınız ne de arzunuz yoksa, balkon için hazır bir termal kap alın. Satışta, sebzelerin -40 ° C'de bile başarıyla depolandığı termostatlı kutular ve çantalar var.

Patatesleri saklarken yapılan yaygın hatalar

Depolanan sebzelerin bozulmasına neden olan en yaygın hataları listeleyelim:

1. Bodrumda depolama için yanlış çeşit seçimi. Kış için sadece sezon sonu ve ortası serilir. İlkbahara kadar kayıpsız yalan söyleyecekler onlardır. Erken olgun patatesler, ideal koşullar altında bile en iyi ihtimalle Kasım ayına kadar dayanır.
2. Kurutulmamış patateslerin saklanması. Mahzene ıslak sebze koyarsanız, bu kaçınılmaz olarak erken çürümeye ve mahsulün zarar görmesine neden olacaktır.
3. Düşük kaliteli yumrular.Sadece sağlıklı ve hasarsız patatesler uzun süre saklanacaktır. Sıralarken, en ufak çürüme, çizik, kesik belirtileri olan örnekler acımasızca çıkarılır.
4. Yumruları büyük yığınlarda saklamak. Sebzeler en iyi şekilde küçük kutular, kutular veya torbalarda dağıtılır. Bu yüzden onları kullanmak ve periyodik olarak geçmek daha uygundur.
5. Diğer sebzelerle aynı kapta saklayın. Bir kutuda veya bir torba patates içinde sadece pancar saklanabilir. Fazla nemi emmek için üstüne serilir.
6. Sıcaklık rejiminin ihlali. + 4 ° C'nin üzerindeki veya + 2 ° C'nin altındaki hava sıcaklıkları kalitenin korunmasına olumsuz etki eder. İlk durumda, sebzeler gevşek ve filizlenir, ikincisinde hafifçe donarlar.
7. Depolamadaki sebzelerin periyodik kontrollerinin ihmal edilmesi. Zaman zaman sarf malzemelerinizi inceleyerek, bozulmuş bir patatesi zaman içinde tespit etmek ve genel yığından çıkarmak kolaydır.

Bu hatalardan kaçınarak sebzelerin ilkbahara kadar güvenliğini sağlayacaksınız.

Sonuç

Patateslerin en iyi nasıl saklanacağı - yıkanmış olsun ya da olmasın, herkes kendisi için karar verir. Bir depolama yöntemi seçerken, mahsulün hacmi, yıkama için yeterli miktarda su mevcudiyeti ve kurutma alanı tarafından yönlendirilirler. Uygun şekilde kurutulması şartıyla yıkama, raf ömrünü etkilemez.