Patatesin insan vücudu için yararları ve zararları

İnsanların denizaşırı sebzelerin dayatılmasına direnmek için patates ayaklanmaları düzenlediği günler çoktan geride kaldı. Artık bu ürün olmadan günlük bir masa hayal etmek imkansız. Rusya, ekin yetiştiriciliğinde dünya liderlerinden biri, istatistiklere göre, ülkemizde yaşayan kişi başına yılda 130 kg patates yeniyor.

Bu materyalde patateslerin yararları ve tehlikeleri, halk hekimliğinde kullanımları ve kozmetolojiden bahsedeceğiz. Makaleden patateslerde kaç karbonhidrat olduğunu ve patateslerde hangi vitaminlerin bulunduğunu öğreneceksiniz.

Patateslerin kimyasal bileşimi ve özellikleri

Patates (Solanum tuberosum), Solanaceae familyasında çok yıllık bir bitkidir. Yenilebilir yumruları için yıllık olarak yetiştirilmektedir.

Patates kovanı 0,6-1 m yüksekliğe ulaşır, bir kovandaki sap sayısı 4-8'dir. Tohum boyutu, gövde sayısını doğrudan etkiler.

Gövdeler nervürlü, kalın. Yeraltı kısmı, yumruların göründüğü yanal süreçler olan dışkıları oluşturur.

Patates yumru hücreleri nişasta ile doldurulur. Yumru ince bir mantar dokusu ile kaplıdır. Yüzeyinde 3 ila 15 adet miktarında gözler var. Onlardan filizler ortaya çıkıyor. Önce ana gözetleme deliği filizlenir, geri kalanı askıya alınmış bir animasyon durumundadır. Ana böbrek hasar görürse uyuyanlar uyanır. Onlardan daha zayıf fideler görünüyor.

Yumruların şekli yuvarlak, oval, dikdörtgendir. Patateslerin kabuğu pembe, sarı, kırmızı, mordur. Meyve eti kremsi, beyaz, sarı, mordur.

Bir patateste ne var? Yumrular vitamin ve mineral bakımından zengindir ve yüksek besin değerine sahiptir. Tablo, çiğ patateslerin kimyasal bileşimini (100 g başına) göstermektedir.

Üründe ne kadar şeker var

100 gr çiğ yumru, aşağıdaki karbonhidratları içerir:

• nişasta ve dekstrinler - 15 g;
• mono- ve disakkaritler (şekerler) - 1.3 g;
• glikoz (dekstroz) - 0.6 g;
• sükroz - 0.6 g;
• fruktoz - 0.1 g

Kompozisyonu ne belirler

Patateslerin kimyasal bileşimi ve besin değeri şunlara bağlıdır:

• çeşitli özellikler (Chervona rue patateslerinde% 26 nişasta, Sifra yumrularında -% 11 ila% 15);
• toprağa uygulanan gübreler;
• yetiştirildiği toprağın türü;
• kazma süresi (genç yumrularda daha az nişasta ve daha fazla vitamin bulunur);
• raf ömrü (ilkbahara yakın, yumrular kurur, içlerinde C vitamini miktarı azalır ve toksik maddeler birikir).

KBZhU ve patateslerin besin değeri

Patateslerin besin değeri (100 gr çiğ yumru başına):

• proteinler - 2 g;
• yağlar - 0,4 g;
• karbonhidratlar - 16,3 g;
• lif - 1.4 g;
• su - 79 g.

Ürünün enerji değeri pişirme yöntemine göre değişir:

• ham - 77 kcal;
• haşlanmış - 82 kcal;
• kızarmış - 192 kcal;
• cips ve kuru patates - 292 kcal.

Patateslerde zayıflama

Geçmişte, kilo verme diyetinde yasaklanan gıdalar listesine patates de dahil edildi. Ürünün tehlikeleri hakkındaki efsane, birçok ülkede beslenme uzmanları tarafından çürütüldü. Sapma, yüksek nişasta içeriği ve pişirme hataları ile ilişkilendirildi. Yağda kızartmak ve yoğun krema eklemek yemeğin glisemik indeksini ve kalori içeriğini artırır. Ancak yumruları fırınlayarak, buharda pişirerek ya da suda pişirirseniz, sadece kullanmaktan fayda sağlayabilirsiniz.

Önemli! Dünya beslenme uzmanlarının son çalışmalarının verileri, ürünün karbonhidrat bakımından yüksek olmasına rağmen, içerdiği lifin şeker emilimini yavaşlattığını göstermektedir. Patates yemek size enerji verir ve daha uzun süre tasarruf etmenizi sağlar.

Bir orta boy yumru, günlük porsiyon potasyumun ¼'ü - bir muzun iki katı kadar - içerir. Amerikan Ulusal Sağlık Enstitüsü'ne göre, mineral kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutuyor, daha iyi kemik mineralizasyonunu destekliyor ve böbrek taşı riskini azaltıyor.

Şaşırtıcı ama patates kilo vermenize yardımcı olur, kaliteli un ve makarnadan yapılmış ekmeği değiştirirseniz. Bunun nedeni, bir porsiyon haşlanmış ve fırında patatesin ardından uzun süre açlık olmamasıdır.

Patateslerin faydalı özellikleri

Patatesler ne işe yarar? Ürün, onu diğer mahsullerden ayıran zengin bir vitamin, mineral ve amino asit kompleksine sahiptir. Düzenli kullanımı sağlık ve görünüm üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Güzellik ve şekil için faydalar

Yumrular genellikle ev yapımı kozmetik yapmak için kullanılır. Yüz ve saç maskelerine meyve suyu ve posa dahildir. B vitaminleri ve askorbik asit iltihabı giderir, sebum salgısını düzenler, epidermisin üst tabakasını onarır, saç köklerini besler. Patates maskelerinden sonraki saçlar ek parlaklık kazanır, pürüzsüz ve yönetilebilir hale gelir. Cilt dönüşür, çiller ve yaşlılık lekeleri kaybolur, turgor artar.

Normal ciltler, karma ve yağlı ciltler için maskelere dulavratotu, deniz topalak ve zeytinyağı eklenir - papatya, nergis, kekik, muz özleri.

ToDay News Ufa dergisinde sonuçları yayınlanan yabancı beslenme uzmanları tarafından yapılan araştırmalar, patateslerin fazla kilolara yol açmadığını gösterdi. Deney 90 kişiyi içeriyordu. Üç gruba ayrıldılar: ikisinin katılımcıları düşük kalorili oturdu diyet, üçüncü grubun denekleri herhangi bir kısıtlama olmaksızın fırınlanmış ve haşlanmış patates yedi. 3 ay sonra bilim adamları tüm gönüllülerde kilo kaybı kaydetti.

Diğer özellikler

Patatesin sağlığa faydaları:

• fosfor, potasyum, bitki proteinleri eksikliğinin yenilenmesi;
• böbrek hastalıkları, gut, metabolik bozukluklar durumunda durumun normalleşmesi;
• ağrılı hislerin azalması ve mide ve duodenumdaki erozyonların ve ülserlerin iyileşmesi 12;
• zehirlenme durumunda durumun iyileştirilmesi;
• bağışıklığın sürdürülmesi;
• sinir uyarılarının iletiminin düzenlenmesi, eritrositlerin sentezi;
• aneminin önlenmesi;
• kılcal damarların ve damarların gücünü artırmak;
• diş etlerini güçlendirmek;
• su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesi;
• kan basıncının normalleşmesi;
• kaynama, yanık, egzama, mantar cilt lezyonlarının tedavisi.

Halk hekimliğinde ve kozmetolojide uygulama

Patates sağlık için nasıl faydalıdır? Patatesler, kompozisyona dahil, ev ilaçlarının hazırlanmasında uzun süredir kullanılmaktadır. saç güzellik maskeleri ve vücut. Taze sıkılmış meyve suyu, çiğ ve haşlanmış etin iyileştirici özellikleri vardır. Üründen soğuk kompres ve lapalar, tentürler hazırlanır.

Çiğ

Ham yumrular, kompres yapmak için kullanılır. Akne, morarma, şişme, böcek ısırıkları, yanıklara yardımcı olurlar.

Patatesler yıkanır ve orta rende üzerinde deri ile ovalanır.Yulaf ezmesi ağrılı bir yere uygulanır ve bir bandaj veya gazlı bezle sarılır. Derinin iltihaplanması ile yulaf ezmesini soda serpin. Sıkıştırma, en fazla bir gün boyunca en az 12 saat bırakılır.

Soğutulmuş patates kütlesi, konjonktivit, gözün mukoza zarının kızarıklığı, artan gözyaşı oluşumunu tedavi etmek için kullanılır. Kompres sabah ve akşam 30-40 dakika bekletilerek uygulanır. Terapi süresi 2-3 gündür. Her seanstan sonra gözler% 20 borik asit solüsyonu ile yıkanır.

Çilleri ve yaşlılık lekelerini beyazlatmak, cilt elastikiyetini artırmak, çiğ bir yumru alın, ince dilimler halinde kesin ve temizlenmiş yüze 15-20 dakika uygulayın. İşlemden sonra ılık suyla yıkayın.

Meyve suyu

Patates suyu asidik gastriti tedavi etmek için kullanılır. Hazırlamak için bir meyve sıkacağı alın veya yumruları ince bir rende üzerine sürün ve suyu tülbentten sıkın. Sıvı 23 saat bekletildikten sonra günde 2 defa yemeklerden 100 ml 30 dakika önce alınır.

Meyve suyu ayrıca mide ve duodenal ülserlerin alevlenmelerinin önlenmesi için kullanılır. Bunu yapmak için, yılda bir kez, iki haftalık bir meyve suyu alımı gözlemlenir - günde 2 kez, 100 ml.

Patates suyu ile tedavi süreci, dispepsi ve mide ekşimesi olan kişiler için reçete edilir. Terapi süresi 10 gün ara ile 10 günlük 3 döngüdür. Sabahları aç karnına 200 ml taze patates içerler ve 30 dakika yatar pozisyon alırlar. İlk öğün bir saat sonra.

Farenjit ve boğaz ağrısı, diş etlerinde iltihaplanma ile boğazı ve ağzı taze meyve suyuyla günde 3-4 kez çalkalayın.

Isıl işlem görmüş

Haşlanmış yumrular gerginliği azaltmak, kaslardaki iltihabı azaltmak, cilt lezyonlarını iyileştirmek, artritte ağrıyı azaltmak, egzamayı tedavi etmek için kullanılır.... Pişmiş patates püresi iki kat gazlı bez arasına yerleştirilir, henüz sıcakken ağrılı bölgeye uygulanır, bandajla sabitlenir ve tamamen soğumaya bırakılır.

Haşlanmış patates ile buhar soluma, soğuk algınlığı, öksürük, bronşit tedavisinde kullanılır. Sıcak yumrular bir kaseye yerleştirilir, üzerine eğilir, başlarını bir havluyla örter ve 10-15 dakika buharla nefes alır.

Üniformalarındaki haşlanmış patatesler, İsveç yüz maskesinin bir parçasıdır. Yumruları yumuşayana kadar kaynatın, soyun, yoğurun, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. ılık süt ve 1 tavuk yumurta sarısı. Yüz ve boynun temiz cildine ılık bir maske sürülür ve üzeri havluyla kapatılır. Maske 20 dakika sonra önce ılık, sonra soğuk suyla yıkanır. Kozmetik ürün kuru ve yaşlanan ciltler için uygundur. Maske cildi besler, pürüzsüzleştirir, elastik ve kadifemsi yapar.

Limon suyu ile ezilmiş haşlanmış patates maskesi yorgunluğu giderir, yüzdeki şişkinliği azaltır. 200 gr patates püresi 1 limon suyu ile karıştırılır. Maske yüze ve boyuna sürülür, ince bir bezle örtülür ve yarım saat bekletilir. Ardından soğuk suyla yıkayın.

Patates yemek hangi formda daha iyidir

En yararlı patateslerin kaynatıldığı veya deriyle pişirildiği kabul edilir. Kabuk, en büyük miktarda besin içerir. Pişirmenin tek dezavantajı, patateslerde B vitaminleri ve askorbik asidin yok edilmesidir. Yumruları önceden ıslatmak suda çözünen vitaminlerin% 15'ini yok eder. Sudaki oksijen miktarı ne kadar fazlaysa süreç o kadar hızlı gerçekleşir. Yumrularda maksimum besin bileşenlerini korumak için kaynar suya koyulması tavsiye edilir. Buharda pişirme, tıpkı bir cekette kaynatılması gibi patatesteki vitaminleri korur.

Dikkat! Patates kızartması çoğu kişinin favorisidir, ancak en sağlıklı olanı değildir. Sıcak yağda kızartma vitaminleri yok eder, kanserojen akrilamidin birikmesini sağlar ve yemeğin kalori içeriğini artırır. Bir porsiyon patates (100 g) 300-400 kcal içerir.

Kontrendikasyonlar

Şiddetli şeker hastalığı olan kişiler için patates kullanımının sınırlandırılması veya tamamen terk edilmesi tavsiye edilir. Yumrular şunları içerir: nişasta ve ortalama glisemik indeksi olan yiyecekleri ifade eder. Nişastanın glikoza dönüşmesi, kana keskin bir şeker salınımına neden olur.

Pankreatit ve gastrit ile kızarmış patatesleri bırakıp, fırında pişirilmiş veya haşlanmış olanlarla değiştirmeniz önerilir. Bu durumda, nişasta sadece midenin duvarlarını sararak faydalıdır.

Ürün zararı

Patates yumruları birikebilir solaninevücudun zehirlenmesine neden olur. Zehirli madde, ürün doğrudan güneş ışığı altında depolandığında ortaya çıkar. Derinin yeşillenmesi ve fidelerin görünümü solanin konsantrasyonunda bir artış olduğunu gösterir.

Eski veya yeşil yumruları yemek baş dönmesine, sinir sistemi rahatsızlığına, mide ağrısına, ishale, kusmaya, nefes darlığına, kasılmalara neden olur. Hamilelik sırasında, vücutta solanin birikimi fetüste konjenital malformasyonlara neden olduğundan, kadınlar iki kat dikkatli olmalıdır.

Solanine benzer toksik madde olan chaconin, patatesin gözlerinde yoğunlaşmıştır. Soyulmamış yumrular yerseniz, zehirleme garantili.

Referans. Patates filizi, filizlenmemiş patatesten 30-100 kat daha fazla solanin içerir.

Sonuç

Yüksek karbonhidrat içeriğine rağmen patatesler sağlıklı besinler listesinde yer almaktadır. Zengin kimyasal bileşimin sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır, doyurur ve hatta kilo kaybını destekler. Patates yumruları, tıbbi ürünlerin, ev yapımı kozmetik maskelerin hazırlanmasında kullanılır. Ürünün uygun şekilde hazırlanması ve ılımlı kullanımı ile vücut üzerinde zararlı bir etki ortadan kalkar.