Evde bir fıçıya batırılmış karpuzlar için klasik tarif ve katkı maddeleri için çeşitli seçenekler

Karpuzlar sadece taze olarak yenmez, aynı zamanda tahta bir fıçıda tuzlanır. Bu tür meyveler, faydalı özelliklerini ve tadını uzun süre korur. Islatılmış karpuzlara elma, biber, lahana, baharat ve otlar gibi çeşitli malzemeler eklenir. Yemek bir garnitür, et ile birleştirilir, ayrı bir meze olarak servis edilir.

Hazırlık aşaması

Karpuzları tahta bir fıçıda tuzlamak, sadece hoş kokulu meyveleri uzun süre korumak için değil, aynı zamanda yeni bir lezzetli yemek elde etmek için orijinal bir çözümdür.

Karpuz seçimi ve hazırlanması

Tuzlamanın başarısı doğrudan doğru seçilmiş meyvelere bağlıdır:

• orta derecede olgun veya biraz olgunlaşmamış olmalıdırlar (işemek için olgunlaşmamışlar uygun değildir);
• meyveler bariz bir hasar olmadan alınır: lekeler, çizikler, çukurlar ve çatlaklar;
• ince kabuklu orta boy (2 kg'dan fazla olmayan) karpuzlar uygundur;
• hamur pembe ve sert olmalıdır (yumuşak, ufalanmış çalışmayacaktır).

Tuzlamaya geçmeden önce meyvelerin kendileri hazırlanır:

1. Akan ılık suyla iyice durulayın.
2. İyice kurulayın.
3. Bir kürdan ile en az 10 simetrik delik açın, böylece meyveler iyice tuzlanır.

Meyveler bir fıçıya yerleştirilir ve önceden hazırlanmış tuzlu suyla doldurulur, böylece içeriği tamamen kaplar.

Namlu hazırlama ve depolama alanı

Önceden, kışın karpuzları ıslatmak için sadece meşe fıçılar alınırdı. Artık her türlü ahşap, plastik veya seramik kullanıyorlar.

Bu arada! Tahta bir kapta yemek zengin bir tat alır.

Kullanmadan önce kap hazırlanır:

1. Soğuk suyla iyice yıkayın.
2. En az 2 kez kaynar su ile haşlayın.
3. Kiri dışarıda tutmak için temiz bir havlu veya bezle örtün ve sıcak, kapalı bir yere götürün.

Nasıl pişirilir: klasik bir tarif

Bir fıçıda, meyveler bütün veya büyük parçalar halinde tuzlanır.

Evde klasik bir tarife göre ıslatılmış karpuzları bir fıçıda hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• orta boy meyveler;
• 10 litre soğuk su;
• 1.5 kg şeker;
• 400 gr kaya tuzu.

Adım adım talimat:

1. Dikkatli bir şekilde hazırlandıktan sonra karpuzlar bir fıçıya yerleştirilir.
2. Tuz ve şeker suda çözülür.
3. Meyveler tamamen salamura ile kaplıdır.
4. Kap gazlı bezle kaplanır, üstüne baskı yapılır, böylece meyveler yüzmez ve iyice tuzlanır. Yük olarak küçük bir kutu su veya taş uygundur.
5. 3 gün sonra namlu bir mahzene veya başka bir karanlık odaya taşınır. 3 hafta daha tuz eklemeye bırakın.

Böyle bir yemek meze, garnitür veya tatlı olarak servis edilir.

Önemli! Fermantasyonu önlemek için, hazır meyveler temiz çatal bıçak takımı ile çıkarılır.

Varyasyonlar

Gurmeler genellikle bir tarifte bulunan malzemeleri dener.

Örneğin, aşağıdaki malzemeleri ekleyin:

• elmalar;
• bal;
• biber;
• baharat.

Elmalı

Elma, hoş kokulu karpuzlara karakteristik bir ekşilik katar.

Malzemeler:

• orta boy karpuz - 10 adet;
• su - 10 l;
• orta boy elma - 6 kg;
• sofra tuzu - 745 g;
• frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• kiraz yaprakları - 10 adet.

Adım adım talimat:

1. Bileşenler ve tuzlama kabı önceden hazırlanmıştır.
2. Meyveler, elmalarla dönüşümlü olarak bir fıçıda katmanlara yerleştirilir.
3. Üstüne kiraz ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.
4. Tuz, suda tamamen çözülür. Elde edilen tuzlu su, bileşenlere dökülür.
5. Üzerine gazlı bezle örtün ve baskıyı ayarlayın.

Varil 2-3 hafta serin bir yerde tutulur.

Biber ve otlarla

Başka bir orijinal, ama daha az lezzetli olmayan bir tarif.Baharatlar, meyvelere baharatlı bir tat katacaktır.

Malzemeler:

• karpuz - 5 kg;
• acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 1 orta boy kafa;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• maydanoz - 1 demet;
• dereotu - 1 demet.

Salamura:

• su - 3 l;
• sofra tuzu - 175 g;
• toz şeker - 170 g.

Karpuz nasıl ıslatılır:

1. Meyveler orta büyüklükte dilimler halinde kesilir ve katmanlar halinde bir fıçıya yerleştirilir.
2. Diş sarımsak, doğranmış acı biber, baharat ve doğranmış otları ekleyin.
3. Salamura su, tuz ve şekerden hazırlanır. Namlu içindekileri bununla örtün.
4. Gazlı bez ve baskı ile örtün.

Meyveler mayalanmaya başladıktan sonra bodrum katına veya bodruma indirilir.

Lahana ile

Elmalı lahana turşusunda meyveler karpuzla değiştirilirse alışılmadık bir yemek ortaya çıkacaktır.

Malzemeler:

• karpuz - 10 kg;
• önceden tuzlanmış lahana - 600 g

Salamura:

• kaynamış su - 10 l;
• şeker - 0,5 kg;
• tuz - 0,5 kg.

Hazırlık:

1. Önceden hazırlanmış bir fıçıda, büyük parçalar halinde kesilmiş meyveleri katmanlar halinde koyun.
2. Lahana aralarında eşit olarak dağıtılır. Katman kalınlığı - en az 10 cm.
3. Tüm içerik tuzlu suyla doldurulur.

Oda sıcaklığında 2 gün boyunca bir atıştırmalık ekşi. Daha sonra mahzene çıkarılırlar.

Dikkat! İçerikler periyodik olarak küf için kontrol edilir. Görünürse, çıkarılır, karpuzlar taze salamura ile dökülür.

Bu şekilde hazırlanan meyveler kış ortasına kadar saklanır.

Kendi suyunda

Kendi suyunda fermente edilmiş karpuzlar egzotik bir yemektir. Bir tabağa özenle yerleştirilmiş meyve parçaları, herhangi bir masayı süsleyecek ve konukları şaşırtacaktır.

Malzemeler:

• küçük karpuz - 10 kg;
• karpuz eti - 5 kg;
• meyve suyu - 6 l;
• tuz - 60 g.

Adım adım talimat:

1. Önceden hazırlanmış bir varilin dibine bir bütün meyve tabakası yayılır.
2. Her şeyi tuzla karıştırılmış hamurla serpin.
3. Katmanlar, kap tamamen dolana kadar değiştirilir.
4. Her şeyi suyuna dökün.

Snack, oda sıcaklığında 7 gün demlenir, ardından mahzene aktarılır. 3-4 hafta sonra tüketilir.

Kum ara katmanı ile

Karpuzlar sadece geleneksel şekilde değil aynı zamanda kumla da bir fıçıda tuzlanır. Materyal, meyveleri gelecek yaza kadar korur.

Önemli! Böyle bir tarif için kalın bir cilde sahip meyveler alınır - ince olanı patlayabilir.

Malzemeler:

• küçük karpuzlar - 6 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 14 adet;
• kiraz yaprakları - 13 adet;
• iyice yıkanmış nehir kumu - 10,5 kg;
• kaba tuz - 755 g;
• su - 10 l;
• elmalar - isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Meyveler, hazırlanmış bir fıçıda katmanlar halinde yerleştirilir.
2. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarıyla kaydırın. İstenirse boş alan elmalarla doldurulur.
3. En üst katman en az 6 cm olacak şekilde kabı yavaş yavaş kumla doldurun.
4. Tuz, kaynar suda çözülür. Meyveler soğutulmuş salamura ile dökülür. Sıvı seviyesi kum seviyesinden 10-15 cm daha yüksek olmalıdır.

Kum yavaş yavaş yerleşeceğinden, kalınlaşacağından, salamura periyodik olarak dökülür. Aksi takdirde karpuzlar bozulacaktır.

Bu şekilde hazırlanan meyveler 3 haftada yemeye hazırdır.

Hardal tozu ile

Hardallı tuzlu karpuz, birçok gurmenin en popüler ve en sevilen tariflerinden biridir. Bu, baharatlı bir sebze mezesi ile tatlı bir tatlı arasındaki bir geçiştir.

100 litrelik bir varil gerekli olacaktır:

• ince kabuklu orta boy meyveler - 21 adet;
• su - 10 l;
• tuz - 800 g;
• toz şeker - 400 g;
• hardal tozu - 200 g.

Adım adım talimat:

1. Salamura hazırlanır: tuz, şeker ve hardal kaynar suda çözülür.
2. Fıçı, meyveyi 10 cm kaplayacak şekilde sıvı ile doldurulur.
3. Kap serin bir yerde 21 gün süreyle kapalı tutulur. İçeriği periyodik olarak kontrol edin. Küf görünürse, çıkarılır ve tuzlu su doldurulur.

Saklama hüküm ve koşulları

Atıştırmalıkların uzun süre tadı kaybetmemesi ve bozulmaması için saklama şart ve koşullarına uyulur:

1. Taze tuzlanmış meyveler içeren bir fıçı, yaklaşık bir gün boyunca oda sıcaklığında bir odada bırakılır (belirli süre seçilen tarife bağlıdır).
2. Daha sonra kap, en az 21 gün boyunca serin bir mahzene yerleştirilir.

Tuzlama şartlarına tabidir ve karpuz saklama koşulları kış ortasına kadar tüketilir. Nehir kumu kullanırken - yaza kadar.

Bu ilginç:

Karpuzun idrar söktürücü olup olmadığı.

Karpuzun süt ve diğer ürünlerle uyumluluğu.

Karpuz nedir: meyveler hangi aileye aittir, nelerdir ve nasıl faydalıdır.

Sonuç

Islatılmış karpuz Bir fıçıda sadece sofrada güzel ve özgün bir meze haline gelmekle kalmayacak, aynı zamanda yazın keyifli tadını da hatırlatacaktır. Bu şekilde hazırlanan meyveler vitamin ve mineralleri iyi tutar. Birçok tarif var. Baharatlı bir yemek elde etmek için meyvelere biber, otlar veya hardal eklenir; elma ve lahana ekşilik katacak.