Kış için basit tarifler: kavanozlarda karpuz turşusu nasıl yapılır

Yaz saati çok kısa ve mümkün olduğu kadar uzun süre doğanın armağanlarının tadını çıkarmak istiyorum. Kış için kavanozlarda tuzlama gibi bir yöntem kurtarmaya geliyor. Ve biz salatalık ve domateslerden değil, tatlı ve sulu karpuzlardan bahsediyoruz!

Makalemizden bir meyveyi nasıl birleştireceğinizi, onu turşuya nasıl hazırlayacağınızı ve ayrıca 10 basit ve çeşitli ile kendinizi silahlandıracağınızı öğreneceksiniz. yemek tarifleri.

Tuzlama karpuzlarının özellikleri

Karpuz - dut iddiasız, kışa hazırlamak zor değil. Birkaç kuralı hatırla:

• olgunlaşmış karpuz, reçel veya konserve yapmak için uygundur, ancak parçalar halinde değil;
• her halükarda tahılları ve kabuğu tarife veya arzuya göre çıkarın;
• şeker her zaman 2-3 kat daha fazla tuz olmalıdır;
• Mümkün olduğunca az sirke kullanın, sitrik asit seçmek daha iyidir.

Hangi malzemelere ve baharatlara ihtiyaç var

Her ev hanımı, başarılı bir ürün mahallesi olduğunu bilir, ancak çok da yoktur..

Karpuz, aşağıdaki yiyecekler ve baharatlarla uyumludur:

• soğan soğan tatlısı;
• Bulgar kırmızı biberi;
• kavun;
• öğütülmüş biber ve kırmızı ve siyah;
• karanfiller;
• bal;
• tahıl ve toz hardal;
• Tarçın;
• vanilya.

Bu malzemeleri en sevdiğiniz tarife güvenle ekleyebilirsiniz. Kereviz, havuç, elma, kiraz yaprağı ile kombinasyon tavsiye edilmez.

Tuzlama tarifleri

Dikkatinize, kavanozlarda kışın karpuzları nasıl düzgün bir şekilde tuzlayacağınızı öğreneceğiniz 10 tarif sunuyoruz.

Klasik tarif

Bitmiş ürünün sterilizasyonunu gerektirmeyen en basit tarif. Tarifi ilave malzemelerle karıştırmamanızı ve tuz miktarını artırmamanızı tavsiye ederiz.

Litre başına içerik:

• 800 gr karpuz;
• 3 yemek kaşığı. l. slaytlı şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. slaytsız tuz;
• tatmak için karabiber;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu yıkayın, havluyla kurulayın.
2. Kuru karpuzu ikiye, sonra büyük dilimler halinde kesin.
3. Tahılları çıkarın ve kabuğu istediğiniz gibi kesin.
4. Dilimleri, kavanozun boynuna girecek şekilde üçgenler halinde kesin.
5. Fazla suyunu boşaltmak için karpuz dilimlerini bir kaba koyun.
6. Bu sırada kavanozları karbonat çözeltisiyle yıkayın. Durulama.
7. 5-7 dakika sonra sterilize edin, kapakların üzerine kaynar su dökün.
8. Kuru kapları karpuz dilimleriyle doldurun.
9. Suyu kaynatın, kaynar suyu kavanozlara dökün.
10. Kavanozları kapaklarla örtün, yarım saat bekletin.
11. 30 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
12. Kaynatın.
13. Sitrik asidi kavanozlara dökün, turşuyu kavanozlara dökün.
14. Hava geçirmez şekilde kapak.
15. İki gün boyunca oda sıcaklığında baş aşağı bırakın, sonra mahzene koyun.

Bal ile

Ballı karpuz, çocuklar ve tatlı dişi olanlar arasında popülerdir.

1 litre kutu için gerekli:

• 900 gr karpuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. bal.

Nasıl pişirilir:

1. Karpuzu soğuk suyla yıkayın, kurulayın.
2. Meyveyi ikiye bölün.
3. Yarımları dikdörtgen parçalar halinde kesin.
4. Kabuğu kesin ve tohumları çıkarın.
5. Parçaları ikiye bölün. Kavanoza kolayca sığdıklarından emin olun.
6. Temiz kavanozları kapaklarla birlikte fırında sterilize edin.
7. Kavanozları en üste kadar karpuz dilimleri ile doldurun.
8. Hemen bal ekleyerek suyu ateşe verin.
9. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin.
10. İyice karıştırın ve ocağı kapatın.
11. Turşuyu yavaş yavaş kavanozlara dökün. Kapları kapaklı örtün.
12. 10 dakika içinde sterilize edin.
13. Kapatın ve 24 saat boyunca ters çevirin.

Sterilizasyon süreleri bir litrelik teneke kutu için belirtilmiştir. 1.5 litrelik bir teneke için 12 dakika, 3 litrelik bir teneke için 17 dakikadır.

Otlar ve baharatlarla

Bu tarife göre hasat edilen karpuzlar hem tadı hem de aroması farklıdır. İsteğinize bağlı olarak, baharatlardan birini hariç tutabilir veya defne yaprağı veya karabiber ekleyebilirsiniz.

1 litre alacaktır:

• 800 gr karpuz;
• 1 dal maydanoz;
• 1 dal dereotu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 1 çay kaşığı hardal tozu;
• 0.5 çay kaşığı hardal tohumu;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 2 adet karanfil;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra.

Karpuz turşusu nasıl yapılır:

1. Karpuzu yıkayıp kurulayın.
2. Kutuları deterjan veya soda çözeltisiyle yıkayın, soğuk suyla iyice durulayın.
3. 5-7 dakika sonra sterilize edin. Henüz soğuk suda bulunan kavanozları sterilize etmeye başlarsanız, çatlayabilirler.
4. Karpuzu servis için olduğu gibi dikdörtgen dilimler halinde kesin.
5. Dilimleri 2-3 parçaya daha kesin.
6. Tahılları çıkarın.
7. Yeşilleri kabaca doğrayın.
8. Kuru sterilize edilmiş kavanozların dibine karanfil ve tüm yeşillikleri yerleştirin.
9. Ardından karpuz dilimlerini yerleştirin.
10. Tam tahıllı hardal ve tarçınla doldurun.
11. Suyu kaynatın.
12. Zaten kaynayan suya tuz, şeker, her türlü biber ve hardal tozu ekleyin.
13. Sürekli karıştırarak 4 dakika kaynatın.
14. Kavanozlara sitrik asit ekleyin ve hemen turşuyu dökmeye başlayın.
15. Kavanozları kapaklarla kapatın.
16. 10 dakika sterilize edin.
17. Hava geçirmez şekilde kapatın, kapları çevirmeye gerek yoktur.
18. Kalıcı depoya iki gün sonra çıkarın.

Konsey. Bol baharat ve baharatlardan dolayı karpuz dilimleri daha yumuşak hale gelebilir, bu nedenle şeklini korumak için kabuğun kesilmesi önerilmez.

Biber ile

Bu tarife göre hasat için kırmızı biber almanızı tavsiye ederiz. Yeşiller ve sarılar, karpuzun lezzetini daha az ortaya çıkaracaktır.

Litre başına içerik:

• 700 gr karpuz;
• 2 orta boy biber (tercihen kırmızı);
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 soğan;
• 2,5 yemek kaşığı. l. slayt ile şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Ana malzemeleri hazırlayın: Karpuz ve biberleri soğuk suyla iyice yıkayın ve kurutun. Havlu ile silinebilir.
2. Litre teneke almak, yıkamak, durulamak daha iyidir.
3. Karpuzu uzun parçalara ayırın, kabuğunu kesin, taneleri çıkarın. Tahıl en iyi keskin bir bıçağın ucuyla kesilir.
4. Biberleri dilimler halinde kesin, çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarın.
5. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.
6. Kavanozları fırında veya bir tencerede sterilize edin.
7. Soğan halkalarını kuru hazırlanmış kavanozların dibine yerleştirin.
8. Daha sonra, üst katın biber olması için karpuz özü ve karabiberden oluşan alternatif katmanları.
9. Bir tencereyi suyla doldurun, maksimum ateşte ocağa koyun.
10. Kaynar suyu kavanozlara dökün. Kavanozları yavaş yavaş doldurmaya çalışın.
11. Kapları kapaklı kapatın, 15 dakika soğutun.
12. Suyu tekrar tencereye boşaltın, şekeri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Kaynatın.
13. Kaynayan turşuyu ocaktan alın ve kavanozlara dökün.
14. Kapatma anahtarını kullanarak kutuları kapatın.
15. Ters çevirin, sızıntı ve çatlak olup olmadığını kontrol edin.
16. Bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından mahzene aktarın.

Sitrik asit ile

Sitrik asit, gıdaların raf ömrünü uzatır. Limon suyu eklerseniz tadı çok baharatlıdır. Çok miktarda şeker, sitrik asit ve limon suyunun ekşi bir tat vermesinden kaynaklanmaktadır.

Litre başına içerik:

• 900 gr karpuz;
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 1 çay kaşığı slaytsız sitrik asit;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• karabiber isteğe bağlıdır.

Nasıl pişirilir:

1. Temiz ve kuru bir karpuzu parçalara ayırın, böylece kabuğu kolayca kesebilirsiniz.
2. Kabuğu kesin ve taneleri çıkarın.
3. Parçalar çok büyükse eti daha küçük parçalara ayırın.
4. Kavanozları soda solüsyonuyla yıkayın, durulayın ve her zamanki gibi sterilize edin.
5. Kavanozları karpuz dilimleriyle doldurun.
6. Suyu ateşe koyun, hemen limon suyu ekleyin.
7. Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.
8. 2 dakika kaynatın, sitrik asit ekleyin ve karıştırın.
9. Ateşten alın, kavanozları tuzlu suyla doldurun.
10. Kapakları tekrar vidalayın ve 24 saat odada bırakın.

Parçalar halinde

Tuzlu karpuz dilimleri servis yaparken çok uygundur. Çocuklar onu normal tatlılar yerine zevkle yerler. Bal, parçalara parlaklık verir ve formda tutar.

Litre kavanoz başına malzemeler:

• 900 gr karpuz;
• 0.5 çay kaşığı bal (isteğe bağlı);
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme metodu:

1. Temiz ve kuru bir karpuzu parçalara ayırın.
2. Ete ihtiyacımız var, bu yüzden kabukları kesin ve taneleri çıkarın.
3. Elde edilen posayı küçük küpler halinde kesin.
4. Kavanozları soda solüsyonuyla yıkayın.
5. Kavanozlar kuruduktan sonra onları sterilizasyon için fırına gönderin. Bunu yapmadan önce talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol edin.
6. Kapakların üzerine kaynar su dökün.
7. Sterilize edilmiş kavanozları kurcalamadan karpuz dilimleri ile doldurun.
8. Kaynatma su.
9. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.
10. Bal kullanıyorsanız, kavanozlara ekleyin.
11. Her kavanozu turşuyla doldurun.
12. Kabı kapaklarla kapatın.
13. 1 litrelik kavanozları 8 dakika sterilize edin.
14. Yuvarlayın, bir gün oda koşullarında bırakın.

Tavsiye... Olgunlaşmış bir karpuz, böyle bir iş parçası için uygun değildir - parçalar deforme olabilir.

Sterilizasyon olmadan

Bitmiş ürün sterilizasyonu ve sirke kullanmıyorsanız, üçlü döküm gereklidir. Bu prosedür, salatalık dekapajı için daha yaygındır, ancak bu durumda da uygundur.

Litre başına içerik:

• 900 gr karpuz;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 defne yaprağı;
• tatmak için karabiber.

Karpuz nasıl tuzlanır:

1. Karpuzu yıkayıp parçalara ayırın.
2. Kabuğu kesin, taneleri çıkarın.
3. Kavanozları soda solüsyonuyla yıkayın. Deterjan kullanılması istenmez.
4. Bitmiş ürünü sterilize etmeseniz bile temiz ve kurutulmuş kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun.
5. Karpuz parçalarını dilimler halinde kesin.
6. Suyu ateşe verin. Kaynatın.
7. Kavanozların üzerine kaynar su dökün.
8. Kavanozları kapaklarla kapatın. 15 dakika böyle bırakın.
9. 15 dakika sonra suyu yavaşça tavaya boşaltın, tekrar kaynatın.
10. Kaynar suyu tekrar kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. 10 dakika soğutun.
11. Suyu tekrar tencereye boşaltın. Kalan malzemeleri ekleyin: defne yaprağı, karabiber, tuz ve şeker. İyice karıştırın ve kaynatın.
12. Kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin ve ocaktan alın.
13. Kavanozlara dökün, yavaş yavaş dökün.
14. Kapaklarla kapatın. Önce kaynatmanız tavsiye edilir.
15. Ters çevirin, 24 saat oda sıcaklığında bırakın.
16. Belirtilen süreden sonra kavanozları serin ve karanlık bir yere aktarın.

Asetilsalisilik asit ile

Tarifte bulunan aspirin, sirke veya sitrik asit ihtiyacını ortadan kaldırır ve ürünü uzun süre taze tutar. Bir litre kavanoz başına bir tablet oranında ekleyin.

Önemli! Efervesan aspirin kullanmayın.

Litre başına içerik:

• 900 gr karpuz;
• 1 aspirin tableti;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• karabiber.

Pişirme metodu:

1. Küçük bir karpuzu yıkayın, havluyla kurulayın.
2. Dikdörtgen parçalar halinde kesin.
3. Kabuğu kesin (isteğe bağlı), taneleri çıkarın (gerekli).
4. Parçaları daha küçük parçalara ayırın.
5. Kutuları yıkayın, iyice durulayın.
6. Hem kavanozları hem de kapakları sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökebilirsiniz.
7. Kavanozları karpuz dilimleriyle doldurun.
8. Bir tencereye su doldurun, ocağı açın.
9. Su kaynarken aspirini doğrayın.
10. Su kaynadığında aspirini kavanozlara ekleyin.
11. Karpuz dilimleri üzerine kaynar su dökün.
12. Kutuları hemen bir dikiş anahtarıyla kapatın.
13. Çevirmeden 48 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından bir depolama yerine aktarın.

Karpuz kütlesinde tuzlanmış

Karpuz kütlesinde karpuz tuzlamak başka bir orijinal reçetedir.

Litre kavanoz başına malzemeler:

• 1.5 kg karpuz;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0.5 çay kaşığıl. sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu soğuk suyla yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Karpuzu servis edeceğiniz gibi dilimleyin.
3. Kabuğu kesin ve tüm taneleri çıkarın.
4. Ardından, karpuz hamurunu 2 parçaya bölün. Bir parçayı yemeye uygun dilimler halinde kesin.
5. İkinci kısım daha az düzgün kesilebilir. Ardından bir karıştırıcıya yükleyin ve pürüzsüz bir macun haline getirin.
6. Tuz ve şekeri ekleyin, bir tencereye veya kaseye aktarın.
7. Orta ateşte koyun.
8. Karışım pişirilirken temiz kavanozları sterilize edin.
9. Kavanozları dekapaj için parçalarla doldurun.
10. Yanabileceğinden karpuzu periyodik olarak karıştırmaya çalışın. Ateş ekleme.
11. Karpuz kütlesi kaynadığında sitrik asit ekleyin, ısıyı düşürün, karıştırın.
12. 4-5 dakika pişirin.
13. Kavanozu bir kütle ile doldurun.
14. Hemen kapatın, 24 saat ters çevirin.

Soğuk bir şekilde

Bu hazırlık daha fazla zaman alacak ama tadı size çocukluğunuzu hatırlatacak.

3 litre için malzemeler şunları yapabilir:

• 2,5 kg karpuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu yıkayın ve kuru bir havluyla kurulayın.
2. Küçük dilimler halinde kesin.
3. Tahılları çıkarın, ancak kabuğu kesmeyin.
4. Bir tencereye bir litre su koyun, tuz ve şeker ekleyin. Tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
5. Tencereye karpuz dilimlerini ekleyin. Su onları tamamen örtmelidir. Yeterli değilse ekleyin.
6. Şimdi baskıya ihtiyacınız var: tavayı bir tabakla örtün, böylece karpuz dilimlerini bastırarak havanın girmesini önleyin. Üstüne bir kutu su gibi ağır bir şey yerleştirin.
7. Tavayı 72 saat karanlık bir yere koyun. Küflenmeyi önlemek için günde bir kez tabağınızın altına bakın. Plak kabul edilebilir.
8. Üç gün sonra karpuz yemeye hazır... Ama kış için bir karpuza ihtiyacımız var. Bu nedenle temiz kavanozları sterilize edin. Karpuz dilimlerini onlara aktarın.
9. Turşuyu tavadan başka bir tavaya dökün, kaynatın. Yeterli su olup olmadığını önceden öğrenin. Kaynatmadan önce ekleyin.
10. Karpuz dilimlerini soğutulmuş, soğuk şarap turşusu... Kavanozları kapatın.
11. Derhal mahzene veya kilere aktarın.

Bodrum ve apartman dairesinde depolama önerileri

Kiler, karpuzları 9-10 ay saklamak için ideal bir yerdir. Burada, hem sıcaklık hem de ışık seviyesi iş parçaları için en uygun olanıdır. Bankalar herhangi bir "komşu" ile herhangi bir sırayla mahzene yerleştirilebilir.

Kiler yoksa boşlukları karanlık ve serin bir yerde saklamanızı tavsiye ederiz. Belki de iyi olacak ısıtılmamış karanlık bir girişte bir dolabınız vardır. Değilse, iş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak raf ömrünün 5-6 aya düşeceğini, ardından karpuzların boşalacağını ve tatsız olacağını unutmayın.

Özetleyelim

Yani, kış için karpuz tuzlama - bu basit bir mesele. Kendinizi bir dikiş anahtarı, sterilize edilmiş kavanozlar, bir dizi baharatla donatın - ve başlayın.

Olgunlaşmış karpuzun dilimler halinde turşulamaya uygun olmadığını unutmayın. Meyveyi baharat, biber ve soğanla birleştirin. İş parçalarını karanlık ve serin bir yerde saklayın. Açık bir kutunun bir hafta içinde yenmesi gerekir.