Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu nasıl pişirilir: en iyi tarifler ve faydalı ipuçları

Yaz mevsiminin zirvesinde, bahçıvanlar kış için aktif olarak sebze toplamaya başlar. Sitenizde kabak yetiştirirseniz, sizi temin ederiz: kış tatillerinde konuklara göstereceğiniz bir şey olacak! Dikkatinize ondan fazla farklı tarif sunuyoruz.

Tatlı, tuzlu, baharatlı, tuzlu - evinizi neyle şımartacağınızı seçin.

Sterilizasyon olmadan en iyi marine edilmiş kabak tarifleri

Sterilizasyon uzun ve yine de zahmetli bir süreçtir. Bu nedenle, salamura sebzeler için onsuz yapan tarifler var. Aynı zamanda, kabak sulu, lezzetli, yabancı kokular olmadan ortaya çıkıyor, ayrıca uzun süre saklanıyorlar.

Her durumda kutuların ön sterilizasyonunun zorunlu olduğunu unutmayın. Ancak bitmiş ürün, üçlü dökme veya artan hacimde sirke eklenmesi nedeniyle sterilize edilmez.

Kış için kabağı marine etmek için en iyi basit tarifleri öğrenmenizi öneririz.

Baharatlı turşu kabak (Sovyet tarifi)

Sovyet döneminde yaşamış olanlar kesinlikle bu kabak turşusunun tadını takdir edeceklerdir. Onları pişirmenizi ve eski günlere dalmanızı tavsiye ederiz.

Bitmiş ürünün iki litrelik teneke kutularına düşen malzemeler:

• 1,5 kg kabak;
• 8 dilim Sarımsak;
• 1 litre su;
• 100 gr şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 120 ml sirke;
• Dereotu;
• yaban turpu yaprakları;
• Defne yaprağı;
• yenibahar;
• karanfil (isteğe bağlı).

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve bitkileri iyice durulayın. Sterilize edilmemiş bir tarif, kristal berraklığında ürünler gerektirir.
2. Kavanozları yıkayın, her zamanki gibi sterilize edin: fırında veya bir tencerede.
3. Yaban turpu yaprağını dilimleyin.
4. Yeşilleri ilk önce kapların altına koyun.
5. Ardından 4 diş sarımsak ekleyin.
6. Kabakların kuyruklarını çıkarın.
7. Sebzeleri dilimler halinde kesin.
8. Turşuyu hazırlamaya başlayın. Tuz ve şekerin tamamını suya ekleyin. Tüm baharatları karıştırın ve ekleyin. Ateşe ver.
9. Turşusu kaynarken kabağı kesme tahtasından sobanın üzerine konulabilecek derin bir kaba aktarın.
10. Turşusu kaynadığı anda sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve ateşe verin.
11. Marine edilmiş sebzeleri 5 dakika kaynatın.
12. Kabağı kavanozlara ayırın.
13. Hazır turşuyu tekrar kaynatın, en sonunda sirke ekleyin ve sebzelerin üzerine dökün.
14. Kapalı kapları ters çevirin, bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarın.

Önemli! Bu tarif için biraz olgunlaşmış dereotu kullanmak iyidir. İstenilen tadı veren odur.

Kereviz ve taze maydanoz ile

Malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 1 demet kereviz
• 1 demet maydanoz;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

1. Kapları yıkayın ve sterilize edin.
2. Sebzeleri ve bitkileri iyice yıkayın.
3. Kerevizi ve maydanozu ince ince doğrayın.
4. Yeşilliklerin bir kısmını aşağıya koyun.
5. Kabağın sapını kesin. Sebze genç değilse, kabuğunu kesin.
6. Küpler veya daireler halinde kesin.
7. Bir kavanoza koyun, yeşilliklerin ikinci kısmını sebzelerin arasına yerleştirin.
8. Suyu tuzsuz ve şekersiz kaynatın.
9. Kavanozun üzerine kaynar su dökün, suyu soğumaya bırakın, ardından süzün. Ateşe tatlı su koyun.
10. Kavanoza 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra. Üstüne 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz.
11. Sirke ekleyin.
12. Yeni kaynar suya dökün.
13. Kavanozları hemen kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle sarın.

Referans.Bu tarifte karabiber, karanfil veya başka baharatlar bulunmuyor. Bunun nedeni, kereviz ve maydanozun zaten güçlü bir lezzet vermesidir. İstenirse sarımsak ekleyebilirsiniz ancak baharat eklemenizi önermiyoruz.

Bulgarca

Malzemeler:

• 1,5 kg kabak;
• birkaç dallar Dereotu;
• siyah frenk üzümü yaprağı;
• 4 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 1 küçük acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke;
• Defne yaprağı;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. İlk önce kavanozları hazırlayın. Çatlak olmadığından emin olun. Yıkayın ve sterilize edin.
2. Sebzeleri ve otları iyice durulayın. Kabağın kuyruklarını kesin.
3. Sebzeleri küpler veya halkalar halinde kesin.
4. Suyu ateşe verin.
5. Su kaynayınca tuzu, şekeri, bütün baharatları ekleyip sirkeye dökün.
6. Dilimlenmiş kabakları salamura ekleyin ve ekleyin. 7 dakika pişirin.
7. Turşunun içinde kabak kaynarken, kapların dibine sarımsak, biber ve otları koyun.
8. Kabağı kavanozlara ayırın. Bu arada turşusu kaynamaya devam ediyor.
9. Dereotunun bir kısmı kavanozun en üstüne eklenebilir.
10. Turşuyu üzerine dökün, örtün ve ters çevirin.
11. 12 saat sonra kavanozlar normal saklama yerlerine kaldırılabilir.

Düzgün pişirilmiş kabak gevrek ve dağılmaz.

Bal ve sarımsak ile

Malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 4 diş sarımsak;
• 1 paket Dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• hardal fasulyesi;
• yenibahar;
• taze biber (tercihen acı);
• 2 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

1. Kapları durulayın ve sterilize edin.
2. Tüm malzemeleri yıkayın ve kurulayın.
3. Kabak eskiyse kabuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Sarımsak ve biberi dilimler halinde kesin.
5. Onları bitkilerle birlikte kavanozun dibine yerleştirin.
6. Yenibahar ve hardal tohumu serpin.
7. Kabağı herhangi bir uygun şekilde kesin. Büyüklerse halkaları tekrar ikiye bölün.
8. Suyu ateşe verin.
9. Su kaynarken kabakları kavanozlara koyun.
10. Üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin.
11. 7 dakika sonra suyu tekrar tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın.
12. Sebzelerin üzerine tekrar kaynar su dökün, tuz ve bal ekleyin.
13. Sirkeye dökün.
14. Kapakları kapatın, kavanozu hafifçe sallayın, böylece bal her köşeye nüfuz eder.
15. Ters çevirin, bir günlüğüne sarın.

Önemli! Hardal tohumu lezzet katar ve salamura sebzelerin raf ömrünü uzatır. Bu içeriği hariç tutmanızı önermiyoruz. Ve balı önceden eritmek daha iyidir.

"Gerçek reçel"

Bu boşluğun kendi kendini açıklayan bir adı var, sonuç tüm aileyi memnun edecek.

3 litrelik bir kutu için ihtiyacınız olan şeyler:

• 1,5 kg kabak;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı sirke özü;
• karabiber;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet dereotu.

Hazırlık:

1. Sebzeleri durulayın, koyu lekeleri kesin.
2. Kabağı dilediğiniz gibi dilimleyin.
3. Kavanozun dibine otlar, biber, sarımsak ve soğan koyun.
4. Bu sırada suyu kaynatın.
5. Kabağı en üstüne sıkıca kavanozun içine yerleştirin.
6. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 7 dakika sonra suyu tekrar tencereye boşaltın. Kaynatın, tekrar kavanoza dökün. Prosedürü bir kez daha tekrarlayın.
7. Üçüncü kez, tüm porsiyon tuz, şeker, özü kaynar suya ekleyin. 1-2 dakika kaynatın.
8. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kutuları toplayın ve ters çevirin.

Önemli! Tatlı sebzeleri sevmiyorsanız, tuz alımınızı artırın. Bir kaşık yerine iki tane ekleyin.

Bal ile

Tarif, tatlı salamura sebzeleri sevenler için mükemmel.

Malzemeler:

• 1 kg genç kabak;
• 2 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 diş sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• sirke;
• isteğiniz üzerine diğer yeşillikler;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Sarımsakları ve ikiye bölünmüş otları sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin.
2. Kabağı iyice durulayın, sapını çıkarın.
3. Sebzeleri küpler halinde kesin.
4. Sebzeleri yerleştirirken ocakta su kaynıyor.
5. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 5-7 dakika demlenmesine izin verin.
6. Balı eritin.
7. Suyu ocağa geri gönderin, kaynatın. Zaten kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak. 1 dakika pişirin. En sonunda 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke.
8. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Üstüne 2 yemek kaşığı dökün. l. bal.
9. Kutuyu kapatın ve çevirin.

Önemli! Kavanozun mümkün olan en kısa sürede ters çevrilmesi gerekiyor - bu, balı daha hızlı çözecektir. Kabakları sıkı dilimler yerine küpler halinde kesin, böylece bal sebzeler tarafından daha iyi emilir.

Soğan ile

Malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 2 diş sarımsak;
• 2 soğan;
• Karabiber;
• yeşillik: dereotu veya maydanoz;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

1. Sterilize edilmiş kavanozların dibine biraz ot, sarımsak, karabiber koyun.
2. Soğanı büyük halkalar halinde kesin. Bir kavanoza koyun.
3. Kalan otları soğan halkalarının üstüne yerleştirin.
4. Saf kabakları istediğiniz gibi kesin. Kavanozlarda sıkıca saklayın.
5. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Tekrar et.
6. Suyu üçüncü kez kaynatırken, kaynatma sırasında tuz ve şeker ekleyin. 1-2 dakika iyice karıştırın.
7. Kavanozlara dökün. Üstüne sirke dökün.
8. Ertesi sabaha kadar kutuları kapatın ve ters çevirin.

Önemli! Tuz miktarı şeker miktarını aşıyor. Sebzeler acı ile tuzludur.

Üçlü dolgulu

Üçlü doldurma, sterilize edilmemiş birçok tarifte bulunur. Bu, zaman alan sürecin yerini alır.

Malzemeler:

• 1,5 kg kabak;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 demet dereotu;
• Karabiber;
• frenk üzümü yaprağı;
• 2 diş sarımsak:
• 1 l. Su;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

1. Kavanozları sterilize edin, sebzeleri yıkayın, kesin.
2. Kavanozun dibine biraz yeşillik, sarımsak ve karabiber koyun.
3. Kutunun yarısına kadar doğranmış kabakları koyun.
4. Kalan otları ve baharatları tekrar ekleyin.
5. Kabakların geri kalanını yerleştirin.
6. Kaynatma su. Kavanoza dökün ve 20 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın. Kaynama. Kavanozlara dökün, 5 dakika bekletin.
8. Suyu boşaltın, kaynatın. Su kaynadıktan sonra tuz ve şeker ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika kaynatın. Turşuyu kavanozların üzerine dökün.
9. Üstüne sirke dökün.
10. Kapakları sarın ve kutuları baş aşağı karanlık bir yerde saklayın.

Biber ve domates ile

Malzemeler:

• 0,5 kg kabak;
• 5 iyi domates;
• yaban turpu yaprağı;
• 1 demet dereotu;
• 3 diş sarımsak;
• acı biber;
• yenibahar;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri ve bitkileri yıkayın. Koyu lekeleri çıkarın. Domatesler sıkı bir cilde sahip olmalıdır.
2. Bankaları sterilize edin.
3. Altına otlar, sarımsak, karabiber ve acı biber koyun.
4. Bir sonraki katman küçük domateslerdir.
5. Kabağı domateslerin üzerine koyun.
6. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın, kaynarken tuz ve şeker ekleyin.
8. 1-2 dakika sonra kavanozlara sirke ekleyin ve hemen turşuyla kapatın.
9. Kapakları kapatın ve kutuları ters çevirin.

Havuçlu

Malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 1 büyük havuç;
• karabiber;
• Defne yaprağı;
• 1 litre su;
• 1 demet dereotu;
• eşit miktarlarda şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• 100 ml sirke% 9.

Hazırlık:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Kabağı durulayın, küçük daireler halinde kesin.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Kavanozların dibine otlar, sarımsak ve rendelenmiş havuç koyun.
5. Kabağı üstüne yerleştirin.
6. Kaynatma su. Üzerine kaynar su dökün. 20 dakika bekletin.
7. Suyu tekrar tencereye boşaltın ve kaynatın. Tuz, şeker ekleyin, karıştırın.
8. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Üstüne sirke dökün.
9. Kapat, ters çevir.

Kışlık mantarlar gibi

Malzemeler:

• 1,5 kg kabak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 4 diş sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 100 ml sirke% 9;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Bankaları sterilize edin. Kabağı durulayın, kesin. Sarımsakları doğrayın. Yeşilleri kurutun, kesin.
2. Bir kasede kabak, otlar, sarımsakları karıştırın.
3. Karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin.
4. Marine etmek için 3 saat oda sıcaklığında bırakın.
5. Bir kavanoza aktarın. Kapağı kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kabağın tadı mantar gibi olacak.

Sitrik asit kutularında

Malzemeler:

• 2 orta boy kabak;
• 2 diş sarımsak;
• Dereotu;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• yenibahar;
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık:

1. Sterilize edilmiş kavanozların dibine kıyılmış dereotu, sarımsak ve karabiber koyun.
2. Kabağı daire şeklinde kesin, sıkıca kavanoza koyun.
3. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 20 dakika bekletin, ardından suyu tekrar tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın.
4. İkinci kaynar suyu üzerine dökün, 10 dakika bekletin.
5. Suyu tekrar boşaltın, üçüncü kez kaynatın. Kaynadıktan sonra tuz ve şeker ekleyin. Çözünene kadar kaynatın.
6. Kavanozlara sitrik asit ekleyin ve hemen turşuyu dökün.
7. Kutuları kapatın ve çevirin. İlk günü sıcak ve karanlık bir yerde saklayın.

Sterilizasyon olmadan kabak nasıl sarılır

Birkaç önemli kuralı bilmek yeterlidir:

• sebzeler iyi yıkanmalı ve kurutulmalıdır;
• sebzeleri döşemeden önce kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir;
• hazır kavanozların sterilize edildiği tariflere kıyasla sirke miktarı iki katına çıkar;
• metal kapaklar kullanın.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Size bazı ev hanımlarının sırlarını sunuyoruz, bu sayede turşu kabaklarının tadı daha da güzelleşecek:

1. Herhangi bir tarife az miktarda hardal fasulyesi ekleyin. Tatlı ve ekşi bir tat verir ve salamura sebzeler tazeliğini bir buçuk kat daha uzun süre korur.
2. Tariflerden herhangi birine küçük bir domates ekleyebilirsiniz. Sirkenin tadını yumuşatır, sebzeleri sulu ve aromalıdır.
3. Ballı tarifler için 1-2 ceviz ekleyin.
4. Kabağı sterilize etmeden, ancak üç kez dökerek marine edin. Bu şekilde kutular daha uzun süre saklanır.
5. Turşunun hazırlanması sırasında, tuz ve şekerle birlikte 0,5 çay kaşığı ekleyin. taze limon suyu Bu, kabağı daha gevrek yapar.

Özetleyelim

Kışın sterilize edilmeden marine edilen kabak yapmak kolaydır ve boşlukları çok lezzetlidir. Sebzeler taze, genç ve iyice yıkanmalıdır. Kabak, soğan, bal, hardal ve hatta rendelenmiş havuçla iyi gider. İstediğiniz baharatları kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz, ancak çoğu zaman maydanoz, dereotu ve hardal kullanılır.