Buğday, çavdar, yulaf ve arpa arasındaki farklar nelerdir: fotoğraf ve karşılaştırmalı özellikler

Pek çok şehir sakini tahılları yalnızca fırıncılık ve şekerleme ürünleri, makarna, tahıllar, tahıllar ve onlardan yapılan birayla yargılayabilir. Ekinler nasıl büyür, özellikleri nelerdir, buğdayın çavdar veya arpadan farkı nedir, herkes bilmiyor.

Makalemiz bu konudaki "e" işaretini gösterecek. Yaşam için en değerli olan bu bitkilerin nasıl göründükleri, bileşimleri, yararlı ve zararlı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Bitkinin özellikleri: nasıl göründüğü, kimyasal bileşimi, besin değeri

Tahıllar tahıllar (buğday, çavdar, arpa, yulaf) ve darı (darı, mısır, sorgum, pirinç) olarak ikiye ayrılır. İlk grup dona dayanıklılık ile karakterize edilen kış ve ilkbahar formlarına sahiptir.

Çavdar

Yetiştirilen veya ekilen çavdar, tahıl ailesinin yıllık bir bitkisidir. Sap, 5-7 internodlu 60 ila 200 cm uzunluğunda bir samandır. Üzerinde 15-25 cm uzunluğunda bir yaprak bıçak ve gövdesini örten bir deniz kulağından oluşan doğrusal yapraklar vardır.

Lifli kök sistemi toprağın üst katmanlarında bulunur, ancak kumlu tınlı toprakta 1,5 m derinliğe kadar nüfuz edebilir Çavdar salkımı yoğun, iki sıralı, iki çiçekli bir kulaktır. Meyve, kenarlardan hafifçe düzleştirilmiş dikdörtgen bir kurtçuktur.

İnanılıyor ki çavdar ekimi Kafkasya, Küçük Asya ve Orta Asya'nın eteklerinde yetişen bir yabani ot tarlası türünden gelir. Daha verimli kış çavdarı esas olarak Rusya'da yetiştirilmektedir. İlkbahar çavdarı sadece Transbaikalia, Yakutia ve Orta Sibirya'da ekilir, burada düşük kış sıcaklıkları nedeniyle kış çavdarı donar.

Referans. Rusya Federasyonu'nun merkez bölgelerinde, kış mahsullerinin ölümü durumunda ilkbahar çavdarı güvenlik ağı olarak kullanılmaktadır.

Buğday

Yetiştirilmiş buğday - monokotiledon sınıfının aile tahıllarının (bluegrass) yıllık bir bitkisi ve somatik hücrelerdeki kromozom sayısında farklılık gösteren üç sıraya ait türleri birleştirir:

• diploid;
• tetraploid;
• hexaploid.

Buğday aynı zamanda sert (gövde taneli ve çıplak tetraploid serili tipler) ve yumuşak (heksaploid serisi türleri) olarak alt gruplara ayrılır.

Bitkinin gövdesi, uzun mızrak şeklinde yapraklarla kaplı içi boş bir samandır. Kök sistemi liflidir. Çiçeklenme, her biri yanal olarak pullarla sarılmış, şaftına yerleştirilmiş 3-5 çiçek spikeleti olan dikdörtgen, bazen dört yüzlü bir kompleks başaktır. Meyve, ince bir perikarpın tohum kabuğuna sıkıca yapıştırıldığı tek tohumlu bir bitidir.

Tahıl etli veya camsı olabilir ve beyaz, kırmızı, bazen mor bir renge sahip olabilir.

Referans. Buğday, yetiştirilen en eski tahıl bitkilerinden biridir. Modern İran, Türkiye ve Suriye topraklarında, 6-5'te ve Rusya topraklarında - MÖ 4-3 bin yıllarında biliniyordu. e. Rusya Federasyonu topraklarında, esas olarak baharlık yumuşak ve durum buğdayı çeşitleri yetiştirilmekte ve kış mahsulleri sadece güney bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Yulaf

Yulaf ekim veya ekili - yem olarak yetiştirilen tahıl ailesinin bir yıllık bitkisi ve kısmen tahıl mahsulü. Yulaf sapı, bir yaprak bıçak ve bir kılıftan oluşan, üzerine doğrusal ardışık yaprakların yerleştirildiği 50 ila 170 cm yüksekliğinde bir samandır. Kök sistemi liflidir.Çiçeklenme, 1-3 çiçekli veya çok çiçekli spikeletten oluşan yayılan bir salkımdır. Meyve kurdu.

Çin ve Moğolistan'ın kuzeydoğu illeri yulafın anavatanı olarak kabul edilir ve Rusya'da yüzyıllar boyunca yulaf ezmesi yemekleri (yulaf unu) ve yulaf ezmesi jölesi günlük bir besindir. Çiçek filmi türüne göre yetiştirilen yulaf, kireçli ve kabuksuz olarak ayrılır. Rusya'da daha üretken bir film biçimi tercih ediliyor.

Referans. Yulaf reçelinin ilk sözü, 12. yüzyılın başlarının en eski kronik metni olan Nestorov Chronicle'da ("Geçmiş Yılların Hikayesi").

Arpa

Tahıl ailesine ait bu bir veya çok yıllık bitki, dikenlerin her bir çıkıntısında üç tane olmak üzere doğrusal yapraklara, lifli bir kök sistemine ve tek çiçekli başakçıklara sahip 50 ila 110 cm uzunluğunda samanımsı bir gövdeye sahiptir.

Agronomik uygulamada, 3 alt türe ayrılan ekim arpa kullanılır:

• birden çok-sıralı;
• iki sıralı;
• orta düzey.

Rusya'da, sadece çok sıralı ve iki sıralı alt türler, esas olarak bahar çeşitleri kullanılarak ekilir. Kuzey Kafkasya'da kış mahsulleri yetiştirilmektedir.

Arpa, yem ve gıda mahsulü olarak kullanılır (arpa ve arpa kabuğu çıkarılmış tane tahıllardan üretilir) ve aynı zamanda bira endüstrisinde ana hammadde olarak kullanılır.

Arpa - en eski kültür bitkilerinden biri. Neolitik dönemde, farklı yörelerde birbirinden bağımsız olarak kültüre girdiğine inanılıyor.

100 g yenilebilir kısımda bulunan tahılların kimyasal bileşimi, besin değeri ve besin kütlesi tabloda sunulmuştur:

Bu mahsullerin kimyasal bileşimi, çeşide, toprak ve iklim koşullarına, gübrelere, seleflerine ve yetiştirme yöntemlerine bağlı olarak değişir.

Çavdar, buğday, yulaf ve arpa arasındaki benzerlikler ve farklılıklar nelerdir?

Aile ilişkisine rağmen, tahıllar hem morfolojik hem de biyolojik özellikler açısından büyük farklılıklar gösterir.

Görünüşte

Dört bitkinin tümü aşağıdaki benzerliklere sahiptir:

• lifli kök sistemi;
• alt kısımda dallanan içi boş bir saman şeklinde sap (yuvarlanma düğümü);
• doğrusal veya doğrusal mızrak şeklinde yapraklar;
• çok çiçekli başakçıklarda toplanan, gövdenin tepesinde karmaşık bir kulak veya salkım oluşturan küçük biseksüel çiçekler;
• meyveler caryopsis.

Ancak bu tahıllar arasında farklılıklar vardır:

• çavdar en yüksek saplara sahiptir;
• olgunlaşmadan önce çavdar soluk yeşil bir renge sahiptir ve buğdayın çeşidine bağlı olarak pembe-kırmızı veya mavimsi;
• başak atılmadan önce, yaprağın gövde ile birleştiği yerin arka tarafında yulafta bir "dil" bulunurken, arpanın bağlanma noktasında iki "kulak" vardır;
• çavdar ve durum buğdayının bir başağı her zaman dikey kılçıklara sahiptir ve yumuşak buğdayda kılçıklar hem yukarı hem de yanlara dağılmıştır (dayanıklı olmayan yumuşak buğday çeşitleri vardır);
• cılız arpada, başakçıkların dişli bir kılçıkları vardır ve diğer tahıllardan farklı olarak daha uzun yulaflar salkım şeklinde bir salkımına sahiptir;
• "sakallı" uzun oval çavdar tanesi;
• arpada - geniş, yanlardan düzleştirilmiş (harmanlandıktan sonra ölçeklerde kalır);
• ucunda sivri uçlu, bir tutam ve oluk ile uzatılmış, yumuşak, sıkıştırılmış tüylerle kaplı yulaf ezmesi;
• Çok çeşitli tür ve çeşitler nedeniyle, buğday taneleri farklı boyut ve şekillere sahiptir, ancak genellikle yumuşak buğdayda bir tutam ile kısadır (kırılma noktasında yuvarlak, yarı vitröz veya etli) ve sert çeşitlerde, tahıllar zayıf bir tutamla veya onsuz ( kırılma köşeli, camsı).

Tahıllar, buğday ve çavdarın canlı bir melezi (amfidiploid) olan tritikale içerir.

Özelliklere göre

Çavdar, buğday, arpa ve yulaf, büyüme mevsimi boyunca aynı fenolojik aşamalardan geçen, yazın uzun gün ışığı gerektiren kuzey menşeli mahsuller olarak kabul edilir:

• çimlenme;
• kardeşlenme;
• çekim;
• küpe;
• Çiçek açmak;
• olgunlaşma.

Bununla birlikte, her bir tahılın tam gelişimi için belirli iklim koşulları ve toprak bileşimi gereklidir.

Gelişmiş kök sistemi nedeniyle, çavdar toprağın bileşimi için talepte bulunmaz ve hafif kumlu topraklarda iyi yetişirken, çok az çözünen maddelerden bile gelişme için gerekli olan yararlı elementleri iyi özümser.

Kışlık çavdar daha dona ve kışa dayanıklıdır ve aynı zamanda buğdaydan daha az nem gerektirir. Sonbaharda bitkilerin uygun şekilde sertleştirilmesiyle, bu tahıl mahsulü çeşidine bağlı olarak -27 ila -35 ° C arasındaki sıcaklıklara dayanabilir.

Buğday daha önce ekilmiştir ve çavdardan daha fazla çeşidi vardır. Ayrıca bu mahsulü verimde birkaç kez geride bırakıyor. Ancak hem sert hem de yumuşak buğdayı yetiştirirken, çavdardan farklı olarak, özel tarımsal koşullar gereklidir:

• topraklar, nötr veya düşük asitli siyah toprak veya podzolik olmalıdır;
• buğday hastalıklara ve yatmaya karşı daha az dirençlidir, yabani otlara karşı zayıf dirençlidir;
• sert kış buğdayı daha az kışa dayanıklıdır ve yumuşak bahar buğdayı, sulamaya daha çok ihtiyaç duyar (düzenliliği ve bolluğu).

Yulaf - ılıman bir iklim kültürü... Isı ve toprak koşulları konusunda seçici değildir, ancak nem tutucudur (önyükleme döneminde yoğun sulama gereklidir). Maksimum verim elde etmek için, tohum çimlenmesi sırasındaki sıcaklık 12-16 ° C, üretici organların oluşumu ve meyve verimi için - 16-22 ° C olmalıdır. Toprağın optimum asitliği pH 5-7'dir.

Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında, baharlık arpa, uzun gün ışığı koşulları altında kısaltılmış bir büyüme mevsimine sahiptir ve diğer tahıllar arasında dona ve sıcağa en dayanıklı olarak kabul edilir.

Arpa fideleri, kısa süreli donları -10 ° C'ye kadar başarıyla tolere eder, bu nedenle kuzey bölgelerinde daha hızlı olgunlaşır, ancak güney ve güneydoğu bölgelerinde en iyi verimi verir.

Çavdar, buğday, yulaf ve arpa gövdesi için faydalı özellikler

Filizlenmiş buğday en yararlı olanıdır - büyük bir enerji potansiyeli taşır, bağışıklığı geliştirir ve yüksek B vitamini, antioksidan ve eser element içeriği nedeniyle vücudu toksinlerden temizler.

Meyveler, kuruyemişler veya sütle birlikte yulaf ezmesi kemiklerin gücünü korur, kan damarlarını güçlendirir ve damar sertliğini hafifletir. Tahıllardan kaynatma kullanımı, iktidarsızlık ve kısırlık tedavisinde yardımcı olur.

Arpadaki en sağlıklı unsur - sindirilemeyen lif. Yulaf lapası ve çorbalar kilo vermek, sedef hastalığı, piyoderma ve egzama için ve bağırsak hastalıkları için sümüksü bir et suyu için faydalıdır.

Daha kullanışlı olan ne

Beslenme uzmanlarına göre çavdar, tüm tahıllar arasında en sağlıklı olanıdır. En düşük kalori içeriğinde, en dengeli vitamin, makro ve mikro element içeriğini içerir.

Halk hekimliğinde bütün ve filizlenmiş tahıllar mide, genitoüriner ve kardiyovasküler sistemler, diabetes mellitus ve soğuk algınlığı hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Çavdar, buğday, yulaf ve arpa kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

Ülseratif kolit, endokrin bezlerinin hiperfonksiyonu, diabetes mellitus için buğday yemekleri tavsiye edilmez.

Yulafın kontrendikasyonu yoktur, ancak böbrek ve kalp yetmezliği durumunda kullanmamak daha iyidir.

İki yaşın altındaki çocuklar için arpa lapası tavsiye edilmez.

Çavdar ekmeği ve kepek, gastritin alevlenmesi sırasında ve ayrıca mide ülseri olan hastalar için kontrendikedir.

Daha zararlı olan ne

Bazı tahılların daha zararlı olduğunu söylemek temelde yanlıştır.Daha az yararlı, işlenmiş ürünler ve bunlardan elde edilen ürünlerdir (örneğin, irmik ve hazır yulaf ezmesi).

Tüm bu tahıllarda bulunan glüten (gizli bir alerjen), bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için ciddi bir tehlikedir.

Sonuç

Tahılların hem biyolojik hem de morfolojik farklılıkları vardır, ancak insanlar için en önemli faktör onları birleştiren faktördür. Çavdar, buğday, yulaf ve arpa, birçok endüstri için temel gıda maddesi olan tahıl, hayvan yemi ve hammadde sağlayan kültür bitkileridir.