Kış için kereviz nasıl dondurulur ve faydalı özellikleri korumak mümkün mü

Kereviz mevsimlik bir sebzedir, bu nedenle kilo verenler için bu "olmazsa olmaz" ı ve kış için et suyu için hoş kokulu bir malzemeyi hazırlama konusu özellikle önemlidir. Dondurma, bir yiyeceğin sağlıklı bileşenlerini ve baharatlı lezzetini korumanın en iyi yollarından biridir. Nasıl doğru yapılacağını aşağıda size anlatacağız.

Kış için kerevizi dondurmak mümkün mü

Dondurmak, sebzelerin uzun süreli saklanması için en iyi seçenektir. Prosedürün diğer satın alma yöntemlerine göre aşağıdaki avantajları vardır:

• koruyucuların eklenmesini gerektirmez - tuz, şeker ve sirke - bu nedenle, tadı, rengi ve aroması donmuş bir ürün, düşük nem içeriği dışında neredeyse hiçbir şey değildir, taze olandan farklı değildir;
• kurutmanın aksine, dondurma evde kolay ve hızlı bir şekilde yapılır;
• kereviz dondurucuda 12 aya kadar saklanabilir.

Bu yöntemin dezavantajı, kereviz çözülürken elastikiyetini kaybetmesi ve salata hazırlamak için uygun olmamasıdır. Ancak bu dezavantaj çorbalarda ve diğer sıcak yemeklerde pek fark edilmemektedir.

Doğru şekilde nasıl dondurulur

Kereviz, ön hazırlık yapılmadan basitçe dondurucuya sürülürse, iştah açıcı olmayan bir buz kütlesine dönüşür ve çözüldükten sonra yıkanması çok zor olur ve temizlemek. Hastalık veya çürüme ile enfekte olan bir sebze, enfeksiyonu dondurucuya yayabilir ve kurtulması zor olabilecek hoş olmayan bir kokuya neden olabilir.

Bu tür sorunlardan kaçınmak için kereviz özenle seçilir ve sebzenin cinsine ve çözüldükten sonra kullanılma şekline göre hazırlanır.

Dondurucu hazırlık

Dondurmadan önce kereviz yıkanır ve sert damarlardan ve hasarlı parçalardan arındırılır. Daha sonra fazla sıvının buza dönüşmemesi için kurumasına izin verirler.

Kereviz tamamen dondurulabilir veya herhangi bir uygun şekilde doğranmış olabilir.

Buz çözme, haşlama, yani sebzeyi kısaca kaynar suya batırdıktan sonra raf ömrünü uzatır ve görünümünü iyileştirir. Bu prosedür, yaprak sapının orijinal görünümünü ve aromasını korumaya yardımcı olur ve kök kereviz.

Kereviz dondurma kuralları

Dondurma prosedürü hangi kerevizin SATINALINAN.

Sebzenin üç çeşidi vardır:

• kök büyük, yuvarlak bir kök mahsuldür;
• yaprak sapı sulu ve etli gövdeler için yetiştirilir;
• yapraklı, sık sık yenilenen gür yeşil yapraklar için değerlidir, uçucu yağlarla doyurulur, kök mahsul oluşmaz, ince gövdelere sahiptir.

Yaprak sapı ve kök çeşitlerinin yaprakları da yenilebilir.

Referans. Kök ve yaprak sapı kereviz en iyi şekilde beyazlatılır, yaprak kereviz doğranmış veya demet halinde dondurucuya gönderilmelidir.

yaprak

Yapraklar saplarından kesilir, iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır, bir havlu üzerine tek kat halinde yayılır. Sonra ince ince doğrayın ve dondurmak için bir torba veya kaba koyun. Dondurucuda birkaç saat sonra yapraklar sertleşir.

Referans. Saplar ayrı ayrı dondurulabilir ve sebze ve et suyu yapmak için kullanılabilir.

Birkaç alternatif yol var:

1. Doğranmış yeşillikleri buz küpü tepsilerinde suyla dondurun.
2. Su yerine bazı ev hanımları küfleri bitkisel yağla kereviz yapraklarıyla doldururlar.
3. Yeşiller tereyağı ile karıştırılarak folyoya konularak bükülerek dondurulabilir. böyle boş çözmeyin, gerekli kısmı kesin ve çeşitli soslara ekleyin veya ekmeğin üzerine sürün.

Pereshkovy

Dondurmak için sulu taze saplar seçilir, kaba damarlar ve hasar giderilir. Gerekirse tabandaki girintilerdeki kirler bir bıçak veya sert bir fırça ile kazınır.

Kıyılmış kereviz beyazlatılır. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Suyu büyük bir tencerede kaynatın.
2. Sebzeleri kaynar suya batırın ve 2-3 dakika bekletin.
3. Kerevizi oluklu bir kaşıkla çıkarın ve buzla soğuk suda soğutun. Düzgün beyazlatıldığında gövdeler yeşil rengini ve keskin dokusunu koruyacaktır.

Beyazlatılmış sebzeyi kurutun. Sert, düz bir yüzeye tek bir katman halinde yerleştirin: bir kesme tahtası veya tepsi - ve dondurucuya gönderin. 12-24 saat sonra parçalar sertleşir, ardından bir kaba veya saklama torbasına dökülür. Bu yöntem, haznede yer kazanmaya ve üründe buzlanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.

Referans. Kereviz donmuş olsa bile çok parlak bir aromaya sahiptir, bu nedenle hava geçirmez bir kapta saklanır.

Kök

Kök mahsul yıkanır, yoğun deri çıkarılır. Sebzeyi herhangi bir uygun şekilde doğrayabilirsiniz: dilimler, şeritler veya küpler halinde kesin, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Saplı kereviz gibi, ürünün lezzetini ve faydalarını korumak için kök kerevizin haşlanması tavsiye edilir.

Beyazlatılmış ve kurutulmuş dilimler önce dondurulur, tek bir katman halinde yerleştirilir, ardından daha fazla depolama için kaplarda paketlenir.

Dikkat. İkiye bölünmüş kök sebzeleri satın almaktan kaçının. Belki de belirtileri kesik parçada görülebilen bir hastalığa yakalanmıştır.

Bir ışınla dondurma

Yapraklı kereviz bir demet halinde dondurulabilir:

1. Taze yapraklı sert gövdeleri seçin.
2. İyice durulayın ve kurulayın.
3. Bir demet oluşturun ve birkaç kat halinde streç film veya folyo ile sarın.
4. -18 ° C ve altında dondurun.

Bu şekilde dondurulmuş yeşillikler, çeşitli et suyunu hazırlarken kullanmak için uygundur - sıvının filtrelenmesi gerekmez, demet oluklu bir kaşıkla kolayca çıkarılır.

sapları

Kesilmemiş saplar, kereviz demetleri gibi dondurulur - filme veya folyoya sarılır.

Kereviz çorbası karışımı

Çorba seti, hostesin zevkine ve hayal gücüne bağlıdır.

Kereviz bu sebzelerle iyi gider:

• dolmalık biber;
• karnabahar veya brüksel lahanası, brokoli;
• bezelye;
• yeşil fasulyeler;
• domates;
• havuç;
• kabak.

Domateslere ek olarak bu malzemeler beyazlatılır ve ardından dondurulur.

Kereviz nasıl dondurulur

Kereviz donmuş:

• plastik kaplarda - hava geçirmez şekilde kapatılmaları arzu edilir;
• vakumlu torbalar - içlerindeki sebzeler nem kaybetmez ve donla kaplanmaz;
• fermuarlı (fermuarlı) dondurucu poşetler - ürünü bu tür kaplardan almak kolay ve kullanışlıdır, kaplardan daha az yer kaplarlar;
• normal plastik torbalar - deliksiz dar torbaları seçin;
• streç film ve folyo - küçük porsiyonları, bütün gövdeleri ve demetleri saklamak için bir seçenek.

Bir kap seçerken önerileri izleyin:

1. Tek tabaklı kısmı dondurmanız tavsiye edilir. Bu, ürünü daha kullanışlı hale getirir ve aşırı sıcaklıklara maruz kalmaz.
2. Ürünün raf ömrünü anlamak için kapların donma tarihi ile etiketlenmesi gerekir.
3. Kompaktlık için, dondurucu poşetindeki hava tahliye edilir - bu, bir içecek pipeti ile kolayca yapılır.

Dondurulmuş kerevizin faydaları

Kış için hazırlanan kereviz, soğuk mevsimde menüyü çeşitlendirecek ve faydalı maddelerle beslenmeyi zenginleştirecektir.Dondurulmuş ürünün bileşimi, taze sebzede bulunan% 80 ila% 90 vitamin ve% 100'e kadar mineral içerir.

Kereviz, kilo vermek için süper bir besindir. Yağların depolanmasını engelleyen lif içerir. 100 g'da - sadece 16 kcal (yeşiller ve gövdeler) veya 32 kcal (kök).

Kerevizin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır:

• sindirim sistemini uyarır;
• diabetes mellitusta yararlı;
• kardiyovasküler sistemin çalışmasını düzenler;
• verimliliği artırır;
• zihinsel aktiviteyi uyarır, sinirleri yatıştırır;
• antiseptik ve idrar söktürücü bir etkiye sahiptir;
• doğal bir afrodizyak olarak kabul edilir.

Sebzeler pişirmeden önce yalnızca bir kez çözülebilir. Yeniden dondurma, ürünün kalitesini olumsuz etkileyecektir.

Dondurulmuş kereviz ne kadar süre saklanabilir

Raf ömrü ön işleme, kesme yöntemi ve saklama koşullarına bağlıdır:

1. Dilimleme ne kadar ince olursa ürün kalitesini o kadar hızlı kaybeder. Bütün kesimler ile dondurulmuş kereviz 12 aya kadar dayanır, rendelenmiş kök sebze 6-7 aya uygundur.
2. Beyazlatılmış sebzeler, beyazlatılmamış sebzelerden daha uzun süre dayanır. Karşılaştırma için: beyazlatmadan sapları kesin - 2-3 ay, beyazlatılmış - 10-12 ay.
3. Optimum sıcaklık -18 ° C kerevizi yıl boyunca taze tutacaktır. Daha sıcak koşullarda (yaklaşık -10 ° C), süre önemli ölçüde kısalır.

Gıdaları aynı anda dondurmaya çalışın - dondurucuya taze kuzenler eklemek sıcaklığı artırır ve raf ömrünü kısaltır.

Kerevizi dondurmak için hayat kesmek:

1. Dondurucunun "No Frost" sistemine sahip olması arzu edilir, bu durumda kerevizin donmasından korkamazsınız.
2. Donmuş poşetler düzleştirilir ve hazneye dikey olarak yerleştirilirse, onları çıkarmak daha kolay olacaktır.
3. Sadece sebzenin bitkisel kısımlarını değil, aynı zamanda, örneğin buz kalıplarında sıkılan suyu da dondurun.
4. Sıcak yemeklere eklemeden önce kerevizi çözmenize gerek yoktur: sadece kaynayan et suyuna veya güveçte ekleyin.

Sonuç

Dondurulmuş kerevizin raf ömrü uzundur ve pişirmesi kolaydır. Bu formda ürün faydalı özelliklerini ve tadını korur. Çorbalar için pansuman olarak ve zayıflama tariflerinde kullanılır.