Bir mangonun olgunluk derecesi nasıl belirlenir ve meyveyi evde nasıl olgunlaştırır

Hindistan'ın eski dili olan Sanskritçe'den tercüme edilen mango, "harika meyve" anlamına gelir. Tüketimi, dünyada yenen muz ve elma miktarını aşıyor. Bu tropikal meyve, zengin tatlı tadı ve çiçek katkılı hoş reçineli-meyvemsi aroması nedeniyle ülkemiz sakinleri tarafından sevilmektedir. Bu yazıda, bir mangonun olgunluğunu nasıl belirleyeceğinizi ve yeşil bir meyveyi evde nasıl olgunlaştıracağınızı göstereceğiz.

Olgunlaşmamış mango yemek ve evde nasıl olgunlaştırılır?

En popüler türler - Tay, Filipin, Vietnam ve Bali mangosu. Kabuğun rengi sarı, yeşil, turuncu veya kırmızıdır. Meyvenin şekli uzun, yuvarlak, oval veya armut şeklindedir. Bir meyvenin ortalama ağırlığı 300-400 gr, bazı örnekler 1 kg'a ulaşır.

Mango, Rusya pazarına olgunlaşmamış olarak tedarik ediliyor... Bu tropikal meyvelerin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bu sadece mango ile değil, muz ve ananasla da yapılır. Yeşil, hafif yenilebilir meyve, ağacın dışında bağımsız olarak olgunlaşabilir. "Olgunlaşma hormonu" olarak adlandırılan etilen gazı üretir. Eylemi altında tanenler ayrışır ve nişasta şekere dönüşür. Bu keşfin yazarı Rus botanikçi Dmitry Nelyubov'a ait.

Toplanan mangolar, dalda kalanlardan daha hızlı olgunlaşabilir.... Nem eksikliği ve kaza sonucu oluşan hasar koşulları altında, etilen üretimi artar. Olgunlaşmamış meyvelerin yanına bir tane olgunlaştırırsanız, olgunlaşma süreci daha hızlı ilerleyecektir.

Çoğu zaman, mango tropiklerden yolda olgunlaşır. tezgahlarımıza, böylece mağazada oldukça olgun meyveler satın alabilirsiniz.

Kabuğun kırmızı rengi meyvenin tam olgunluğunu göstermez.ama sadece bir ağaçta asılıyken güneş ışınlarıyla cömertçe aydınlatıldığını söylüyor.

Meyvenin hala yeşil olup olmadığı nasıl anlaşılır: Ağır ve serttir, kabuğu koyu yeşil renktedir, kokmaz, kestikten sonra kemiği çıkarmak zordur, et ekşi ve ağzı örer. Bazı tüketiciler, olgunlaşmamış mangonun tadını sabunlu ve nahoş olarak tanımlıyor.

Olgunlaşmamış mango yenebilir mi? Kültürün anavatanı Hindistan'da, olgunlaşmamış meyvelerden balık ve et için soslar, turşular ve garnitürler hazırlanır.... Bu nedenle, yeşil mangoyu atamazsınız, ancak bir salataya kesebilir veya keskinlik için bir sebze yahnisine ekleyebilirsiniz.

İlginç! Alkol ve mango tamamen uyumsuz gıdalardır. Hamurdaki asit mide duvarını tahriş eder ve alkolle birleştiğinde mide bulantısı, kusma ve mide-bağırsak rahatsızlığına neden olur.

Mango evde nasıl olgunlaşır?

Mangoyu olgunlaştırmak için nereye koymalı? Kasıtlı olarak olgunlaşmamış bir meyve aldıysanız, muz veya elmanın yanındaki bir tepsiye oda sıcaklığında bırakın... 3-4 gün sonra "gelecek" ve yumuşayacaktır.

Olgunlaşmayı hızlandırmanın birkaç basit yolu vardır. gazete veya fırın kağıdı ve tahıllar kullanarak.

Kağıt sarma

Yeşil bir mango aldıysanız, meyveyi nasıl olgunlaştırırsınız? Kağıt, mangoyu hızla olgunlaştırmaya yardımcı olacaktır. Normal bir gazeteye veya fırın kağıdına sarın ve karanlık bir yere koyun. oda sıcaklığı. 24-48 saat sonra yumuşayacak ve meyvemsi bir aroma ortaya çıkacaktır.

Mangoyu bir elma veya muzla sarmak süreci hızlandıracaktır. salınan etileni artırarak.

Sitede ilginç:

Çam fıstığı neden kadınlar için faydalıdır?

Kilo vermek için ceviz yemek

Kaffir kireç yaprakları neden faydalıdır?

Tahıllarla olgunlaşma

Hintli ev hanımları mangoları olgunlaştırmak için kanıtlanmış bir yöntemi kullanıyor: Bir kaseye, tencereye veya çiğ pirinç torbasına koyun. Bu koşullar altında meyve birkaç günde değil, sadece birkaç saat içinde olgunlaşır. Örneğin, pilavın içine bir mangoyu sabah, akşam en fazla ertesi sabaha kadar koyarsanız, olgunlaşmış meyve elde edersiniz. Deneyimli ev hanımları, aşırı büyümeyi önlemek için her 3-7 saatte bir konteynere bakmayı tavsiye eder.

Mango nasıl olgunlaştırılır? Sadece pirinç değil, aynı zamanda mısır taneleri veya tahıllar da yardımcı olacaktır.... Bu yöntem Meksikalı ev hanımları tarafından uygulanmaktadır.

Referans. Olgunlaşmamış meyveler daha fazla askorbik asit içerir ve olgun meyveler daha fazla A vitamini ve daha az C vitamini içerir.

Olgunluk derecesinin ve uygun saklama derecesinin belirlenmesi

Daha sonra bir mangoyu nasıl olgunlaştıracağını merak etmemek için, yapabilmek daha iyidir. satın alırken bile meyvenin olgunluk derecesini belirlemek... Bu zor değil:

1. Olgun meyve parlak, tatlı reçineli, meyvemsi bir koku yayarözellikle sap bölgesinde.
2. Basıldığında, hamur biraz esnektirolgun şeftali gibi.
3. Olgun bir meyvenin kabuğu parlak, pürüzsüz ve sıkıdır.çeşide bağlı olarak renk sarıdan kırmızı-turuncuya değişir. Portakal etli yeşil mango çeşitleri vardır, ancak tezgahlarımızda oldukça nadirdirler.
4. Fetüsün yüzeyinde koyu lekeler her zaman ürünün bozulmaya başladığını belirtmeyin... Meyvede muhtemelen çok fazla sakaroz vardır. Ancak lekeler yumuşaksa, tırnakla kolayca sıkılıyorsa meyveyi almamak daha iyidir.
5. En lezzetli ve güzel kokulu meyveler Küresel şekil.

Olgun meyve, ananas ve şeftali gibi kokar ve aynı zamanda hafif bir iğne iziyle... Bu egzotik meyvenin uzmanları, yüzde yüz olgunluğu gösteren güçlü aroma olduğundan eminler.

Depolama kuralları:

1. Yeşil meyveleri buzdolabına koymayın - Bu tür koşullarda olgunlaşma süreci yavaşlar ve ürün bozulacaktır. Olgun ve olgunlaşmış meyveleri buzdolabı bölmesindeki meyve çekmecesinde saklayın.
2. Olgun meyvenin buzdolabında raf ömrü - + 2 ... + 5 ° С sıcaklıkta 5-6 gün, dondurucuda - altı ay –18 ° С. Ürün donduğunda tadı korunur.
3. Kesilen meyve çabuk bozulur, et rengi koyulaşır ve lezzetini kaybeder.... Bu ürünü 24 saatten fazla olmamak üzere hava geçirmez kapaklı bir yemek kabında saklayın.
4. Olgunlaşmamış mango 7 haftaya kadar saklanabilir + 7 ... + 9 ° С sıcaklıkta ve hava neminde% 90.

Ayrıca oku:

Portakal kabuğu insan vücudu için neden faydalıdır?

Acı portakal (turuncu) neden faydalıdır

Sonuç

Yeşil bir mango alırken şu soru ortaya çıkıyor: nasıl olgunlaştırılır? Hintli ev kadınları, meyveleri çiğ pirinçte olgunlaştırma gibi çok başarılı bir yöntem uygular. Bu, doğal gaz etilen üretimini artırır ve maksimum 24 saat sonra olgun bir ürün elde edilebilir.

Gazeteye veya parşömene sarmak mangoyu olgunlaştırmanın başka bir etkili yoludur. Ancak tamamen kullanıma hazır bir ürün ancak 48 saat sonra elde edilebilir. Acele edecek yeriniz yoksa, meyveler birkaç gün oda sıcaklığında bırakılır.