100 gram karabuğdayın kalori içeriği ve besin değeri
Karabuğdayın iki faydalı özelliği vardır: besin değeri ve orta kalori içeriği. Protein içeriği açısından tüm tahıllar arasında lider olarak kabul edilir ve besin değerinde sadece yulaf ezmesinden sonra ikinci sıradadır. Bu nedenle, karabuğday yemekleri, spor yapan ve aktif bir yaşam tarzı sürdüren insanlar için yararlıdır. Bu yazıda 100 gram karabuğdayda kaç kalori olduğunu ve hangi değerli maddeleri içerdiğini öğreneceksiniz.
100 g'da karabuğdayın kalori içeriği ve besin değeri
Üç tür kuru karabuğday kabuğu çıkarılmış tane vardır: öğütülmemiş, tamam ve pullar... Çekirdekler kepekli tahıllardır, kabuğundan soyulur ve çoğunlukla ufalanmış tahıllar yapmak için kullanılır. Prodel, aksi takdirde doğranmış - ezilmiş ve ezilmiş kabuğu çıkarılmış tane olarak adlandırılır. Ondan gelen yemekler daha yumuşak ve daha homojendir. Pullar, yaşlıların çocuk menüleri ve beslenmesi için daha uygundur.
Çekirdeğin kalori içeriği limit ve pullardan daha yüksektir ve 305 ile 350 kcal arasında değişir. Tahılın kalitesine ve tahılın türüne bağlıdır. Özellikler için ortalamayı kullanacağız.
Referans. Kuru karabuğdayın kalori içeriği 100 g başına 313 kcal'dir.Protein içeriği 12.6 g, karbonhidratlar - 62.1 g, yağlar - 3.3 g'dır.
Pişirme işlemi sırasında tahılların besin değeri değişir. Kaynatıldığında, sırasıyla yaklaşık üç kat şişer ve kalori içeriği bitmiş ürünün 300 g'ına dağıtılır. Yemek pişirmek için ne kadar çok su alırsanız, 100 gr yulaf lapasının kalori içeriği o kadar düşük olacaktır.
Referans. 200 ml su ve 100 g tahıl kullanırken haşlanmış karabuğdayın kalori içeriği, bitmiş ürünün 100 g'ı başına 104 kcal'dir. BJU pişmiş tahıllar: proteinler - 4,2 g, karbonhidratlar - 20,7 g ve yağlar - 1,1 g
Süt ve tereyağı ile pişirilirse bir yemeğin enerji değeri artar. Tuz, kalori içeriğini etkilemez.
Yemek pişirirken lif miktarı neredeyse üç kat azalır ve vitaminler minimum hacimde kalır. Besin maddelerini korumak için karabuğdayın kaynar su ile buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için, tahılları durulamak ve gece boyunca, örneğin bir termos içinde sıcak suyla doldurmak gerekir.
Referans. Buharda pişirilmiş karabuğdayın kalori içeriği, 100 g tahıl başına 300 ml su kullanıldığında, bitmiş ürünün 100 g'ı başına 78,3 kcal'dir. Protein içeriği - 3,2 g, karbonhidratlar - 15,5 g ve yağ - 0,8 g.
karabuğday diyet yemekleri için uygundur. Fazla kilonun ortaya çıkmasına katkıda bulunan basit karbonhidratlar içermez. Karmaşık karbonhidratları, sindirim sırasında kademeli olarak enerji açığa çıkarır. Bu sayede uzun süre açlık hissi ortaya çıkmaz.
Karabuğday, tahıllar arasında protein içeriğinde lider olarak kabul edilir. 100 g hazır yulaf lapası günlük insan ihtiyacının% 5,6'sını oluşturmaktadır. Proteinler yüksek oranda sindirilebilir, bu da bu tahılları kas kütlesinin gelişimi için sporcuların beslenmesinde vazgeçilmez kılar.
Yulaf lapası minimum miktarda yağ içerir - günlük değerin sadece% 1,3'ü. Hiçbir zararlı doymuş yağ yoktur.
Yüksek lif içeriği (yaklaşık% 10,5) karabuğdayın vücudu etkili bir şekilde temizlemesine yardımcı olarak sindirimin normalleşmesine katkıda bulunur.
Karabuğday, karabuğday çiçek tohumu olduğu için tahıl mahsulü olarak kabul edilmez. Bu nedenle karabuğday proteini buğdayın aksine besin alerjisi içermez. glüten.
Tahılların bileşimi
Karabuğdaydaki vitamin içeriği, tahıllar için tipik olan aralıktadır. Kabuğu çıkarılmış tane, birlikte alındığında birbirinin hareketini artıran B vitamini bakımından zengindir. Bu vitaminler vücutta birikmez ve günlük olarak verilmelidir.
B1 miktarına göre tahıllar diğer birçok sebze ürününün önündedir.B vitaminlerinin temel işlevi, sinir ve bağışıklık sistemlerinin normal işleyişini sürdürmektir.
| ad | 100 g kuru üründeki mg miktarı | günlük değerin yüzdesi |
| B1 vitamini | 0,43 | 28,7 |
| B2 vitamini | 0,2 | 11,1 |
| B6 Vitamini | 0,4 | 20 |
| B9 Vitamini | 0,032 | 8 |
| PP vitamini | 7,2 | 36 |
| A vitamini | 0,002 | 0,2 |
| E vitamini | 0,8 | 5,3 |
Karabuğday, diğer tahıllara kıyasla maksimum miktarda PP vitamini içerir.... Kullanımı ile kan dolaşım süreçleri iyileştirilir, kan damarları genişler, vücut toksinlerden arındırılır.
Tahıllardaki mikro ve makro elementler de çeşitlidir. Yüksek magnezyum içeriği nedeniyle metabolizma normalleşir, şeker seviyesi düzenlenir. Sodyum, potasyum ve silikon vücuttaki su-tuz dengesini sağlar. Yüksek demir seviyeleri kansızlığı önler. Kalsiyum gibi fosfor da kemik iskeletinin oluşumunu etkiler.
| ad | 100 g kuru üründeki mg miktarı | günlük değerin yüzdesi |
| Makro besinler | ||
| Potasyum | 380 | 15,2 |
| Kalsiyum | 20 | 2 |
| Sodyum | 3 | 0,2 |
| Magnezyum | 200 | 50 |
| Fosfor | 298 | 37,3 |
| Silikon | 81 | 270 |
| Eser elementler | ||
| Demir | 6,7 | 37,2 |
| Çinko | 2,05 | 17,1 |
| İyot | 0,003 | 2,2 |
| Bakır | 0,64 | 64 |
| Manganez | 0,156 | 78 |
| Krom | 0,004 | 8 |
| Kobalt | 0,003 | 31 |
| Molibden | 0,034 | 49,1 |
Karabuğday proteini, diğer tahılların proteinlerinin aksine, bitki olmayan amino asitler içerir. Bu bileşim et ve süt ürünlerinde bulunur. Kabuğu çıkarılmış tane, metabolizma için sekiz temel amino asitten üçünü içerir: lizin, treonin ve triptofan.
Lizin, hasarlı vücut dokularını onaran kolajen oluşumunda rol oynar. Bu amino asidin eksikliği güçsüzlüğe, yorgunluğa ve kas kütlesinde azalmaya neden olur. Treonin, kas fonksiyonunu sürdürmek için gereklidir. Triptofan, "sevinç hormonu" serotonini sentezlemek için kullanılır ve eksikliği depresif bozukluklara yol açar.
Karabuğday ayrıca temel amino asitleri içerir. Vücut bunları kendi başına sentezleyemez, sadece yiyeceklerden alır. Bunlar valin ve izolösin içerir. Karabuğdayın valin içeriği sakinleştirici bir etkiye sahiptir, uykusuzluğu ve gerginliği azaltır. İzolösin kan şekeri seviyelerini normalleştirir, dayanıklılığı artırır ve kas büyümesini hızlandırır.
Sonuç
Makro ve mikro elementlerin, amino asitlerin ve B vitaminlerinin içeriği karabuğdayın anemi, diyabet, obezite için terapötik diyetlerde kullanılmasına izin verir. Ve yüksek protein ve kompleks karbonhidrat içeriği, sporculara ve aktif bir yaşam tarzı yöneten insanlara kas şeklini korumalarına yardımcı olur.