Dondurulmuş lahana ile ne yapılmalı ve tuzlanabilir mi

Gece donları genellikle bahçıvanlar için bir sürprizdir. Lahana çıkarılmazsa donar ve uzun süre uygunsuz hale gelir. depolama.

Makalede donmuş lahana tuzunun mümkün olup olmadığını ve donmanın tadı nasıl etkilediğini anlatacağız.

Dondurulmuş bir sebzenin tadı ve özellikleri arasındaki fark nedir

Sadece lahana başlarının üstündeki yapraklar donarsa, bu tadı ve yararlı özelliklerini etkilemez, ancak hazırlama sırasında çıkarılır. Lahana tamamen donmuşsa, turşu sebze daha az belirgin bir tada sahip yumuşak hale gelir ve lahana turşusu ürününün görünümü püresi andırır.

Bir sebze birkaç kez dondurulmuş ve çözülmüşse, yararlı özelliklerinin neredeyse tamamı kaybolacaktır.

Tuzlamak veya fermente etmek mümkün mü

Bahçedeki lahana donmuşsa fermente etmek mümkün mü? Bir lahana başı dondan muzdarip olduğunda, hemen sıcak bir odaya taşınamaz - böyle bir sebze yavaş yavaş çözülür. Uygun tuzlama ile lezzetli, tatlı ama yumuşak olacaktır. Bu tür lahana artık çıtır çıtır olmayacak, ancak pancar çorbası veya lahana çorbası için oldukça iyi bir bileşen olacaktır.

Bahçede veya balkonda lahana başları donmuşsa dikkatlice incelenir. Sadece üstteki yapraklar bozulabilir, daha sonra sebzenin içi pişirmeye uygun olacaktır.

Önemli! Tuzlama için dondurulmuş lahana başları uygundur. Sebze birkaç kez dondurulmuş ve çözülmüşse, o zaman mayalamak kullanılması tavsiye edilmez. Lahana tüm yararlı ve tatlandırıcı özelliklerini kaybedecek ve iç yapraklar çürümeye başlayacaktır.

Dondurulmuş lahana ile ne yapmalı

Dondurulmuş lahana kafaları fermente edilir, tuzlanır ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır: pancar çorbası, lahana çorbası, sosisli güveç veya turtalar için yumurta dolgusu.

Böyle bir sebze, taze salatalar ve uzun süreli depolama için uygun değildir.

Tarifler - biraz donmuş lahana nasıl tuzlanır veya fermente edilir

Dondurulmuş lahana kafalarını kabartmak için birçok tarif var. En popüler ve hazırlaması kolay olanı sunuyoruz.

Herhangi bir tarifi kullanırken genel kurallara uyulur:

• bitki tuzlama / geç çeşitleri satın almak için;
• çatlak, hasar ve çürük izi olmayan elastik lahana kafalarını seçin;
• iyotlu kullanma tuz- sebzeleri daha da yumuşatır;
• alüminyumda fermente etmeyin bulaşıklar - asit etkisi altında vücuda zararlı maddeler salar.

Ev hanımları bazen tuzlamadan önce lahanayı özel olarak dondurmanın gerekli olup olmadığını merak ederler. Böyle bir prosedür, bitmiş ürünün tadını iyileştirmeyecek ve özelliklerini olumsuz yönde etkileyecektir: lahana gevrek, kaygan ve yumuşak olmayacaktır.

Basit Elçi

Basit bir tuzlama için 3 kg lahana, 90 gr havuç ve 3 yemek kaşığı gerekir. l. tuz.

Pişirme metodu:

1. Lahana başları doğranır.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine toplayın.
3. Sebzeleri karıştırın ve tuz ekleyin.
4. Karışımı, suyu çıkana kadar elinizle buruşturun.
5. Meyve suyu bırakıldıktan sonra sebzeler kavanozlara konur.
6. Gazlı bezle örtün ve üç gün ılık bir yerde bırakın. İş parçası, gazları serbest bırakmak için günde iki kez delinir.
7. Bitmiş ürünü bir buzdolabına veya mahzene aktarın.

Sebzelerle

Sebzeli ekşi hamur için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg beyaz lahana;
• 1 kg salatalık;
• 1 kg tatlı biber;
• 1 kg domates;
• 2 kg havuç;
• 1 bakla acı biber;
• 0,5 kg yeşil soğan;
• 6 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Lahana rendeleyin.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine toplayın.
3. Salatalıklar boyuna 4 parçaya kesilir ve domatesler ikiye bölünür.
4. Acı biberlerin tohumlarını çıkarın.
5. Hepsi karıştırılır, tuzlanır ve kavanozlara konur.
6. Üstüne bir yük ile bastırın ve bir hafta boyunca oda sıcaklığında bırakın.
7. Bitmiş lahana, depolama için serin bir yere yerleştirilir.

Baharatlarla

İhtiyacınız olacaklar: 4 kg lahana, 120 gr havuç, kimyon (tatmak için), defne yaprağı (tadına bakmak için), yenibahar (tatmak için), 100 gr sofra tuzu.

Nasıl pişirilir:

1. Lahana başları doğranır ve rendelenmiş havuç ilave edilir.
2. Karışımı ezin, karıştırın ve tuzlayın.
3. Tabağın tabanı yapraklarla kapatılır ve sebze karışımı serilir.
4. Baharatları ekleyin ve sıkıca bastırın.
5. Bir yükle aşağı bastırın. Emin olmak salamura her zaman lahanayı kapattı.
6. Kabı 6-7 gün sıcak bir yere koyun.
7. Bitmiş ürün bir mahzende veya buzdolabında saklanır.

Şekerli

3 kg lahana, 90 gr havuç, 3 yemek kaşığı alın. l. tuz ve 1 çay kaşığı. Sahra.

Hazırlık:

1. Lahanayı doğrayın ve rendelenmiş havuç ekleyin.
2. Her şeyi karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Karışımı ellerinizle buruşturun.
3. Karışımı kavanozlara aktarın. Üstüne bir yük ile bastırın ve üç gün boyunca ılık bir yere koyun. İş parçası tatlı ve ekşi tadacak.

Depolama özellikleri

İş parçaları serin bir yerde saklanır: mahzende, bodrumda, buzdolabında, camlı bir balkonda. İdeal olarak, ürün ahşap fıçılarda saklanır, ancak çok azında vardır, bu nedenle çoğu ev hanımı ve mal sahibi cam veya emaye kaplar kullanır.

Fermente ürün plastik kaplarda 3-4 günden fazla saklanmaz.

Koşullara bağlı olarak, dondurulmuş lahana başlarından yapılan lahana turşusunun raf ömrü 2-3 aydır.

Sonuç

Lahana hasadı vitamin açısından zengindir ve kış sofrasını çeşitlendirir, bu nedenle ev hanımları ileride kullanmak üzere bu ürünü stoklar. Lahana başları zamanında yataklardan çıkarılmazsa donarlar. Ancak bu tür lahana bile kış için tuzlanabilir veya fermente edilebilir - tadı değişmeyecek, ancak sebze gevrek olmayacaktır.