Kavanozlarda kışa Pekin lahanası hazırlamak için altın tarifler

Çin lahanası ile kış turşusu giderek daha popüler hale geliyor. Diğer sebzelerle konserve yiyeceklere mükemmel bir alternatif oluştururlar ve aynı zamanda çok sayıda vitamin ve yararlı element içerirler. Çin lahanası için konserve tarifleri basit ve ekonomiktir. Onları tam olarak nasıl pişireceğimizi, makalemiz anlatacak.

Pekin lahanasını kavanozlarda toplamak mümkün mü

Pekin lahanası, özellikle uzun raf ömrü ile karakterize edilir - bir yıl veya daha fazla... Bu da onu kış için konserve yapmaya uygun sebzeler arasında mutlak bir favori yapıyor. Lahana kavanozda ne kadar uzun süre tutulursa tadı o kadar parlak ve zengin olur. Bu sayede tuzlamadan bir yıl sonra bile ürün korkusuzca yenilebiliyor.

Lahana seçimi ve hazırlanması

Düşük kaliteli malzemelerden hazırlanmış konserve yiyecekler saklanmaya uygun olmayacaktır.... Pekin lahanası bir istisna değildir. Hasat için sadece olgun ve sağlıklı sebzeler seçilir. Lahana başı don, çürüme, küf, böceklerden zarar görürse uygun değildir.

Dikkat. Kış hasadı için yerli melezler ve çeşitleri tercih edilir - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava ve diğerleri.

Bir sonraki adım, lahanayı korumaya hazırlamaktır.... Bu gerektirir:

• kurutulmuş üst dökümü çıkarın;
• çatalları yarım saat soğuk tuzlu suya batırın (gevreklik için);
• çıkıntılı kütüğü çıkarın;
• Lahana başlarını suyla yıkayın.

Bir not alın:

Kavanozlarda kış için karnabahar salatası

Kış için alabaş lahanası pişirmek için tarifler

Kış için turşu Brüksel lahanası tarifleri

Doğru şekilde marine etme - klasik bir tarif

Sirke ile marine edilmesi, tuzlamaya unutulmaz bir tat ve aroma verir. Bununla birlikte ürünün uzun süreli korunmasına katkı sağlar.

Lahana turşusu için klasik bir tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr Çin lahanası;
• 0,5 l su;
• 100 ml sofra sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 acı biber

Pişirme işlemi çok basit:

1. Lahana başları yıkanır, ayrı yapraklara bölünür ve şeritler halinde doğranır.
2. Şeker ve tuzu sirkeli suda eritip kaynatın.
3. Hazırlanan kaba biberli lahana konur ve henüz soğutulmamış turşunun üzerine dökülür.
4. Teneke kutu sarılır, ters çevrilir ve yalıtılır.
5. Tamamen soğutulmuş ürün, daha fazla depolama için bir yere aktarılır.

Böylece Pekin lahanasından elde edilen kış hasadı daha uzun süre dayanır., lahana kafaları önceden değil pişirmeden hemen önce yıkanır.

Tarif varyasyonları

Daha keskin bir tat için, klasik tarifin bir çeşidi vardır.

Tuzlama ürünleri:

• 1 baş lahana "Pekin";
• küçük zencefil kökü (en fazla 2 cm);
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş biber;
• 1 tatlı biber;
• 3-5 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
• 1 defne yaprağı;
• 2 litre su;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz.

Adım adım pişirme:

1. Çin lahanası çatalları uzunlamasına dörde bölünür.
2. Bir kaba bastırın, bastırın.
3. Salamura hazırlamak için tuz kaynar suda seyreltilir ve oraya bir defne yaprağı atılır.
4. Karışım soğumaya bırakılır ve hazırlanan sebze üzerine dökülür.
5. Üstüne bir yük yerleştirilir, iki gün ılık bırakılır.
6. Baharatlı bir sos hazırlamak için soyulmuş ve ezilmiş acı biberleri ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve kişniş tohumu ile karıştırın.
7. Tuzlu lahana parçaları akan su altında yıkanır, sıkılır ve doğranır.
8. Ürün baharatlı bir pansumanla karıştırılır ve tekrar sıcakta bir gün zulüm altında gönderilir.
9. Elde edilen ürün sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, kapaklarla kapatılır ve bir buzdolabında veya mahzende saklanır.

Yaprakların alt, hafif kısmı atılmaz - en yararlı eser elementleri içerirler.

Korece'de

Kore usulü lahana, en sofistike gurmeleri bile tatmin edecek. Hazırlanmasının tarifi son derece basittir.

Bileşenler:

• 1 kg Çin lahanası;
• 50 gr soğan;
• 40 gr soğan yeşili;
• 10 diş sarımsak;
• 30 gr zencefil;
• 1,5 litre su;
• 30 gr tuz;
• 5 gr şeker;
• 5 gr kırmızı öğütülmüş biber;
• 10 gr öğütülmüş karabiber;
• 5 gr öğütülmüş kişniş.

Pişirme adımları:

1. Lahana başı parçalara bölünür, güdük çıkarılır, ardından şeritler halinde kesilir.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Sebzeler karıştırılır ve tuzlu suyla dökülür: tuz kaynar suda çözülür ve soğutulur.
4. Sebze-marine karışımı ile doldurulmuş bir kap, iki gün boyunca baskı altına alınır.
5. Sıvı çıkarılır.
6. Soğan yeşillikleri, sarımsak, zencefil ve tüm baharatlar bir karıştırıcıda ezilerek ezilir.
7. Elde edilen karışım tuzlanmış lahana ile birleştirilir, karıştırılır ve sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara yerleştirilir.
8. Kapatılan kap buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Bir çeşit yöresel Kore yemeği

Baharatlı sevenler, ulusal Kore yemeği Kimchi'yi sevecekler. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

malzemeler:

• 1 kg "Pekin";
• 10 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. Şili biberi;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su.

Tuzlama pişirme işlemi:

1. Sapsız dörde bölünmüş lahana başı derin bir kaba konur.
2. Aynı zamanda, tuzun kaynar suda seyreltildiği tuzlu su (tuzlu su) hazırlanır.
3. Üzerine tuzlu lahana dökülür ve ılık bir yerde bir gün bekletilir.
4. Acı biber ve sarımsak ezmesini karıştırıcıda öğütüp hazırlayın.
5. Kütle tuzlanır, suyla (3 yemek kaşığı L.) seyreltilir ve bir gün buzdolabına konur.
6. Salamura lahanadan boşaltılır (bir kavanozda yine de işe yarayacaktır). Her yaprağa bir macun sürülür.
7. Ürün, baskı altında iki gün daha sıcak bir yerde çürüyor.
8. Meze karıştırılır, tuzlu salamuranın bir kısmı konulur ve buzdolabına konulur.

Soğan ve dolmalık biber ile

Ve bu tarif, yemeklerin aşırı müstehcenliğini sevmeyenler, fermente yiyecekleri tercih edenler için uygundur.

Tuzlama bileşenleri:

• 1 kg Çin lahanası;
• 500 gr dolmalık biber;
• 500 gr soğan;
• 1 acı biber;
• 1 litre su;
• 100 ml sofra sirkesi;
• 50 gr tuz;
• 100 gr şeker.

Yemek tarifi:

1. Çatallar yapraklara ayrılır ve kabaca doğranır.
2. Dolmalık biberler yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir.
3. Acı biber soyulur ve küpler halinde kesilir.
4. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır.
6. Salamura için tüm baharatlar 5 dakika kaynar suda kaynatılır.
7. Hazırlanan kabın dibine defne yaprağı, karabiber, sebze karışımı koyun ve her şeyi turşuyla dökün.
8. Kaynar suyla bir kapta 5 dakika sterilize edin, sirke dökün.
9. Sarılır ve serin bir yerde depoya gönderilir.

Bu tarifte Acıyı diğer biber çeşitleri ile değiştiremezsiniz.

Ayrıca oku:

Kış için lahanayı tuzlamak mümkün mü

Kış turşusu brokoli tarifleri

Daikon ile

Pekin lahanasını, mevsimine uygun diğer sebzelerle kışın tuzlayabilirsiniz.

Konserve ürünleri:

• 3 kg Çin lahanası;
• 1 orta boy daikon;
• 1 havuç;
• 1 orta boy sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 zencefil kökü (5 cm uzunluğunda)
• 100 gr soğan yeşillikleri;
• 2 yemek kaşığı. l. pirinç unu;
• 2 yemek kaşığı. l. Karides ezmesi;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• acı biber ve tuz tadı.

Yemek pişirme:

1. Lahana yaprakları uzunlamasına ikiye kesilir ve daha sonra her parça güdük gelmeyecek şekilde ikiye bölünür.
2. Tuzlayın ve yarım gün tuzlanacak şekilde hazırlanmış bir kaba gönderin.
3. Şekeri 0,5 l suya dökün ve viskoz bir kıvama gelene kadar çözün.
4. Bir blender kullanarak soğan, kırmızı biber, zencefil ve sarımsaktan baharatlı bir macun hazırlayın.
5. Havuç ve daikon pipetle ovulur.
6. Pekin lahanası dışındaki tüm malzemeler karıştırılır.
7. Tuz kalıntıları ana sebzeden yıkanır, etrafa akmasına izin verilir ve her taraftan sos ile yağlanır.
8. Bu şekilde işlenen sebzeler, oda sıcaklığında 5-7 gün dekapaj için hazırlanmış bir kaba konur.
9. Atıştırmalık sarılıp serin bir yerde depoya gönderildikten sonra.

Pekin lahanasından yapılan müstahzarlar için saklama koşulları

Turşu, turşu ve salamura konserve Pekin lahanası bodrum katlarında ve soğutulmuş odalarda saklanır... Temel koşul, + 17 ° C'yi geçmeyen hava sıcaklığıdır. Bu, doğal fermantasyon ve fermantasyon sürecinin başlamasını önlemek için gereklidir. Aksi takdirde yemek anında bozulacaktır.

Deneyimli ev hanımlarından yemek pişirmek, yuvarlamak ve depolamak için ipuçları

Pekin lahanası, ilgili ürünlerinden birçok yönden farklılık gösterir.bu nedenle, örneğin beyaz lahana ile tam olarak aynı şekilde işlenmemeli ve depolanmamalıdır.

Deneyimli ev kadınları, Pekin'i yıkamanın iş kaybı olduğuna inanıyor. Ürünün saflığına dair bir güven yoksa, çatalları sökmeniz ve her bir tabakayı ayrı ayrı yıkamanız gerekecektir..

Lahananın üst katmanlarını ve sapını çıkarmak daha iyidir. - maksimum miktarda zararlı bileşik burada birikir.

Tecrübeli ev hanımlarına göre, geç çeşitler tuzlama için en iyisidir... Çatalların tadı hoş tatlı olmalıdır. Zorlukla farkedilen bir acı hissedilirse, böyle bir sebzeyi reddetmek daha iyidir. Kurutulmuş yapraklı lahana kafaları da işe yaramayacak - lahana sadece meyve suyu vermeyecek.

Pişirme sırasında iyotlu tuz kullanmayın - iş parçasını yumuşak ve tatsız bir kütleye dönüştürecektir. Fermantasyon sırasında köpük ortaya çıkarsa, kaptan dikkatlice çıkarılır.

Sonuç

Pekin lahanası, dekapaj ve uzun süreli depolama için mükemmeldir. Zamanla zevkini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda onları daha da tam olarak ortaya çıkarır. Bu ürün salamura edildiğinde diğer mevsim sebzeleri ile birleştirilir. Ve "Pekin" den konserve yiyecek saklama koşulları neredeyse her evde.