Patlıcanın acı olmasını önlemek için ne yapılmalı ve acı meyveler yenilebilir mi

Çoğumuz patlıcandaki acılık gibi bir sıkıntıyla karşılaştık. Yanındaki yemekler sadece tatsız değil, aynı zamanda insan vücudu için de güvensiz. Bunun neden olduğu ve nasıl önleneceği konusunda doğal bir soru ortaya çıkıyor.

Bugün patlıcan acılığının ana nedenlerini ve büyürken bundan kaçınmak için ne yapmamız gerektiğini ele alacağız.

Patlıcan neden acıdır

Sebzelerdeki acılık büyük miktarlarda toksik alkaloid solanine neden olur.... Büyük miktarlarda bu gerçek bir zehirdir. Çoğu zaman, bu maddenin birikmesi olgunlaşmış meyvelerde meydana gelir. Ancak bu tek nedenden çok uzak - her şeyi sırayla anlatacağız.

Geç hasat

Zamanında hasat yapmazsanız, meyvenin kabuğu kabalaşmaya başlar. ve sarımsı bir renk alır. Bu patlıcanların eti acılaşır. Bu nedenle, sebzeleri tohum kısmı hala hafifken hasat edin - bitkide yumurtalıkların görünmesinden 40-45 gün sonra.

Hava durumu düşer

Hava sıcaklığındaki ani değişikliklerle patlıcanın tadı acıdır. Bu nedenle, bölgedeki hava değişkense, bu mahsulü bir serada yetiştirmek daha iyidir.

Sulama hataları

Patlıcanların acı olmasının bir başka nedeni de kurak toprak... Güneşli havalarda, bu kültürü yetiştirmek için toprağın kuruması kabul edilemez. Dikimleri her gün ılık suyla (yaklaşık + 25 ° C) sulayın. Ve bunu kesinlikle sabah yapın.

Çeşit özellikleri

Doğada, onları nasıl yetiştirirseniz yetiştirin, tadı acı olacak çeşitler vardır - bu onların özelliği... Bu nedenle, tohum satın almadan önce, ekmeyi düşündüğünüz mahsulün tanımını inceleyin.

Kanıtlanmış çeşitleri seçin, Örneğin:

• fındıkkıran;
• Lolita;
• Elmas;
• Mor Mucize F1;
• Erken Çek;
• Tay beyazı;
• Pelican F1;
• Rosita.

Makalenin sonunda bu kültürün acı olmayan daha fazla çeşidini bulacaksınız.

Acı patlıcan yemek sorun olur mu

Hayır, böyle sebzeleri yiyemezsin. Ve neden - tatsız. Ayrıca acı patlıcan yemek mide rahatsızlığına ve ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Ama her şey o kadar basit değil. Meyveyi acıyla atmak için acele etmeyin. Sonuçta, tatsız tatlarından kurtulmak kolaydır.

Acılık nasıl giderilir

Bunu yapmanın birkaç etkili yolu vardır.

Islatma

Sıklıkla, patlıcanların tadı acı olmaz, soğuk tuzlu suya batırılır (1 litre su için 1 yemek kaşığı. l. tuz). Sebzeleri doğrayın ve hazırlanmış salamura daldırın. Üstüne ağırlıkları olan bir tabak yerleştirin (örneğin, bir şişe su). 40 dakika bekletin, bu süre zarfında meyveler, acının dışarı çıkacağı suyunu salacaktır. Ardından sebzeleri tuzdan akan suda durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.

Süte batırmak

Meyveyi dilimleyin ve taze süte batırın... Plakayı ağırlık ile birlikte takın. Yarım saat bekletin, sonra sıkın ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Tuz

Meyveyi birkaç parçaya bölün. İri tuz serpin ve 20-30 dakika bekletin.... Patlıcanı durulayın ve kurulayın.

Önemli! Bu yöntem için ince tuz kullanmayın. Sebzelerin çoğunu emmek için zamana sahip olma riski vardır. Sonra bütün yemeğin çok tuzlu olduğu ortaya çıkacak.

Deri ve tohum temizliği

Patlıcanlardaki ana acı kabukta yoğunlaşmıştır.... Bu nedenle ondan kurtulmak bazen oldukça basittir cildi kes.

Ancak bu yöntem her zaman uygun değildir... Örneğin patlıcan dolması veya meyvelerin sadece kabuğuyla kullanıldığı başka bir yemek pişirmek istiyorsanız başka bir yöntem kullanın.

Tohumlar ayrıca özellikle eski sebzelerde çok miktarda solanin içerir.... Bunları çıkarmak için meyveyi uzunlamasına kesin ve ardından bir kaşıkla tohumu çıkarın.

Not. Bu yöntemin diğerlerine göre avantajı, meyvelerin ek nem emmemesidir.

Dondurucu

Dondurucu – tüm yöntemlerden daha az popüler, ancak aynı zamanda etkili... Meyveyi uzunlamasına ince dilimler halinde dilimleyin. Bir tabağa koyun ve dört saat boyunca dondurucuya koyun. Sonra patlıcan dilimlerini sıkın - acı, fazla nemle birlikte kaybolacaktır.

Önemli! Dondurulduktan sonra sebzeler sonraki ısıl işlem sırasında püre kıvamına gelir.

Acılık olmadan patlıcan nasıl yetiştirilir

Uygun yetiştirme, patlıcanda acılığın önlenmesine yardımcı olacaktır.... Nelerden oluştuğunu, kültürü ekme anından itibaren size sırayla anlatacağız.

Büyüyen fide

Yapılması gereken ilk şey satın almaktır Bölgenizde test edilen çeşitlerin tohumları... Bu, yüzde yüz olmasa da, iyi bir hasadın garantisidir.

Ekimden önce tohumları zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile durulayın. Şubat sonu ve Mart başında, onları toprakla dolu bir kutuya bırakın... Dikim derinliği yaklaşık 2 cm, tohumlar arası 3 cm'dir, toprağı bahçeden alırsanız önce buharlayın.

Sera koşullarını oluşturmak için ekimi streç filmle örtün (sıcaklık + 28 ° C civarında). Filizlendikten sonra çıkarın ve bitkileri pencere kenarına yerleştirin. + 22 ° C civarında büyüyen fide için rahat bir sıcaklık sağlayın, düzenli olarak sulayın.

Filizler bitkide göründükten yaklaşık iki hafta sonra üç yaprak büyüyecek... Daha sonra bitkileri verimli topraklara sahip 0,5 litrelik saksılara dikin.

Eşleştirilmiş aşılama

Yaklaşık 15 cm boyunda olduklarında fidan dikmek mümkün olacaktır.ve gövdeleri 5 mm'den daha kalın olacaktır. Çiftler halinde aşılayın:

1. İki fide alın ve her gövdede aynı seviyede yaklaşık 2 cm'lik bir bıçakla kesim yapın.
2. Sapları kesip birleştirin, plastiğe sarın ve bir hafta bekletin.
3. Zayıf fideyi aşılama alanının hemen üzerinden kesin ve bir hafta daha bırakın.

Sonuç olarak, iki kök sistemine sahip olacak bir bitki elde edeceksiniz.... Artık bir seraya veya açık alana ekilmeye hazırdır.

Bakım

Patlıcan bakımı konusunda karmaşık hiçbir şey yok... Sadece bir temel gereksinim vardır: düzenli sulamayı unutmayın - toprağın kurumasına izin vermeyin. Ve olgun meyveleri dallara fazla maruz bırakmadan zamanında toplayın.

Tarım teknolojisi kurallarına uygunluk yüksek verim elde etmenize (normal yetiştiriciliğe göre yaklaşık% 30 daha fazla) ve acı tadı olmayan sebzeler almanıza olanak sağlar.

Acısız patlıcan çeşitleri

Yetiştiriciler, alkaloid içermeyen yeni patlıcan çeşitleri tanıttı... Kar beyazı, tatlı etleri ve ince kabukları vardır. Pişirilip salatalara çiğ bile eklenmeyebilirler.

Acısız patlıcan çeşitleri ve melezleri... Bu nedenle seçim yaparken bölgenizin iklim koşullarına ve size uygun büyüme mevsimine rehberlik edin.

Erken çeşitler ve melezler:

• Alekseevsky;
• Maxik F1;
• Behemoth F1;
• Nancy F1;
• Dörtlüsü;
• Purple Haze;
• Sevgililer Günü F1;
• Mor Mucize F1.

Sezon ortası çeşitleri ve melezleri:

• Kuğu (resimde);
• Sürpriz;
• Ping Pong F1;
• Comet;
• Denizci;
• Elmas;
• Pelican F1;

Geç olgunlaşan çeşitler ve melezler:

• Alnı boğa;
• Esmer;
• Siyah yakışıklı.

Acısız çeşitlerin yetiştirilmesi, geleneksel çeşitlerin yetiştirilmesinden farklı değildir. Seçim yaparken dikkat etmenizi önerdiğimiz tek şey iklim şartlarına uyum sağlamaktır. Her iklim bölgesi için kendi patlıcan çeşitleri yetiştirilir.

Sonuç

Artık acı çekmeden patlıcan yetiştirmeyi biliyorsun. Ancak, zamanında hasat için hala zamanınız yoksa veya bitkiyi düzenli olarak sulamayı unuttuysanız, acı meyveleri atmak için acele etmeyin. Sebzeleri ön işleme için önerilen yöntemlerden birini kullanın ve ardından en sevdiğiniz yemekleri pişirmekten çekinmeyin.